Cách Nấu Cháo Bào Ngư Ngon Bổ Dưỡng
Hải Sản Cô Tô xin giới thiệu các bạn công thức chế biến món Cháo bào ngư thơm ngon bổ dưỡng.
Bào ngư là loại hải sản quý hiếm, ngày xưa thường chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc vương giả. Trong thời phong kiến, bào ngư là một trong tám món bát chân được dành riêng cho vua chúa. Loại hải hản có giá thường có ở các vùng biển, hải đảo nhiều đá.
Để bắt được bào ngư to, người ngư dân thường phải lặn sâu xuống đáy biển và tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm. Bào ngư là một khối cứng, giòn, có mùi thơm, có tác dụng trong việc tăng khí, hạ nhiệt, bổ thận, chống suy nhược cơ thể.
Hải Sản Cô Tô xin giới thiệu các bạn công thức chế biến món Cháo bào ngư thơm ngon bổ dưỡng.
Nguyên liệu làmmón cháo bào ngư:
- 500g bào ngư tươi/ 50g bào ngư khô/ 200g bào ngư đóng hộp
- 50g gạo nếp
- 150g gạo tẻ
- 50g nấm rơm tươi
- Gia vị, dầu ăn, tiêu, ớt bột
- 700 ml nước xương
- 1 quả trứng vịt muối
- Hành, ngò rí
Cách nấu chao bào ngư:
Bước 1: Ngâm gạo
Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, cho gạo vào nồi nước hầm xương đun sôi khoảng 10 phút, tắt bếp và ủ qua đêm.
Việc trộn gạo tẻ cùng với gạo nếp giúp nấu cháo lên được đặc và dẻo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bào ngư:Có 3 loại bào ngư là tươi, khô và đóng hộp.
- Nếu bào ngư tươi: lấy thịt rồi rửa qua với nước có pha thêm rượu và gừng sau đó để ráo.
- Nếu bào ngư khô: rửa sạch, ngâm nước ấm 30 phút.
- Nếu bào ngư đóng hộp: đây là loại tiện lợi nhất, vì đã được làm mềm sẵn.
Bào ngư rửa sạch rồi thái miếng. Ướp bào ngư với rượu, gừng và một ít muối.
Nấm rơm: rửa sạch, cắt gốc, cắt làm đôi hoặc băm nhỏ.
Hành lá, ngò rí: ngâm muối, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Xào thơm bào ngư
Làm nóng chảo với 2 muỗng súp dầu ăn, cho 2 muỗng hành tím băm vào phi thơm lên rồi cho bào ngư vào xào sơ qua khoảng nửa phút sau đó cho ra chén riêng.
Đem xương heo hầm với 3,5 lít nước, 50g củ hành tím hoặc hành tây đỏ và vài lát gừng. Bạn cũng có thể thay nước hầm xương heo bằng nước dùng gà hoặc nước cốt gà đóng hộp nhé.
Bước 4: Cho bào ngư vào nồi cháo
Bắc nồi cháo lên bếp, nêm gia vị vừa ăn, thêm nấm rơm vào. Đến khi cháo sôi thì cho bào ngư đã xào thơm vào nồi. Sau khi cháo đã sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Trứng muối
Luộc chín trứng vịt muối, lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn. Xào phần lòng đỏ này với dầu ăn tạo hỗn hợp sánh.
Cuối cùng, múc cháo bào ngư ra chén, cho phần trứng muối đã xào lên trên, rắc thêm hành ngò, tiêu, ớt bột và dùng ngay khi còn nóng là ngon tuyệt.