Cho phần đuôi bò và nước hầm ra nồi khác trên bếp, cho táo tàu, kỷ tử vào và nêm nước dùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh tương đen.
Khi nước sôi thì cho bò viên vào nồi, đảo đều cho bò viên chín thì tắt bếp, cho đậu hũ và hành tây vào là hoàn thành.
Để làm nước chao chấm kèm lẩu, trộn đều 3 viên chao với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế và một ít sả.
Nước chấm được ví như linh hồn đem đến hương vị trọn vẹn cho món ăn. Đặc biệt là món thịt bò luộc chưa qua tẩm ướp nên vị sẽ rất nhạt, khi đó một chén nước chấm chuẩn vị sẽ giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Cách làm nước mắm chấm thịt bò luộc tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết thực hiện sao cho thật ngon, chuẩn vị nên hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một số cách làm nước chấm ngon tròn vị.
Nước mắm gừng không còn là loại nước chấm xa lạ đối với chúng ta. Trong các bữa ăn đa phần người dùng hay sử dụng nước mắm gừng để chấm các món như tôm luộc, tôm hấp,… thì nay nước mắm gừng được dùng cho món thịt bò luộc, sự kết hợp đem đến nhiều bất ngờ.
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường phèn: 50 gram
- Đường cát: 1/2 muỗng cafe
- Tỏi, ớt, chanh, gừng
1.2. Cách thực hiện
Trước tiên bạn cần bóc sạch vỏ tỏi và ớt cắt bỏ đi phần hạt. Gừng bạn sẽ cạo sạch vỏ rồi cắt miếng vừa phải sau đó cho vào cối giã nát.
Đối với đường phèn nếu là dạng viên to bạn hãy giã mịn chúng ra.
Chanh bạn hãy vắt lấy nước cốt, một mẹo nhỏ trước khi vắt chanh là bạn có thể lăn chanh trước rồi mới cắt, như vậy sẽ được nhiều nước hơn. Trong trường hợp quả chanh to và nhiều nước chúng ta chỉ cần sử dụng nửa quả.
Sau đó bạn hãy cho nước mắm, đường phèn, đường cát, nước cốt chanh vào tô và khuấy đều để tất cả hòa quyện vào nhau. Cuối cùng là cho phần tỏi, ớt, gừng đã được giã vào vậy là đã hoàn tất. Lý do bạn nên cho gừng, tỏi, ớt vào cuối cùng là vì nếu cho trước phần tỏi ớt sẽ chìm xuống dưới như vậy sẽ không đẹp mắt.
Nước mắm gừng chấm thịt bò luộc vị ngon khó cưỡng
Nước mắm gừng có hương vị của gừng hòa cùng các nguyên liệu như tỏi, ớt sẽ làm át đi mùi bò. Đối với một số người không ăn được thịt bò vì mùi hương của nó thì có thể thử dùng với nước chấm gừng sẽ giúp bạn không cảm thấy mùi bò khi ăn vào và sẽ ăn ngon miệng hơn.
Bên cạnh đó, bò luộc vốn dĩ không có các hương vị như những món ăn đã được tẩm ướp trước nên nước mắm gừng đậm đặc, hòa quyện đủ các hương vị cay, the, nồng, mặn, ngọt, chua sẽ dễ dàng thấm vào từng thớ bò, không gây ngán khi dùng.
Loai nước mắm này dùng để chấm các món ăn luộc như thịt luộc, nghêu sò hấp, gỏi,…Để pha được món nước mắm chấm chua ngọt ngon thì bạn cần cho thêm một loại nguyên liệu đặc biệt đó là nước cốt dừa và cách làm nó như sau:
Nguyên liệu nước chấm chua ngọt:
- Nước mắm ngon: 70gr
- Nước dừa ngọt: 80gr
- Nước cốt chanh: 50gt
- Tỏi băm: 25gr
- Ớt băm: 25gr
- Đường cát trắng: 100gr
Cách làm:
Cho nước mắm, đường và nước dừa vào một cái bát rồi khuấy tan. Sau đó, đổ từ từ nước cốt chanh vào hỗn hợp trên. Lưu ý nhỏ dành cho bạn là khi vắt chanh không nên vắt quá mạnh tay vì tinh dầu ở phần vỏ chanh có thể làm cho nước chấm của bạn bị đắng. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào tô nước mắm chấm.
Bát nước chấm chua ngọt bạn vừa làm sẽ có màu cánh gián và tỏi ớt nổi lên trên mặt. Khi nếm thử bạn sẽ cảm thấy được vị chua, ngọt thanh từ nước dừa, không quá mặn mà cũng không quá nhạt.
Nước mắm chua ngọt chấm thịt bò luộc ngon đến giọt cuối cùng
Ngoài ra, bạn có thể tách một vài tép chanh để rắc lên bề mặt nước chấm. Tép chanh có mùi thơm sẽ tăng thêm phần sinh động cho món nước chấm và giảm đi mùi tỏi, ớt có trong nước chấm của bạn.
