Lựa chọn hải sản bền vững tốt nhất

Nó có thể lấy đi hơi thở của bạn để biết rằng 90% cổ phiếu cá toàn cầu là hoàn toàn cạn kiệt hoặc khai thác quá mức. Nó thậm chí có ý nghĩa để tiếp tục ăn hải sản? Có thể, nếu chúng ta chọn mua từ các doanh nghiệp, nguồn cá của họ sử dụng các thực hành có trách nhiệm, bền vững. Làm thế nào bạn có thể nói? Xem xét ba yếu tố chính: dấu chân carbon, đa dạng sinh học và phương pháp được sử dụng để bắt cá của bạn. Khí thải carbon

Carbon Footprint

Hầu hết các hải sản tiêu thụ ở Mỹ được nhập khẩu từ Trung Quốc và Đông Nam Á. Nếu nó tươi, nó đã được bay cho chúng tôi trên băng, một phương pháp đòi hỏi một lượng năng lượng đáng kinh ngạc và đó là gây tổn hại cho môi trường. Đó là lý do tại sao việc mua cá đông lạnh hoặc đóng hộp là một lựa chọn tốt hơn nhiều về dấu chân carbon của nó. Sự đa dạng sinh học

Biodiversity

Thứ hai, ăn nhiều loại hải sản rất quan trọng để bảo vệ sự đa dạng của đại dương của chúng ta. Nhìn chung, người Mỹ có xu hướng bám sát chỉ bốn loại cá trong chế độ ăn uống của họ: tôm, cá hồi, cá ngừ và cá tuyết. Điều đó đặt áp lực không tương xứng vào các cổ phiếu cá đó và các ngành công nghiệp thường dùng đến nhiều phương pháp đánh cá tuyệt vọng hơn, gây hại cho các phương pháp. Thay vào đó, tiếp cận bộ đếm cá của bạn với một tâm trí cởi mở, tìm kiếm "đánh bắt trong ngày" và yêu cầu người bán của bạn cho các khuyến nghị của họ về việc chuẩn bị nó. Một lựa chọn tuyệt vời khác là chọn các chương trình dựa trên đăng ký như Dock để Dish. Những công ty này trả cho ngư dân vì bất cứ điều gì họ có thể bắt được ngày hôm đó. Bắt phương pháp

Catch Method

Cuối cùng, hãy xem xét làm thế nào hải sản của bạn được nuôi và bắt. Hải sản thường rơi vào một trong hai loại: nuôi hoặc bị bắt hoang dã. Mặc dù nghề cá được ca ngợi như một cách để cứu những người dân hoang dã, nhưng chúng không phải lúc nào cũng tốt hơn. Và trong khi bị bắt hoang dã có thể có nghĩa là một sản phẩm cá sạch sẽ, lành mạnh hơn, điều này cũng không phải lúc nào cũng đúng. Nói chung, các phương pháp đánh cá nạo vét hoặc đáy là gây hại nhất cho cuộc sống đại dương. Điều này là do họ về cơ bản kéo lưới có trọng lượng trên đáy đại dương, làm gián đoạn môi trường sống biển và thu giữ các sinh vật mà chúng ta thậm chí không ăn. Spruce Ăn / Alex Dos Diaz Data-caption = "" Data-Expor = "300" id = "mntl-sc-block-import_1-0-7"-Container-Datide-Container = "True">

Tốt nhất là làm bài tập về nhà của bạn trên mỗi loại hải sản mà bạn quan tâm. Cơ sở dữ liệu đồng hồ hải sản của Bay Monterey Bay là một nguồn rất đáng tin cậy để tìm kiếm sự bền vững và sự an toàn của các loại cá và động vật có vỏ.

Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy một số tùy chọn hải sản bền vững tốt nhất, bao gồm cả hai đều là một lựa chọn tốt và cách bạn có thể chuẩn bị cho họ ăn ngon, bền vững. 10 lựa chọn cá bền vững

01

• Cá cơm. of 10

  Getty Images / Helovi "Caption-caption =" "Data-Expor =" 300 "id =" mntl-sc-block-imp-image_2-0-1 "Container-theo dõi dữ liệu =" True ">

  Hình ảnh Getty / Helovi

  .

