Hâm nóng sữa tươi không đúng cách rất có thể sẽ phá hủy nghiêm trọng các chất dinh dưỡng và các chất có lợi có trong sữa. Chính vì vậy, nếu mẹ muốn biết cách hâm nóng sữa tươi như thế nào mà không làm mất chất dinh dưỡng, thì tham khảo một số thông tin dưới đây nhé!
Các cách hâm nóng sữa tươi đảm bảo mẹ nên biết
1.Cách hâm nóng sữa tươi bằng nồi trên bếp
Rất nhiều mẹ dùng lò vi sóng để làm nóng sữa tươi vì nghĩ nó an toàn và tiện dụng. Tuy nhiên, khi dùng lò vi sóng, chúng ta sẽ không thể khuấy sữa tươi trong quá trình đun. Việc này khiến cho protein và các chất béo trong sữa tươi dễ bị kết tủa hay bám vào xung quanh thành cốc đựng làm mất chất dinh dưỡng. Chưa kể lò vi sóng cũng có thể gây nguy hiểm nếu chúng ta dùng không đúng cách.
Tốt nhất, mẹ nên dùng nồi và đun sữa trên bếp gas hay bếp điện để có thể canh chỉnh nhiệt được phù hợp và dễ khuấy đảo trong quá trình hâm nóng sữa, bảo toàn tốt nhất các chất dinh dưỡng.
2.Cách hâm nóng sữa tươi bằng cách dùng lửa to
Vì muốn tránh sữa bị trào ra ngoài khi sôi nên nhiều mẹ nghĩ đun sữa tươi với lửa nhỏ, đun lâu sẽ diệt được các vi khuẩn và giúp sữa không bị mất chất. Điều này hoàn toàn sai lầm nhé các mẹ!
Khi các mẹ hâm nóng sữa bằng lửa nhỏ, thời gian đun sẽ kéo dài và các chất dinh dưỡng trong sữa càng bị sự oxy phá hoại. Tốt nhất, mẹ nên đun to lửa và khi sữa tươi vừa nổi bong bóng sôi đầu tiên thì nên tắt bếp ngay. Cách làm như thế vừa giữ được thành phần dinh dưỡng của sữa, lại vừa có hiệu quả sát trùng mà không lo sữa bị trào khi sôi.
3.Hâm nóng sữa nhanh trong vòng 3 – 6 phút
Chúng ta có thể đun sôi sữa tươi trong khoảng 3 phút ở 70 độ C hoặc trong 6 phút ở 60 độ C.
Khi sữa ở 60 – 62 độ C bắt đầu có hiện tượng mất nước, hạt protein từ dạng keo lỏng chuyển sang keo đặc và lắng xuống. Nếu chúng ta đun sôi sữa đạt đến 100 độ C, lactose có trong sữa có thể bị đốt cháy và rất dễ gây ra ung thư.
Ở 100 độ C, đường trong sữa tươi cũng bắt đầu chảy nên sữa sẽ có màu nâu và dần phân giải thành axit lactic, sản sinh ra axit formic, khiến sữa có vị chua, ảnh hưởng đến mùi vị của sữa.
Ngoài ra, lượng canxi có trong sữa tươi khi đun sôi có thể bị kết tủa làm giảm giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, sữa tươi chỉ nên hâm nóng hoặc đun vừa sôi, không nên đun lâu.
Trong quá trình hâm nóng, các mẹ nên khuấy sữa đều và nhẹ nhàng giúp sữa nóng đều, hòa tan chất béo và protein, hỗ trợ bảo vệ các chất dinh dưỡng và tiêu diệt vi khuẩn.
4.Không thêm đường vào sữa tươi trước hoặc trong khi hâm nóng
Nếu cho đường vào sữa tươi trước khi hâm nóng hay khi sữa đang sôi bạn sẽ khiến lysine có trong sữa và đường phản ứng dưới nhiệt độ cao, sinh ra lysine gốc glucose, chất này rất có hại cho cơ thể.
