Vì sao thạch rau câu bị tách nước? Làm sao để khắc phục tình trạng đó?
Bạn đang kinh doanh quán chè và cần sử dụng rất nhiều thạch rau câu. Tuy nhiên, khi làm thạch bạn rất hay gặp phải tình trạng rau câu bị tách nước. Vậy nguyên nhân khiến cho thạch rau câu bị tách nước là gì? Cách nào để khắc phục tình trạng đó? Hãy cùng xem bí quyết của Nafotech ở dưới đây nhé.
Khi kinh doanh chè, các quán thường nấu một lượng thạch rất lớn để dành bán cả ngày, hoặc có khi bảo quản để đến 2, 3 ngày sau. Tuy nhiên, khi thời gian để quá lâu, đôi khi sẽ xảy ra tình trạng thạch rau câu bị tách nước khiến thạch mất đi vị ngon cũng như độ giòn và ngọt. Các nguyên nhân chính có thể nằm ở một trong các nguyên nhân dưới đây:
Việc thạch rau câu xảy ra tình trạng tách nước, thông thường là do trong quá trình nấu bạn cho nước quá nhiều. Hầu hết, các sản phẩm bột thạch rau câu trên thị trường đều có hướng dẫn định lượng cụ thể, trừ những công thức đặc biệt thì các bạn nên nấu theo hướng dẫn đó để đạt kết cấu tốt nhất.
Đối với các bạn nấu thạch mà thêm các loại như sữa, nước trái cây… thì bạn nên giảm lượng nước lại một chút so với bình thường để kết cấu thạch không bị ảnh hưởng nhiều.
Vì sao thạch rau câu bị tách nước? Làm sao để khắc phục tình trạng đó?
Để thạch có thể nở ra và đảm bảo kết cấu bền chắc thì thời gian nấu cần phải đảm bảo. Thông thường sẽ là từ 5 – 7 phút tùy theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Trong quá trình nấu, bạn phải đảm bảo nhiệt độ sôi để các phân tử thạch được nở ra hết cỡ.
Bột rau câu nếu đổ trực tiếp vào nước sôi sẽ bị vón cục vì vậy trước khi nấu bạn phải trộn bột với đường. Tuy nhiên, nếu lượng đường của bạn quá ít, không trộn đều hết được bột rau câu thì bột vẫn bị vón cục như thường. Các bạn nên đọc kỹ xem nhà sản xuất khuyến cáo bạn sử dụng bao nhiêu đường cho 1 gói bột rau câu để tránh tình trạng vón cục khiên bột không hòa tan hết vào nước khiến kết cấu thạch bị loãng gây mất nước.
Đối với gói Bột thạch rau câu nguyên chất Sóc Vàng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng 1 gói 12g với 270g đường.
Vị chua là hương vị được rất nhiều khách hàng yêu thích, đồng thời giúp cho món chè của bạn bạn không bị ngán, nhưng bạn có biết nếu cho chất chua quá nhiều sẽ dễ gây chảy nước ở rau câu? Đúng vậy, cho quá nhiều vị chua sẽ làm thay đổi cấu trúc thạch khiến thạch bị ra nước nhiều hơn, do đó bạn nên cân bằng vị chua ngọt đảm bảo không quá ngọt hay quá chua.
Đặc biệt trái cây dù ngọt hay chua đều có lượng vitamin C dễ làm chảy nước rau câu, vì vậy trước khi ép bạn hãy ngâm trái cây với chút đường nhằm cân bằng độ chua.
Ở các quán chè, các bạn thường cắt thạch để sẵn và dùng từ 1 -3 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn cắt quá sớm tình trạng chảy nước ở thạch rau câu sẽ diễn ra rất nhanh. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên cắt thạch chỉ dùng đủ trong nửa ngày hoặc cùng lắm là 1 ngày. Bạn có thể giữ phần thạch còn lại đến ngày mai cắt như vậy sẽ giảm tình trạng thạch chảy nước.
Một yếu tố cũng ảnh hưởng rất lớn tới việc thạch rau câu ra nước đó chính là công nghệ sản xuất của nhà sản xuất. Với những công ty có phòng sản xuất hiện đại, đội ngữ R&D chuyên nghiệp sẽ mang đến sản phẩm kết cấu tốt, ít tạp chất sẽ giúp thạch trong, mịn và hạn chế chảy nước.
