Cách làm khô cá đuối chay

Cách chế biến Khô cá đuối chay

• 1

  Giã hỗn hợp gia vị

  Đầu tiên, bạn lột vỏ hành rồi thái từng miếng mỏng.

  Sau đó, cho hành vào cối để giã nhuyễn, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Giã và trộn nhuyễn hỗn hợp lần nữa.
• 2

  Cắt sườn non chay

  Sườn non chay sau khi mua về, bạn đem ngâm vào nước khoảng 30 phút cho nở. Lấy sườn ra rửa sạch và vắt khô.

  Tiếp đó, bạn dùng lưỡi dao để tách mỗi miếng sườn non thành 3 lát sườn có độ dày tương đương nhau.

  Lưu ý: Tránh tách sườn non quá mỏng, cứ mỗi miếng sườn thì bạn nên tách làm 3 miếng là được rồi.
• 3

  Ướp gia vị sườn non

  Bạn đặt từng lát sườn non lên mặt đĩa, múc hỗn hợp gia vị phết và xoa đều cả 2 mặt sườn. Để sườn non thấm đều gia vị khoảng 20 phút.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho hết sườn non (đã cắt) vào thố lớn rồi cho hỗn hợp gia vị, trộn đều để tiết kiệm thời gian. Tránh làm cho sườn non bị rách nhé!
• 4

  Phơi nắng

  Bạn xếp sườn non (đã ướp) lên khay (hoặc bất kì vĩ lớn nào) rồi mang ra phơi nắng. Chỉ cần 1 nắng là đủ cho sườn khô.

  Lưu ý: Nắng phải thật gắt để sườn non được khô đều thì ăn cảm thấy ngon hơn.
• 5

  Chiên khô

  Bạn có thể chiên vài lát cá khô để thử vị. Bắt chảo dầu nóng với lửa nhỏ, cho khô vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
• 6

  Thành phẩm

  Khô cá đuối chay sau khi được phơi nắng có màu vàng cháy rất đẹp mắt, khô và dẻo, vị cay cay mặn mặn. Bạn có thể bảo quản khô cá đuối (chưa chiên) vào túi kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn đem chiên và chấm cùng với tương ớt, hoặc xé sợi để trộn gỏi chay thì hết sẩy.