Cách làm chính xác là sau khi hâm nóng sữa tươi, nếu muốn thêm đường hãy để sữa còn nóng già hãy cho thêm đường.
Các sản phẩm sữa tươi trên thị trường thường đều đã được khử trùng. Vì vậy, nó rất thuận tiện để bạn sử dụng cho bé trực tiếp. Tuy nhiên, nhiều người lại có thói quen hâm nóng sữa trước khi uống. Lý do có thể do cơ thể đang yếu, hộp sữa đã mở ra trước đó một thời gian nên vi khuẩn có thể đã xâm nhập vào và do thời tiết quá lạnh. Tuy nhiên khi hâm nóng, rất nhiều mẹ có thể gặp rắc rối bởi các vấn đề như mất chất dinh dưỡng, các khoáng chất và vitamin D cũng như không biết cách hâm nóng sữa tươi an toàn. Để giảm tình trạng này, mẹ nên hiểu được một lưu ý khi hâm nóng sữa, và phải tuân thủ chặt chẽ những thay đổi của sữa Ngoài ra, mẹ cũng nên chọn các dụng cụ để làm sạch nồi ngăn chặn sự mài mòn của thành trong của nồi. Trước khi rửa nồi, bạn có thể sử giấm để loại bỏ lượng sữa còn sót lại hay bám vào thành nồi.
Sữa tươi là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể bé. Nếu bố mẹ có sở thích hay thói quen uống sữa nóng hay làm nóng sữa cho bé trước khi ăn, hãy học cách hâm nóng sữa tươi đúng cách để không phá hủy hay làm mất chất dinh dưỡng bên trong sữa nhé!
Sữa thanh trùng hoặc sữa tiệt trùng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho cơ thể. Đối tượng sử dụng của hai loại sữa này rất đa dạng, từ người già, trẻ em, người mới ốm dậy, người thiếu dinh dưỡng,... Cả hai loại sữa đều có những đặc điểm tương đối giống nhau nên ít nhiều khiến người tiêu dùng lúng túng khi lựa chọn.
Beemart sẽ giúp bạn phân biệt những điểm khác nhau giữa sữa tươi thanh trùng và sữa tiệt trùng để có cách sử dụng hợp lý nhất.
Đều được sản xuất ra bởi nguồn sữa bò tự nhiên chất lượng và đảm bảo an toàn nhất, vậy điều gì đã tạo ra sự khác biệt của sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng? Đó chính là do quá trình diệt khuẩn của hai loại sữa này.
Thanh trùng và tiệt trùng là 2 quy trình diệt khuẩn trong quá trình chế biến sữa hiện đại nhằm đảm bảo an toàn và kéo dài tuổi thọ cho sữa. Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng khác nhau như thế nào? Chất lượng của hai loại sữa này so với sữa bò tươi vừa mới vắt có gì đặc biệt?
Trước khi tìm hiểu sâu về sự khác nhau của hai loại sữa này, có thể hiểu đơn giản rằng sữa tiệt trùng là sữa đã được tiêu diệt hết vi khuẩn [cả có lợi và có hại] nhà sản xuất sẽ thêm vào sữa một số thành phần dinh dưỡng khác. Còn với sữa thanh trùng, nhà sản xuất loại bỏ các vi khuẩn có hại, giữ lại các vi khuẩn có lợi và thành phần dinh dưỡng của sữa tươi tự nhiên.
Sữa thanh trùng: sản phẩm lưu giữ những dinh dưỡng tự nhiên của sữa bò
Sữa thanh trùng là bò sữa tươi vừa mới vắt, sữa được xử lý ở nhiệt độ thấp trong khoảng 72-90 độ C trong vòng 15-30 giây sau đó được làm lạnh đột ngột ở 4 độ C và đóng gói bao bì sản phẩm.
Chính vì được diệt trung ở nhiệt độ thấp nên không thể diệt được toàn bộ vi khuẩn, vẫn còn lại một lượng vi khuẩn chấp nhận được, đủ để không gây hư và an toàn cho người sử dụng. Sữa tươi thanh trùng giữ lại trọn vẹn lượng Vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.
