Rửa bao tử heo qua nước sạch, sau đó lộn mặt trong bao tử, dùng dao cạo sạch. Sát muối và chanh vào 2 mặt của bao tử, bóp mạnh tay để khử bớt mùi hôi và giúp bao tử giữ được màu trắng đẹp rồi rửa sạch bao tử. Dùng 1 cục phèn chua chà vào 2 mặt của bao tử, sẽ giúp bao tử hết nhớt hoàn toàn và khi nấu lên sẽ giữ được độ giòn. Bắc bếp trụng sơ 3 phút rồi cắt lát vừa ăn,giã nát 3 lát gừng, 3 nhánh tiêu xanh ướp cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng cà phê muối, bột ngọt trộn đều ướp cho thấm.
- Bước 2 Gọt vỏ củ sen,củ cải, rửa sạch rồi cắt lát mỏng 1cm. Rửa sạch tiêu xanh.
- Bước 3 Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, đổ bao tử vào khìa đến khi cạn nước.
- Bước 4 Đổ phần bao tử vừa khìa vào nồi nước dùng cùng với củ sen,củ cải và tiêu xanh. Nấu cho sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 40-45 phút, cho thêm 1 cục nhỏ đường phèn vô hầm cho ngọt nước,đến khi nào bạn thấy miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn sựt. nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bước 5
Bao tử hầm tiêu xanh ăn với bún hay mì và rau mùng tơi hay rau cải đều rất ngon. Nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, tạo cảm giác rất ngon miệng. Thời tiết bắt đầu chuyển lạnh, thật tuyệt vời nếu chúng ta được ngồi cạnh nhau và thưởng thức một món ăn nóng hổi. Nhiều người đã lựa chọn món bao tử hầm tiêu vì vừa ngon vừa ấm bụng lại bổ dưỡng. Theo dõi ngay bài viết này để biết cách nấu bao tử hầm tiêu thơm ngon và đúng vị nhé!
Nguyên liệu nấu món bao tử hầm tiêu xanh
Trước khi tiến hành cách làm bao tử nấu tiêu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: - 500gr bao tử heo
- 150gr củ cải trắng
- 100gr cà rốt
- 50gr tiêu xanh
- 1 củ gừng
- 20gr hành lá
- 50gr hành tây
- 20gr cần tàu
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê hành phi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng rượu trắng
- Một ít gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, muối, bột ngọt Nguyên liệu nấu món bao tử hầm tiêu xanh
Sơ chế bao tử
Bao tử mua về cần rửa qua với nước sạch, sau đó lộn mặt trong bao tử ra, cạo sạch lớp mạch và cắt bỏ phần mỡ thừa. Làm sạch bao tử bằng chanh và muối, bóp mạnh tay để khử mùi hôi và rửa lại với nước. Tiếp theo, bạn dùng phèn chua chà xát miếng bao tử, bóp thật kỹ để phèn chua thấm vào trong bao tử khử sạch mùi hôi và chất nhầy, đồng thời giúp bao tử được ngon hơn. Rửa nhiều lần với nước để sạch bao tử. Đun sôi hỗn hợp 300ml và 20ml rượu trắng với vài lát gừng tươi, cho bao tử vào trụng sơ đến khi 2 mặt săn lại. Dùng kéo hoặc dao cắt bao tử thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Trụng sơ bao tử với rượu trắng và gừng tươiSơ chế các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu như củ cải trắng, cà rốt, hành tây cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cần tàu, hành lá cắt khúc. Tiêu xanh rửa sạch và giã nhuyễn. Gừng cắt ½ củ, phần còn lại giã nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn.
Ướp gia vị cho bao tử
Bao tử đã sơ chế xong để ra tô để ướp, cho tiêu xanh, gừng, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp và để 15 phút cho gia vị thấm vào bao tử.
Ướp gia vị và để khoảng 15 phút trước khi nấuNấu bao tử
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi sau đó cho bao tử đã ướp vào, xào đến khi cạn nước và bao tử săn lại, ngả sang màu vàng và tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn bắt một nồi nước 1.5l nước lọc rồi nấu sôi, cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây và nêm 3 muỗng canh bột nêm, 1.5 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường vào nấu thêm 10 phút trên lửa vừa sôi đến khi sôi lại, bạn có thể nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình bạn sau đó thêm hành lá, cần tây rồi tắt bếp.
Nấu lẩu bao tử với tiêu xanhThành phẩm
Cách nấu bao tử nấu tiêu rất đơn giản, sau khi nấu chín món ăn sẽ rất hấp dẫn khi bao tử dai giòn, nước dùng ngọt từ rau củ tươi. Đây chính là món ăn tuyệt vời nhất vào ngày trời se lạnh.
Thành phẩmThưởng thức món lẩu bao tử hầm tiêu xanh giòn ngon
Bao tử hầm tiêu xanh sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với các loại rau như: rau mồng tơi, rau muống, cải xanh, mướp, nấm rơm,… hoặc các loại rau sống mà bạn thích khi ăn lẩu đều được. Món này ăn kèm với mì tươi, bún sợi nhỏ cũng rất ngon. Bạn có thể chấm bao tử với muối tiêu chanh, nước tương tỏi ớt hoặc sốt chấm tiêu xanh để tăng hương vị đậm đà.
Bí quyết sơ chế bao tử đơn giản không bị tanh
Để món bao tử hầm tiêu xanh ngon, đầu tiên bạn cần chọn bao tử heo có màu trắng hoặc vàng nhạt, không bị bầm hoặc tụ máu, không mùi hôi. Khi chọn mua, bạn chạm vào để cảm nhận được độ săn chắc, bao tử có thành dày, chất nhày nhiều nhưng không nhớt tay là ngon nhất. Muốn bao tử không bị tanh khi nấu bạn có thể áp dụng một số mẹo sau đây: - Dùng muối hột hoặc muối thường chà sát bên trong lẫn bên ngoài rồi rửa sạch với nước.
- Rửa bao tử bằng nước cốt chanh.
- Luộc bao tử qua nước có muối và gừng để khử mùi của bao tử. Trên đây là cách nấu bao tử hầm tiêu cực ngon và bổ dưỡng mà Co.op Online muốn chia sẻ với bạn. Hi vọng qua những thông tin này, những ai thích ăn bao tử sẽ có thêm một món mới để nhâm nhi cùng gia đình.