Nếu cách Sơ chế chế biến nộm su hào

Nộm su hào là món khai vị quen thuộc của người dân Việt Nam. Món gỏi này vừa có vị chua ngọt, cay cay, vừa có độ giòn sần sật, đầy sự kích thích vị giác lẫn thị giác. Bạn cũng yêu thích món ăn thanh nhiệt này thì đừng bỏ qua 5 cách làm nộm su hào ngon khó cưỡng VinID chia sẻ dưới đây nhé!

1. Cách làm nộm su hào chay thanh mát 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Củ su hào: 2 củ 
• Cà rốt:1 củ vừa 
• Chanh: 1 trái 
• Ớt hiểm: 2 – 3 trái 
• Đường đỏ/vàng: 1 muỗng canh 
• Đậu phộng hạt: 200gr 
• Tỏi băm: 2 muỗng canh 
• Rau thơm [húng quế, húng lủi, tía tô… tùy thích]: 100gr
• Gia vị thường dùng 

1.2. Các bước làm nộm su hào chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Su hào, cà rốt bào vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ rồi cho ngâm vào nước muối pha loãng trong 10 – 15 phút cho bớt mùi hăng. 
• Ớt cắt nhỏ, sàng cho bớt hột. 
• Đậu phộng cho lên chảo rang thơm, đãi vỏ, cho vào cối giã nhỏ. 
• Rau thơm tùy thích rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc nhỏ. 

Bước 2: Pha nước trộn nộm 

• Cho 1 muỗng cà phê đường đỏ [có thể thay thế bằng đường vàng] vào ½ chén nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết. 
• Nêm nếm thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ nước cốt chanh, tỏi băm và ớt. 
• Trộn đều cho tất cả hòa quyện vào với nhau. 

Bước 3: Trộn nộm/gỏi su hào 

• Su hào, cà rốt sau khi ngâm xả lại với nước sạch, để rổ cho ráo bớt nước. 
• Cho su hào và cà rốt vào vải mùng hoặc 1 khăn sạch, vắt cho hết nước bên trong [cách này giúp món nộm không bị hăng và nhão]. 
• Cho rau thơm và nước trộn nộm vào trộn đều với cà rốt và su hào. 
• Để phần nộm ngấm gia vị ít nhất 10 – 15 phút trước khi cho ra đĩa. 

Bước 4: Thành phẩm 

Nộm sau khi ngấm gia vị, cho ra đĩa sâu lòng, rải đậu phộng giã nhỏ lên trên cùng 1 ít ngò rí là đã hoàn thành và có thể thưởng thức. Sợi su hào và cà rốt thấm mà vẫn giữ được độ giòn, cùng vị bùi bùi của đậu phộng, ăn rất cuốn miệng. 

2. Cách làm nộm su hào tai heo dai giòn sần sật 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Củ su hào: 1 củ 
• Cà rốt:1 củ vừa 
• Lỗ tai heo: 1 tai khoảng 300gr 
• Ớt chuông: 1 trái 
• Củ hành tây: 1 củ vừa 
• Tỏi băm: 1 muỗng canh 
• Rau húng lủi: 2 – 3 nhánh 
• Ớt xay:1 muỗng cà phê 
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh 
• Nước mắm ngon: 5 muỗng canh 
• Giấm nuôi: 1 ít 
• Đậu phộng rang: 1 muỗng canh 
• Mè trắng rang: 1 muỗng canh 
• Gia vị thường ngày 

2.2. Các bước làm nộm su hào tai heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế tai heo:

• Tai heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, dùng dao cạo sạch lông trên tai heo. 
• Rửa lại với nước, cắt bỏ phần dơ có trong hốc tai. 
• Pha 1 ít muối ăn và giấm nuôi với nước sạch, cho tai heo vào ngâm trong 10 – 15 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo. 
• Bắt 1 nồi nước cùng với 1 ít muối ăn lên bếp nấu sôi. 
• Nước sôi, cho tai heo làm sạch vào trụng sơ trong 2 – 3 phút, vớt ra và cho ngay vào thau nước đá, để ngâm trong 5 phút, vớt ra để nguội. 

Sơ chế rau củ:

• Su hào và cà rốt làm sạch vỏ, rễ, cuống bên ngoài, rửa sạch lại với nước, bào sợi nhỏ vừa ăn. 
• Cho su hào, cà rốt vào ngâm với nước sôi trong 1 – 2 phút [tránh ngâm quá lâu, các sợi sẽ bị mềm, nhũn] để giảm bớt vị hăng, rồi vớt ngay ra ngoài. 
• Để su hào và cà rốt hơi nguội, dùng tay vắt hết nước. 
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi hạt bên trong, cắt sợi mỏng vừa ăn. 
• Húng lủi rửa sạch, cắt khúc nhỏ. 
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cao nhỏ. 

