Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Theo dõi Massageishealthy trên Google News

4 nhóm thực phẩm dinh dưỡng rất cần thiết cho trẻ em nếu muốn phát triển khoẻ mạnh cần rất nhiều sự bổ sung dinh dưỡng từ đa dạng các loại thực phẩm nhằm đảm bảo sự hoàn thiện từ bên trong.

Chính vì thế việc tìm hiểu các nhóm thực phẩm cần thiết cho trẻ là điều hết sức quan trọng và cha mẹ cần nắm được những loại thực phẩm này để nấu ăn cho trẻ hợp lý, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh. Hãy cùng Massageishealthy theo dõi để hiểu rõ hơn về vấn đề này nhé!

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Trẻ em muốn phát triển khoẻ mạnh cần rất nhiều sự bổ sung dinh dưỡng từ đa dạng các loại thực phẩm

1. Nhóm thực phẩm cung cấp chất bột – đường

Thực phẩm giàu chất bột đường thường gặp trong bữa ăn hàng ngày là gạo, mì, bún, phở, khoai, trái cây… Đây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể và là nguyên liệu để tạo ra các tế bào. Chất bột-đường cung cấp 50- 60% tổng nhu cầu năng lượng hàng ngày của trẻ.

2. Nhóm thực phẩm cung cấp chất đạm

Thực phẩm giàu đạm thường gặp trong bữa ăn hàng ngày là thịt, cá, tôm, cua, lươn, đậu,…, được chia thành 2 nhóm nhỏ là đạm có nguồn gốc động vật (đạm cung cấp từ thịt, cá, tôm…) và đạm có nguồn gốc thực vật (đạm cung cấp từ các loại đậu, gạo, nếp…).

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Nhóm thực phẩm cung cấp chất đạm

Chất đạm là vật liệu chính để xây dựng nên các tế bào, tạo ra dịch tiêu hóa, các nội tiết tố, các protein huyết thanh, …, vai trò tạo hình của chất đạm đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, phụ nữ mang thai.

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Hình Ảnh 4 Nhóm Thực Phẩm Dinh Dưỡng Chính Cần Thiết Cho Trẻ

Chất đạm cũng là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhu cầu chất đạm của trẻ được tính theo tuổi: ở trẻ còn bú mẹ: Từ 2-2,5 g/kg cân nặng/ngày, trẻ lớn: 2-3 g/kg cân nặng/ngày.

3. Nhóm thực phẩm cung cấp chất béo

Thực phẩm cung cấp chất béo được sử dụng hàng ngày là dầu, mỡ, bơ, phô mai… Chất béo có nguổn gốc động vật sống trên cạn: mỡ heo, mỡ bò, mỡ dê… chủ yếu có các acid béo bão hòa, chứa nhiều cholesterol và khó hấp thu.

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Thực phẩm cung cấp chất béo được sử dụng hàng ngày là dầu, mỡ, bơ, phô mai

Chất béo có nguồn gốc thực vật: dầu mè, dầu nành, dầu hướng dương… có các acid béo cần thiết, vitamin E, và hoàn toàn không có cholesterol. Loại chất béo này được khuyến khích sử dụng trong bữa ăn hàng ngày của trẻ.

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Nhóm thực phẩm cung cấp chất béo

Chất béo có nguồn gốc từ các động vật sống ở biển: chứa nhiều vitamin A, các acid béo không no, đặc biệt là acid arachíndonic rất tốt cho cơ thể.

Chất béo là nguồn thực phẩm giàu năng lượng, là thành phân của màng tế bào, mô não… vì vậy nếu cung cấp đủ sẽ giúp cho trẻ phát triển trí não tốt, chất béo là dung môi giúp cơ thể hấp thu tốt các vitamin A, D, E, K.

Nhu cầu chất béo của trẻ:

  • Trong sữa mẹ chất béo chiếm trên 50% tổng các dưỡng chất sinh năng lượng
  • Trẻ nhỏ dưới 5 tuổi chất béo chiếm khoảng 40% tổng năng lượng khẩu phần (3- 4 g/kg cân nặng)
  • Trẻ trên 5 tuổi chất béo chiếm 30% tổng năng lượng khẩu phần

4. Nhóm thực phẩm cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ

Các loại rau, củ, quả, trái cây là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ. Chất xơ không cung cấp năng lượng và dưỡng chất, nhưng giúp chống táo bón, ngăn cản sự hấp thu nhanh của glucose từ ruột non vào máu, tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển, hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại trong đường ruột, góp phần bài xuất cholesterol ra khỏi cơ thể, có ý nghĩa trong phòng bệnh xơ vữa động mạch, và giảm ung thư đường tiêu hóa.

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Các loại rau, củ, quả, trái cây là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ.

