Đăng vào Tháng Sáu 9, 2022 | Bởi
Món ăn vặt quốc dân cuối cùng cũng đổ bộ SD đây ạaaa!!!! Chân gà giòn sần sật, chua chua, ngọt ngọt, cay cay lại thơm mùi sả – tắc, dù ăn vặt hay để làm mồi nhậu cho cả nhà uống bia tối mùa hè thì đều hết xảy.
Mình chính xác là “đạo” chân gà, nhiều khi thèm lắm nhưng chẳng dám ăn ngoài hàng vì sợ họ mua chân gà không đảm bảo, rồi sơ chế không sạch, khi ăn chân gà có mùi không thơm, giờ có công thức rồi thì làm tại nhà vừa nhanh lại ngon – bổ – rẻ, cả nhà trẻ nhỏ người lớn ăn đều yên tâm 😁
❤️Nhắn nhắn: Trong 2 ngày duy nhất [06 – 08/06], tất cả khóa học làm bánh Online của Savoury Days được ưu đãi 20% dành riêng cho học viên mới. Bạn liên hệ fanpage để nhận thông tin cụ thể nha 💕
Cách làm CHÂN GÀ NGÂM SẢ ỚT
Nguyên liệu:
A. Nước ngâm chân gà:
- 1,5 lít nước
- 230 gram nước mắm
- 300 gram đường
- 60 gram nước quất [tắc] tươi
- 1 thìa canh bột ớt Hàn Quốc [không bắt buộc]
Lưu ý: Bột ớt Hàn Quốc sẽ giúp cho chân gà có màu đỏ đẹp mà không bị quá cay, bạn có thể dùng bột ớt Việt Nam nhưng chỉ nên dùng khoảng 1 thìa cà phê nếu không ăn được quá cay nhé.
B. Chân gà ngâm sả ớt:
- 1kg chân gà rút xương
- 5-6 củ sả, cắt nhỏ
- 10 quả quất, cắt dọc
- Ớt tươi [không bắt buộc]
C. Nguyên liệu sơ chế chân gà:
- 3-4 củ sả
- Gừng
- Muối
- Rượu trắng [không bắt buộc]
Cách làm:
1. Làm nước ngâm chân gà: Cho nước, nước mắm, đường, nước quất tươi và bột ớt vào nồi, khuấy đều ở lửa vừa-lớn cho đường tan hết, đun tới khi hỗn hợp sôi, tiếp tục đun sôi khoảng 1-2 phút thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
2. Sơ chế chân gà:
– Bóp sạch chân gà với rượu, muối, sả và gừng đập dập để khử mùi, rửa lại thêm 3-4 lần nước tới khi chân gà sạch hoàn toàn.
– Đun khoảng 2 lít nước để luộc chân gà, thêm sả và gừng đập dập. Khi nước đã sôi, cho chân gà vào luộc 20 phút ở lửa vừa-lớn.
– Chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh. Khi chân gà đã chín, rửa lại với nước cho sạch, thả chân gà vào ngâm trong bát nước đá lạnh trong vòng 20 phút để giúp chân gà được giòn.
– Đổ bỏ nước đá lạnh, đợi chân gà ráo nước thì cho vào hộp sạch để ngâm, thêm sả, quất và ớt tươi.
3. Khi nước ngâm chân gà đã nguội, đổ vào hộp chân gà, trộn đều và đóng kín hộp, ngâm chân gà tối thiểu 6 tiếng là có thể dùng được. Chân gà sẽ ngon hơn khi được ngâm từ 1-2 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần.
Món chân gà ngâm sả quất đã và đang cưa đổ biết bao nhiêu khẩu vị của các chị em phụ nữ, bởi vị chua ngọt, giòn sần sật, thơm thoảng mùi sả và quất . Sẵn đây,Thiết bị nhà bếp cao cấp Latino chuẩn bị nguyên liệu về trổ tài. Món này, làm món nhậu cho "anh xã", đãi gia đình, mời bạn bè trong các bữa tiệc cuối tuần hay dành để ăn vặt những ngày Tết ngày nghỉ, rất chi là tuyệt vời
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả quất :
1.5 kg chân gà
- 12 cây sả
- 30 quả quất
- 10 trái ớt
- 375 ml nước mắm
- 375ml giấm
- 330gr đường trắng
- 150ml rượu trắng
- 1 củ gừng
Thực hiện cách ngâm chân gà sả quất :
1.Xử lý mùi hôi và sơ chế chân gà
Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Ngâm chân gà với 150ml rượu trắng, 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch, hết mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.
2.Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm
Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, 1/2 gừng còn lại giã nát. Quả quất cắt khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt.
3.Luộc chân gà
Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới.
4.Bí quyết giúp chân gà giòn
Chẩu bị thau nước đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vào thau đá ngay, để khoảng 1 phút. Sau đó, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước.
Cho rổ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Với cách này, chân gà của bạn khi ăn sẽ giòn hơn.
5.Nấu nước giấm chua ngọt :
Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi với lửa nhỏ đến khi đường tan hết.
6.Đợi nước giấm nguội
Tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho quất vào.
7.Xếp và ngâm chân gà
Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả quất trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.
Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả quất :
Với cách ngâm này, bạn đã có thể dùng ngay sau 1 đêm ngâm. Nếu bạn muốn dùng dần trong 3 đến 4 ngày. Thì giảm lượng quất xuống còn 1/3 nhé và thêm vào lá chanh để chân gà thơm hơn. Và nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công, ngon miệng với món ăn này nhé!