Trong quá trình trữ kho, số lượng vi khuẩn sẽ bị tăng lên sẽ gây hư hại đến chất lượng sữa và không đảm bảo trong quá trình sử dụng. Vì vậy, sữa thanh trùng có tuổi thọ ngắn và phải được bảo quản lạnh [từ 2-6 độ] để khống chế vi khuẩn phát triển.
Hương vị phong phú hơn khi bạn sử dụng sữa tiệt trùng
Sữa bò tươi sau khi vắt được xử lý ở nhiệt độ "siêu cao" từ 138-141 độ C trong khoảng 2-4 giây làm mất hại khuẩn và lợi khuẩn có trong sữa. Sau đó sữa được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt.
Với công nghệ đóng gói liền ngay sau khi diệt khuẩn, sữa tiệt trùng không cần phải bảo quản lạnh, tuổi thọ cũng được kéo dài hơn sữa thanh trùng [trung bình từ 6 tháng đến 1 năm].
Sữa tiệt trùng an toàn và bảo quản lâu hơn và phải đánh đổi bằng sự hao hụt các vitamin. Giá trị dinh dưỡng của sữa tiệt trùng thấp hơn so với sữa thanh trùng.
Về mặt an toàn thì sữa tiệt trùng đảm bảo hơn so với sữa thanh trùng. Tuy nhiên không có sự khác biệt quá lớn. Và đặc biệt, hàm lượng dinh dưỡng trong sữa tiệt trùng phong phú hơn sữa thanh trùng do được bổ sung thêm một vài chất dinh dưỡng. Sữa tiệt trùng cũng đem lại cho người sử dụng nhiều sự lựa chọn mùi vị hơn.
Để rõ hơn khi phân biệt hai loại sữa này, cùng theo dõi bảng so sánh sau:
| Sữa tiệt trùng | Sữa thanh trùng | |
| Hàm lượng dinh dưỡng | - Vitamin tự nhiên trong sữa thấp hơn. - Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất [Ca, Na, K,...], protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP… - Có nhiều hương vị để lựa chọn: dâu, socola,... | - Vitamin tự nhiên trong sữa cao. - Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất [Ca, Na, K,...], protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP… - Không thêm hương liệu, chỉ có mùi vị sữa nguyên chất. |
| Đối tượng sử dụng | - Trẻ trên 12 tháng tuổi. | - Trẻ trên 24 tháng tuổi [vì khó tiêu hóa hơn]. |
| Ưu điểm | - Bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi, giá rẻ hơn [vì sản xuất được số lượng nhiều]. | - Tự nhiên, nguyên lành, dinh dưỡng trọn vẹn. |
| Nhược điểm | - Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu. - Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng từ sữa bột pha với nước và hương liệu. - Độ béo, ngậy của sữa thấp hơn một chút so với sữa thanh trùng | - Thời gian sử dụng ngắn hơn so với sữa hữu cơ tiệt trùng, phải bảo quản lạnh liên tục. - Giá thành cao so với sữa hữu cơ tiệt trùng [Do chi phí vận chuyển sữa thanh trùng cao] - Đòi hỏi chất lượng cao hơn về nguyên liệu đầu vào. - Phải bảo quản lạnh liên tục. |
Lưu ý khi sử dụng sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng
Nói chung, về thành phần dinh dưỡng, cả hai loại sữa này đều chứa hàm lượng dưỡng chất cao, tốt cho sức khỏe cả gia đình. Quyết định lựa chọn sử dụng loại sữa nào sẽ phụ thuộc vào sở thích cũng như hoàn cảnh sử dụng. Sữa thanh trùng nên sử dụng ở nhà hoặc nơi có tủ lạnh để tiện cho việc bảo quản. Còn sữa tiệt trùng thì bạn có thể thoải mái sử dụng khi đi chơi, đi ra ngoài, đi làm,...