  Tại sao chúng có thể bền vững: cá cơm sống ở dưới cùng của chuỗi thức ăn; Điều này có nghĩa là họ có một chu kỳ tăng trưởng nhanh chóng và chúng nhanh chóng lặp đi lặp lại. Điều đó nói rằng, nó quan trọng ở nơi chúng có nguồn gốc từ. Nếu họ đến từ bờ biển Peru hoặc Đông Nam Thái Bình Dương, hãy bỏ qua chúng, El Niño cuối cùng đã làm giảm dân số cá cơm và họ cần phải bổ sung. Thay vào đó, hãy chọn những người từ Đông Bắc Đại Tây Dương, đặc biệt nếu họ được chứng nhận bền vững bởi Hội đồng quản lý hàng hải [MSC] hoặc tổ chức tương tự khác. cá cơm sống ở dưới cùng của chuỗi thức ăn; phương tiện này họ có một chu kỳ tăng trưởng nhanh chóng và họ repopulate một cách nhanh chóng. Điều đó nói rằng, nó quan trọng nơi họ đang có nguồn gốc từ đâu. Nếu họ từ bờ biển Peru hoặc Đông Nam Thái Bình Dương, bỏ qua chúng-cuối cùng el Nino đã giảm quần thể cá cơm và họ cần phải bổ sung. Thay vào đó, chọn những từ vùng Đông Bắc Đại Tây Dương, đặc biệt là nếu họ được chứng nhận bền vững của Hội đồng Marine Stewardship [MSC] hoặc tổ chức tương tự khác.
  được bán theo hộp thiếc hoặc lọ. Chúng cũng có thể được tìm thấy tươi nếu bạn muốn chuẩn bị chúng khác nhau.

  Nấu cá cơm: Nếu chúng được đóng gói trong dầu hoặc muối, chúng tuyệt vời để tăng Umami trong nước sốt, băng, bột mì hoặc trong chiếc Pissaladière cổ điển này. Nếu bạn thấy chúng tươi, hãy tận hưởng theo phong cách Tây Ban Nha, hoặc chiên hoặc ướp trong giấm.

  02 của 10
• Char Bắc Cực [nuôi] of 10

  Getty Images / Foodcollection RF "Data-caption =" "Data-Expede =" 300 "id =" mntl-sc-block-impom_2-0-6 "Container theo dõi dữ liệu =" TRUE ">

  Hình ảnh Getty / FoodCollection RF

  Getty Images / Foodcollection RF

  Tại sao nó bền vững:

  Cooking Bắc Cực char: Do kết cấu thịt của nó, char không quá nhiều dễ dàng theo cách thức hải sản khác. Bạn có thể chảo nó bằng da để tạo thêm giòn và hương vị, hoặc nướng nó trong công thức này cho mật ong-dijon Bắc Cực. Hoặc, chỉ cần trao đổi trong char cho hầu như bất kỳ công thức cá hồi hoặc cá hồi nào.

  03 của 10
• Nghêu, hến, hàu, và sò điệp [nuôi] of 10

  Spruce Ăn / Diana Chistruga "Contion-Caption =" "Data-Expor =" 300 "id =" Mntl-sc-block-imp_2-0-11 "Container theo dõi dữ liệu =" TRUE ">

  Spruce Ăn / Diana Chistruga

  Các Spruce Eats / Diana Chistruga

  Tại sao chúng có thể bền vững:

  . bivalves get chất dinh dưỡng của họ ra khỏi nước, vì vậy họ không cần bất kỳ thức ăn công nghiệp được nuôi. Họ cũng không tạo ra chất thải như cá làm, có nghĩa là gây ô nhiễm môi trường sống họ đang trồng ở không phải là một vấn đề. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn chọn những người được nuôi hoặc đánh bắt bằng cách lặn.

  Cooking Bivalves: Hàu rất ngon, nhưng các giống bivalve khác nên được nấu chín. Điều đó nói rằng, bạn không cần phải kén chọn về phương pháp của mình: hấp, nướng, hầm và chiên là tất cả các lựa chọn tuyệt vời.
• 04 của 10

  Haken.

  Getty Images / Alex Ortega / Eyeem "Caption-caption =" "Data-Expede =" 300 "id =" mntl-sc-block-imp-impom_2-0-16 "Container theo dõi dữ liệu =" TRUE ">

  Getty Images / Alex Ortega / Eyeem

  Hake là một phần của gia đình Cod, vì vậy nó có thể được sử dụng thay cho COD, Haddock và Pollock. Nó có thịt màu trắng với một vảy nhẹ hơn Cod và là phổ biến ở thị trường châu Âu.

  Tại sao nó bền vững: Hake phần lớn có nguồn gốc từ châu Âu hoặc áo choàng Nam Phi. Chọn Hake từ Châu Âu khi bạn có thể, vì những cổ phiếu được quản lý bền vững hơn. Nhưng miễn là con chó săn của bạn đã được chứng nhận bền vững bởi MSC hoặc tổ chức có uy tín khác, nguồn gốc của nó không quan trọng nhiều như vậy.

