Cách pha nước mắm ngâm cà pháo giòn rụm, ngon đậm đà
Cà pháo ngâm nước mắm thường rất được yêu thích bởi nhiều gia đình Việt. Nó không chỉ giúp bữa cơm thêm ngon miệng mà còn làm tăng độ ngon của một số món khi ăn kèm. Vậy bạn đã biết cách pha nước mắm ngâm cà pháo thơm ngon đậm đà cho món ăn dân dã này chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo qua bài viết sau đây nhé.
Cà pháo ngâm nước mắm
1. Nước mắm chua ngọt sánh kẹo
Nguyên liệu:
| Nước mắm ngon | 2 muỗng [thìa] canh |
| Cà pháo tươi | 1kg |
| Riềng | 1 củ |
| Gừng | 1 củ |
| Tỏi | 1 củ |
| Ớt chỉ thiên | 10 trái [hoặc ớt xay đều được] |
| Giấm táo | 300ml |
| Đường | 2 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Hũ thủy tinh có nắp đậy. | 1 hũ |
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà pháo cắt bỏ đầu và cuống, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sơ lại với nước sạch lần nữa rồi để cho ráo nước. Bạn nên lựa những trái cà pháo còn tươi, không quá già và có kích thước đều nhau để khi ngâm gia vị sẽ thấm đều và có được độ giòn như mong muốn.
- Riềng và gừng gọt vỏ [hoặc bạn có thể dùng dao, muỗng cạo sạch vỏ], sau đó rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
- Hũ thủy tinh bạn rửa sạch và tráng qua nước sôi sau đó mang đi phơi khô.
Bước 2: Muối cà pháo
- Đun sôi 1 lít nước, cho 2 muỗng muối vào khuấy đều tay khi nước sôi thì bạn tắt bếp và để nguội.
- Cho cà pháo đã rửa sạch vào hũ thủy tinh, sau đó thêm nước muối đã nguội vào đầy hũ, bạn nhớ đổ nước ngập hết cà pháo để đảm bảo cà không bị đen nhé.
- Cho thêm 1 muỗng tỏi đã băm nhuyễn vào rồi đậy kín nắp hũ, sau 7 ngày là có thể đem ra dùng được.
Bước 3: Pha nước mắm
- Lấy cà pháo muối đã ăn được ra rửa sơ lại bằng nước ấm, sau đó cắt làm đôi.
- Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng giấm táo vào 300 ml nước sôi để nguội. Đun sôi hỗn hợp trên đến khi nước mắm sánh lại rồi tắt bếp rồi để nguội. Bạn nhớ khuấy đều tay cho đường và hạt nêm tan hết nhé.
- Cho tiếp gừng, riềng đã thái sợi và ớt đã băm nhỏ vào hỗn hợp vừa nấu được, sau đó trộn đều các gia vị.
- Cuối cùng cho cà pháo vào trộn đều với nước mắm chua ngọt và cho vào hũ, để 1 ngày cho gia vị ngấm đều vào cà, sau đó là bạn đã có thể đem ra dùng rồi đấy.
Nước mắm chua ngọt ngâm cà pháo đậm vị
2. Nước mắm đường, ớt ngọt dịu đậm đà
Nguyên liệu:
| Nước mắm ngon | 500 ml |
| Đường | 520g |
| Nước sôi | 500 ml |
| Muối hạt | 100g |
| Cà pháo | 1 kg |
| Tỏi, ớt, riềng, tiêu sọ |
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Pha muối hạt với nước, cà pháo cắt bỏ cuống, ngâm trong nước muối 10-15 phút sau đó rửa lại sạch để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước mắm
- Cho đường và nước mắm vào chén, sau đó đổ nước sôi vào khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Sau đó, cho tiếp tỏi, ớt, riềng vào chén khuấy đều một lần nữa rồi để nguội.
- Thêm tiêu sọ vào cà, tiếp tục cho thêm hỗn hợp nước mắm đường vào và trộn đều. Sau khi để trong 1 ngày cho gia vị thấm vào cà pháo là bạn có thể đem ra mời cả nhà cùng thưởng thức rồi.
Cay nồng cùng cà pháo ngâm nước mắm ớt và tiêu sọ
Để món cà pháo ngâm đậm vị và thơm ngon thì nước mắm là một nguyên liệu quan trọng. Nếu bạn đang loay hoay lựa chọn cho mình một thương hiệu nước mắm ngon thì đừng bỏ qua Nước mắm Hoàng Gia với nguyên liệu 100% từ cá và muối, sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon giúp cho món cà pháo ngâm thêm phần giòn rụm, bắt vị.