Mai Mai [Vietnam+]
Muối vừng – một món ăn của tuổi thơ, luôn khiến mình bồi hồi khi nhớ về nó. Bát cơm trắng nóng hỏi mẹ vừa nấu xong. Lọ muối vừng chỉ còn phân nửa. Mùi thơm của hạt gạo, hạt ngọc của trời, quyện với mùi thơm của hạt lạc quê. Rồi cái vị mặn mòi của muối hoà với vị ngọt bùi còn lạc rang thơm nức. Tất cả chỉ đơn giản vậy thôi, mà chan chứa trong đó là những kỉ niệm và tình thương, khó có món “sơn hào hải vị” nào sánh được…
Giờ lớn rồi, cuộc sống tự lập, tuy không còn được mẹ chăm bẵm như thưở nào, nhưng mỗi khi nhớ nhà là mình lại nấu những món mà mẹ vẫn hay nấu. Tự tay rang lạc, giã nhỏ làm muối vừng. Mỗi lần ngẫu hứng, mình lại thêm thắt hạt này hạt nọ, cho món muối vừng vốn đã ngon rồi, nay lại thêm phần đặc sắc và bổ dưỡng. Với công thức này, ngoài lạc và vừng quen thuộc, mình thêm vào hạt bí và hạt điều – những loại hạt địa phương không quá khó để tìm ở các siêu thị.
Nhân tiện đây, mình muốn nói thêm một chút về giá trị dinh dưỡng của các loại hạt trong công thức. Hạt mè đen giàu canxi, Hạt bí là loại hạt giàu đạm, chất sơ, sắt và magie. Còn hạt điều là loại hạt một lượng chất béo không bão hoà tốt cho cơ thể, cùng với đó còn có canxi, sắt và magie nữa.
- Hạt điều tươi: //shp.ee/w546ki9
- Hạt bí: //shp.ee/4xjpv9k
- 100g lạc
- 50g hạt điều tươi [bạn có thể hấp qua khoảng 5 phút trước khi rang]
- 50g hạt bí
- 15g mè đen
- 20-30g muối hồng: bạn có thể sử dụng muối thường hay muối hầm để thay thế. Vì độ mặn nhạt của từng loại muối khác nhau, vì vậy bạn nên nếm thử, cho từng chút một vào để tránh thành quả muối vừng bị mặn. Ở đây mình dùng muối hồng vì vị của loại muối này ôn hoà và dịu nhẹ nên thành quả ngon hơn.
- Bạn đem rang thơm các loại hạt: lạc, hạt điều, bí, mè đen. Sau đó để nguội.
- Cho vào máy xay khô: các loại hạt và muối rồi xay nhỏ. Bạn chú ý đừng xay nhỏ quá, để vụn to thì món muối vừng của ta sẽ ngon hơn. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn thì đừng ngại ngần dùng cối mà giã nhỏ từng loại hạt rồi trộn đều với muối là xong.
- Cho vào lọ kín, đậy nắp rồi bảo quản trong nơi khô ráo. Để bảo quản được lâu mà không sợ muối bị hỏng hay ỉu thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
- Muối vừng bùi thơm, mặn dịu vị từ muối hồng và ngọt từ hỗn hợp các loại hạt.
Dưới đây là công thức và cách làm chi tiết cho món Muối Vừng của Bếp Ducan. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào liên quan tới nguyên liệu hay cách làm, bạn hãy để lại bình luận bên dứoi, mình sẽ giải đáp nhé!
Có thể bạn sẽ thích
chaymón việtmuối vừngthuần chay
10 bình luận
FacebookTwitterPinterestTumblrEmail
Mình tên Đức. Mọi người vẫn hay gọi mình là Ducan. Ducan Kitchen là sự kết hợp giữa ba niềm yêu thích của bản thân: nấu ăn, viết lách và nhiếp ảnh. Blog này là nơi mình kể chuyện bếp núc cũng như chia sẻ những công thức món ăn thuần thực vật, vừa dễ làm mà lại ngon.