  Cooking Hake: Hake là chiên tuyệt vời, chảo chảo hoặc om. Hãy thử kiểu Ma-rốc
  , chiên với các loại gia vị hoặc thay thế COD trong món ăn Basque cổ điển này, Bacalao.

  Tiếp tục đến 5 trên 10 dưới đây.
• 05 của 10

  Tôm và tôm

  Spruce Ăn / Diana Rattray "Contion-caption =" "Data-Expor =" 300 "id =" mntl-sc-block-imp_2-0-21 "" theo dõi dữ liệu = "TRUE">

  Spruce Ăn / Diana Rattray

  . Mặc dù tôm và tôm là cả hai động vật giáp xác xuất hiện rất
  Tương tự, chúng trên thực tế các loài khác nhau. Tôm phổ biến hơn trên toàn cầu
  và trung bình, chúng có kích thước lớn hơn tôm. Cả hai đều có
  một hương vị nhẹ và kết cấu thịt, vì vậy bạn thường có thể sử dụng chúng hoán đổi thay thế trong công thức nấu ăn
  .

  Tại sao họ bền vững: Sự thật là, tôm và tôm không phải lúc nào cũng bền vững và bạn cần phải chọn lọc. Đối với tôm và tôm canh tác, hãy tìm những người đã được đánh giá bởi thực hành nuôi trồng thủy sản tốt nhất [BAP], Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản [ASC], hoặc các nhóm Alliance [GAA] toàn cầu [GAA]. Đối với các sản phẩm được dán nhãn BAP, hãy chọn những sản phẩm có ít nhất một đánh giá hai sao.

  Đối với tôm hoang dã và tôm, hãy gắn bó với những người đến từ Vịnh Mexico, Oregon và British Columbia. Các giống bị bắt hoang từ các nguồn khác có thể sử dụng lưới kéo đáy để bắt tôm hoặc tôm, bắt khoảng bốn pound bycatch cho mỗi một pound tôm hoặc tôm.

  Cách nấu tôm hoặc tôm: Cả tôm và tôm nấu rất nhanh, trong khoảng một phút. Ngoài quy tắc này, bạn có thể chuẩn bị chúng ở gần như bất kỳ cách nào bạn vui lòng bật hoặc tắt, hấp, nướng, nướng ... bạn có được hình ảnh. Làm tôm Rawa Fry, một món ăn phổ biến của Ấn Độ, hoặc tôm Creole, một công thức cổ điển từ miền Nam Mỹ.
• 06 của 10

  Skipjack Tuna.

  Spruce Ăn / Victoria Heydt "Data-Caption =" "Data-Expede =" 300 "id =" Mntl-sc-block-imp_2-0-27 "Container theo dõi dữ liệu =" True ">

  Spruce Ăn / Victoria Heydt

  . Cá ngừ Skipjack thường được đóng hộp và nó có xu hướng có hương vị mạnh hơn các giống khác. Nó thường có ba lần Ít hơn Mercury so với cả cá ngừ albacore và Yellowfin.

  Tại sao nó bền vững: Skipjack phát triển nhanh hơn các loại cá ngừ khác, vì vậy khi chúng ta bị bắt, họ thường có cơ hội sinh sản. Hãy tìm cá ngừ Skipjack bị bắt với một cực và đường hoặc troll, vì những thứ này chính xác hơn nhiều và tránh khối lượng lớn của Bycatch được tạo ra bởi các phương pháp Seine Purse.

  Cooking Skipjack Tuna: Bạn có thể sử dụng Cá ngừ Skipjack đóng hộp trong bữa ăn vào phút cuối, như các cuộn Tuta Meltomaki, hoặc tacos cá. Cá ngừ Skipjack tươi có thể dễ dàng được thay thế cho cá ngừ Yellowfin hoặc Bigeye trong các món ăn, mặc dù khó tìm hơn. Làm cho công thức này cho bít tết xoa xoa gia vị hoặc cái này cho bít tết vừng và nướng.
• 07 của 10

  Alaska Cá hồi

  Spruce Ăn / Elaine Lemm "Caption-Caption =" "Data-Expor =" 300 "id =" Mntl-sc-block-imp_2-0-32 "Container theo dõi dữ liệu =" TRUE ">

  Spruce Ăn / Elaine Lemm

  Có năm loại cá hồi Alaska trên thị trường và mỗi vị giác hơi khác nhau. SocKeye ở một đầu của quang phổ, với một màu sắc phong phú, thịt béo và hương vị mạnh mẽ. Về phía bên kia là cá hồi hồng, với màu sắc nhạt hơn và hương vị.

  Tại sao nó bền vững: Cá hồi hoang dã Alaska được quy định rất chặt chẽ và cổ phiếu của họ là lành mạnh. Họ cũng thường bị bắt bằng cách sử dụng các phương thức cực và đường hoặc troll, có tác động môi trường tối thiểu.

