Ớt nhỏ: Thái lát mỏng
Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi chỉ
Cá lóc: Cá làm sạch, xát với chanh, muối cho sạch nhớt và bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch bằng nước lã. Dùng dao khứa thành những đường chéo so le hai bên thân cá, để khi hấp cá bung ra nhìn sẽ rất đẹp mắt.
Lấy một ít muối, bột ngọt và hạt tiêu trộn đều rồi rắc vào bên trong phần thân cá được khứa ra.
Cách hấp món cá lóc
- Cho cá lóc đã được tẩm ướp gia vị vào đĩa lớn sâu lòng để hấp cá. Rưới phần nước ướp lên trên, nhét một ít sảvào miệng và bụng cá, phần còn lại rải đều xung quanh. Cho gừng thái chỉ lên trên con cá.
- Đun sôi nồi nước dùng để hấp cá, cho đĩa cá vào xửng hấp, vặn lửa nhỏ đều cho cá chín dần.
- Khoảng 30 phút kiểm tra xem cá chín chưa. Khi chín rồi thì cho hành lá, thì là thái khúc và ớt thái chỉ vào. Đậy nắp lại rồi tắt bếp.
- Lấy đĩa cá hấp ra khỏi xửng, rắc thêm một chút tiêu và trang trí bằng rau mùi, ớt thái chỉ.
- Pha nước mắm chanh tỏi ớt dùng kèm món cá lóc hấp sả thì ngon tuyệt vời.