Sữa chua nha đam là sự kết hợp độc đáo giữa 2 thực phẩm tự nhiên giàu dưỡng chất, đó là sữa chua lên men và nha đam tươi. Nếu ăn sữa chua không bạn sẽ rất nhanh chán, thêm nha đam vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe người sử dụng. Thử tưởng tượng xem, hũ nha đam mát lạnh với phần sữa chua mịn dẻo, thơm ngậy hòa quyện cùng nha đam giòn ngon, thanh mát, càng ăn càng mê. Sữa chua nha đam có hương vị hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ em, dùng để ăn tráng miệng hoặc giải nhiệt thì không còn gì bằng.
Sữa chua nha đam là sự kết hợp độc đáo của sữa chua và nha đam tươi
Đem nha đam rửa sơ dưới vòi nước lạnh cho sạch bớt đất cát. Bạn dùng dao cắt nha đam thành các khúc nhỏ để dễ sơ chế hơn. Cầm từng miếng nha đam trên tay, gọt bỏ phần gai hai bên rồi lần lượt gọt hết phần vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng. Lưu ý, bạn phải gọt hết phần vỏ xanh thì nha đam mới không bị đắng, tuy nhiên không nên gọt phạm quá sẽ làm hao lượng nha đam.
Phải gọt hết phần vỏ xanh thì nha đam mới không bị đắng
Miếng nha đam sau khi gọt sạch vỏ
Sau khi gọt xong, bạn rửa nha đam với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ chất nhớt bên ngoài. Chuẩn bị một thau nước nhỏ, pha với chút muối rồi vắt nước cốt chanh vào.
Tiếp đó, bạn trút hết nha đam vào thau, ngâm khoảng 5 phút cho hết chất nhớt rồi lấy ra, rửa nhiều lần với nước lạnh. Bạn chỉ ngâm nha đam trong khoảng 5 phút, nếu ngâm lâu thì nước muối sẽ ngấm vào nha đam, làm cho nha đam bị mặn.
Ngâm nha đam với nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ chất nhớt
Sau đó vớt nha đam ra ngoài, để ráo nước
Cắt nhỏ nha đam
Bạn cắt nha đam thành các hạt lựu có kích thước đều nhau, độ to nhỏ tùy ý. Tiếp đó, đem xả qua nước lạnh thêm vài lần nữa để làm sạch nhớt hoàn toàn.
Cắt nha đam thành các hạt lựu nhỏ có kích thước đều nhau
Chần sơ nha đam với nước sôi
Chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá có pha 2 muỗng canh đường. Bạn nấu sôi một nồi nước, cho nha đam cắt nhỏ vào chần sơ trong khoảng 45 giây đến 1 phút. Bạn vớt nha đam ra, cho vào thau nước đá rồi ngâm khoảng 1 – 2 tiếng, sau đó vớt ra, để ráo nước.
Sau khi chần xong phải cho nha đam vào ngay thau nước đá
Ngâm 1 – 2 tiếng cho giòn, ngọt rồi vớt nha đam ra ngoài
Lưu ý:
Chần sơ nha đam sẽ giúp nha đam chín, sạch nhớt và không bị đắng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên chần sơ chứ không nên luộc kỹ, nếu luộc lâu nha đam sẽ ra nước và tóp lại, vừa hao lại vừa ăn không ngon.
Nha đam sau khi chần sơ ngâm vào nước đá sẽ trắng và giòn hơn. Cho thêm đường vào thau nước đá để giúp nha đam thấm vị ngọt.
Làm sữa chua nha đam
Bạn khui lon sữa Ông Thọ rồi đổ hết vào âu, dùng lon sữa đó đong thêm 1 lon nước sôi đổ vào, khuấy đều cho sữa tan với nước. Tiếp đó, bạn đổ sữa tươi vào, khuấy đều, đổ thêm sữa chua cái rồi khuấy nhẹ để hỗn hợp sữa hòa tan. Lúc này, hỗn hợp sữa hơi ấm. Lưu ý, bạn khuấy sữa nhẹ nhàng theo một chiều thôi nhé!
Khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp sữa hòa tan
Lọc hỗn hợp sữa qua rây để loại bỏ cặn, bước này sẽ giúp sữa chua đặc mịn sau khi thành phẩm. Cuối cùng, bạn cho nha đam vào chung với sữa, khuấy đều rồi múc vào từng hũ nhỏ [hũ thủy tinh hay hũ nhựa đều được].