Là đơn vị chịu trách nhiệm chính trong lĩnh vực nghiên cứu & phát triển [R&D], Nafotech với lợi thế kiến thức chuyên ngành sâu rộng, với đội ngũ nhân sự có nền tảng về trình độ kỹ thuật chính quy được đào tạo bài bản, với sự hỗ trợ của các đối tác lớn và tin cậy từ khắp nơi trên thế giới, chúng tôi luôn tự tin mang đến cho các khách hàng những sản phẩm, chất lượng cao đạt yêu cầu về công nghệ và kỹ thuật của khách hàng.
Bột rau câu Sóc Vàng được sản xuất từ các loại tảo biển tự nhiên, an toàn cho sức khỏe, sản phẩm là nguyên liệu chính làm nên món thạch rau câu vừa có độ giòn, vừa có độ dẻo rất phù hợp trong công thức pha chế các món trà sữa, chè, các món tráng miệng
Hotline: 012.74.47.9999
Xem thêm:
Sử Dụng Bột Cacao Uống Liền Chất Lượng Để “Giữ Chân” Khách Hàng
Bột kem béo là gì, công dụng của bột kem béo
Nam Định – Thạch rau câu Sóc Vàng cháy hàng vì quá ngon!
YOMEDIA
ADSENSE
Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn:
YOMEDIA
Đang xử lý...
Cách làm thạch rau câu giòn giòn với vô vàn sắc màu tươi tắn là một trong những món ăn vặt ngon lôi cuốn cả trẻ nhỏ lẫn người lớn. Nhất là khi vào hè, sự đổi khác khó lường của thời tiết thường trở thành nguyên do dẫn đến cảm xúc không dễ chịu, stress, uể oải. Những khối thạch rau câu mịn màng, giòn dai, mát lành tức khắc được xem như một món ăn tráng miệng lí tưởng đủ năng lực đưa bạn về lại trạng thái trọn vẹn thư giãn giải trí. Vì vậy, bạn đừng bỏ lỡ thời cơ mày mò các công thức làm thạch chuẩn vị mà anhchien.vn đã cất công chắt lọc tại bài viết này nhé !
1. Hướng dẫn những cách làm thạch rau câu đơn giản nhất1.1. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa1.2. Chia sẻ cách làm thạch rau câu dừa nhãn bằng bột rau câu dẻo1.3. Bật mí cách làm thạch rau câu cam cà rốt chua ngọt1.4. Tiết lộ cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa mới mẻ1.5. Đổi vị với cách làm thạch rau câu sầu riêng thơm lừng1.6. Tuyệt chiêu cách làm thạch rau câu việt quất nhân phô mai cực cuốn hút1.7. Bí kíp cách làm thạch rau câu vị xoài sữa ngọt dịu1.8. Học cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi1.9. Mách nhỏ cách làm thạch rau câu flan cà phê vạn người mê1.10. Sáng tạo với cách làm thạch rau câu nhân khoai môn để uống với trà sữa1.10.2. Cách làm thạch rau câu khoai môn uống cùng trà sữa trân châu1.11. Bổ sung cách làm thạch rau câu từ nước ngọt màu sắc rạng ngời1.12. Tuyệt kỹ cách làm thạch rau câu sơn thủy nghệ thuật
1. Hướng dẫn những cách làm thạch rau câu đơn giản nhất
1. Hướng dẫn những cách làm thạch rau câu đơn thuần nhất1. 1. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa1. 2. Chia sẻ cách làm thạch rau câu dừa nhãn bằng bột rau câu dẻo1. 3. Bật mí cách làm thạch rau câu cam cà rốt chua ngọt1. 4. Tiết lộ cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa mới mẻ1. 5. Đổi vị với cách làm thạch rau câu sầu riêng thơm lừng1. 6. Tuyệt chiêu cách làm thạch rau câu việt quất nhân phô mai cực cuốn hút1. 7. Bí kíp cách làm thạch rau câu vị xoài sữa ngọt dịu1. 8. Học cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi1. 9. Mách nhỏ cách làm thạch rau câu flan cafe vạn người mê1. 10. Sáng tạo với cách làm thạch rau câu nhân khoai môn để uống với trà sữa1. 10.2. Cách làm thạch rau câu khoai môn uống cùng trà sữa trân châu1. 11. Bổ sung cách làm thạch rau câu từ nước ngọt sắc tố rạng ngời1. 12. Tuyệt kỹ cách làm thạch rau câu sơn thủy thẩm mỹ và nghệ thuậtCách làm thạch rau câu bày bán ngoài hàng tuy cũng khiến bạn dễ bị mê hoặc trước những hình thù mới lạ, điển hình nổi bật nhưng hạn chế đi kèm của nó lại nằm ở mặt vệ sinh thực phẩm. Cách lựa chọn bảo đảm an toàn hơn khi nào hết chính là bạn nên tự tay nấu thạch tại nhà. Làm sao để trộn lẫn các nguyên vật liệu tạo màu tự nhiên và bột rau câu hòa giải, không bị vón cục, hay bở nát khi ướp đông thành công xuất sắc ! Hãy cùng chúng tôi giải thuật câu vấn đáp qua các gợi ý sau .
