Dưỡng chất thực vật - "Dũng sĩ" bảo vệ sức khỏe
Phẩm màu thực phẩm: Vừa ăn, vừa lo!
Những lưu ý khi tiêu thụ thực phẩm màu vàng và cam
Màu đỏ tác động tới sức khỏe như thế nào?
Màu điều nhuộm là gì?
Màu điều nhuộm [annatto, achiote, onoto hay atsuete] được tìm thấy trong các hạt giống của cây điều màu hay điều nhuộm hoặc cà ri [achiote] ở các vùng nhiệt đới hay cận nhiệt đới trên toàn thế giới.
Tương tự như ớt bột paprika, nghệ tây và nghệ, màu điều nhuộm có thể giúp các thực phẩm có màu sắc tươi sáng từ màu vàng đến màu da cam đậm.
Ở châu Âu, màu điều nhuộm có số E là E160b
Màu sắc của màu điều nhuộm xuất phát từ carotenoid - chất màu thực vật được tìm thấy trong lớp phủ của hạt. Lớp phủ này thường được nghiền thành bột hoặc dạng bột nhão để sử dụng. Màu nhuộm này cũng có thể được chiết xuất từ hạt và sau đó thêm vào thực phẩm như phẩm màu.
Người ta còn sử dụng màu điều nhộm như một loại gia vị để tăng hương vị của một số món ăn. Hương thơm của màu điều nhuộm được mô tả là “cay nhẹ với hương nhục đậu khấu thoang thoảng” còn vị thì “hơi giống hạt phỉ, ngọt và cay”.
Màu điều nhuộm có an toàn?
Như đã biết, phẩm màu thực phẩm hay màu thực phẩm có nhiều tác hại cho sức khỏe đã được chứng minh, một số nghiên cứu thậm chí liên kết việc tiêu màu thực phẩm với ung thư. Tuy nhiên, những tác hại này chủ yếu là do phẩm màu thực phẩm nhân tạo chứa chất hoá học và thành phần có vấn đề.
Màu điều nhuộm có nguồn gốc từ hạt cây và là một chất nhuộm thực phẩm tự nhiên thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, nó có thể đi kèm với một số tác dụng phụ không mong muốn.
Tìm hiểu những ưu và nhược điểm của màu điều nhuộm trong infographic dưới đây:
Màu điều nhuộm có ở đâu?
Màu điều nhuộm được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như: Kem, ngũ cốc, bơ, salad, pho mát, bánh quy, thịt gà nướng, bột bánh…
Tất nhiên, bạn nên tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng màu điều nhuộm trong chế biến những thực phẩm lành mạnh tại nhà.
Màu điều nhuộm cũng có trong khá nhiều loạimỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc da. Nó thậm chí còn được sử dụng để tạo màu sắc viên thuốc và viên vitamin [dạng nén và dạng nang].
Trong gian bếp có rất nhiều loại gia vị khác nhau mà chỉ người nội trọ mới biết. Cũng giống như “dầu điều “, nghe một tên nhưng có đến hai loại dầu khác nhau hoàn toàn. Hãy cũng đi vào phân biệt hai loại dầu điều này nhé:
Dầu điều là gì?
Dầu điều là sản phẩm của việc ép hạt điều nhân trắng. Có màu giống
và đặc sệt như mật ong tiếng Anh là Cashew Oil. Phải ép bằng máy chứ không thể tự chế biến tại nhà như làm dầu dừa, dầu gấc.
Tuy là dầu nhưng lại không phải để chiên, rán như dầu thực vật vì khi gặp nhiệt độ cao dầu điều sẽ cháy khét. Dầu điều chỉ được dùng để cho vào món ăn khi vừa tắt bếp để món ăn được béo và ngậy hơn mà thôi.
Màu điều là gì?
Màu điều là sản phẩm của việc chế biến hạt điều đỏ [một số nơi gọi là hạt cà ri]. Có tác dụng tạo màu cho một số món ăn được đẹp mắt nhìn hấp dẫn hơn. Màu điều có thể chưng cất tại nhà khá đơn giản.
Dầu điều có rất nhiều cách gọi khác nhau như: dầu hạt điều, màu dầu điều, hạt màu điều… Lý do là vì muốn tránh tên gọi “dầu điều”. Vì dầu điều đúng nghĩa đen của nó là 1 loại dầu được ép từ nhân
màu trắng của hạt điều [không có tác dụng tạo màu] như đã giải thích bên trên.
Trong việc nấu ăn hàng ngày, màu điều được dùng phổ biến hơn dầu điều và mọi người vẫn thường nói cho dầu điều vào…. Thì thông thường, ý nói là cho màu điều vào để tạo màu cho món ăn đó các bạn.
Rê chuột và chọn đánh giá
Hạt Điều Màu Trâm Anh
I. Về hạt điều màu
Hạt điều màu là một loài cây bụi hay cây gỗ nhỏ thuộc họ Điều nhuộm, có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới của châu Mỹ. Hạt điều màu [hay còn gọi là hạt cà ri] là một loại màu thực phẩm dùng để tạo màu đỏ tự nhiên cho món ăn.
