Ẩm thực Cà Mau không thiếu món ngon trứ danh nhưng bánh tầm cay vẫn có chỗ đứng nhất định. Chỗ đứng ấy chính là hương vị bình dị của gạo nhà quê, chính là nét mộc mạc trong cách bày biện món ăn, bày trí hàng quán đơn sơ mà thực khách không thể tìm được trong hàng loạt đặc sản hay nhà hàng sang trọng khác. Thế mới nói về Cà Mau mà chưa ăn bánh tầm cay coi như chưa biết hương vị miền Tây.
Nói là món ăn nhưng chính xác hơn phải là món ăn đường phố, bánh ăn chơi bởi bánh tầm cay chủ yếu bán di động hoặc trên vỉa hẻ, dưới hiên nhà. Thực khách của chúng đa dạng đủ mọi tầng lớp từ dân lao động cho đến tri thức hay đám học sinh. Có lẽ chính điểm này cũng là yếu tố tạo thêm sức hấp dẫn cho món bánh.
Một số địa điểm ăn bánh tầm cay ở TP Cà Mau
- Bánh tầm cay cà ri Cô Lan: 15/47 Lý Bôn
- Bánh tầm cay Anh Đạo: Lý Bôn Cà Mau - Từ hướng đổ cầu xuống, rẽ phải vào Lý Bôn, đến ngã ba giao Bùi Thị Xuân, rẽ vào đó để ý tay trái là thấy [cạnh quán cơm Bảo Minh]
Cách chế biến món bánh tầm cay
Bánh tầm cay nhưng đôi khi cũng được gọi thành bánh tằm cay. Tìm hiểu nguyên nhân mới hóa ra sợi bánh có hình dạng to mập trắng trẻo như những con tằm. Để làm được bánh, người thợ phải mất khá nhiều công sức chế biến và chăm nom. Họ cần chọn gạo ngon, ngâm qua đêm rồi sáng sớm đem xay thành bột. Thứ bột mịn này sau khi hòa với nước theo tỉ lệ nhất định thì đem hồ trên bếp riu riu lửa. Ngày xưa, chưa có máy móc hỗ trợ những người đàn ông khỏe nhất của gia đình sẽ đảm nhận khâu se sợi. Họ sẽ rắc một lớp bột khô lên chiếc mâm lớn hoặc đồ vật có bề mặt thật phẳng để chống dính, sau đó dùng đôi bàn tay dẻo dai tách hồ thành từ sợi to bằng ½ ngón tay út [khoảng cọng bánh canh bây giờ]. Cách làm thủ công mất nhiều thời gian công sức nhưng bù lại sợi bánh dai ngon hơn. Sau khâu chế biến sợi bánh, người ta sẽ làm thêm các nguyên liệu khác như xíu mại, thịt nướng, cà ri hay tàu hũ ky để tô thêm hương vị cho món ăn. Tùy theo góc độ sáng tạo và bàn tay khéo léo của người đầu bếp, mỗi kiểu bánh sẽ cho cảm nhận riêng. Đó cũng là nét đặc trưng ẩm thực Cà Mau trong món ăn.
Hương vị bánh tầm cay
Nhiều kiểu chế biến, nhiều hương vị nhưng người Cà Mau vẫn thích nhất kiểu bánh tầm cay cà ri gà và xíu mại. Họ nói rằng vị cay nóng của cà ri với vị ngọt béo bùi của xíu mại kết hợp với sợi bánh tằm thơm là sự quyện hòa của ngũ vị giác quan, thể hiện cái hồn của ẩm thực miền Tây. Mà mỗi vị như vậy lại kèm bí quyết riêng. Như làm bột cà ri thì phải có đầy đủ thành phần: đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô và ớt khô; tất cả rang thơm sau đó nghiền thật mịn. Có bột đúng tiêu chuẩn mới đem nấu cùng gà làm sạch để có sốt cà ri gà ngon. Riêng xíu mại cần loại thịt lợn ngon có cả nạc lẫn mỡ, gia giảm gia vị vừa tay để khi kết hợp với nước sốt cà ri vẫn thấy được vị của xíu mại. Chế biến xong thành phần, bây giờ người bán sẽ theo ý của thực khách để bày biện món ăn.