Nếu thích hương vị sữa nguyên bản, thuần 100% thì tất nhiên sữa thanh trùng sẽ là sự lựa chọn tối ưu. Sữa tiệt trùng bổ sung nhiều dinh dưỡng và hương vị lựa chọn để bạn thay đổi và phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng khác nhau.
Bỏ túi một số lưu ý để sử dụng sữa đúng cách nào:
- Không uống sữa lúc bụng đói. Nên ăn nhẹ trước khi uống sữa nếu không muốn bị đau bụng nhé.
- Không cho trẻ dưới 12 tháng tuổi uống sữa do khó hấp thu vì hệ tiêu hoá chưa hoàn chỉnh.
- Nên uống sữa sau khi ăn nhẹ buổi sáng, sau bữa trưa 2 tiếng, trước khi đi ngủ 30 phút.
- Có thể làm ấm sữa lên bằng cách ngâm vào cốc nước nóng, máy hâm sữa, để ra khỏi tủ lạnh một lúc cho nguội, hoặc dùng lò vi sóng khoảng 15 giây.
Sữa thanh trùng hay sữa tiệt trùng cũng đều cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Hãy tùy theo sở thích và mục đích sử dụng của mình để bạn lựa chọn loại sữa phù hợp nhất. Beemart hy vọng đã giúp bạn không còn bối rối mỗi khi lựa chọn các sản phẩm sữa hàng ngày.
>>> Nhu cầu sử dụng các loại sữa rất đa dạng. Sữa dùng hàng ngày hoặc làm nguyên liệu để làm bánh, nấu chè, làm kem, pha chế đồ uống,... Thấu hiểu điều đó, Beemart cung cấp các loại sữa phù hợp với mọi yêu cầu sử dụng của khách hàng. Đến Beemart để tha hồ lựa chọn các loại sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng nhé!
Cách hâm nóng sữa tươi nào là tốt nhất và làm sao để hâm nóng sữa tươi đúng cách? đây là thắc mắc của rất nhiều người, đặc biệt là với những người mẹ đang nuôi con. Thực tế, mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm riêng, tùy vào mục đích và điều kiện của mình, bạn sẽ lựa chọn sao cho phù hợp.
1. Cách hâm nóng sữa tươi bằng nước nóng.
Đây là cách làm nóng sữa được nhiều người áp dụng nhất, bởi nó không ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng cũng như giảm nguy cơ bị bỏng.
Mọi người thường dùng cách này với sữa tươi tiệt trùng hoặc sữa mẹ, sữa bột, sữa công thức cho trẻ sơ sinh.
Với sữa tươi chưa tiệt trùng, việc hâm nóng bằng nước nóng không thể tiêu diệt được vi khuẩn; do vậy các chuyên gia khuyến khích là nên tiệt trùng bằng cách đun sôi sữa tươi trước khi uống.
Để làm nóng sữa tươi bằng cách này, bạn nên :
- Đun sôi một nồi nước, sau đó đặt ra ngoài.
- Cho sữa tươi vào một bình sạch bằng nhựa.
- Sau đó đặt bình sữa vào nồi nước, giữ một lúc, không để đáy bình chạm vào đáy nồi vì có thể làm tan chảy nhựa. Nếu nước không quá sôi thì có thể đặt xuống, không sao cả vẫn an toàn.
- Đợi khoảng vài phút; tùy vào việc trước đó bạn đã đặt sữa tươi ở tủ lạnh hay ở bên ngoài thì thời gian sẽ nhanh chậm khác nhau.
- Kiểm tra nhiệt độ sữa tươi bằng nhiều cách, uống thử hoặc nhỏ một ít ra bàn tay.
Ngoài ra, bạn cũng có thể hâm nóng bằng cách cho bình sữa tươi bên dưới một vòi nước nóng, cho chảy qua đến khi nào bạn thấy sữa nóng lên thì dừng.
Lưu ý, không cho trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi uống sữa tươi vì các bé chưa thể hấp thu và có khả năng bị dị ứng sữa cao.
