1 mầm có giá bao nhiêu?

Bạn có thể dễ dàng trồng rau mầm trong bếp hay phía sau vườn nhà, như vậy bạn có thể biết chính xác những gì bạn đang ăn. Và vì chúng không đắt, chi phí sẽ không phải là vấn đề khiến bạn phải hạn chế dùng rau mầm.

Chỉ từ một hạt mầm có thể phát triển thành một cây xanh, tức là hàm lượng chất dinh dưỡng trong các hạt giống đã rất phong phú và sẵn sàng cho một sự sống hoàn hảo. Khi cái mầm nhú lên, cũng là lúc vô số hoạt chất sinh học được "đánh thức" để giúp cho cây non đủ sức chịu thử thách trong môi trường mới. Vì lẽ đó, rau mầm được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là một "siêu thực phẩm" mà nhiều người vô tình bỏ qua.

Các nhà khoa học thậm chí còn coi rau mầm như là dược liệu vì chúng mang lại nhiều tính năng quý cho cơ thể. Chẳng hạn như theo tạp chí Vegetables Nutrition Guide [tạm dịch là Hướng dẫn Rau dinh dưỡng] thì rau mầm được tổng kết trong 8 lợi ích sau đây:1. Rau mầm có chứa nhiều oxyBởi vì rau mầm là một loại thực phẩm "sống", nên chúng có chứa hàng trăm phân tử oxy [oxygen], là yếu tố cần thiết cho các tế bào khỏe mạnh.2. Rau mầm có tác dụng kiềm hóa trên cơ thể con người. Cơ thể cần kiềm hóa nhằm làm cho khỏe mạnh. Có nhiều loại thực phẩm và các độc tố có thể làm mất tính cân bằng này, trong khi rau mầm giúp cơ thể lấy lại sự cân bằng nhờ tác dụng kiềm hóa giúp cho cơ thể thư giãn và thoải mái.

3. Rau mầm có chứa nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe. Rau mầm có nhiều chất EFAs, đây là những acid béo quan trọng mà cơ thể cần để hoàn thành các chức năng cơ bản. Chúng ta cần một mức độ nhất định chất béo trong chế độ ăn uống hàng ngày nhằm né tránh sự nhiễm bệnh và làm vững mạnh hệ miễn dịch. Rau mầm giàu EFAs, vì vậy, nó phù hợp với chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe và giữ chức năng trao đổi chất trong cơ thể ở mức tối ưu của nó.4. Rau mầm là nguồn chất xơ tự nhiên. Chất xơ giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, và giúp cho chúng ta cảm giác no trong các bữa ăn. Việc ăn nhiều chất xơ cần thiết trong chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe và giảm rủi ro bị táo bón. Chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng.

5. Rau mầm cung cấp nhiều vitamin B, C và các yếu tố dinh dưỡng khác. 

Rau mầm chứa nhiều vitamin, khoáng và số lượng các chất này còn cao hơn khi hạt giống rau mầm được ngâm nước qua đêm. Ngâm hạt qua đêm làm gia tăng mức độ vitamin B, bằng cách này chúng ta làm gia tăng vitamin B có lợi cho cơ thể.6. Ăn rau mầm gia tăng tổng số protein có giá trị. Rau mầm chứa một lượng có ý nghĩa protein thực vật và có thể rất hữu ích trong chế độ ăn uống hàng ngày được quan tâm sử dụng rau mầm có lợi cho sức khỏe. Thậm chí nó có thể thay thế cho protein từ động vật. Vì thế, nếu bạn là người ăn chay, rau mầm sẽ là một phần thức ăn trong chế độ ăn uống hàng ngày hoặc hàng tuần.