Bước 2: Ướp gia vị tai heo 

• Bắt 1 nồi nước lên bếp, cho 1 ít muối ăn và tai heo vào luộc đến khi tai heo chín [khoảng 20 – 30 phút]. 
• Tai heo chín, vớt vào 1 tô nước đá, để ngâm trong 5 – 10 phút để tai heo săn lại và giòn hơn. 
• Tai heo nguội, vớt ra để ráo và cắt thành miếng mỏng vừa ăn. 
• Cho 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tỏi băm vào trong phần tai heo vừa cắt, trộn đều và để nghỉ trong 15 phút. 

Bước 3: Làm nước mắm trộn nộm 

• Trộn đều hỗn hợp: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt xay với nhau. 

Bước 4: Tiến hành trộn nộm 

• Chuẩn bị 1 tô trộn lớn. Cho cà rốt, su hào, tai heo đã ướp, ớt chuông, húng lủi, hành tây, mè rang vào chung, trộn đều tất cả với nhau. 
• Cho từ từ nước trộn nộm vào, vừa cho vừa trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. 
• Để nộm ngấm nước trộn trong 5 – 10 phút trước khi cho ra đĩa. 

Bước 5: Thành phẩm 

Nộm ngấm gia vị, cho ra đĩa, rải đậu phộng rang lên mặt là có thể thưởng thức. Tai heo giòn sần sật, phần nộm su hào thấm đều gia vị, cùng vị bùi bùi của đậu phộng thì còn gì tuyệt hơn nữa. 

3. Cách làm nộm su hào khô bò bùi bùi thơm ngon 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Củ su hào: 2 củ 
• Cà rốt:1 củ vừa 
• Thịt bò khô: 100 – 200gr 
• Đậu phộng: 100gr
• Rau thơm tùy thích: 1 ít 
• Giấm trắng nuôi 
• Gia vị thường dùng

3.2. Các bước làm nộm su hào khô bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Su hào, cà rốt bào vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ. 
• Cho vào 1 tô lớn với 1 chút muối và giấm ăn, trộn đều để trong 3 – 5 phút. 
• Vắt su hào, cà rốt cho ráo nước. 

• Đậu phộng cho lên chảo rang chín, đãi sạch vỏ, cho vào cối giã sơ. 
• Rau thơm nhặt bỏ lá hư, dập, cho vào nước muối loãng ngấm trong 5 – 10 phút, rửa sạch lại và để ráo, cắt khúc nhỏ. 
• Khô bò xé sợi nhỏ. 

Bước 2: Pha nước trộn nộm 

• Cho vào nồi nhỏ các gia vị: 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê giấm nuôi [có thể gia giảm tùy theo khẩu vị].
• Khuấy đều cho đường tan hết, bắt lên bếp nấu sôi, để nguội. 
• Nước mắm để nguội, cho tỏi, ớt băm [lượng cho tùy theo khẩu vị]. 

Bước 3: Trộn nộm su hào 

• Cho tất cả nguyên liệu su hào, cà rốt, rau thơm, khô bò vào cùng nhau. 
• Cho nước trộn nộm từ từ vào phần nộm, vừa cho vừa trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau và nếm cho vừa khẩu vị là được. 
• Để nộm thấm gia vị nước trộn trong 5 – 10 phút trước khi thưởng thức. 

Bước 4: Thành phẩm 

Tương tự như 2 món gỏi trên, đậu phộng được cho lên mặt sau cùng để giữ độ giòn, khi ăn sẽ ngon hơn. 

Món nộm khô bò su hào này khi dùng sẽ cảm nhận được đầy đủ vị chua, ngọt, cay, mặn cân bằng với nhau, cùng vị thơm của khô bò, tất cả cho món ngon không thể chối từ. 

