Măngtươi là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng, thế nhưng trongmăngtươi lại có tính đắng và độc, nếu không biết cách loại bỏ những tính này trong măng tre sẽ gây ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn và tác động không tốt tới sức khỏe. Sau đây, chúng tôi sẽhướng dẫn các bạncách lược măng
Cách luộc măng tươi không bị đắng
1.Vớimăngtươi khi mới hái về, bạn bóc bỏ bẹ vàluộcvới nước sôi nhiều lần. Khimăngmềm bạn mớ cho ra và xả bằng nước sạch. Lúc này tínhđắngvà độc có trongmăngsẽ bị loại bỏ.
2. Cũng thực hiện tương tự như cách 1, bạn chỉ cầnluộctừ 2-3 lần. Sau đó, bạn chomăngđã luộc vào ngâm với nước gạo trong 2 ngày. Trong thời gian ngâm bạn cần thay nước gạo thường xuyên để tránh nước gạo lên men hoặc có mùi nhé. Sau thời gian ngâm bạn có thể đemmăngđi rửa sạch và chế biến thành các món ăn.
3. Bóc vỏ và ngâmmăngtrong nước vôi trong. Chomăngvào nồi luộc vài lần cho tới khi nước trong nồi trong, không còn đục của nước vôi thì chomăngra rửa sạch, thái hoặc tước nhỏ chế biến thành từng món ăn.
4. Bóc bẹmăng, thái thành từng lát nhỏ sau đó chomăngvào nồi cùng 1 nắm rau bồ ngót.Luộc măngqua một lần rồi chomăngra nước sạch, vớt bỏ lá bồ ngót và có thể đemmăngđi chế biến
5. Măng bạn sẽ để cả vỏ, khiluộccho thêm vài lát ớt đã bỏ hạt vàluộc măngvới nước gạo. Khimăngmềm, chomăngqua và rửa sạch lại rồi có thể đemmăngđi chế biến. Với cách này bạn lặp đi lặp lại việc luộcmăngchừng 2-3 lần sẽ loại bỏ tính đắng và độc củamăngrất hiệu quả.
6.Cách này thực hiện khá nhẹ nhàng đó làmăngtươi được mua hoặc hái về, bóc bỏ bẹ lá ngoài, thái/tước nhỏ vàngâmnước sạch qua đêm. Thỉnh thoảng thay nước ngâmmăngvà và hôm sau chỉ cần đemmăngđi rửa thật sạch lại và chế biến.
Chỉ với các cách đơn giản trên đây, bạn đã có thểluộc măngmàkhôngbị đắngrồi. Wikicachlam hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công để có thể nấu mónmăngngon cho gia đình thưởng thức.