Những chiếc bánh Trung thu truyền thống đã không còn hấp dẫn bạn trong đêm rằm tháng Tám? Vậy tại sao bạn không thử cách làm bánh dẻo lạnh Singapore dưới đây của Dạy Làm Bánh Á Âu để đổi mới cho mâm cỗ nhà mình? Còn ngại ngần gì mà bạn không xăn tay áo lên và vào bếp?
Bánh dẻo lạnh Singapore hay còn được gọi là bánh dẻo tuyết gồm hai phần chính là vỏ và nhân. Đây là món bánh khá nổi tiếng và được nhiều quốc gia trên thế giới đón nhận. Để làm bánh ngon, ngoài công thức bạn cần một chút bí quyết và khéo léo để thành phẩm đạt được độ tinh tế như mong muốn. Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng vì tất cả đều được hướng dẫn tỉ mỉ trong công thức làm bánh Trung thu dẻo lạnh bên dưới. Hãy cùng vảo bếp nhé!
Bánh Trung thu dẻo lạnh hấp dẫn từ hình thức đến hương vị [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu làm bánh dẻo lạnh Singapore
- 200 gram bột làm bánh dẻo
- 150 gram đường bột làm bánh
- 50 gram shortening
- 100ml sữa tươi không đường
- 10ml tinh dầu hoa bưởi
- 200 gram đậu xanh
- 70 gram đường
- 50ml dầu ăn hoặc dầu dừa
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ khi làm bánh trung thu dẻo lạnh như: Khuôn bánh chuyên dụng, âu, nồi, máy xay sinh tố…
Hướng dẫn cách làm bánh dẻo lạnh Singapore tại nhà
Cách làm nhân bánh
Đậu xanh mang đi rửa với nước lạnh cho thật sạch rồi trộn với đường, ngâm với 200ml nước ấm từ 2 – 3 giờ đồng hồ. Khi thấy đậu đã nở mềm thì đổ vào nồi, thêm nước cho ngập rồi bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt, đồng thời hạ lửa nhỏ xuống để hầm đậu.
Đổ đậu đã nhừ ra âu, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lưu ý: Có thể thêm một chút nước nếu thấy đậu khó xay.
Xay nhuyễn đậu xanh
Lọc đậu qua rây để thu được một hỗn hợp thật mịn, không còn lẫn tạp chất khác. Sau đó, đổ đậu xanh vào chảo chống dính, bắc lên bếp sên và khuấy đều tay. Từ từ thêm từng chút dầu vào đậu, tiếp tục khuấy đến khi dầu hòa quyện hoàn toàn với đậu.
Khi thấy nhân đã dẻo mịn, có độ cứng nhất định và không còn dính tay thì tắt bếp. Đợi nhân nguội rồi chia thành nhiều phần nhỏ theo tỉ lệ 1:1 với khuôn bánh. Điều này có nghĩa là nếu khuôn 70 gram thì nhân và vỏ bánh sẽ là 35 gram mỗi phần.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân bánh lại là hoàn thành phần nhân trong công thức làm bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore.
Khuấy đều đến khi nhân đậu xanh dẻo mịn
Cách làm vỏ bánh
Khuấy hỗn hợp sữa tươi và đường hòa tan vào nhau rồi đun sôi lăn tăn, để nguội và cho tinh dầu bưởi vào.
Trộn bột bánh dẻo với shortening trong âu lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa vào âu bột, dùng tay nhào tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.
Bọc âu bột đã nhào xong bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh để nghỉ khoảng 30 phút.
Bọc âu bằng màng bọc thực phẩm để mang đi ủ
Cách tạo hình bánh dẻo lạnh
Lấy bột đã để nghỉ xong ra, chia thành từng phần nhỏ có trọng lượng bằng nhân rồi cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, khéo léo gói lại.
Rắc bột gạo lên khuôn để chống dính, cho bánh vào, ấn xuống thật mạnh để bánh được tạo hình rõ nét. Cuối cùng, gõ nhẹ khuôn lên mặt phẳng để lấy bánh ra.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh dẻo lạnh Singapore không chỉ gây ấn tượng mạnh bởi màu sắc tinh tế, tạo hình độc đáo mà còn để lại thương nhớ bởi vị béo bùi, ngọt ngào cực kỳ kích thích vị giác. Bánh làm xong phải có mùi thơm dịu nhẹ, đẹp mắt, nhân đậu béo ngọt vừa phải, không bị sên quá tay.
Thành phẩm đẹp mắt, hấp dẫn [Ảnh: Internet]
Bí quyết làm bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore ngon
- Khi nấu đậu xanh cần mở nắp nồi hơi hé để lúc sôi đậu không bị trào ra ngoài. Không nên đổ hết dầu vào đậu cùng lúc vì như thế sẽ làm cho nhân bị tươm dầu.
- Cách nhận biết nhân bánh đã đạt hay chưa: Lấy một lượng nhỏ nhân lúc còn nóng vo tròn rồi để đứng trên một mặt phẳng. Nếu nhân không bị chảy mềm nhão mà vẫn đứng yên thì có nghĩa nhân đã được.
- Nếu muốn bánh có nhiều màu sắc hấp dẫn và bắt mắt hơn, bạn có thể thay thế nước trong công thức làm bánh dẻo tuyết bằng nước trà xanh, cacao…
- Cán bột bánh vừa phải, không nên cán quá mỏng vì có thể gây ra tình trạng nứt bánh, lộ nhân bên trong. Cũng không nên làm vỏ bánh quá dày, khi ăn sẽ dễ bị ngán.