Bạn đang xem: Bột rau câu bị vón cục phải làm sao
1.1. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa1.1.1. Nguyên liệu chính500 ml sữa đậu nành2 bó lá dứa, 7 gram bột rau câu Agar100 ml sữa đặc100 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lọc1.1.2. Cách làm món thạch rau câu sữa đậu nành lá dứaLá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước. Bấm máy xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp đến cho nước lá dứa lọc qua rây lấy nước. Sau đó cho 500 ml sữa đậu nành, 7 gram bột rau câu Agar vào cùng, dùng muôi khuấy tan hết bột rau câu.
1.2. Chia sẻ cách làm thạch rau câu dừa nhãn bằng bột rau câu dẻo1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị1,5 lít nước dừa tươi10 gram bột thạch rau câu dẻo120 gram đường18 trái nhãn dày cơm, 1 chén dừa nạo bào sợi6 khuôn đổ rau câu1.2.2. Cách tiến hành làm thạch rau câu dừa nhãnBạn đem trộn 10 gram bột thạch rau câu dẻo với 120 gram đường. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi đun cùng với 1,5 lít nước dừa tươi. Vừa đun vừa hớt bọt.
1.6. Tuyệt chiêu cách làm thạch rau câu việt quất nhân phô mai cực cuốn hút1.6.1. Nguyên liệu chính410 gram đường, 10 gram bột thạch rau câu Agar70 ml siro việt quất, 950 ml nước1 hộp phô mai con bò cười200 ml nước cốt dừa, 2 cái lá dứa1/2 muỗng cà phê muối1 muỗng cà phê dừa khô, 1 muỗng cà phê đậu phộng rang1.6.2. Hướng dẫn cách làm món thạch rau câu việt quất nhân phô maiTrộn đều 210 gam đường với 10 gram bột thạch Agar trong 1 chén vừa. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và cho thêm 70 ml siro việt quất vào cùng. Đổ thêm 600 ml nước vào nồi, vừa khuấy để các loại nguyên liệu hòa đều vào nhau đến khi sôi lên thì tắt bếp.
Khâu đun hỗn hợp thạch sữa tươi để phun lên trên cùng khuôn. Ảnh Internet.Giữ lạnh thạch rau câu trong ngăn mát thêm 1-2 giờ nữa thì bạn có thể bày ra dĩa, cắt miếng vừa ăn và nếm thử.Công thức thạch rau câu vị xoài chất lượng. Ảnh Internet.1.8. Học cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi1.8.1. Tập hợp nguyên liệu6 gram bột rau câu giòn, 1 muỗng canh đường bột600 ml nước, 100 gram dâu tây xắt nhỏ1 túi bắt kem tươi1.8.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươiCho 6 gram bột rau câu cùng 1 muỗng canh đường bột vào nồi, đun với 600 ml nước lọc, khuấy đều. Bạn không nên đổ ào nước lọc 1 lần mà hãy chế từng chút, vừa đảo liên tục để hỗn hợp hòa tan hẳn. Cho dâu tây xắt nhở vào đun cùng đến khi hỗn hợp sôi lên và dâu chín thật nhừ.Khâu đun hỗn hợp nước thạch rau câu với dâu tây. Ảnh Internet.Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra tô qua rây để loại bỏ xác dâu tây. Cho vào chén hoặc khuôn chuyên dụng 1/2 nước rau câu, rồi bạn lắp vào vài lát dâu tây tươi. Chế đầy nước rau câu cho 1/2 mặt chén trên cùng.Bước lọc bỏ xác dâu trong hỗn hợp vừa đun và đổ nước thạch vào chén cùng những lát dâu mới. Ảnh Internet.Phần thạch rau câu dâu tây phủ kem trang nhã. Ảnh Internet.1.9. Mách nhỏ cách làm thạch rau câu flan cà phê vạn người mê1.9.1. Các nguyên liệu quan trọng
Xem thêm: Hướng dẫn cách sửa tai nghe bị hỏng 1 bên nhanh và hiệu quả
Lâu lâu, hãy đổi vị với cách làm bánh flan dạng rau câu mát lạnh này nhé. Đảm bảo bạn sẽ không tuyệt vọng với món tráng miệng cực mê hoặc mà không gây ngán này đâu !3 quả trứng gà, 3 muỗng canh sữa đặc2 muỗng canh Whipping cream10 ml sữa tươi không đường, 16 gram gói cà phê đen20 gram bột rau câu, 100 gram đường1,5 lít nước1.9.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu flan cà phêCho bột rau câu vào khoảng 1,5 lít nước, ngâm trong 10 phút để bột nở.Tách trứng gà lấy 3 lòng đỏ khuấy đều theo 1 chiều. Cho sữa đặc và Whipping cream vào và tiếp tục khuấy.Bận đun sữa ở mức độ nóng tầm 80 độ, rồi rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy. Bạn không nên đun quá sôi để tránh làm trứng bị vón cục và cần dùng rây để lược đi phần bột dư. Cho đường vào phần rau câu đã ngâm đun sôi, vừa đun vừa khuấy để tránh làm rau câu lắng xuống đáy.
