4.96 [99.15%] 28481 votes
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt:
- Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt giải nóng ngày hè - 2
- Tôm [chọn loại tôm vừa và tươi ngon]
- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- Cà rốt
- Dưa chuột
- Trứng gà
- Bột ngô
- Bánh tráng
- Cây hẹ
- Xà lách và rau thơm các loại,giá đỗ.
- 100gr giò lụa hoặc giò bò
- 300gr bún sợi
- Bạn nào thích ăn chua một chút cho thêm dứa.
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt:
- Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sach, luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
- Tôm luộc chín [cách luộc tôm đỏ và ngọt:với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối], tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt, tôm lột vỏ,con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.
- Cà rốt thái sợi.
- Dưa chuột thái sợi.
- Giò lụa thái sợi.
- Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính,lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Lấy một bát nhỏ cho nước đun sôi để nguội vào,khoảng 1/3 bát nhỏ,sau đó hoà 1/2 thìa canh bột ngô vào,hoà tan bột rồi đổ vào bát trứng đã đáng tan,trộn đều dùng muôi múc ra chảo láng đều đậy vung khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa lách đều xung quanh viền trứng, úp ngược chảo ra đĩa to để trứng rơi xuống giống như mình làm bánh cuốn tráng chảo.
- Cứ làm như vậy thành nhiều lớp cho đến hết trứng, để nguội cắt đôi rồi thái sợi. Hoặc không muốn cầu kì đẹp mắt cứ rán bình thường như rán trứng ăn sau đó cắt sợi.
- Cho chút nước vào bánh tráng,chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.
- Xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt, trứng, thịt, rau thơm...tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ và cuộn[cách cuộn mọi người xem hình bên dưới].
Món này mình chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
Cách làm nước mắm chua ngọt: pha một thìa nước mắm+1-1,5 thìa đường+ 1 thìa dấm [hoặc chanh,quất]+4-5 thìa nước.Hoà nước lọc với đường cho tan hết,sau đó cho nước mắm và dấm[hoặc chanh,quất].Tỏi ớt băm thật nhỏ rồi cho sau cùng để tỏi,ớt nổi lên trên.
Cách làm nước chấm mắm nêm [mình dùng mắm nêm Dì Cẩn mua tại Đà Nẵng, nếu không có mắm nêm các bạn vào siêu thị mua một chai tương đen dùng để chấm gỏi thì cách pha cũng giống với cách pha mắm nêm nhé]:
Một nửa quả dứa chín vắt lấy nước cốt [vắt được khoảng 150ml].
Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào,dầu sôi cho 1/2 thìa ớt bột,hai thìa cà phê hành tím băm nhỏ,1 thìa cà phê tỏi băm đảo nhanh sau đó đổ nước cốt dứa và 100ml nước mắm nêm,đợi mắm sôi cho thêm 1 thìa đường,1 thìa bột nêm,nêm nếm vừa ăn[dứa ngọt cho ít đường,còn dứa chua cho thêm đường].
Mắm sôi lại thì tắt bếp,để nguội cho thêm ớt băm.
Theo nguồn Dân Việt
Muối Ớt Tôm Ăn Với Gì Ngon Nhất ?
xem: 5899 | cập nhật: 22/01/2020 09:19
Giá Hạt Điều - Giá Điều Mới Nhất
xem: 79884 | cập nhật: 20/01/2020 19:19
Giá Bưởi Hôm Nay Bao Nhiêu ?
xem: 194694 | cập nhật: 20/01/2020 19:07
Vì Sao Mật Ong Sủi Bọt?
xem: 4429 | cập nhật: 18/01/2020 08:10
Gỏi cuốn là một món ăn thuần Việt từng được CNN bình chọn vào danh sách “50 món ăn ngon nhất thế giới”. Gỏi cuốn có tên tiếng Anh là “Vietnamese salad rolls” hay “Vietnamese summer rolls”, là một niềm tự hào ẩm thực Việt.
Gỏi cuốn truyền thống, ngon nhất là gỏi cuốn tôm thịt, ngoài ra có nhiều người thích ăn chay hoặc thêm các nguyên liệu khác như trứng, giò hay đổi sang thịt bò thay cho thịt lợn... Tuy nhiên, cách làm gỏi cuốn ngon, chuẩn vị nhất chính là gỏi cuốn tôm thịt. Bếp Eva hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản mà ngon cùng với 5 cách pha nước chấm gỏi cuốn chuẩn vị cho cả 3 miền Bắc - Trung - Nam.
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt
- Thịt ba chỉ ngon hoặc thịt chân giò 700g
- Tôm tươi 500g
- Bún tươi 500g
- Bánh tráng 1 cuộn: Khi chọn bánh tráng, các bạn nên ưu tiên chọn bánh tráng có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bở, dòn vì sẽ bị nát khó cuốn.
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, hẹ, đồ chua
- Đồ pha nước tương: Tương hột xay, lạc rang giã nhuyễn, Chanh, muối, đường, tỏi băm
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản mà ngon
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt rửa nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó dùng một ít muối hòa tan vào nước và rửa lại thịt để loại bỏ chất bẩn.
- Tôm rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh rượu và 1 muỗng cafe đường để tôm loại bỏ được mùi tanh, hôi.
- Rau sống rửa sạch, ngâm với chút nước muối pha loãng rồi vớt để ráo nước
Bước 2: Thịt luộc chín thái mỏng
- Thịt lợn bỏ vào nồi nước thêm với xíu muối và 1 củ hành đập dập, luộc khoảng 10 - 15 phút tùy độ dày, mỏng của miếng thịt, đảm bảo thịt chín, phần mỡ trong, phần thịt giữ được màu hồng, mềm thịt.