Nước chấm me được nhiều người yêu thích vì có nước sốt me sóng sánh bắt mắt và lôi cuốn vị giác.
Nguyên liệu làm nước chấm me:
- Nước mắm ngon: 30gr
- Sả bào nhuyễn: 30gr
- Dầu ăn: 20gr
- Hành khô băm: 5gr
- Tỏi băm: 5gr
- Ớt băm: 20gr
- Me vàng: 100gr
- Tương ớt: 30gr
- Tương cà: 30gr
- Đường cát trắng: 130gr
- Nước lọc: 350gr
Cách làm:
Đầu tiên, cho dầu ăn, tỏi, hành khô vào chảo và bắt lên bếp phi thơm đảo đều tay. Đến khi hành và tỏi vàng cho nước lọc, đường, tương cà, tương ớt, me vàng đã tách vỏ, nước mắm đun sôi khoảng 10 phút. Trong thời gian đun bạn cần lấy muỗng, đũa hoặc dùng một cái rây để dằm me tan ra.
Khi nước mắm đã sôi lên và sệt lại thì cho thêm sả, ớt vào rồi tắt bếp. Cuối cùng đổ ra bát để nguội hay dùng nóng đều được.
Bát nước chấm me đơn giản nhưng lại vô cùng ngon khi chấm thịt bò luộc
Vị chua chua, cay cay cộng với mùi vị của sả sẽ giúp bạn quên đi mùi hương vốn có của thịt bò. Từ đó bạn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng hơn và xuýt xoa trước món nước chấm thần thánh này.
Bạn có thể liên hệ với nước mắm Hoàng Gia để được tư vấn kỹ hơn về cách chọn loại nước mắm thích hợp cho việc làm nước mắm ngon chấm thịt bò luộc. Với công thức chuyên biệt để tạo ra những chai nước mắm truyền thống chuẩn vị, chắc chắn nước mắm Hoàng Gia sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên.
Lẩu bò là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa tiệc bên gia đình, bạn bè. Tuy nhiên, bên cạnh nồi lẩu bò ngon thì nước chấm lẩu cũng góp phần quan trọng tạo nên bữa ăn trọn vị. Bài viết này, Digifood sẽ hướng dẫn bạn cách làm 4 loại nước chấm lẩu bò ngon mà đơn giản ngay tại nhà nhé.
1. Cách làm nước chấm lẩu bò từ chao
Nước chấm chao là loại nước chấm lẩu bò được được nhiều nhà hàng sử dụng. Hương vị bùi béo của chao kết hợp với vị cay tê khi ăn với lẩu bò giúp miếng thịt ngon hơn mà không hề bị ngán. Nguyên liệu và cách làm loại nước chấm này vô cùng đơn giản, tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 hũ chao nhỏ
- Tương ớt
- Sữa đặc
- Đường, chanh
- Sa tế
- Ớt tươi
Ảnh: Khanh Nhu
Các bước thực hiện
Để có một bát nước chấm lẩu bò thơm ngon đậm vị, chúng ta thực hiện các bước sau:
Bước 1: Lấy 3 thìa cà phê chao bỏ vào bát pha nước chấm, giữ lại ¼ thìa cà phê nước chao để dễ pha chế. Vì nước chao khá mặn, chỉ nên lấy 1 ít nếu không sẽ ảnh hưởng đến vị của nước chấm.
Bước 2: Thêm 3 thìa cà phê đường vào, trộn thật đều tay để đường tan hết.
Bước 3: Thêm 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê sữa đặc, ½ thìa cà phê sa tế, nước chanh rồi trộn đều tay để các gia vị được hòa quyện với nhau.
Thành phẩm sau khi chế biến
Sau khi hoàn thành, bạn đã có một bát nước chấm lẩu bò thơm ngon. Nước chấm có độ sánh mịn, vị thơm béo từ chao và sữa đặc, thêm một chút cay tê từ sa tế ăn cùng thịt bò giúp gia tăng thêm hương vị.
Ảnh: Khanh Nhu
Xem thêm: 6 cách làm nước chấm bò nướng cực nhanh
2. Cách làm nước chấm lẩu bò với sa tế tương
Nước chấm lẩu bò sa tế tương là loại nước chấm đặc biệt được pha chế từ nước lẩu. Cùng tham khảo cách làm ngay dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100gr sốt tiêu đen
- 100gr dầu hào
- 10gr nước mắm
- Đường
- Bột ngọt
- Sả
- Ớt
- Hành tím
- Dầu ăn
Ảnh: Sưu tầm
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho chảo lên bếp, cho vào 4 thìa cà phê dầu ăn để phi thơm gia vị. Cho 1 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê sả băm, 2 thìa ớt băm nhuyễn bỏ hạt phi thơm. Xào thơm rồi cho 100ml nước dùng lẩu vào.