- Cách làm nhân trà xanh đậu xanh: Tranh thủ khi nhân gần đạt thì cho khoảng 10 gram bột trà xanh vào khuấy đều.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh dẻo lạnh Singapore rồi, thật đơn giản phải không? Món bánh Trung thu này hiện đang làm mưa làm gió trên thị trường, được rất nhiều thực khách yêu thích. Chúc bạn thành công và có được thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị nhé.
Gây sốt thị trường với sự biến tấu lạ miệng cho món bánh dẻo truyền thống, cách làm bánh trung thu lạnh ngon ngất ngây như ở Singapore mới đây đã nhanh chóng thu hút đông đảo thực khách và được cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ. Bạn có muốn khám phá công thức này và bắt tay vào bếp trổ tài khéo tay không?
Món bánh trung thu lạnh đến từ quốc đảo Sư tử Singapore đã nhanh chóng chinh phục vị giác của rất nhiều thực khách ở nhiều quốc gia trên thế giới. Những chiếc bánh nhỏ xinh, nhiều màu sắc và hương vị khác hẳn với chiếc bánh dẻo truyền thống đã khiến nhiều người phát mê và săn lùng trong năm nay.
Bánh trung thu lạnh thơm ngon, hấp dẫn đang gây sốt trên thị trường [Ảnh: Internet]
Bánh trung thu lạnh có lớp vỏ bánh mềm, dai dai, bên trong là nhân bánh quánh dẻo, thơm dịu, mát lạnh mang hương vị thơm ngon như: trà xanh, đào, xoài, dâu… phù hợp với sở thích và khẩu vị nhiều đối tượng. Cách làm bánh trung thu lạnh vị đào dưới đây không quá khó, bạn có thể tự tay vào bếp làm bánh ngon để chiêu đãi cả nhà đấy. Chúng ta cùng thực hiện nhé!
Nguyên liệu
Làm vỏ bánh
- 150g bột bánh dẻo
- 140g đường xay
- 50g shortening
- 180ml sữa tươi
Làm nhân bánh
- 50 viên chocolate loại tròn
- 1kg đào tươi
- 1kg đường
- 4 lá gelatin
Làm phần bao nhân
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 200g đường
- 2 ống vanilla
- 10ml dầu ăn
- 1 khuôn bánh
- Khay đựng bánh
Các bước thực hiện
Làm nhân bánh
Nhân bánh vị đào
Đào tươi gọt sạch vỏ, rửa sạch, tách hạt rồi ép lấy nước. Đun sôi phần nước ép đào cùng với đường đã chuẩn bị rồi để nguội.
Gọt sạch vỏ đào rồi ép lấy nước [Ảnh: Internet]
Gelatin cho vào ngâm đến khi dẻo thì vớt ra, vắt bớt nước rồi cho vào ngâm trong hỗn hợp nước đào. Phần nước cốt đào này sẽ hơi đông lại.
Dùng xi lanh để bơm nước đào vào bên trong viên chocolate đã chuẩn bị. Đặt nhân chocolate vào vỉ rồi để trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại.
Nhân bánh đậu xanh
Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó sả lại qua nước sạch nhiều lần để loại bỏ nước chua. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước rồi đun sôi đậu ở lửa vừa cho đến khi chín mềm. Dùng đũa lớn đánh đậu xanh cho tơi ra, vớt bọt và thêm chút nước để đậu xanh không bị dính đáy nồi. Tắt bếp, cho đậu xanh vào cối xay nhuyễn.
Cho đậu xanh vào nồi nấu nhừ
Tiếp đến, bạn đổ đậu xanh vừa xay vào chảo sên ở lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh cô đặc lại thì cho thêm ½ dầu ăn, đường vào. Sên cho đến khi cô đặc khoảng 30 phút thì cho phần dầu ăn còn lại vào. Sên tiếp cho hỗn hợp khô rồi tắt bếp để nguội.
Hoàn thành phần nhân
Dùng tay nhào bột đậu xanh đã sên cho đến khi thấy bột mịn đều và dính vào nhau, thoa thêm chút dầu ăn vào khuôn để dễ lấy bánh hơn. Chia phần đậu xanh thành từng viên nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng ra rồi cho nhân chocolate vị đào vào giữa, nắm lại cho thành một viên nhân tròn rồi cho vào tủ lạnh.
Làm vỏ bánh
Cho bột bánh dẻo, đường và shortening vào âu, dùng tay bóp đều hỗn hợp để chúng hòa quyện vào nhau. Đổ sữa từ từ vào bột rồi dùng tay trộn lại cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Làm vỏ bánh với những viên bột tròn, nhỏ
Lấy bột ra chia thành từng viên bằng nhau, dùng cây cán bột cán mỏng rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa. Khéo léo dùng tay gói trọn nhân bánh sao cho không bị lộ nhân ra ngoài.
Tạo hình bánh
Thoa chút dầu ăn vào khuôn bánh, cho bánh vừa vo tròn vào rồi ấn mạnh tay để tạo được hình hoa văn đẹp mắt. Lấy bánh ra khỏi khuôn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút là hoàn thành.
Hoàn thành và thưởng thức
Lấy bánh xếp lên dĩa, pha thêm trà hoặc thưởng thức cùng đồ uống yêu thích. Nếu muốn bạn có thể thực hiện làm nhiều loại nhân bánh khác nhau để có thêm màu sắc và hương vị lạ miệng.
Cùng thưởng thức thành phẩm thơm ngon nhé! [Ảnh: Internet]
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Hi vọng với công thức làm bánh trung thu lạnh Singapore này bạn sẽ có mẻ bánh thật ngon và thành công ngay từ lần đầu thử tài. Vì bánh trung thu lạnh vị đào không có chất bảo quản, vì thế bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức trong khoảng 7 ngày để giữ được vị ngon ban đầu nhé. Bây giờ thì vào bếp trổ tài khéo tay thôi nào!