Cung cấp đủ các vitamin sẽ bảo đảm cho các quá trình chuyển hóa trong cơ thể, phòng ngừa bệnh tật, một số vitamin còn có vai trò chống lại hiện tượng oxi hóa trong cơ thể (vitamin A, vitamin c, vitamin E). Các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K thuờng có nhiều trong bơ, trứng, gan, sữa, các loại hạt có dầu… Các vitamin tan trong nuớc như vitamin nhóm B, vitamin c thường có nhiều trong các loại rau, củ, trái cây, ngũ cốc…

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Các loại hạt, ngũ cốc rất giàu vitamin

Các chất khoáng (calcium, phosphorus, potassium, sodium, chioride, magnesium, đồng, kẽm, iốt, sắt …) làm nhiệm vụ xúc tác hoạt động của các men trong cơ thể, là cấu trúc của một số bộ phận (ví dụ: calcium là thành phần của xương và răng), tham gia vào sự co cơ, sự dẫn truyền của các xung động thần kinh

Hãy chú ý:

  • Bữa ăn sáng sẽ nạp năng lượng cho trẻ sau giấc ngủ dài giúp trẻ học tập tốt trong suốt buổi sáng, vì vậy không nên bỏ bữa ăn sáng.
  • Đối với trẻ biếng ăn, thời gian của một bữa ăn không nên kéo dài quá 40 phút (sẽ tạo tâm trạng chán nản, sợ hãi bữa ăn).
  • Nếu thấy trẻ ăn uể oải hãy cho trẻ ngưng ăn và bổ sung ngay sau bữa ăn bằng những món ăn mà trẻ ưa thích như sữa, sữa chua, váng sữa…
  • Hãy sử dụng muối iốt để nêm nếm thức ăn cho trẻ, vì iốt sẽ giúp trẻ phát triển tốt chiều cao và trí thông minh.

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Bữa ăn sáng sẽ nạp năng lượng cho trẻ sau giấc ngủ dài

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các nhóm thực phẩm cần thiết cho trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí tuệ. Hãy hết sức chú ý để không thiếu loại nào trong khẩu phần ăn hàng ngày của bé nhé!

Massageishealthy sưu tầm và tổng hợp!

Chất béo từng được xem là chất không tốt trong dinh dưỡng, cần hạn chế hoặc tránh chất béo trong thực phẩm để ngăn ngừa tăng cân và các vấn đề sức khỏe như bệnh tim và tiểu đường. Tuy nhiên, không phải tất cả các chất béo đều không tốt cho sức khỏe.

Chất béo có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm:

  • Cung cấp năng lượng
  • Giữ ấm cơ thể
  • Xây dựng các tế bào
  • Bảo vệ các cơ quan nội tạng
  • Giúp cơ thể hấp thụ vitamin từ thực phẩm
  • Sản xuất hormone giúp cơ thể hoạt động tốt

Không phải tất cả các loại chất béo đều có hại cho sứ khỏe, điều quan trọng là cần có sự cân bằng giữa các chất béo và các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn hàng ngày sao cho phù hợp.

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Sơ đồ chuyển hoá và hấp thu chất béo

Chất béo trong chế độ ăn uống có thể lành mạnh hoặc có hại:

Sự khác biệt giữa các chất béo nằm trong cấu trúc hóa học của chúng. Tất cả các chất béo được tạo thành từ một chuỗi các nguyên tử cacbon liên kết với nhau hoặc liên kết với các nguyên tử hydro.

Trong chất béo bão hòa, các nguyên tử cacbon được bao phủ hoàn toàn, hoặc "bão hòa" với các nguyên tử hydro. Điều này làm cho chúng rắn ở nhiệt độ phòng. Trong khi chất béo không bão hòa có ít nguyên tử hydro liên kết với nguyên tử cacbon, dẫn đến chất béo này ở dạng chất lỏng ở nhiệt độ phòng.

2.1 Chất béo bão hòa

Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng tổng lượng cholesterol và tăng lượng cholesterol LDL có hại, khiến tắc nghẽn hình thành trong lòng động mạch ở tim và nhiều nơi khác trong cơ thể. LDL cholesterol làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Bạn sẽ tìm thấy thực phẩm chứa chất béo bão hòa trong các thực phẩm sau đây:

  • Các loại thịt đỏ: Thịt bò, thịt cừu, thịt lợn

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Thịt đỏ chứa lượng lớn chất béo bão hòa

  • Thịt gà và các loại thịt gia cầm khác
  • Các sản phẩm sữa nguyên chất như sữa, phô mai và kem
  • Các loại bơ (Butter)
  • Trứng
  • Dầu cọ và dầu dừa

Hiện nay, có một số tranh cãi trong cộng đồng y khoa về chất béo bão hòa. Một số nghiên cứu không tìm thấy bằng chứng cho thấy những chất béo này trực tiếp góp phần gây ra bệnh tim. Và một số loại chất béo bão hòa như sữa có thể tốt cho sức khỏe nhiều hơn so với các loại khác, chẳng hạn như thịt đỏ.Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association/AHA) đã đưa ra khuyến cáo người dân nên tiêu thụ không quá 5% hoặc 6% lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa. Vì vậy, nếu tiêu thụ ăn 2.000 calo mỗi ngày, thì hãy hạn chế chất béo bão hòa ở mức 120 calo hoặc 13 gram chất béo bão hòa mỗi ngày.