Hạt điều màu dùng để tạo màu giúp món ăn của chúng ta thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn. Trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong vô số món ăn như bún bò huế, bò kho, bún riêu, cơm rang, khô gà,…
Bảo quản hạt điều màu chỉ cần để ở khô ráo, thoáng mát.
II. Dinh dưỡng trong hạt điều màu
Hạt điều màu vẫn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể như vitamin, chất xơ, chất oxi hóa, …
Các chất dinh dưỡng có trong hạt điều màu rất tốt cho da và mắt, ngăn chặn được một số triệu chứng của bệnh dạ dày, …
Riêng chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, chất oxi hóa giúp cơ thể luôn tươi trẻ, căng tràn sức sống, …
Hạt điều màu cung cấp chất dinh dưỡng hoàn toàn thiên nhiên, nên lựa chọn các sản phẩm của các nhà cung cấp uy tín để luôn đảm bảo sức khỏe gia đình bạn.
III. Tác dụng của hạt điều màu
Nhiều nước dùng hạt điều màu như là nguyên liệu chính trong việc chế biến các món ăn. Điều này cũng khá dễ hiểu khi mà ngoài chức năng gia vị thì hạt điều màu còn có nhiều giá trị tốt đối với sức khỏe mà chúng ta không thể bỏ qua. Cụ thể đó là do các thành phần trong nguyên liệu có tác động tích cực đến sức khỏe của người dùng. Chẳng hạn như:
Chất xơ giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, nhờ đó mà giảm được nguy cơ mắc phải nhiều bệnh nguy hiểm. Trong đó có các bệnh liên quan đến dạ dày
làm ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe cũng như việc ăn uống hàng ngày.
Chất oxi hóa giúp cho cơ thể luôn tươi trẻ và căng tràn sức sống.
Hoạt chất có tác dụng ổn định lượng đường trong máu. Nhờ đó mà hạn chế được nguy cơ cũng như mức độ mắc bệnh tiểu đường.
IV. Cách dùng và bảo quản hạt điều màu
Cho chảo chống dính lên bếp. Hãy dùng loại chảo càng dày càng tốt để chống cháy [dùng loại chảo đá là tốt nhất]. Cho dầu ăn vào đun cho nóng già. Lượng dầu ăn và lượng hạt điều có tỉ lệ là 2:1. Ví dụ 2 muỗng hạt điều thì 4 muỗng dầu ăn.
Bạn có thể cho dầu nóng già mới cho hạt điều màu vào hoặc cho luôn ngay từ đầu cũng được. Nhiều người nói cho hạt điều vào ngay từ đầu dễ bị cháy khét nhưng mình thấy để lửa vừa và canh liên tục thì không sao cả.
Lưu ý:
Trong quá trình nấu
màu điều bạn phải để lửa nhỏ và dùng đũa khuấy nhẹ nhàng, chậm nhưng liên tục và đều tay để không bị cháy. Quá trình nấu chỉ khoảng 7-10 phút. Khi thấy dầu đổi màu vàng đỏ là được. Nếu đun lâu quá hoặc lửa to quá dầu vừa bị cháy mà màu lại không đẹp.
Hạt điều màu được đựng trong hủ nhựa có thể bảo quản trong tủ lạnh cả năm nên bạn cứ yên tâm sử dụng.
V. Mua nấm Hạt điều màu ở đâu giá tốt nhưng vẫn đảm bảo chất lượng:
Trâm Anh Food là một trong những nhà phân phối nấm hàng đầu tại Việt Nam, với hơn 13 năm cung cấp nấm nhập khẩu từ Hàn Quốc, Việt Nam cho các siêu thị và chuỗi nhà hàng lớn như Co.op, Big C, Bách Hóa Xanh, Mega, Golden Gate trên cả nước.
Nếu bạn đang tìm một đơn vị cung cấp hạt điều màu hoặc sản phẩm từ nấm uy tín chất lượng thì hãy gọi ngay đến số hotline: 0909 336 299 để được tư vấn nhanh chóng nhất.
Hoặc bạn có thể nhấp và nút “BÁO GIÁ SỈ” để đội ngũ tư vấn Trâm Anh Food liên hệ lại cho bạn ạ!!!
——————–
Hạt điều màu Trâm Anh được phân phối bởi
CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ TRÂM ANH.
Đ/c: 133 – 133A – 133B An Phú Đông 3, Khu phố 5, P.An Phú Đông, Q.12, Tp.HCM
CN: Cuối đường Tôn Đản nối dài, P. Hoà Thọ Tây, Q. Cẩm Lệ, Đà Nẵng
Đặt hàng trực tiếp tại Website.
Hoặc liên hệ Trâm Anh Food để được tư vấn và đặt hàng qua hotline: 0903939504 [HCM] và 0903939854 [ Đà Nẵng].