Cách làm hạt nêm từ nấm bào ngư

Nguyên liệu:

Nấm đông cô, nấm hương, nấm bào ngư khô hoặc tươi

Cách làm nấm KHÔ:

1. Cắt bỏ phần chân nấm bẩn.
2. Rửa nấm dưới vòi nước cho sạch cát bụi.
3. Phơi khô hoặc sấy.
4. Cắt thành từng lát nhỏ.
5. Bỏ nấm vào máy xay mịn.
6. Cho vào hủ lọ đậy kín.

Cách làm nấm TƯƠI:

1. Cắt bỏ phần chân nấm bẩn.
2. Phơi một nắng cho nấm hơi khô.
3. Rửa nấm dưới vòi nước cho sạch cát bụi.
4. Cắt thành từng lát nhỏ, tiếp tục phơi đến khi khô.
5. Bỏ nấm vào máy xay mịn.
6. Cho vào hủ lọ đậy kín.

LƯU Ý:

Khi rửa nấm, phải rửa nhanh tay đừng để nấm hút nước.
Nếu dùng lò để sấy để nhiệt độ từ 35-40 độ C.
Nấm khô rửa lại sấy rất mau nên cẩn thận.
Dùng máy xay food processor để xay.
Đậy kín nắp trước khi xay, nếu không bột nấm sẽ bắn ra ngoài.
Bột nấm đậy kín để nơi khô thoáng có thể để từ 3-6 tháng.

Nếu ACE muốn trộn thêm muối đường thì tỷ lệ:
30% muối + 30% đường [tăng giảm tùy ý] + 70% nấm
nhưng phải rang muối trước và dùng đường thật khô.
Bột nêm có đường muối nên dùng trong vòng 2-3 tuần.

Bột nêm nấm tự làm vừa an toàn vừa nhiều dinh dưỡng và tăng thêm gia vị cho món ăn mà lại rất dễ làm ạ.

Video liên quan