Nguyên liệu:
- 600g phi-lê cá ba sa
-3 củhành tím băm
-5-6 cọngđầu hành lá
-1 muỗng canh bột năng
-1 muỗng canh bột bắp
-½muỗng cafébột nổi [baking powder]
-Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm,½muỗng cafémuối, 3-4 muỗng caféđường, 1 muỗng cafébột ngọt,½muỗng cafétiêu.
Cách làm:
Bước 1: Phi-lêcárửa sạch,đểráo,đặt cálên giấy hoặc khăn thấm cho ráo nước thêm. Cắt cáthành miếng nhỏ.
Bước 2:Ướp cávới hành tím, hành lá, bột năng, bột bắp, baking powder, gia vị. Trộnđều.
Bước 3:Đậy cálại, cho vào ngănđông khoảng 2-3 giờcho cáhơiđông lại.
Bước 4: Cho cávào máy xay, xay nhuyễn.
Nếu thích mùi thìlàthìcho thêm thì là, thích mùi lá chanh thì cho thêm lá chanh cắt nhuyễn. Xay trộnđều, không cần xay nát nhuyễn thìlà/ láchanh.
Ém cá phẳng,đậy lại cho vào tủlạnhđến khi dùng thìđem tạo hình vàchiên hoặc cho vào canh, lẩu.
Bước 5:Vo viên cátrong màng mọc thực phẩm [plasticwrap]đểkhông bịdính tay.Đểnguyên viên tròn hoặcấn dẹp tạo hình.
Bước 7: Chiên ngập dầu cho chả cá vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
Dọn chả cá viên chiên kèm tươngớt, tương cà, mayonnaise.
Chả cá viên chiên dai và không tanh tí nào.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chảcá viên chiênnhé!