1. Hướng dẫn cách rang ớt với món Bún bò Hugh ngon tuyệt
1.1 Cách lắc tiêu sa tế sả ớt tươi
1.1.1 Nội dung
Cách đơn giản nhất để làm món ớt với Hugh’s Beef Noodle Soup là làm với ớt tươi. Ngoài ra, người ta thường dùng thêm dầu điều để sa tế có màu đỏ đẹp. Tuy nhiên, với thành phần này, bạn nên sử dụng có chừng mực. Tiêu thụ quá nhiều dầu điều không làm cho hương vị của sata cứng và ngon. Vì vậy, hãy chuẩn bị theo tỷ lệ của các nguyên liệu sau để nấu ăn với người phù hợp.
- Ớt sừng tươi: 100 gram
- Tỏi bóc vỏ: 1 củ
- Hành tím bóc vỏ: 4 củ
- Cỏ chanh tươi: 5 nhánh
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê đường trắng
- Dầu thực vật: 5 muỗng canh
- Dầu điều [để nhuộm nước sốt]: 1 muỗng canh gạo
- Dụng cụ chuẩn bị: Chảo vừa, rộng.
1.1.2 Cách làm Phở Bò Hugh Chiên Tiêu
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bạn thái nhỏ từng nguyên liệu, sau đó cho vào chén riêng.
- Đặt chảo đã chuẩn bị lên bếp, để chảo ở lửa lớn để làm nóng. Sau đó, nhúng vào dầu thực vật và tráng đều chảo.
- Cho sả và hẹ, tỏi băm nhỏ vào chảo, dùng nĩa hoặc thìa đảo đều.
- Khuấy đều hỗn hợp trong 5 phút, sau đó thêm đường, muối hoặc gia vị vừa ăn, khuấy đều và nhẹ tay.
- Cho ớt tươi đã cắt nhỏ vào chảo nấu cùng các nguyên liệu, đảo đều.
- Hỗn hợp sôi, dầu trào ra thì bạn cho màu điều vào, dùng thìa khuấy đều.
- Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có vị vừa ăn.
Cách làm Tỏi Chanh Cỏ Với Bột Ớt Ăn Với 1,2 Món Bún Bò Hugh
1.2.1 Nội dung
Nếu bạn không thể ăn ớt tươi hấp, bạn có thể giảm tác dụng của loại gia vị này bằng cách thêm ớt bột. Nếu có thời gian, bạn có thể học cách làm ớt bột để làm nhiều món ăn tại nhà [như cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc, hoặc nấu gà cay sốt phô mai]. Nguyên liệu kết hợp với ớt bột để hầm chả rươi gồm có:
- Hạt tiêu [hoặc hạt tiêu]: 100 gram [bỏ cuống, băm hoặc xay nhuyễn]
- Sả tươi băm nhỏ: 200g
- Bột ớt nguyên chất: 3 thìa [bạn ngâm ớt bột vào cốc nước ấm rồi ngâm khoảng 15 phút.
- Tỏi băm nhỏ: 2 củ
- Dầu thực vật [hoặc dùng dầu ô liu để tạo hương vị]: 1 chén
- Gia vị: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- 3 muỗng canh nước ấm
1.2.2 Cách Làm Ớt Chiên Với Bún Bò Hugh Từ Bột Ớt
- Đặt chảo chống dính lớn lên bếp, tráng đều dầu thực vật lên mặt chảo.
- Khi dầu nóng, cho cỏ chanh vào. Lắc nhẹ chảo để thấm dầu cỏ chanh.
- Sau đó, bạn cho tỏi đã băm nhỏ vào xào cùng với sả cho đến khi có mùi thơm tự nhiên.
Mẹo: Sả có đặc tính hút dầu nên bạn không nên xào lâu quá. Nếu sả bị khô, bạn nên cho dầu ăn vào để không bị cháy.
- Thêm tiêu tươi đập dập và phi thơm với sả, tỏi.
- Sau khoảng 2 phút, bạn ngâm một chén ớt bột vào nước rồi cho vào chảo, sau đó dùng thìa hoặc nĩa khuấy đều. Lúc này thời tiết sa tế cho hợp khẩu vị. Đồng thời, giảm đám cháy xuống mức nhỏ nhất.
- Nấu bột ớt cho đến khi đặc lại thì tắt bếp. Đợi mắm nguội bạn có thể lấy ra chén nhỏ dùng ngay, hoặc cho cả cái vào lọ sạch để bảo quản.
