Bánh kem bắp là gì

Mình không rõ là bánh kem bắp xuất hiện từ khi nào, lần đầu tiên mình được ăn cũng phải 5 hay 6 năm gì rồi, và đến tận bây giờ sức hút của em ấy vẫn còn rất mãnh liệt như ngày nào. Phải công nhận chỉ với một chút biến tấu nhỏ nhỏ thôi mà bánh ăn thấy khác hẳn, vị tươi mát ngọt ngọt của ngô kết hợp với lớp kem béo khiến ai không thích bánh ngọt cũng phải gật gù công nhận bánh ngon, ăn không bị ngán.

Mình thích bánh bắp, bạn ấy càng thích bánh bắp hơn, nhưngtự nhiên làm cả ổ bánh to đùng để ăn cho đỡ ghiền thì ngại lắm Nên thi thoảng mượn cớ nọ cớ kia để làm nhưng tất cả cũng chỉ nhằm mục đích phục vụ cho nhu cầu mê ăn của hai đứa là chính thôi.

Bánh bắp làm khá đơn giản, chỉ có ba khâu thôi. Làm bạt bánh, luộc bắp và trét kem. Mình sau vài lần gặp vấn đề với bắp luộc tại nhà nên đã chuyển sang chơi với bắp hộp nên càng nhàn hơn, không biết do trình độ có hạn hay sao mà bắp sau khi luộc mà để trong tủ lạnh thì hạt bắp bị cứng lại làm bánh mất ngon. Sữa bắp để làm bánh mình cũng mua nốt luôn, dù biết đồ mua thì đôi khi không thể so sánh về chất lượng với đồ nhà làm, nhưng do lười thì phải chịu thôi.

Bánh kem bắp làm theo yêu cầu của người mê ăn thì bánh bông lan phải mỏng, kem thì theo tiêu chí càng nhiều càng thiếu. Nên so với công thức dưới đây, những lần sau này mình làm thì mình tăng lượng kem lên thành 500ml. Các bạn tùy theo khẩu vị của mình mà thay đổi cho phù hợp nha.

BẠT BÁNH

1 khuôn tròn đường kính 16-18 cm

30g bột bắp

30g bột mì đa dụng

20g dầu ăn

10ml sữa bắp hoặc sữa tươi không đường, nhiệt độ phòng

3 trứng gà [55-60g/quả, cả vỏ], nhiệt độ phòng

50g đường, xay mịn

½ teaspoon cream of tartar [hoặc ½ teaspoon giấm/nước cốt chanh]

1 nhúm muối nhỏ

Chuẩn bị bánh theo công thức ở đây.

KEM PHỦ

400ml kem tươi [hàm lượng béo 35%]

40g đường

½ teaspoon vanilla extract

Cho các nguyên liệu vào âu, đánh kem đến khi bông cứng. Cho kem vào tủ lạnh trong khi chờ bánh nguội.

RÁP BÁNH

100ml sữa bắp

1 lon bắp hộp hoặc 1-2 trái bắp luộc chín, tách hạt

Hạnh nhân lát, rang sơ bằng chảo hoặc trong lò nướng 5-7 phút ở 160C

Sô cô la trắng bào vụn

Sau khi bánh đã nguội, xẻ bánh thành 3 lớp.

Dùng cọ phết 1/3 lượng sữa bắp lênmặt cắt bạt bánh thứ nhất, trétkem tươi, rắc hạt bắp lên trên lớp kem [nếu bạn thích dùng kem tươi nhiều như mình đã có nói ở trên thì sau khi rắc bắp có thể phủ lên thêm lột lớp kem nữa]. Làm tương tự với hai bạt bánh còn lại. Phủ kem lên toàn bộ bên ngoài bánh. Để bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi ăn.Bánh ăn ngon khi để lạnh.

Trang trí xung quanh thành bánh bằng hạnh nhân, nếu còn kem các bạn có thể bắt hoa lên xung quanh mặt bánh như mình, rắc hạt bắp lên trên mặt sau đó phủ thêm một lớp mỏng sô cô la trắng bào vụn.

Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3ngày.