- Vớt thịt cho nguội bớt rồi thái thành từng lát mỏng, xếp gọn vào đĩa
Thịt luộc chín, thái mỏng
Bước 3: Tôm luộc chín và bóc vỏ
- Tôm bỏ luộc đến khi chuyển đỏ, nhớ đảo đều khi luộc tôm, sau đó vớt ra để nguội bớt để chuẩn bị lột vỏ.
- Lột bỏ hoàn toàn vỏ tôm, lấy chỉ lưng rồi để gọn vào đĩa.
Tôm luộc chín, bóc hết vỏ và lấy chỉ đen
Bước 4: Cách cuốn gỏi cuốn đẹp
- Đặt bánh tráng trên một bề mặt đĩa, làm ướt để bánh tráng được mềm.
- Cho một ít rau sống rồi xếp bún, thịt, tôm cùng với 1 cọng hẹ, cuộn chắc tay lại là được. Tiếp tục gói những chiếc gỏi cuốn tiếp theo cho hết nguyên liệu.
Làm ướt bánh tráng, cho rau, bún lên trên
Cho tôm, thịt và cọng hẹ vào cuốn chặt tay
Bước 5: Cách làm nước chấm gỏi cuốn
- Cách làm nước mắm nêm chấm gỏi cuốn:
Nguyên liệu: 3 thìa canh mắm nêm, 1/2 quả dứa, 2 thìa canh nước, 2 thìa canh đường, 1 quả chanh, 2 nhánh tỏi, 1 quả ớt, 1 củ hành khô, dầu ăn.
Cách làm mắm nêm:
Dứa gọt sạch vỏ, băm nhuyễn tách riêng nước và thịt dứa. Ớt thái nhỏ, tỏi khô và hành khô băm nhỏ.
Đun nóng dầu ăn, cho hành khô và tỏi khô phi thơm, sau đó cho phần thịt dứa, ớt vào đảo đều. Tiếp đó cho mắm nêm, nước vào đảo đều, đun nhỏ lửa cho sôi rồi tắt bếp.
Cho mắm nêm ra bát, thêm nước cốt chanh và nước cốt dứa, đường vào, đảo đều cho tan hết đường là được.
Nước mắm nêm chấm gỏi cuốn được nhiều người yêu thích nhất
- Cách làm nước tương chấm gỏi cuốn đơn giản: Phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn, cho tương hột xay vào xào, thêm xíu đường cho bớt mặn, vừa ăn là được. Rắc thêm xíu lạc, thêm ớt nếu muốn ăn cay.
- Cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt:
Chuẩn bị thêm: 1 muỗng canh chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 4 muỗng canh nước nóng, 2 muỗng canh nước mắm ngon.
Cách làm: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cùng 4 muỗng nước nóng hòa tan. Sau đó cho chanh, tỏi, ớt vào trộn đều là có nước mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt ngon hấp dẫn.
Gỏi cuốn chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt thường được người miền Bắc lựa chọn
- Cách làm nước chấm bơ đậu phộng
Chuẩn bị thêm: 60ml nước tương, 40g bơ đậu phộng, ½ thìa ớt băm nhỏ, ½ thìa nước cốt chanh.
Cách làm: Cho nước tương và bơ đậu phộng vào chảo đun lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp cho quyện vào nhau, sánh và mịn. Sau đó tắt bếp, cho ớt băm và xíu chanh là có nước chấm gỏi cuốn ngon theo kiểu miền Nam hấp dẫn.
Nước tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn được người Sài Gòn ưa thích
- Cách làm tương đen chấm gỏi cuốn:
Nguyên liệu: 5 thìa canh tương đen, 1 thìa canh bơ đậu phộng, 2 củ hành tím, 30g đậu phộng rang, 1 quả ớt, 1/2 thìa cafe đường, 1/4 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cafe muối, 4 thìa canh nước.
Cách làm:
Băm nhuyễn 1 củ hành tím và 1 củ thái lát. Ớt băm nhỏ, đậu phộng rang giã nhỏ.
Cho dầu ăn lên chảo rồi cho hành tím thái lát vào phi vàng giòn rồi vớt ra.
Phi vàng hành tím băm rồi cho 5 thìa canh tương đen, 1 thìa canh bơ đậu phộng, đường, muối, bột ngọt và nước vào khuấy cho thật đều. Đun và khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, quyện vào nhau thì đun nhỏ lửa tiếp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Múc tương đen ra bát rắc thêm hành tím phi vàng, ớt và đậu phộng vào là có được tương đen chấm gỏi cuốn hấp dẫn.
Tương đen chấm gỏi cuốn thơm, sánh và đậm vị
Thưởng thức
Miếng gỏi cuốn phải đảm bảo có đầy đủ tôm, thịt, rau sống, nhìn đẹp mắt và nổi bật với màu đỏ của tôm, xanh của rau sống, trắng mềm của bún và thịt.
Khi ăn, ăn cùng đồ chua, vắt thêm xíu chanh vào nước tương chấm để có vị vừa mặn, ngọt, chua chua.
Gỏi cuốn tôm thịt đẹp mắt, ăn mãi không ngán
Người miền Bắc ăn gỏi cuốn tôm thịt thường có thêm giò, trứng rán và dưa chuột
Gỏi cuốn tôm thịt chấm nước tương mên vừa ngon, thanh mát, dễ ăn. 100g gỏi cuốn mang đến khoảng 154 kcal, vừa cung cấp calo cần thiết vừa ăn không bị ngán. Đây là một trong những món ăn được yêu thích nhất mùa hè hay những lúc ngán cơm.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-cuon-ngon-va-bi-quyet-pha-tuong-cham-...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-cuon-ngon-va-bi-quyet-pha-tuong-cham-chuan-d242425.html
Theo Hường Cao [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]