Bước 2: Cho 100gr dầu hào, 100gr sốt tiêu đen, nấu đến khi hỗn hợp có độ sánh nhẹ.
Bước 3: Cho 1 thìa cà phê nước mắm, đun lửa nhỏ trong 5 phút đến khi thấy hỗn hợp bốc hơi và sủi bọt lăn tăn. Sau đó thêm 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt.
Ảnh: Sưu tầm
Thành phẩm sau khi chế biến
Nước chấm lẩu bò sa tế tương sau khi nấu xong để nguội sẽ có độ sánh, thơm mùi tỏi ớt và sả, đậm đà hương vị của tiêu cùng với nước tương. Nước chấm khi ăn có vị mặn ngọt nhẹ. Loại nước chấm đặc biệt này có cốt là nước dùng lẩu nên khi ăn sẽ không bị át đi hương vị tự nhiên của thịt bò.
3. Cách làm nước chấm lẩu bò với mắm nêm
Mắm nêm cũng là loại nước chấm lẩu bò được nhiều người yêu thích. Ngoài lẩu bò thì mắm nêm cũng có thể kết hợp ăn kèm với nhiều món khác. Cách làm mắm nêm cũng đơn giản, nhanh chóng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mắm nêm
- Dứa
- Sả
- Tỏi
- Ớt
- Dầu ăn
- Đường
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch và băm nhuyễn sả, tỏi, ớt. Dứa ép lấy nước 1/2 quả, 1/2 quả còn lại thái nhỏ và băm nguyễn.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, làm nóng 2 thìa dầu ăn. Cho 2 thìa cà phê sả vào phi trước vì đến khi sả chuyển màu hơi vàng thì cho 1 thìa cà phê tỏi vào phi thơm. Sau đó, tắt bếp và cho 1 thìa cà phê ớt băm vào đảo đều.
- Bước 3: Cho vào hỗn hợp trên 3 thìa cà phê mắm nêm, mở lửa nhỏ. Cho thêm 1 thìa cà phê đường, ⅓ thìa bột ngọt. Đun cho hỗn hợp sôi nhẹ thì đổ nước ép dứa vào, đun đến khi hỗn hợp sôi. Đổ ra và để nguội
- Bước 4: Xào phần dứa đã băm nhuyễn, nếu sử dụng dứa chua thì cho thêm đường sao cho hợp khẩu vị. Khi xào xong cho vào hỗn hợp nước chấm đã để nguội.
Xem thêm: 12 cách làm nước chấm hải sản ăn
Ảnh: Vành Khuyên Lê
Thành phẩm sau khi chế biến
Thực hiện theo hướng dẫn trên là bạn sẽ có nước chấm lẩu bò ngon chuẩn vị. Bát nước chấm có vị thơm, chua nhẹ từ dứa. Cuốn miếng thịt bò với bánh tráng, một chút bún và rau sống chấm vào bát mắm nêm đậm đà sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên hương vị này.
Ảnh: Sưu tầm
4. Nước chấm lẩu bò từ xì dầu
Cuối cùng là loại nước chấm làm vô cùng đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon chính là nước chấm từ xì dầu. Cùng xem cách pha chế loại nước chấm này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xì dầu
- Đường
- Bột ngọt
- 1 củ tỏi
- Ớt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho 2 thìa cà phê xì dầu ra bát, cho thêm 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều để đường và bột ngọt tan hết.
- Bước 2: Rửa sạch và băm nhỏ tỏi và ớt, cho vào bát nước chấm.
Thành phẩm sau khi chế biến
Chỉ 2 bước đơn giản là bạn đã có một bát nước chấm lẩu bò thơm ngon. Nước chấm có độ sánh nhẹ, đầy đủ vị cay ngọt. Thịt bò vừa chín chấm đẫm nước chấm xì dầu cực kỳ đưa miệng.
Ảnh: Sưu tầm
Tham khảo thêm: Các cách nấu lẩu bò ngon nhất
5. Mẹo pha nước chấm lẩu bò ngon hơn
Nước chấm lẩu bò ngon sẽ khiến bữa ăn thêm phần xuất sắc. Cách làm nước chấm không khó tuy nhiên để có một bát nước chấm ngon, dưới đây là một vài điều bạn nên lưu ý khi pha chế nước chấm:
Khi pha chế nên điều chỉnh vị chua cay mặn ngọt của nước chấm cho phù hợp khẩu vị gia đình.
Nếu không muốn mùi tỏi quá nồng, có thể thái lát tỏi thay vì băm nhuyễn. Điều này sẽ giúp hạn chế tinh dầu tỏi.
Ảnh: Sưu tầm
Trên đây là 4 cách làm nước chấm lẩu bò thơm ngon đến giọt cuối cùng. Hãy chọn ngay loại nước chấm phù hợp theo sở thích và làm thử ngay để có bữa lẩu bò ngon trọn vị. Chúc bạn thành công và hãy nhớ là thường xuyên theo dõi các công thức nấu ăn khác trên Digifood Blog nhé!