Ở Nhật rau mắc hơn thịt
Còn ở Việt Nam thì ngược lại: Thịt mắc hơn rau. Ở Việt Nam nếu bạn đang phấn đấu "Cơm có thịt" thì ở Nhật có thể bạn phải phấn đấu ngược lại: "Cơm có rau"!
Tại sao lại như vậy?
Takahashi đã tìm hiểu lý do và phát hiện ra như sau:Việt Nam là nước nông nghiệp, diện tích nông nghiệp nhiều, người làm nông nghiệp nhiều và chi phí nhân côngrẻ nên nhìn chung rau củ quả rẻ [vốn được quyết định bởi tiền đầu tư đất đai và tiền công cho người làm nông]. Ngành chăn nuôi Việt Nam cũng rất nhỏ lẻ phần lớn là do lao động chân tay nên năng suất và sản lượng không cao, do đó giá thịt sẽ cao [cũng nên nhớ là thức ăn gia súc có thể phải nhập ngoại].
Còn Nhật Bản là nước công nghiệp và mức lương tối thiểu khá cao nên ngành chăn nuôi công nghiệp [được chăn nuôi hàng loạt] có sản lượng lớn, giá thành thấp [thức ăn gia súc cũng được sản xuất số lượng lớn]. Do đó giá thịt sẽ rẻ. Ngược lại, do trồng rau sẽ cần nhiều nhân công và sản lượng không cao nên giá thành sẽ cao. Không chỉ ở Nhật mà các nước phát triển đều vậy.
Nasu = Cà tím
Rau củ quả tại Nhật - An toàn, có thể ăn tại vườn
Rau củ quả ở Nhật hoàn toàn không dùng thuốc trừ sâu [do quy định pháp luật] nên rất an toàn. Tất nhiên, Nhật cũng nhập rau củ quả từ các nước khác và đôi khi cũng có vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhìn chung, người Nhật cũng không thích hàng hóa China, mặc dù giá rẻ hơn hàng Nhật khá nhiều. Ở Nhật, bạn có thể thu hoạch ở vườn và ăn sống ngay, vì đất trồng ở Nhật cũng sạch! [Theo nghĩa là không có hóa chất].Để tiện các bạn tra cứu, mình đã làm từ điển Rau củ quả Việt Nhật:
Phương Mai từ điển - Rau củ quả Việt - Nhật
Các bạn có thể tra tên tiếng Nhật của hầu hết các loại rau củ quả tại Việt Nam. Mình đã ấp ủ từ lâu việc chuyển tên Việt - Nhật cho các loại rau củ quả vì đây là vấn đề khá hay và cũng cần thiết cho các bạn sống tại Nhật và các bạn sắp sang Nhật. Thú thực là hồi ở bển thì mình cũng khá chịu khó đi chợ nên cũng biết khá nhiều thứ.
Tra giá rau củ quả tại Nhật: Rau củ quả Nhật Bản trên Cuộc Sống Nhật Bản [cuối bài]
Các loại rau củ quả thông dụng cả ở Nhật Bản và Việt Nam
Bắp toumorokoshi, bắp cải kyabetsu, bông cải trắng [súp lơ trắng] karifurawaa, bông cải xanh [súp lơ xanh] burokkorii, cà rốt ninjin, cà tím nasu, cải thảo hakusai, cần tây serori, chanh remon, củ cải Nhật daikon, củ gô bô gobou, củ sen renkon, đậu bắp okura, đậu đũa ingen, giá moyashi, tỏi tây naganeghi, hẹ nira, khổ qua [mướp đắng] gooya, măng takenoko, măng tây Đà Lạt asuparagasu, mồng tơi tsurumurasaki, nấm kinoko, ớt chuông papurika, rong nho umibudou, cải cúc [tần ô] shungiku, kinh giới [tía tô xanh] ooba, xà lách retasu...Các loại rau củ gia vị
Chanh = remon [Anh: lemon], tỏi ninniku, gừng shouga 生姜 / ジンジャー jinjaa [Anh: Ginger], mè [vừng] goma, ớt tougarashi, tiêu koshou.Tuy vậy, ớt tươi và chanh tươi thường sẽ khá mắc. Ớt sấy khô hay nước cốt chanh thì sẽ rẻ hơn.