Một chiếc nồi to sôi sùng sục trên bếp than hồng, có khách người bán sẽ vớt từ trong đó ra những sợi bánh tầm trong đục, béo mẫm cho vào chiếc đĩa trắng tinh. Khách gọi cà ri gà họ sẽ dưới lớp sốt cà ri sền sệt vàng au tràn mặt bánh và bày thêm thịt gà, mề gà hay huyết gà. Và không quên gửi kèm đĩa rau sống có giá tươi, húng quế và chén muối tiêu chanh để ăn kèm.Gọi xíu mại sẽ bày hai ba cục xíu mại tròn quay nóng hổi lên trên để khách thưởng thức.
Đã gọi là bánh tầm cay thì vị chủ đạo sẽ là cay, cay nồng cay xé nhưng không lấn át vị béo vi chua ngọt của các thành phần khác. Cay toát mồ hôi, ngọt tận xương, chua thanh, mặn đạm. Do đó, ăn không cảm thấy ngán mà thấy đã vô cùng. Món bánh đồng quê đặc trưng ẩm thực Cà Mau thưởng thức thời điểm nào cũng ngon: điểm tâm, ăn trưa ăn xế hay tối. Không chỉ ăn no bụng, đầy đủ chất mà còn đã xương tủy.
Cái tên nghe thấy dân dã, mộc mạc nhưng nếm lại thấy cầu kỳ đặc sắc. Thế mới xứng danh món ngon miền Tây, ẩm thực đặc sắc Cà Mau.
Nếu ai đó đã một lần đến với Cà Mau và được tường tận thưởng thức món bánh tầm cay thì có lẽ không thể nào quên được hương vị của nó. Dưới đây chúng tôi sẽ chỉ cho bạn những nơi bán bánh tầm cay Cà Mau ngon “số dzách” mà bạn có thể đến thưởng thức nhé.Mục Lục
Giới thiệu về du lịch Cà Mau.
Cà Mau được biết đến là một vùng đất tận cùng của Tổ Quốc. Là tỉnh ở ven biển cực Nam của tổ quốc.
Cà Mau hay Mũi Cà Mau luôn là địa điểm du lịch Miền Tây mà ít nhất người dân Việt Nam nên đến du lịch một lần. Cà Mau toát lên vẻ đẹp nên thơ trữ tình hoà vào trong sự mộc mạc của chiều trên đất biển bao la khiến du khách đi một lần nhưng không thể nào quên được nét đẹp bình yên mà mộc mạc tại Cà Mau.
Địa chỉ top 8 nơi bán bánh tầm cay Cà Mau chất lượng
1, Bánh tầm cay Đạo, bánh Tầm cay Cà Mau
Địa chỉ: 24A Bùi Thị Xuân, Phường 4, thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau
Fanpage: //www.facebook.com/Bánh-tầm-cari-cay-Chú-ĐẠO-f4-Cà-Mau-178758799494850/
Số điện thoại liên hệ: 0914678682
Quán này thì phải gọi là đỉnh của chóp luôn mọi người ạ, chỉ cần ăn một lần là không muốn ăn ở đâu khác nữa, chỉ muốn quay lại đây mà ăn thôi. Hương vị của quán rất lạ hầu như không có quán nào có hương vị như thế luôn ấy. Một bát thập cẩm ở đây chỉ có 30 cành cho một bát, xíu mại với gà thì ngon ngon cay cay, sợi bánh tầm ăn dai và ngon lắm. Nếu muốn thử bánh tầm cay trông như thế nào thì hãy liên hệ đến quán bánh tầm cay Đạo và ăn thử nhé. Chắc chắc các bạn sẽ mê như điếu đổ đấy.
2, Bánh tầm cà ri cay Cô Lan, bánh Tầm cay Cà Mau
Địa chỉ: 15/47 Lý Bôn, thành phố Cà Mau
Đọc thêm: Top 10 Quán ăn Cà Mau ngon đậm vị miền Tây bạn nên thử
Số điện thoại liên hệ: 0290 3 824 971
Bánh tầm cay từ lâu đã trở thành đặc sản tại Cà Mau. Và quán bánh tầm cay Cô Lan là một trong số địa điểm quen thuộc của người dân nơi đây. Sợi bánh tầm cay dai ngon ăn kèm chung với bánh còn có cả một đĩa quẩy giòn rụm. Điều này ai cũng thích khi đến với quán. Cô chủ quán nhanh nhẹn mà lại nhiệt tình chu đáo, trước đó cô sẽ hỏi có ăn được cay hay không? Nếu không ăn được cay, bạn nhớ dặn cô làm không cay nhé nếu không thường thường cô sẽ làm loại cay đậm của quán đấy.