7. Rau mầm có số calo rất thấp. Nếu bạn cần giảm cân và muốn cắt giảm calo, rau mầm sẽ đồng hành cùng bạn với cách sống này. Rau mầm chỉ chứa 9 calo cho mỗi Aoxơ [tương đương 28,35g], và khối lượng này là một sự kết hợp gồm tinh bột – đường, protein, chất béo có lợi cho sức khỏe.8. Một số loại rau mầm còn có thể giúp phòng ngừa các bệnh ung thư Cũng theo tạp chí Hướng dẫn Rau dinh dưỡng, thì những nhà nghiên cứu từ trường Đại học Y khoa Johns Hopkins [Hoa Kỳ] đã khám phá rằng rau mầm 3 ngày tuổi từ hạt cây bông cải xanh [broccoli] có chứa một cách khác thường số lượng lớn các hợp chất chống ung thư tự nhiên.

Được quảng cáo là loại rau tiến vua, đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Sapa [Lào Cai] - cải mầm đá khiến chị em Hà thành tranh nhau mua với giá từ 50.000-60.000 đồng/kg. Thế nhưng, ít ai biết, không ít cải mầm đá có bán trên thị trường hiện nay là hàng Trung Quốc đội lốt, còn Sapa có rất ít và chưa đến mùa thu hoạch.

Cải mầm đá đắt như thịt vẫn cháy hàng

Chị Viên Thị Hà ở Minh Khai [Hai Bà Trung, Hà Nội] cho hay, chị vừa mua được ít cải mầm đá - đặc sản nổi tiếng của Sapa, sau 3 ngày đặt hàng, về để luộc chấm trứng.

Chị cho biết, cải mầm đá ăn giòn, ngọt, có thể thái ra xào, luộc, ăn đều ngon. Mùa đông năm nào nhà chị cũng tìm mua món cải mầm đá này. Song, đầu mùa thì mầm đá hơi đắt. Cây chị vừa mua nặng 1,5kg, giá lên tới 90.000 đồng, tính ra đắt ngang ngửa thịt lợn. Có hôm, chị phải chi 210.000 đồng để mua một cây cải mầm đá nặng 3kg.

Theo chị Hà, khoảng một tuần nay, giá rau mầm đá là 60.000 đồng/kg, rẻ hơn khoảng 10.000 đồng/kg so với trước đó. Lần nào muốn ăn chị cũng phải đặt trước 2-3 ngày, hàng về đến đâu thường hết bay đến đó.

Cải mầm đá Sapa đang được rao bán tràn lan trên mạng xã hội

Thực tế, khoảng gần một tháng trở lại đây, cải mầm đá bắt đầu được rao bán rầm rộ trên các trang mạng xã hội. Đáng chú ý, các chủ hàng rao bán đều quảng cáo đây là loại đặc sản nổi tiếng của Sapa, là một trong những loại rau tiến vua,...

Các Facebook bán hàng thường quảng cáo: "Cải mầm đá đặc sản của Sapa. Chúng thường mọc ở trên núi cao, chỉ có vào thời điểm bắt đầu từ tháng 11 kéo dài đến khoảng tháng 4 dương lịch năm sau".

Facebook này cho biết thêm, cải mầm đá có hình dáng giống như cải ngồng nhưng có thêm nhiều nhánh mọc xung quanh nhìn như hình tháp nhọn, có màu xanh tươi non, các nhánh đều mập mạp. Đặc sản cải mầm đá có thể dùng luộc, xào ăn giòn, ngọt, thơm như cơm tám nhưng dậm vị hơn, cảm giác ăn rau mà giống như ăn thịt. Giá 60.000 đồng/kg. Một cây cải mầm đá có trọng lượng khoảng 1-2kg. Khách muốn ăn phải đặt hàng trước vì cải về đến đâu cháy hàng đến đó.

Món mầm đá này dù có giá đắt ngang với thịt nhưng vẫn được dân Hà thành chuộng mua

Tương tự, sau khi quảng cáo cải mầm đá, một loại rau đặc sản của Sapa từng được đem làm rau tiến vua, 1 facebook khác cũng cho biết, giá rau mầm đá hiện là 50.000 đồng/kg. Khách muốn ăn phải đặt hàng trước ít nhất 2 ngày, bởi cải mầm đá sau thu hoạch không bảo quản được lâu, rất dễ thối hỏng nên hàng chỉ nhập về theo số lượng khách đặt.