1.10. Sáng tạo với cách làm thạch rau câu nhân khoai môn để uống với trà sữa1.10.1. Nguyên liệu cốt lõi10 gram bột rau câu dẻo1150 gram đường, 1 gói trà túi lọc Lipton50 ml sữa đặc, 100 ml sữa tươi có đường1 củ khoai môn đã gọt vỏ1.10. Sáng tạo với cách làm thạch rau câu nhân khoai môn để uống với trà sữa1. 10.1. Nguyên liệu cốt lõi10 gram bột rau câu dẻo1150 gram đường, 1 gói trà túi lọc Lipton50 ml sữa đặc, 100 ml sữa tươi có đường1 củ khoai môn đã gọt vỏ
Mẹo: Bạn tham khảo cách làm trà sữa trân châu để chọn hương vị yêu thích của mình ăn kèm rau câu nhé.
1.10.2. Cách làm thạch rau câu khoai môn uống cùng trà sữa trân châu1.10.2.1. Sơ chế khoai môn và đun nước rau câuKhoai môn xắt hạt lựu, hấp chín để làm mềm khoai trong khoảng 10 phút. Hấp xong, lấy ra chờ nguội. Trong khi cắt bạn sẽ có cả những phần khoai dư có hình thù không được vuông vắn lắm. Phần khoai này bạn đem đi nghiền nhuyễn sẵn.Trộn đều bột rau câu dẻo vào chén đựng 150 gram đường. Kế đến, bạn cho vào nồi đựng 1 lít nước hỗn hợp vừa trộn, khuấy đều nhằm tránh cho bột bị vón cục trước khi đun. Đặt nồi lên bếp đun ở lửa vừa đến khi sôi lên thì hạ lửa nhỏ, nấu nước rau câu thêm 2 phút nữa, trong quá trình đun cũng cần khuấy nhiều lần.
2. Những lợi ích mang lại từ thạch rau câu đối với sức khỏe con người
Khâu đổ nước thạch vào khuôn với khoai môn viên và làm thêm thạch rau câu khoai môn nghiền. Ảnh Internet. Pha trà Lipton với cỡ 50 ml nước sôi, thêm 100 ml sữa tươi, 50 ml sữa đặc. Cắt phần thạch trong suốt có chứ khoai môn xắt hạt lựu đã ướp đông thành nhiều viên. Cắt thêm thạch rau câu làm từ khoai môn nghiền thành nhiều khối vuông. Công đoạn pha trà sữa và cắt nhỏ 2 loại thạch. Ảnh Internet. Cho 2 loại vào ly kèm hỗn hợp trà sữa cùng đá viên và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Cách làm thạch rau câu khoai môn uống với trà sữa thơm bùi. Ảnh Internet. 1.11. Bổ sung cách làm thạch rau câu từ nước ngọt sắc tố rạng ngời1. 11.1. Nguyên liệu cần dùng3 lon nước ngọt Pepsi blue, 7 up, Miranda9 gram bột rau câu dẻo1. 11.2. Hướng dẫn cách làm món thạch rau câu từ nước ngọtTrong công thức này, bạn sử dụng 3 loại đó là 7 up, Pepsi blue và Mirinda. Đổ 330 ml của 1 loại nước ngọt vào nồi, tiếp theo cho 3 gram bột rau câu vào. Công đoạn đun nước ngọt với hỗn hợp bột thạch rau câu. Ảnh Internet. Dùng muỗng khuấy đến khi bột rau câu hòa tan vào nước và hỗn hợp sôi thì tắt nhà bếp. Làm tựa như 2 loại nước ngọt còn lại. Đổ ra khuôn, để nguội và đem ướp lạnh khoảng chừng 1-2 tiếng. Cắt thạch ra nhiều khúc nhỏ vậy là hoàn thành xong. Thao tác cắt khúc phần rau câu đã ướp lạnh. Ảnh Internet. Ngoài nước ngọt như trên, các bạn hoàn toàn có thể biến tấu nhiều mùi vị và các loại nước trái cây khác tùy thích. Những miếng thạch rau câu làm từ nước ngọt sắc tố tươi tắn. Ảnh Internet. 1.12. Tuyệt kỹ cách làm thạch rau câu sơn thủy nghệ thuật1. 