Nếu bạn được hỏi món ăn truyền thống nào mà thích ăn và để lại ấn tượng cho bạn nhất. Thì chắc chắn trong câu trả lời của bạn không thể thiếu phở rồi nhỉ. Phở là một món ăn không chỉ nổi tiếng ở trong nước mà các du khách nước ngoài cũng yêu mếm món ăn này lắm đấy. Có thể nói phở là một món ăn đã tạo nên đặc sản riêng cho nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà hấp dẫn nên được rất nhiều người ưa chuộng. Nhiều người mua về để nấu ăn nhưng lại không biết cách bảo quản bánh phở tươi.
Bạn cũng hay thường mua bánh phở tươi về để nấu những bữa ăn cho gia đình. Nhưng bạn lại không biết cách bảo quản làm cho bánh phở có vị chua. Chính vì vậy mà bạn đã đọc rất nhiều những thông tin, kiến thức trên mạng để bảo quản nhưng lại không được. Thực sự có rất ít những người biết được cách bảo quản phở đúng cách để giữ được độ tươi và ngon của phở. Vậy hãy đọc bài viết đây esitecs.com sẽ hướng dẫn cách bảo quản bánh phở tươi ngon như lúc mới mua.
Bánh phở tươi là gì?
Cũng giống như phở khô, phở tươi được làm hoàn toàn từ tinh bột gạo nhưng không có công đoạn phơi khô. Ngoài ra, không giống bún hay mì, bánh phở sẽ được hấp chín bằng hơi nước. Gạo được dùng là loại gạo tẻ thơm ngon, không hút nhiều nước và có nhiều bột. Loại gạo tốt được dùng làm bánh phở thường ở vùng quê Thái Bình – Nam Định. Sau đó loại gạo này được lai giống và trồng ở nhiều nơi khác nhau. Bánh phở tươi sẽ giúp cho hương vị của bát phở trở nên thơm ngon hơn rất nhiều. Từng sợi phở dai mềm chính là điểm mấu chốt để thu hút các thực khách sành ăn.
Thông thường, bánh phở tươi nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, bánh phở tươi sẽ có thời gian bảo quản khoảng 1-3h. Bên cạnh đó, nếu muốn sử dụng bánh phở trong 1-2 ngày thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bảo quản quá lâu [sau 2 ngày], bánh phở sẽ không còn tươi ngon, dẻo dai như ban đầu được.
Nếu bánh phở tươi mua về mà chưa sử dụng ngay. Bạn có thể bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon sạch. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bánh phở có thể sử dụng được trong 1-2 ngày. Lưu ý: Nếu bánh phở mua về còn nóng thì nên để nguội hẳn mới bỏ vào tủ lạnh. Bên cạnh đó nếu không muốn bánh phở của bạn bị ám mùi. Thì nên bảo quản riêng với thực phẩm dùng hằng ngày khác như rau củ, trái cây,…
Cũng giống như bún tươi muốn sử dụng bánh phở sau khi lấy ra từ tủ lạnh. Thì bạn nên đun sôi lại, vừa giúp bánh phở có độ dai vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Cách thực hiện: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một nồi nước sau đó đun sôi và cho vào một ít muối. Khi nước vừa sôi thả bánh phở tươi vào và trụng sơ khoảng 30 – 60 giây. Sau đó tắt bếp vớt bánh phở ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Việc này giúp bánh phở được tơi ra và dai hơn. Cuối cùng chỉ cần đợi ráo nước thì bạn có thể chế biến hoặc dùng được ngay.
Nếu bạn muốn bảo quản bánh phở lâu hơn thì nên phơi khô bánh phở lại. Với cách phơi khô này bạn có thể sử dụng trong 1-2 tháng mà không sợ hư hỏng. Bánh phở còn thừa sau khi lấy ra từ tủ lạnh. Bạn cần đem đun sôi sau đó đem trải bánh phở thành từng lớp trong rổ hay mâm. Phơi đến khi bánh phở khô ráo lại là được. Sau đó đem bánh phở khô bỏ vào túi nilon bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo. Khi muốn chế biến chỉ cần luộc qua là được. Cách này vừa tiện lợi vừa tránh lãng phí. Hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn biết thêm về cách bảo quản bánh phở tươi và một vài cách chế biến phở cực ngon cho gia đình nữa nhé!
Sau đây mình xin chia sẻ cho các mẹ kinh nghiệm giữ bún tươi qua đêm ngon như bún mới mua nhé !!!
Mình chắc chắn rằng có đôi khi các bạn mua bún sử dụng dư, bạn không biết cách bảo quản như thế nào, bỏ thì cũng uổng. Bảo quản bún tươi có dễ như bạn nghĩ không ? Mình đã có kinh nghiệm cách bảo quản bún theo cách như sau đây.
Bước 1: Đặt 1 cái nồi lên bếp cho nước vào nấu sôi, canh nước trong nồi làm sao để cho bún vô nước phải ngập qua mặt bún. Khi nước sôi, cho ½ thìa cà phê muối trắng vào.
Bước 2: Cho bún vào dùng đũa đảo nhanh tay cho sợi bún trong nồi tơi ra hết luôn nha, đảo thật nhanh tay trong vòng chừng 30s – 40 giây, sau đó tắt bếp để bún trong nồi 10 giây nữa là trút bún vào rổ rồi lắc lắc cái rổ cho bún ráo nước thật nhanh, để rổ bún vậy chừng 3-5p cho sợi bún bay hơi nước hết các mẹ sẽ thấy bún y như mới, kg bị chua, thơm phức và sợi bún rất dai.