1.3 Cách làm Phở Bò Hugh với xì dầu và ớt khô
1.3.1 Nội dung
- 15 hạt tiêu tươi [bỏ cuống, cắt khối vuông nhỏ]
- 2 nhánh tỏi tươi bóc vỏ băm nhuyễn
- 1 chén tiêu khô băm nhỏ
- 2 thìa cà phê muối ăn
- Nửa thìa đường
- 2 thìa cà phê muối ăn
- 2 thìa xì dầu
- 2 cốc dầu thực vật
1.3.2 Cách Nướng Ớt với Tương và Phở Bò Khô kiểu Hugh
- Cho tiêu tươi vào cối, thêm muối và đường, dùng nĩa giã nhuyễn.
- Đặt chảo lớn lên bếp, cho nửa chén dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, bạn cho tỏi đã băm nhỏ vào phi cho thơm. Phi tỏi cho đến khi tỏi vàng thì giảm lửa nhỏ, cho ớt tươi băm nhỏ vào, đảo đều.
- Khi dầu nóng, các nguyên liệu thấm dầu và trở nên mềm thì đổ 1,5 chén dầu thực vật còn lại vào chảo. Lúc này, bạn cho ớt khô băm nhỏ vào xào cùng các nguyên liệu.
- Đun sôi dầu, đợi thêm 5 phút rồi tiếp tục đun trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho xì dầu vào chảo, đảo thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Trong khi đợi sốt nguội, trộn đều để các nguyên liệu không ảnh hưởng đến mùi vị và không bị cháy. Sau đó, bạn có thể dùng một ít dầu ớt để ăn với bún bò, hoặc cho vào lọ để bảo quản.
2. Mẹo Kết Hợp Mì Bò Chiên Kiểu Hugh Ngon
Nói chung, chúng ta có thói quen sử dụng các loại gia vị / nước chấm cũng như các loại nước chấm khác như tương ớt, nước mắm, v.v. Tuy nhiên, đối với những người thích ăn cay, bạn có nhiều hơn thế. Mẹo làm bún bò cùng các món ngon khác mà không phải ai cũng biết, bao gồm:
- Khi nấu Phở Bò Hugh, bạn có thể thêm sate vào nước dùng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ sate, hoặc giảm tỷ lệ ớt và sả trong công thức. Điều này giúp tránh tình trạng món ăn sau khi thành phẩm bị khô cứng. Khi bạn cảm nhận được vị cay của toàn bộ nước dùng, vị giác của bạn sẽ hoạt động mạnh mẽ hơn.
- Nếu không muốn nấu với nước dùng, bạn có thể xào thịt bò với nước dùng. Sau khi sơ chế và khử mùi sơ qua của thịt bò, bạn cho thịt bò vào luộc chín mềm. Sau đó, cho vào chảo, lăn cho thấm. Bước này cần thực hiện nhanh chóng vì sẽ khó tránh tình trạng thịt bò chín quá. Cuối cùng, trong khi thưởng thức, bạn chỉ cần thái thịt bò thành từng lát mỏng và ăn kèm với bún bò sẽ rất ngon mà không cần nêm thêm gia vị.
Ghi chú: Không nên áp dụng 2 mẹo trên khi nấu bún cho trẻ nhỏ.
3. Cách bảo quản ớt tự làm để ăn với Phở bò Hugh
Sau khi xử lý xong, bạn đợi bộ nguội về nhiệt độ phòng. Trong thời gian chờ đợi, hãy chuẩn bị một chiếc lọ sạch đã được tráng qua nước sôi để thật vô trùng và đem phơi nắng cho khô. Khi đã nguội, cho vào lọ, đậy nắp lại.
Nếu bạn học cách làm ớt với Phở bò Hugh theo hướng dẫn ở trên, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích sức khỏe từ loại nước sốt này. Theo nhiều nghiên cứu, chất capsaicin trong ớt cay giúp ngăn chặn 75% sự phát triển của vi khuẩn. Ngoài ra, thêm gia vị cay vào các món ngon mỗi ngày còn giúp cơ thể chống ngộ độc thực phẩm, tốt cho tiêu hóa. Điều này không có nghĩa là bạn nên ăn quá nhiều. Khi dùng với các món nước, hoặc trộn với các nguyên liệu nấu ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ sata vừa đủ gia vị cho món ăn.
Bích Tuyền tổng hợp
See more articles in category: Cách Nấu