12.1. Tập hợp nguyên liệu300 gram đường, 20 gram bột rau câu dẻo100 ml nước cafe đen, 100 ml nước cốt dừa100 ml Sting dâu1 bó lá cẩm, 1 bó lá dứa1. 12.2. Cách triển khai làm món thạch rau câu sơn thủyXay lá dứa với 100 ml nước lọc, lấy nước cốt và bỏ xác. Đun sôi 100 ml nước lọc với lá cẩm lược bỏ lá, chỉ lấy phần nước. Trộn đều 20 gram bột rau câu với 300 gram đường rồi cho vào nồi đựng chứa 1,5 lít nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp rồi đặt lên nhà bếp đun sôi. Để sẵn các chén màu lá dứa, lá cẩm, nước cafe, nước Sting, nước cốt dừa ra bàn cùng khuôn đổ rau câu. Bước làm nước màu dứa cùng lá cẩm và đun nước thạch rau câu rồi bày sẵn khuôn kèm các loại nước màu ra. Ảnh Internet. Sau đó, bạn trích 1 giá nước thạch vừa đun ra chén, cho thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào, đổ theo chiều lằn ngang ở sát phía cạnh dưới khuôn. Múc tiếp 1 giá nước thạch và trộn với muỗng canh nước lá cẩm, đổ xuống cạnh lằn màu trắng. Tương tự, bạn pha màu lá dứa với nước thạch đổ lên khuôn, rồi tới màu cafe, Sting. Bạn liên tục đổ chồng các lớp rau câu xen kẽ nhiều màu đến hết nguyên vật liệu là được. Khâu đổ lần lượt hỗn hợp màu xen kẽ nhau. Ảnh Internet. Đông rau câu trong 1-2 giờ, nhấc ra khỏi khuôn, cắt nhỏ thành nhiều miếng và cảm nhận mùi vị. Cách làm thạch rau câu sơn thủy sôi động. Ảnh Internet .
Trong thạch rau câu có chứa nhiều axit aspartic, axit amin có tác dụng thúc đẩy việc tái tạo các tế bào, tăng cường sản sinh collagen, ngăn ngừa sự lão hóa ở da. Nó còn giàu vitamin B8, B3 giúp chống viêm da, ngừa mụn, chống viêm kết mạc, nhiễm nấm candida, ngăn ngừa lông mi, lông mày bị rụng, chống viêm móng, viêm lưỡi…Carbohydrate, vitamin B có trong thạch rau câu có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Món thạch rau câu với nhiều loại trái cây tích hợp axit folic, sẽ ngăn ngừa tóc gãy rụng, mỏng yếu. Chất gelatin trong món tráng miệng này cũng rất có lợi cho việc đưa vào thực đơn hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp.
Những cơn đau tim, đột quỵ và các căn bệnh tương quan đến hệ tim mạch, phần nhiều nguyên do là do khung hình người bệnh có chứa nhiều cholesterol xấu. Vì thế, việc dùng thạch rau câu liên tục sẽ làm bạn giảm lượng cholesterol xấu trong khung hình và thôi thúc, làm tăng các cholesterol tốt. Tuy nhiên, hãy chọn cho mình cách làm thạch rau câu với lượng đường vừa phải, nếu không nó sẽ phản tác dụng ngược lại, khiến bạn lên cân nhanh gọn hơn đấy !
Bảo Tiên tổng hợp
Cách làm thạch rau câu nhiều tầng tuy hơi tốn thời hạn, nhưng đổi lại, sẽ mang đến cho mái ấm gia đình bạn một món ăn tráng miệng cực thơm ngon và thích mắt. Với sự hòa quyện của nhiều mùi vị khác nhau, thạch rau câu nhiều tầng là món ăn giải nhiệt ngày hè rất tuyệt vời mà bạn không nên bỏ lỡ. Hãy cùng anhchien.vn học cách đổ rau câu bùng cháy rực rỡ với nhiều tầng sắc màu bổ dưỡng, ” không đụng hàng ” này ngay tại nhà nhé .