Cho nha đam vào khuấy đều với hỗn hợp sữa
Múc sữa chua nha đam vào từng hũ rồi đậy kín nắp lại
Ủ sữa chua
Xếp các hũ sữa chua vào một chiếc nồi lớn có nắp đậy [hoặc khay lớn có đáy sâu]. Nấu một ấm nước sôi, để khoảng 5 – 7 phút cho bớt nóng rồi đổ nước sôi vào nồi. Lưu ý, lượng nước nóng chỉ cần ngập khoảng 1/3 chiều cao của hũ sữa chua là được. Sau đó bạn đậy nắp nồi lại.
Bật lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước 4 phút, tắt lò rồi cho nồi đựng sữa vào. Ủ như vậy trong khoảng 7 tiếng là bạn sẽ có hũ sữa chua mịn màng và thơm ngon như ý.
Sau khi ủ xong, bạn lấy sữa chua ra ngoài, cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Sữa chua nha đam sau khi ủ xong có thể ăn được ngay, tuy nhiên nếu bảo quản trong tủ lạnh thêm khoảng 1 ngày thì sẽ đạt thành phẩm thơm ngon nhất.
Thành phẩm sữa chua nha đam
Chỉ với các bước thực hiện đơn giản, nguyên liệu sẵn có lại không tốn nhiều thời gian, bạn có thể tranh thủ vào bếp khi rảnh rỗi để làm sữa chua cho cả nhà. Sữa chua nha đam làm một lần có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần, thời gian bảo quản lên tới 5 – 7 ngày nên chỉ cần làm một lần là sẽ có sữa chua ăn nguyên tuần đấy.
NHÀ TÔI 3 ĐỜI LÀM ĐỒ UỐNG MÁT LẠNH….
Tôi là đời đầu 😁
☘️ Hè đến rồi, bố cháu có mấy món đồ uống khoe lại các bác.
☘️ Nay, có sữa chua uống và nước nha đam đường phèn nhé hạt chia!
🍼 SỮA CHUA UỐNG:
01 lít nước sôi + 500ml nước nguội + 500ml sữa có đường + 1 lon sữa đặc + 02 hộp sữa chua cái. Hòa tan rồi ủ luôn là được. Ủ khô 10 tiếng là ok ạ. Uống không hoặc thêm sirô hoa quả nữa.
📌 Lưu ý các bác: Pha dung dịch sữa lần lượt các bước như trên ạ. Sữa chua cái để nguội ngoài phòng 1 tiếng. Ngày sản xuất sữa chua cái càng gần ngày làm càng tốt.
Mọi dụng cụ sạch sẽ.
– Ủ thì bố cháu ủ luôn trong nồi ủ. Hay thùng đá, thùng xốp đều được ạ.
🌵 NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN HẠT CHIA:
02 lá [800g] Nha đam bỏ vỏ, thái hạt lựu – loại nhớt bằng cách cho rổ thưa, xả nước bóp cho nhớt loảng với nước, chảy qua lỗ rổ [khâu này loại bỏ 95% nhớt]
– Tiếp theo bóp với 10g muối + 20g đường. Bóp 1 phút, rồi rửa lại với nước 2 – 3 lần cho hết vị mặn.
– Cho nha đam vào tô to hoặc thau chậu, dội nước sôi vào khuấy vài lần, rồi vớt hết ra, cho ngay vào 1 thau nước đá. Nha đam này để mát mix với sữa chua thường hay sữa chua uống cũng ngon. Còn nếu nấu nước đường phèn thì:
02 lít nước + 100g đường phèn [ngọt tùy khẩu vị] đun tan đường phèn. Các bác có thể tạo hương với lá nếp hoặc dầu bưởi, dầu chuối. Mùi không có cũng chẳng sao. Để nguội nước, cho Hạt chia và nha đam vào là ok.
📌 Phần tạo màu thì có thể hãm ít quả dành dành khô lấy màu vàng, hoa bụp giấm lấy màu đỏ, hoa đậu biếc lấy màu xanh. Màu không có cũng chẳng sao.
☘️ Chúc các bác có những ngày hè mát mẻ, lành mạnh nhé!