Bánh tầm cay tuy ngon nhưng đừng ăn vào buổi sáng nhé sẽ không tốt cho dạ dày của bạn nên ăn tầm trưa hay tối đi chơi nhé.
3, Bánh tầm 206 Cà Mau, bánh Tầm cay Cà Mau
Địa chỉ: 206 Trần Hưng Đạo, phường 5, thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau
Quán bánh tầm trên đường Trần Hưng Đạo bán khá nhiều món như bánh tầm cà ri xíu mại, miến phở hủ tiếu… mấy món ăn ở đây đều đậm vị ăn rất ngon nhưng không rành cho ai ăn cay nhé, có chăng thì nên gọi một bát ít cay chứ hương vị cay ở đây phải gọi là cay đậm miệng luôn đó. Giá 30k/ tô, giá thành rẻ mà không gian rộng rãi thoải mái.
4, Bánh Tầm cà ri, bánh Tầm cay Cà Mau
Địa chỉ: 54 Lý Bôn, phường 2, thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau
Quán này có lâu đời lắm rồi, đặc biệt miếng mại đc làm bằng cách quấn tàu hủ ki nên lạ miệng, vị bánh khá lạ mà lại ngon sần sật, một tô khá đầy ăn kèm với mại xá xíu hay thịt gà đều ngon hết á.
5, A xi Giá – bánh tầm cay Cà Mau
Địa chỉ: Trưng Nhị, phường 2, thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau
Quán nằm trên đường Trưng Nhị, ngay phía dưới chân cầu. Quán có từ lâu đời nên quán kiểu cổ kính xa xưa rồi, không gian cũng khá rộng rãi được cái sạch sẽ. Menu ở quán có bánh tầm cari cay với xíu mại hoặc gà. Xíu mại ở đây ngấm gia vị lắm, ăn với bánh thì ngon hết nấc không chê được vào đâu luôn ấy. Nước dùng cà ri thì khá là cay nhưng mà vẫn ngon. Ngoại trừ bánh tầm cà ri thì trong menu quán vẫn có thêm vài món khác, hãy thử ăn nhé.
6, Nguyên Thảo – bánh Tầm cơm Tấm, bánh Tầm cay Cà Mau
Giá thành ở đây khá rẻ chỉ từ 20.000đ – 30.000đ một bát. Cơm tấm hay bánh Tầm cà ri ở đây đều ngon, ăn khá vừa miệng không quá bị ngán mà cũng chẳng cay quá thích hợp với mấy bạn ăn cay thường. Nói chung quán cũng là một lựa chọn phù hợp khi đến chơi Cà Mau vừa sạch sẽ thoáng mát mà lại vừa túi tiền ngon miệng.
Đọc thêm: Mách bạn 10 quán ăn sáng ở Cà Mau siêu ngon siêu chất lượng
7, Bánh Tầm cari gà cay, bánh Tầm cay Cà Mau
Địa chỉ: 5/47 Lý Bôn, khóm 5, phường 4, thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau
Quán rất dễ tìm kiếm nên phù hợp với những bạn hay mù đường giống như tôi, phục vụ nhanh chóng không phải chờ đợi lâu. Có món bánh tầm xíu mại, bánh tầm cà ri cay hoặc dầu chéo quẩy… vị vừa miệng lại không quá ngán miệng.
8, Bánh tầm Xíu Mại 62, bánh Tầm cay Cà Mau
Địa chỉ: 62 Nguyễn Hữu Lễ, P. 2, Tp. Cà Mau, Cà Mau
Giá: 25.000đ – 30.000đ quá rẻ cho một tô ở quán. Lại là một quán bánh tầm xíu mại vừa miệng mà hiện chúng tôi muốn giới thiệu đến cho bạn. Quán ăn thì khá rộng rãi lại được cái thoáng mát, nhân viên thì cực nhiệt tình và chu đáo, làm việc nhanh nhẹn, mới gọi món mà 5 – 10’ sau đã có tô bánh nóng để trên bàn rồi.
Vậy là chúng tôi đã giới thiệu cho bạn 8 địa chỉ bán bánh tầm cay Cà Mau ngon mà lại chất lượng rồi nhỉ? Mong rằng 7 địa chỉ quán này sẽ hữu ích trong lần tới thăm Cà Mau này của bạn nhé!