2.2 Chất béo Trans

Một lượng nhỏ chất béo trans được tìm thấy trong các thực phẩm tự nhiên có nguồn gốc động vật như thịt và sữa. Nhưng hầu hết chất béo trans được tìm thấy trong quy trình công nghiệp.Chất béo trans giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và làm cho thực phẩm ngon hơn, dễ tạo hình.Bạn có thể tìm thấy chất béo trans trong những thực phẩm sau đây:

  • Khoai tây chiên và các thực phẩm chiên khác.
  • Bánh bông lan, bánh nướng, bánh quy giòn, bánh donuts và các loại bánh nướng khác
  • Bơ thực vật.

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Chất béo Trans được tìm thấy trong bơ thực vật

  • Bắp rang bơ quay trong lò vi sóng (microwave Popcorn)
  • Bánh pizza đông lạnh

Chất béo trans có thể ngon, nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Loại chất béo không lành mạnh này làm tăng mức cholesterol LDL dẫn đến làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵtiểu đường type 2 và giảm cholesterol HDL "tốt". Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng người dân không nên ăn quá 1% lượng calo hàng ngày từ chất béo trans.

2.3 Chất béo không bão hòa

Chất béo không bão hòa chủ yếu đến từ rau, quả hạch và cá. Chúng ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng. Vì những chất béo này tốt cho tim mạch và phần còn lại của cơ thể, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn chất béo không bão hòa thay cho chất béo bão hòa và chất béo trans.

Chất béo không bão hòa có hai dạng:

2.3.1 Chất béo không bão hòa đơn (Monounsaturated fats)

Chất béo không bão hòa đơn (Monounsaturated fats) có một liên kết hóa học không bão hòa. Ví dụ dầu là dạng chất béo không bão hòa đơn nên ở dạng chất lỏng ở nhiệt độ phòng, nhưng chúng chuyển sang dạng rắn khi bị làm lạnh. Bạn sẽ tìm thấy chất béo không bão hòa đơn trong các loại thực phẩm như sau:

  • Quả bơ (Avocados)
  • Dầu ô liu, dầu cải và dầu đậu phộng
  • Hạnh nhân, quả phỉ, quả hồ đào và các loại hạt khác

Hình ảnh nhóm thực phẩm giàu chất béo

Chất béo không bão hòa đơn được tìm thấy trong dầu ô liu

2.3.2 Chất béo không bão hòa đa (Polyunsaturated fats)

Chất béo không bão hòa đa (Polyunsaturated fats) có nhiều liên kết hóa học không bão hòa. Dầu không bão hòa đa ở dạng lỏng ở cả nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh. Bạn sẽ tìm thấy chất béo không bão hòa đa trong các loại thực phẩm như sau:

  • Hạt lanh, ngô, đậu tương và dầu hướng dương
  • Quả óc chó
  • Cá hồi, cá ngừ và các loại cá béo khác

Có hai loại chất béo không bão hòa đa: axit béo omega-3 và omega-6. Axit béo omega-3 có ba dạng:

  • Eicosapentaenoic acid (EPA) - được tìm thấy chủ yếu trong cá
  • Axit docosahexaenoic (DHA) - cũng được tìm thấy chủ yếu ở cá
  • Alpha-linolenic acid (ALA) - từ các nguồn thực vật như hạt đậu lành, dầu thực vật và các loại hạt.

Nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung axit béo omega-3 làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Những chất béo thiết yếu này không thể tự sản xuất ra vì vậy bạn nên ăn nhiều loại cá khác nhau như cá hồi, cá thu và cá trích ít nhất 2 lần một tuần.

Axit béo omega-6 được tìm thấy trong thực phẩm như rau xanh, các loại hạt, quả hạch và dầu thực vật.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên người dân nên tiêu thụ khoảng 5% đến 10% lượng calo hàng ngày từ axit béo omega-6.

Mọi thắc mắc cần được bác sĩ chuyên khoa giải đáp Quý khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.

Nên dùng mỡ lợn hay dầu ăn? Cái nào tốt hơn cho sức khỏe?

XEM THÊM: