Nộm hoa chuối được biết đến là món ăn dân dã và dễ làm. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách chế biến để món ăn vừa ngon miệng, vừa bắt mắt. Bài viết hôm nay, TASTY Kitchen sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm nộm hoa chuối giòn ngon, không hề bị thâm.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo
Nộm hoa chuối tai heo là sự lựa chọn lý tưởng trong những ngày hè oi ả, nóng nực. Không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hoa chuối và tai heo, món ăn còn có tác dụng giải nhiệt, thanh mát cơ thể.
Thành phần nguyên liệu
- 1 hoa chuối, khoảng 500gr.
- 1 tai heo, khoảng 200 - 300gr.
- 1 củ cà rốt.
- 1 nắm giá đỗ, khoảng 100gr.
- 5 trái chanh.
- 1 lát gừng.
- Đậu phộng rang.
- Các loại rau mùi, rau thơm.
- Các gia vị hành, tiêu, tỏi, ớt, mắm, đường, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Tai heo mua về rửa sạch với nước và rượu trắng [hoặc giấm] để loại bỏ mùi hôi, sau đó đem luộc chín. Để tai heo được thơm và ngon, có thể cho vào nước luộc 1 lát gừng và 1 muỗng hạt nêm. Sau khi luộc xong thì vớt tai heo ra và ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi cắt tai heo thành từng sợi vừa ăn.
Bước 2: Thái mỏng hoa chuối thành từng sợi. Lưu ý, hoa chuối thái xong phải được ngâm trong nước muối pha loãng có vắt nước cốt chanh ngay lập tức để tránh tình trạng bị thâm đen. Ngâm chừng 20 phút thì vớt hoa chuối ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Bước 3: Rửa sạch cà rốt và giá đỗ, sau đó bào cà rốt thành từng sợi. Với giá đỗ, nếu có thời gian, hãy nhặt bớt phần rễ để món ăn khi hoàn thành sẽ đẹp mắt.
Bước 4: Rửa sạch các loại rau thơm, rau mùi rồi để ráo và thái nhỏ.
Bước 5: Cho hoa chuối, cà rốt, giá đỗ và tai heo vào âu rồi trộn đều.
Bước 6: Pha chế nước trộn. Đây là công đoạn cực kỳ quan trọng, quyết định độ ngon và hấp dẫn của nộm hoa chuối tai heo. Công thức pha chế nước trộn cho món nộm hoa chuối này bao gồm: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 5 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Lưu ý, đây là công thức chung, bạn vẫn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bước 7: Rưới nước trộn vào âu đựng hỗn hợp hoa chuối, cà rốt, giá đỗ, tai heo rồi trộn đều. Đến khi hỗn hợp ngấm nước trộn thì cho rau mùi, rau thơm đã thái nhuyễn vào trộn cùng. Sau đó thêm hành phi và đậu phộng rang để gia tăng độ thơm cho món ăn.
Bước 8: Cho hoa chuối nộm tai heo ra đĩa. Có thể dùng hành lá, hành ngò, rau húng và ớt đã cắt tỉa để trang trí thêm cho món ăn. Có thể ăn kèm với bánh tráng hay bánh phồng tôm đều rất ngon.
>> Xem thêm các món gỏi đặc biệt hấp dẫn của Bếp nhà TASTY
- Gỏi bưởi tôm hoa xuân
- Salad tôm kiểu Địa Trung Hải
- Salad bò Nam Bộ
Cách làm nộm hoa chuối chay
Ngoài cách làm nộm hoa chuối trên, bạn có thể áp dụng cách làm nộm hoa chuối chay với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản hơn nhưng vẫn đảm bảo độ ngon không kém. Đặc biệt, món ăn thích hợp với những người đang muốn đa dạng thực đơn ăn chay của mình.
Thành phần nguyên liệu
- 1 hoa chuối, khoảng 500gr.
- 1 củ cà rốt.
- 1 âu giá đỗ, khoảng 500gr.
- 5 trái chanh.
- 1 lát gừng.
- 50gr đậu phộng.
- Các loại rau mùi, rau thơm.
- Các gia vị hành, tiêu, tỏi, ớt, mắm, đường, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Thái mỏng hoa chuối thành từng sợi. Lưu ý, hoa chuối thái xong phải được ngâm trong nước muối pha loãng có vắt nước cốt chanh ngay lập tức để tránh tình trạng bị thâm đen. Ngâm chừng 20 phút thì vớt hoa chuối ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Rửa sạch cà rốt và giá đỗ, sau đó bào cà rốt thành từng sợi. Với giá đỗ, nếu có thời gian, hãy nhặt bớt phần rễ để món ăn khi hoàn thành sẽ đẹp mắt.
Bước 3: Cho đậu phộng vào chảo và rang với một ít muối. Khi ngửi thấy mùi thơm của đậu phộng thì nhấc chảo xuống, đổ đậu phộng ra rổ, để nguội rồi đem đi chà xát bỏ vỏ và giã dập.
Bước 4: Pha chế nước trộn, bao gồm 50ml nước mắm, 100gr đường và 2 muỗng nước cốt chanh. Dùng muỗng khuấy đều rồi cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Bước 5: Cho hoa chuối, cà rốt và giá đỗ vào âu rồi rưới nước trộn lên và trộn đều. Khi thấy hỗn hợp đã ngấm gia vị thì cho thêm rau mùi, rau thơm và đậu phộng vào và tiếp tục trộn đều tay.
Bước 6: Cho nộm hoa chuối ra đĩa và trang trí bằng rau húng, hành ngò, hành phi, ớt tỉa hoa cho bắt mắt. Có thể dùng kèm với bánh tráng hay bánh phồng tôm để thêm ngon miệng.
Với các bước đơn giản trên, bạn đã có một món nộm hoa chuối chay chua chua, cay cay, thơm thơm, giúp thực đơn ăn chay trở nên phong phú, đa dạng hơn.
Trên đây là 2 công thức làm nộm hoa chuối rất dễ thực hiện. Không mất quá nhiều thời gian, bạn vẫn có thể mang đến một món ăn ngon và mới lạ trong thực đơn cơm gia đình hàng ngày.
Bên cạnh đó, để kích thích vị giác, bạn có thể đa dạng hơn trong việc chọn nguyên liệu, chẳng hạn như nộm hoa chuối tai heo được thay bằng nộm hoa chuối thịt gà. Cũng với cách thực hiện tương tự, nhưng tai heo giòn sật được thay bằng thịt gà thơm dai chắc chắn sẽ mang đến sự mới mẻ cho các thành viên gia đình. TASTY Kitchen chúc bạn thành công với những món nộm hoa chuối thơm ngon, lạ miệng nhé!
Hà Linh
Hoa chuối – nguyên liệu thân quen, dân dã đối với nhiều người. Hoa chuối có thể sử dụng làm rất nhiều món ăn ngon, từ quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng đều có sự xuất hiện của món ăn này. Mà đang trong mùa dịch như thế này thì chúng ta không nên đi ăn ngoài quá nhiều, nếu muốn ăn thì nên tự mua hoa chuối về chế biến. Mọi thứ rất ổn cho tới khi mua hoa chuối về thái thì chẳng hiểu sao hoa chuối cứ đổi từ màu trắng sang màu nâu, thâm đen, nhìn rất mất thẩm mỹ. Đấy là do bạn chưa đọc bí quyết cách thái hoa chuối chuẩn đầu bếp của mình thôi.
Tham khảo: Cách làm nộm hoa chuối ngon danh bất hư truyền
Nếu bạn sống ở quê, thì việc tìm hoa chuối khá là dễ dàng, chỉ cần có một khu vườn, trồng vài cây chuối là đã có thể thu hoạch được hoa chuối sạch, thèm thì ra hái về ăn thôi. Nhưng nếu ở thành phố, việc này khá là khó khăn, đa số muốn tìm được bắp chuối thì phải ra ngoài chợ hoặc siêu thị để mua.
Chọn hoa chuối như thế nào cho ngon là một câu hỏi được nhiều người quan tâm, bởi trên thị trường hiện nay, người ta sử dụng hóa chất để ngâm hoa chuối rất nhiều, nhằm giữ cho hoa chuối được tươi, non.
– Nên mua những bắp chuối còn nguyên vẹn, lớp vỏ bên ngoài có màu đỏ sẫm được bao phủ bởi lớp bụi màu trắng.
– Không mua những hoa chuối bị dập nát, không còn nguyên vẹn.
– Hoa chuối phải còn non, cầm lên cảm thấy chắc tay, vỏ cứng.
Tiếp theo, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem làm như thế nào để thái hoa chuối đáp ứng được 2 tiêu chí: trắng – giòn.
Thực ra, thực hiện không hề khó, quan trọng là bạn phải hiểu rõ, chuẩn bị đủ nguyên liệu, nắm được cách làm và cách thái.
- Hoa chuối: 1 bắp
- Muối
- Chanh tươi
- Nước lọc
- Dụng cụ thái: dao, thớt, rổ…
Đầu tiên, bạn pha 1 thau nước với muối, thêm vài giọt nước cốt chanh xuống[nhớ bỏ hết hạt đi nếu không sẽ bị đắng], khuấy đều cho muối tan hết ra.
Hoa chuối bỏ đi lớp vỏ già bên ngoài, chỉ lấy phần bên trong.
Đặt hoa chuối lên 1 cái thớt sạch, dùng dao sắc thái từng lớp mỏng, thái tới đâu thì cho ngay vào nước muối ngâm tới đó, nhớ là cứ thái được 1 nhúm thì cho vào ngâm ngay, như vậy hoa chuối mới không bị thâm, giữ được độ giòn, trắng.
Bạn ngâm như vậy trong khoảng 25-30 phút, quá trình này sẽ giúp hoa chuối tiết hết nhựa bên trong ra, cuối cùng chỉ cần rửa lại với nước sạch khoảng 1-2 lần là đã có thể đem đi chế biến rồi đó.
Trong quá trình thái hoa chuối để ngâm, việc nhựa dính vào tay là không thể tránh khỏi, dù không gây nguy hại gì đến sức khỏe nhưng lại gây ra sự khó chịu khi mà cứ cảm giác dính dính ở tay. Vậy làm thế nào để xử lý tình trạng này?
Bạn cắt đôi quả chanh, sau đó chà nhẹ nhàng khắp các ngón tay, nơi dính nhiều nhựa, cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết nhựa chuối là được.
Giấm là gia vị mà bất kì căn bếp nào cũng có sẵn, bạn có thể dùng nó để tẩy nhựa chuối dính trên tay bằng cách pha loãng giấm ăn với nước, ngâm tay 5-7 phút.
Không nên ngâm trực tiếp tay vào giấm đặc, bởi nó có axit sẽ gây hại cho da.
Bạn pha cồn với nước lọc theo tỉ lệ 1:1, dùng bông y tế hoặc 1 mảnh vải sạch thấm vào cồn rồi thấm lên tay, nhất là vùng đang dính nhựa.
Tham khảo: Cách làm hoa chuối xào tỏi ngon thơm
Dưới đây là phần video hướng dẫn cách thái hoa chuối và ngâm sao cho hoa không bị thâm đen, vẫn trắng và giữ được độ giòn nhất định.
Nguồn video: Youtube – Bingo Food – Cách thái và ngâm hoa chuối không bị thâm đen
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình để tham khảo thêm nhiều công thức mới lạ cho căn bếp của mình nhé, tại đây mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức khác nhau, từ món mặn, món chay, món ăn vặt cho tới các mẹo nhà bếp.
Nếu bạn nào chưa thử cách thái hoa chuối của mình phía trên đây thì phải lưu lại và áp dụng ngay đi nhé. Đảm bảo hoa chuối sẽ trắng nõn, giòn, không héo, để ngoài bao lâu cũng không thâm đen. Với nguyên liệu hoa chuối, chúng ta có thể làm rất nhiều món ăn ngon như hoa chuối nấu ốc, hoa chuối xào tỏi, hoa chuối xào mẻ… Đừng quên học hỏi thêm NgonAZ nhiều món ngon khác nhau để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm thân mật, ấm cúng nhé. Chúc các bạn thành công.