4. Cách làm nộm su hào tôm thịt chuẩn vị miền Bắc 

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Củ su hào: 2 củ 
• Cà rốt: ½ củ lớn 
• Thịt nạc heo: 200gr 
• Tôm thịt: 300gr 
• Ớt sừng: 1 trái 
• Me trái chín: 5 trái 
• Gừng: 1 nhánh vừa 
• Rau thơm [rau răm, húng quế]: 25gr 
• Đậu phộng rang: 1 muỗng canh 
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh 
• Hành phi thơm
• Gia vị thường dùng 

4.2. Các bước làm nộm su hào tôm thịt 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế thịt, tôm:

• Thịt nạc heo rửa sạch với nước, dùng 1 ít muối chà lên toàn bộ thịt. Rửa lại với nước nhiều lần cho sạch mùi hôi thịt và hết độ mặn của muối. 
• Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ phần đầu nhọn của tôm, đuôi và chân tôm. Dùng tăm xiên vào đốt thứ 2 trên sống lưng tôm, lấy sợi chỉ đen ra ngoài. 

Sơ chế nguyên liệu còn lại:

• Su hào, cà rốt làm sạch, bào sợi nhỏ. Cho 1 muỗng cà phê muối ăn vào trộn đều để ngấm trong 3 – 5 phút, rồi bóp bỏ hết nước. Rửa lại 2 – 3 lần nước để khử độ hăng và vị mặn của muối. 
• Rau thơm nhặt sạch, rửa lại với nước, để ráo và cắt nhỏ. 
• Ớt sừng cắt làm đôi, nửa trái băm nhỏ, nửa trái cắt khoanh. 

Bước 2: Luộc tôm, thịt 

• Bắt nồi nước lên bếp, bật lửa to nấu cho nước mau sôi. 
• Nước sôi già cho gừng đập dập, 1 ít muối và thịt vào luộc khoảng 7 – 10 phút, thịt chín vớt ra để nguội. 
• Cho tiếp tôm vào nồi nước sôi, luộc tôm chín thì vớt ra để nguội. 
• Tôm nguội lột bỏ đầu và vỏ. Thịt nguội cắt thành từng miếng vừa ăn. 

Bước 3: Làm nước me trộn nộm 

• Cho me trái và ½ chén nước lọc vào nồi, cho lên bếp nấu sôi trong 3 – 5 phút đến khi me tan ra nước. Lọc lấy nước me. 
• Cho ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào nước cốt me. 
• Khuấy đều cho đường, bột ngọt tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn. 

Bước 4: Trộn nộm su hào tôm thịt kiểu miền Bắc 

• Cho su hào, cà rốt, tôm, thịt vào 1 tô lớn. Cho từ từ nước me vào, vừa cho vừa trộn vừa nêm nếm để cân bằng vị. 
• Nộm vừa ăn cho phần rau thơm vào tô, trộn đều, để ngấm trong 5 – 10 phút là xong. 

Bước 5: Thành phẩm 

Cho nộm su hào ra đĩa, rải hành phi thơm, đậu phộng rang lên mặt, thêm ớt cắt khoanh nếu ăn cay là đã có thể thưởng thức. Món nộm này trộn xong tôm và thịt vẫn giữ vị ngọt, không bị ngấm chua, su hào, cà rốt không bị hăng mà có vị me đậm đà cùng độ giòn dai hấp dẫn.  

5. Cách làm nộm su hào xoài sống chua cay chuẩn miền Trung 

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Su hào bào sợi: 1 – 2 củ 
• Xoài sống xanh bào sợi: 1 trái to 
• Cà rốt bào sợi: 1 củ 
• Rau răm: 1 nắm vừa 
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt cắt lát: 1 trái
• Gia vị gia đình 

5.2. Các bước làm nộm su hào xoài xanh 

Bước 1: Làm nước trộn nộm 

• Cho vào chén các nguyên liệu, gia vị: tỏi băm, ớt cắt lát, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Khuấy đều để gia vị tan hết. 

Bước 2: Tiến hành trộn nộm 

• Cho xoài xanh, cà rốt, su hào, rau răm vào 1 tô lớn. 
• Rưới từ từ nước trộn nộm vào tô, trộn đều các nguyên liệu và nêm nếm lại cho vừa ăn. 
• Để nộm trộn ngấm gia vị trong 15 – 20 phút rồi mới cho ra đĩa. 

Bước 3: Thành phẩm

Cho nộm lên đĩa, trang trí thêm rau răm tươi, đậu phộng rang là đã có ngay đĩa nộm hấp dẫn, bắt mắt. 

Với 5 cách làm nộm su hào vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã chọn được món nộm su hào thích nhất và thực hiện thành công cho gia đình thưởng thức. Để món ăn ngon thì không thể thiếu nguyên liệu tươi, chất lượng. Hãy đến siêu thị VinMart gần nhất hay đặt hàng qua VinID để có những thực phẩm tươi tốt nhất nhé!