Xem thêm : Sữa bột pha để được bao lâu và cách bảo quản sữa bột đã pha.
2. Cách hâm nóng sữa tươi bằng bếp lò.
Đun sôi sữa tươi không chỉ giúp tiêu diệt vi khuẩn và giúp bạn cảm thấy ấm bụng hơn khi uống, đặc biệt là với những ngày lạnh.
Nhiều người nghĩ việc đun sôi sữa tươi bằng bếp lò sẽ làm giảm dinh dưỡng nhưng thực tế không hẳn là như vậy, do nó có hàm lượng chất béo cao nên nhiệt độ sôi của nó lên đến 140 -160 độ C [tùy thuộc vào tỉ lệ % chất béo có trong sữa].
Nhưng đúng là nếu đun sôi không đúng cách thì có thể làm giảm chất lượng sữa tươi và có thể gây hại cho cơ thể bạn.
Cách đun sôi sữa tươi tốt nhất là :
- Chọn một chiếc nồi đồng, nhôm và thép không gỉ thay vì các vật liệu khác vì nó làm nóng nhanh hơn.
- Nên đun sôi sữa tươi với lửa to, đến khi sủi bọt bong bóng thì tắt lửa luôn.
- Không nên đun nhỏ lửa vì thời gian đun sẽ lâu hơn, các thành phần dinh dưỡng sẽ bị suy giảm.
- Không nên đun quá lâu, dưới 3 phút là ổn, bởi càng đun lâu mùi vị sữa sẽ bị thay đổi, các chất dinh dưỡng bị biến đổi.
- Chú ý phải khuấy sữa liên tục, để không bị cháy hoặc sữa không nóng đều. Nên dùng muỗng gỗ khi khuấy.
- Không nên cho đường vào trước, tốt nhất cho đường sau khi sữa đã nóng già.
- Không nên đun sôi lại nhiều lần, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì không cần đun sôi lại, còn nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng thì có thể sẽ phải đun sôi lại lần nữa trước khi uống.
- Sau khi đun xong phải cho vào lọ đậy kín luôn.
Lưu ý, với sữa mẹ thì không nên hâm nóng bằng cách này mà chỉ nên ngâm sữa mẹ trong nước nóng.
Xem thêm : 4 bước pha sữa đúng cách cho bé sơ sinh.
3. Cách hâm nóng sữa tươi bằng lò vi sóng.
Đây là phương pháp làm nóng sữa tiện lợi nhất và nhanh nhất, tuy nhiên nó cũng có thể gây nguy hiểm, đặc biệt là với trẻ sơ sinh.
Bởi vì cách làm nóng sữa tươi bằng lò vi sóng sẽ gây ra những điểm nóng, lạnh không đồng đều; từ đó dẫn đến việc có thể bị bỏng khi uống sữa.
Tuy nhiên, chỉ cần cẩn thận thì bạn không cần lo lắng về vấn đề này. Để hâm nóng sữa tươi bằng lò vi sóng, bạn nên :
- Đổ sữa tươi vào một chiếc cốc sạch, tránh chất liệu kim loại.
- Đặt một chiếc đũa gỗ hoặc thìa gỗ vào cốc sữa, để tránh sủi bọt và tràn ra.
- Bật lò vi sóng trong khoảng 20 giây.
- Nếu bạn lo sợ tràn thì cứ cách 5-10 giây thì đưa ra ngoài khuấy đều rồi lại cho vào lò vi sóng hâm nóng tiếp.
- Cuối cùng, khi lấy cốc sữa ra, đừng vội uống luôn, hãy khuấy sữa một chút trong vài giây, đảm bảo nó không nóng quá rồi mới uống.
Xem thêm : Cách làm váng sữa tại nhà chỉ với 3 bước đơn giản.
Trên đây là 3 cách hâm nóng sữa tươi tại nhà phổ biến nhất và đơn giản nhất. Với những hướng dẫn này, đảm bảo bạn sẽ có được một cốc sữa nóng dinh dưỡng và an toàn cho cơ thể.