LƯU Ý QUAN TRỌNG
- Với lượng bún khoảng 1kg trở xuống, nếu hơn 1 ky bún thì tăng thêm tí muối trắng, nếu ít hơn nữa ký bún giảm muối lại nha.
- Qúa trình cho bún vô nồi nước sôi, khuấy đều, rồi cho bún ra rổ chỉ trong vòng 1 phút thôi quá thời gian là sợi bún bị mềm.
- Có thể áp dụng tương tự với bánh phở nhé.
Nền kinh tế không ngừng phát triển, chính vì vậy nhu cầu về thực phẩm của người tiêu dùng cũng ngày một tăng lên. Phở khô là món ăn truyền thống của người Việt, mỗi gia đình hầu như đều sử dụng loại thực phẩm này một cách thường xuyên. Hiểu được điều này Bún phở khô Phương Anh xin gửi đến bạn đọc cách bảo quản phở khô hiệu quả tại nhà.
Những yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thọ của phở khô
Môi trường bảo quản ẩm mốc
Môi trường ẩm thấp là nơi đẩy nhanh sự phát triển và sinh sôi của vi khuẩn và nấm mốc. Chúng sinh sản bằng cách tự phân đôi, tạo ra các bào tử và phát tán vào không khí. Đây cũng là thành phần chủ yếu của bụi trong nhà, nơi làm việc,.. Từ đó, chúng sẽ xâm nhập vào các loại thức ăn, mà nhất là các loại thực phẩm khô như phở khô. Mà các bào tử nấm mốc hình thành với số lượng lớn sẽ gây ra các vấn đề về sức khỏe cho con người.
Ước tính có khoảng gần 40% số loài nấm mốc được biết đến có thể sản sinh độc tố gây hư hỏng các loại thức ăn trong đó có phở khô. Một trong những loại độc tố vi nấm gây nguy hiểm chính là Aflatoxin do nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus có trong gạo,… bị ẩm mốc. Ngoài tác hại gây độc cấp tính, loại độc tố này còn tích lũy dần trong cơ thể, có thể gây bệnh ung thư. Độc tố Aflatoxin rất khó bị phân hủy bởi hóa chất hay nhiệt độ cao nên cần bỏ ngay khi thực phẩm bị mốc, không nên dùng chúng làm thức ăn.
Các loại phụ gia
Vì lợi ích trước mắt mà một vài cơ sở sản xuất phở khô đã lạm dụng quá nhiều chất phụ gia vào phở khô. Như để khiến sợi phở trở nên trắng hơn, tuổi thọ được dài hơn. Nói chung quy lại vì lợi ích cá nhân mà họ đã không nghĩ đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Hàn the là một trong số đó. Nó có tác dụng giòn, dai, giữ màu lâu hơn. Nhưng đó chỉ là vẻ bề ngoài, chất lượng bên trong của sợi phở thì không được bảo đảm. Hơn thế nữa, chúng còn ảnh hưởng to lớn đến sức khỏe con người khi sử dụng phải.
Hơn thế nữa, trước đây người ta còn sử dụng fomon để làm trắng bánh phở. Tuy nhiên nó rất độc với cơ thể nên hiện nay đã bị cấm sử dụng.
Giá trị dinh dưỡng của phở khô
Không kém thực phẩm tươi, thực phẩm khô cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng mà bạn không ngờ tới. Trong phở khô, lượng protein luôn nằm ở mức cao cung cấp đủ năng lượng cho mọi hoạt động của con người. Cùng với thành phần chính được làm từ gạo nên giá trị dinh dưỡng mà phở khô mang lại tương đối lớn. Những sợi phở không chỉ dai mà còn chứa nhiều đạm, chất bột đường hơn các loại thực phẩm khác. Vì thế cần bảo quản phở khô một cách thích hợp để những giá trị dinh dưỡng này không bị mất đi.
Cách bảo quản phở khô hiệu quả tại nhà
– Không gian bảo quản phở khô tốt nhất là những nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. Mục đích để ngăn cản, không tạo ra mội trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
– Không nên để phở khô tiếp xúc với ánh sáng mặt trời mặc dù chúng đã được làm khô một cách kĩ càng.
– Nếu gặp phải thời tiết lạnh hay gặp không khí ẩm ướt, cách tối ưu nhất để bảo quản là bạn nên đóng phở khô vào túi rồi ép chân không. Hay đơn giản hơn là bỏ vào hũ đậy kín lại để phở khô không tiếp xúc được với môi trường bên ngoài.
– Đặc biệt hơn cả, bạn hãy là người tiêu dùng thông minh lựa chọn đúng loại phở khô với xuất xứ rõ ràng. Đảm bảo được rằng chúng được làm từ gạo nguyên chất và không có chất phụ gia gây hại đến sức khỏe của chính bạn.
Bún phở khô Phương Anh chúc bạn thành công trong việc bảo quản phở khô hiệu quả tại nhà với những hướng dẫn trong bài trên nhé!
XEM THÊM tại đây
CƠ SỞ SẢN XUẤT BÚN KHÔ PHƯƠNG ANH
Địa chỉ: Ân Hảo Đông, Hoài Ân, Bình Định
Hotline: 0963 12.16.15 – 0942 12.16.15
Email:
Liên hệ hợp tác