Một số loại rau thông dụng ở Nhật
>> Xem Rau củ quả Nhật trên Cuộc Sống Nhật BảnCải bẹ xanh Nhật Bản takana, cải bó xôi hourensou, ngồng cải nanohana, cần tây seri, rau mizuna, cải komatsuna, cải thìa chingensai, ngò tây Nhật mitsuba [ba lá], xà lách xoăn sanii retasu, rau mầm đậu toumyou, thân cây tỏi ninnikunome, ....
せり = Cần tây
Rau củ gia vị, rau củ quả ít có ở Nhật
Riềng, sả, me, hành tím, các loại rau thơm như rau húng, rau mùi, thì là, v.v... thường không có ở các siêu thị. Nếu muốn mua bạn phải đến chợ châu Á hoặc của hàng bán đồ Việt Nam. Ở Tokyo thì bạn tới ga Ueno, đi tới Ueno Yokochou rồi đi xuống tầng hầm bên dưới thì đồ gì cũng mua được.Nhìn chung, các loại rau gia vị ở Nhật thường khá mắc do phải nhập khẩu về.
Các rau củ quả ít có ở Nhật gồm có:
Rau muống ヨウサイ yousai [蕹菜], thường gọi là 空心菜 [Chinese] kuushinsai [không tâm thái].
Rau đay モロヘイヤ moroheiya, mướp hechima, bí xanh 冬瓜 tougan [đông qua].
Các loại nấm thông dụng ở Nhật
>> XemRau củ quả Nhậttrên Cuộc Sống Nhật BảnMaitake
- シイタケ / 椎茸 Shiitake = Nấm hương
- エリンギ Erin'gi = Nấm bào ngư
- まいたけ Maitake = Nấm maitake / Nấm gà mái rừng [hen of woods mushroom] / Nấm đầu cừu [ram's head]
- しめじ Shimeji = Nấm hải sản: Loại nâu và trắng [loại trắng ở Việt Nam gọi là nấm bạch tuyết]
- えのき茸 Enokitake = Nấm kim châm
Về tên rau củ quả ở Nhật
Những rau quả thông dụng thì dùng tên thuần Nhật và viết KATAKANA, tuy nhiên cũng có thể viết kanji:
- Cà tím なす = 茄子
Nhìn chung thì các tên đều có ý nghĩa, ví dụ:
- Ớt 唐辛子 Tougarashi, Tou là Đường, chỉ nhà Đường [chắc du nhập từ China qua], còn karashi là chỉ thứ cay [karai = cay].
- Tiêu 胡椒 koshou: Đây là chữ "hồ tiêu"
- Cà rốt 人参 ninjin [NHÂN THAM]; Nhân sâm [ginseng] thì sẽ là チョウセンニンジン ["cà rốt Triều Tiên"].
- 菜の花 nanohana = ngồng cải Rau nước
- コマツナ = 小松菜 Komatsuna = Cải komatsuna
菜 cũng có thể đọc là "SAI" như白菜 hakusai Cải thảo, ヨウサイ rau muống, チンゲン菜 chingensai cải thìa.
Một số tên có ý nghĩa như 春菊 Shun'giku XUÂN CÚC = rau cải cúc / tần ô; tía tô 紫蘇 shiso TÍA TÔ, kinh giới 大葉 ooba = lá to; mồng tơi つるむらさき tsuru-murasaki: murasaki là màu tía [tím], còn tsuru là dây leo;朝顔菜 asagaona ["rau nụ cười buổi sáng"] chỉ rau muống,...
Các loại khoai thì dùng "imo": Khoai lang satsuma-imo, khoai tây jaga-imo, khoai sọ sato-imo.
Các loại đậu thì dùng "mame": Đậu que là "ingen-mame".
Các loại hành thì dùng "negi": Hành củ tamanegi, hành lá [hành hoa] bannou-negi [hành VẠN NĂNG], tỏi tây naganegi ["hành dài"].
Cũng có nhiều tên dùng chữ la tinh hay tiếng Anh như Xà lách retasu [LETTUCE], mướp hechima, rau đay moroheiya, măng tây asuparagasu [ASPARAGUS], v.v...
[C] Takahashi @ JCLASS - Link bài viết