  Cooking Wild Alaska Cá hồi: Cá hồi có thể được nấu bất kỳ cách nào, bao gồm nướng, nướng, chảo-chiên và nướng. Sử dụng cá hồi đóng hộp để làm cho cá hồi này
  Chowder hoặc sử dụng cá tươi để tạo ra lox cá hồi của riêng bạn từ đầu.
• 08 của 10

  Cá ngừ Albacore

  Stocksy / kate ames "aption-caption =" "Data-Exted =" 300 "id =" mntl-sc-block-imp_2-0-37 "theo dõi dữ liệu-container =" true ">

  Stocksy / kate ames

  Tách cá ngừ albacore là tinh tế, thịt trắng có thể được hương vị thực tế bất cứ điều gì, ngay cả hương vị mạnh mẽ như chanh, ô liu đen, cà chua và hoa hồng. Thủy ngân thường được tìm thấy trong cá ngừ ảnh hưởng đến sức khỏe con người không được tìm thấy trong troll hoặc thăm dò ý kiến ​​cá ngừ albacore, trẻ hơn và nhỏ hơn.

  Tại sao nó bền vững: Hãy tìm cá ngừ albacore bị troll / Cực từ vùng nước Canada và Mỹ Thái Bình Dương. Cực bắt loại bỏ các loài như cá heo.

  Nấu cá ngừ albacore: Có sẵn tươi, đông lạnh, đóng hộp và hun khói, cá ngừ có thể được thưởng thức quanh năm. Cá ngừ albacore có hương vị nhẹ hơn so với cá ngừ AHI nhưng có cùng thịt. Đừng quá chín hoặc nó sẽ khô. Undercooking cá ngừ hoặc thậm chí thô là chấp nhận được với cá ngừ chất lượng cao.

  Tiếp tục đến 9 trên 10 dưới đây.
• 09 của 10

  Cua bể

  STOPSY / AUBRIE LEGAULT "DATA-CAPTION =" "Data-Exted =" 300 "id =" Mntl-sc-block-imp_2-0-42 "Container theo dõi dữ liệu =" TRUE ">

  LEGOULT STOPSY / AUBRIE

  Thịt cua trung là trắng, ngọt và ngon ngọt.

  Tại sao nó bền vững: Dungity là sự lựa chọn tốt nhất khi nói đến cua. Được quản lý cẩn thận với giới hạn kích thước và các hạn chế bẫy, dung phân được thu hoạch với bẫy, lưới vòng và thậm chí bằng tay sử dụng lưới nhúng giới hạn bycatch. Tìm kiếm cua dunge là bẫy bắt ở Canada, California, Oregon và Washington. Tránh Cua trung là bẫy bị bắt ở Alaska hoặc cua dung tích atlantic.

  Nấu ăn cua trung bình: Có sẵn trực tiếp, nấu chín, đông lạnh hoặc đóng hộp, cua ngọt ngào và phong phú này là vòng quanh năm. Cách tốt nhất để nấu cua dung tích tươi là hấp trong 7 phút mỗi pound. Đun sôi cũng có thể chấp nhận được nhiều lời khuyên về cua dung dung.
• 10 của 10

  Bạc Hake.

  Getty Images / Luis Cagiao Nhiếp ảnh Data-caption = "" Mở rộng dữ liệu = "300" id = "mntl-sc-block-imp-impom_2-0-47" Container theo dõi dữ liệu = "TRUE">

  Hình ảnh Getty / Nhiếp ảnh Luis Cagiao

  Bạc Hake [còn được gọi là Atlantic Whites] là một loại cá trắng tuyệt vời thay thế cho COD và HADDOCK. Cá yêu thích của Tây Ban Nha đang trở nên phổ biến với các đầu bếp ở Hoa Kỳ, tìm kiếm Hake để trở thành thứ hợp thời trang tiếp theo trong các nhà hàng.

  Tại sao nó bền vững: Trước đây đã bị loại bỏ, con cá bạc đang trở lại ở Bắc Đại Tây Dương. Tránh xa Bạc Hake đã đánh bắt về phía nam của Cape Hatteras, Bắc Carolina, dân cư vẫn chưa được phục hồi đầy đủ và vẫn được coi là quá nhiều. Tránh cá có nhãn "White Hake."

  Nấu ăn Nấu ăn: Hake có kết cấu tương tự như duy nhất và được nếm nhẹ, thậm chí là ngọt. Hake có thể được thay thế trong các món ăn kêu gọi Pollock hoặc COD. Tuyệt vời xào hoặc đập nhẹ và chiên, Hake rất phổ biến trong cá & chip.