Cẩn thận dính hàng Trung Quốc đội lốt

Trong vai một đầu mối muốn mua buôn cải mầm đá để về bán lẻ, PV. VietNamNet liên lệ với chị Lê Thị Lan - một đầu mối chuyên đổ sỉ mầm đá ở Lào Cai, thì được giới thiệu: "Mầm đá đang vào mùa, cây to và non đảm bảo ăn giòn ngọt, giá canh tranh nhất trên thị trường".

Nhưng chị Lan cũng tiết lộ, cải mầm đá này là chị nhập từ Côn Minh [Trung Quốc]. Đấy là vùng trồng cải mầm đá nổi tiếng và số lượng cực lớn, gần chục năm nay chị đều nhập về bán.

"Mầm đá Trung Quốc hàng đẹp, một cây thường nặng từ 1-3kg. Nếu bảo quản ở nhiệt độ thường thì được khoảng 4 ngày, để tủ lạnh ngăn mát thì được lâu hơn. Còn nếu đã dính nước thì chỉ 2 ngày là bị thối hỏng. Giá bỏ sỉ là 21.000 đồng, phí vận chuyển về Hà Nội tính 1.000 đồng/kg", chị chia sẻ.

Khi PV. ngỏ ý lấy với số lượng lớn, chị Lan liền nói: "Giá bọn chị tính theo ngày chứ không cố định. Nhưng nếu em lấy nhiều thì chị sẽ giảm thêm cho em 1.000 đồng/kg. Còn em lấy bao nhiêu chị cũng có, thậm chí lấy cả tấn hay vài tấn chị cũng đáp ứng được".

Không ít rau mầm đá trên thị trường hiện nay là hàng Trung Quốc đội lốt

Chị Lan tiết lộ, trên thị trường giờ có không ít cải mầm đá Trung Quốc, dân buôn như bọn chị mỗi ngày nhập hàng 2-3 tấn về đổ buôn cho các đầu mối dưới Hà Nội hay các tỉnh khác. Thế nhưng, khi bán lẻ ra thị trường toàn quảng cáo "mầm đá đặc sản Sapa", không thấy hàng Trung Quốc đâu.

Nhiều đầu mối khác cũng đang rao buôn rau mầm đá Trung Quốc với giá từ 20.000-25.000 đồng/kg, tuỳ thời điểm. Các chủ hàng cũng đều khẳng định, số lượng bao nhiêu họ cũng đáp ứng được, song nếu khách lấy 0,5-1 tấn/lần thì phải báo trước 1 ngày để họ chủ động đặt hàng.

Trao đổi với PV.VietNamNet, ông Nguyễn Anh Tuấn, Giám đốc Sở NN-PTNT Lào Cai, cho biết, cải mầm đá bên Trung Quốc trồng khá nhiều, còn ở trên Sapa mới trồng được khoảng 2 năm trở lại đây.

Theo ông Tuấn, diện tích cải mầm đá trên toàn tỉnh Lào Cai không nhiều, chỉ khoảng 10 ha, chủ yếu trồng tại Bắc Hà và Sapa. Sản lượng thu hoạch được khoảng 40 tấn/ha.

"Cải mầm đá Sapa cho thu hoạch từ mùa đông sang đến mùa xuân. Trọng lượng cải mầm đá Sapa thường đạt gần 1 kg/cây, to nhất 1,5 kg/cây", ông Tuấn nói. Năm nay, cải mầm đá chưa được thu hoạch nên chưa có bán trên thị trường. Còn giá cải mầm đá Sapa năm 2016 bán buôn tại ruộng là 20.000 đồng/kg, bán lẻ giá 25.000-30.000 đồng/kg.

Theo Bảo Phương
VietnamNet