Cứ sang thu là mùa hồng nở rộ trên các vùng miền Việt Nam. Đặc biệc các vùng hồng ngon nổi tiếng nước ta càng trở nên nhộn nhịp với các loại hồng giòn, hồng ngâm. Hồng trở thành đặc sản không chỉ vì giá trị dinh dưỡng, độ ngon ngọt mà nó còn là loại quả dễ ăn hợp khẩu vị nhiều người lại mang tính thẩm mỹ cao, dễ làm quà tặng được nhiều người yêu thích.
Cách đây mấy ngày mình được tặng 5kg hồng mới hái trên cây xuống, là giống hồng phải ngâm mới ăn được. Với sự hướng dẫn tận tình của chủ vườn về nhà mình đã lọ mọ ngâm 4 đêm và đã cho ra mẻ hồng giòn ngọt không bị chát ngon không tưởng. Để nhiều bạn có ý định ngâm được hồng ngon mình xin kế lại một số mẹo đơn giản giúp bạn có những quả hồng giòn, ngon, ngọt.
1. Ngâm nước sạch
Cách đầu tiên là cách ngâm hồng ngon đơn giản nhất không cầu kỳ và chắc chắn bạn nào cũng làm được: quả hồng tươi bạn rửa sạch từng quả, sạch nhứng bám bụi trên hồng nhé. Đặc biệt không được làm dập quả nha, không chà xát mạnh. Sau khi đã làm sạch bạn đem ngâm với thời gian 4 đêm nhớ là đêm nào cũng thay nước mới cho hồng và khi thay rờ nhẹ vào quả hồng có lớp nhựa nhớt thì ta nên rửa sạch lớp nhựa này rồi đổ nước mới vào ngâm tiếp, nước sủ dụng ở đây là nước sạch như nước giếng hay nước máy đều được. Làm như vậy 4 đêm thì bạn sẽ có mẻ hồng ngon, sạch sẽ và an toàn.
2. Ngâm nước vôi
Khử vị chát của quả hồng bằng nước vôi: Dùng một lít nước nóng hòa vôi thành nước vôi, cho thêm nước lã để có nồng độ 10%, nhân lúc nước vôi đang nóng, cho hồng vào [nước ngập hồng], khuấy nhẹ, đậy kín miệng chậu, một tuần sau hồng hết chát.
3. Ngâm nước ấm
Mẹo khử vị chát của quả hồng bằng nước ấm: Cho hồng vào trong chậu, xung quanh chậu dùng rơm rạ giữ nhiệt, cho nước ấm 40 – 50°C vào [cho tay vào không có cảm giác quá nóng], ngâm ngập hồng, hơi đảo qua, đậy nắp chậu lại. Khi cần, thay một hai lần nước, để bảo quản nhiệt độ ổn định. Qua một ngày đêm vị chát sẽ mất.
Ngâm nước 35 độ C: Ngoài cách khử vị chát của hồng bằng nước 45 độ C, bạn có thể tham khảo cách mang hồng ngâm với nước ấm khoảng 35 độ C. Ngâm trong khoảng 2 ngày, vớt hồng ra để ráo, khi gọt ăn, bạn sẽ thấy vị ngọt giòn từ loại quả này..
4.Vùi vào thùng gạo
Cuối cùng, nếu là hồng ngâm còn xanh thì bạn vùi vào trong thùng gạo khoảng 4-5 ngày. Đây là cách có thể áp dụng cho nhiều loại hoa quả khác không chỉ riêng hồng.
Một số cách khác:
Trái cây tươi khác có thể giúp khử chát cho quả hồng: Mỗi một trăm quả hồng, cho vào ba bốn chục quả táo lê hoặc trong một cái chậu đậy kín miệng chậu. Để trong phòng có nhiệt độ từ 20 – 50°c, từ 4 – 6 ngày sẽ mất vị chát.
Có một cách khác để hồng ngâm hết chát là bạn có thể đặt quả hồng vào thùng nhựa rồi lấy cồn nhẹ hoặc rượu gạo cho vào bình xịt rồi phun sương lên bề mặt quả hồng. Đậy kín nắp thùng sau khoảng 3 – 5 ngày, bạn sẽ không thấy vị chát của hồng nữa.
Ngoài việc cho hồng vào thùng kín xếp chung với lên, bạn có thể cho hồng ngâm vào túi nilon rồi xếp chung với 1 – 2 quả táo tàu loại to rồi bịt kín túi lại. Sau 2 – 3 ngày, hồng cũng sẽ hết vị chát.
Cách làm hồng ngâm hết chát cực đơn giản nữa mà bạn có thể áp dụng là rửa hồng bằng nước muối loãng. Sau đó, lấy kim châm vào quả hồng rồi ngâm trong nước sôi để nguội khoảng vài giờ thì hồng cũng sẽ không còn chát nữa.
Một cách khử vị chát cho hồng nữa là xếp chung hồng với lê, đậy kín nắp trong vòng 3-5 ngày vị chát của hồng sẽ mất đi.
Lưu ý cho các bạn lần đầu ngâm hồng là nước ngâm hồng phải sạch không được dùng các nước rửa rau hay nước đã qua sử dụng để tiết kiệm, không được dùng nước mưa. Trong phần thực hành mình ngâm bằng nước máy do chỗ mình không có nước giếng, theo kinh nghiệm của dân trồng hồng thì hống ngâm nước giếng đơn thuần 3 ngày 4 đêm là ngon nhất. Chúc các bạn có những mẻ hồng ngâm ngon ngọt, giòn không chát nhé!
Xem thêm: Cách chọn mua hồng ngon
Mùa này hồng bắt đầu chín rộ, vị thơm ngon ngọt của hồng đỏ, vị giòn tan của hồng ngâm làm cho bạn ngây ngất. Nhưng nếu gặp hồng còn vị chát thì không thể ăn được rồi, phải làm sao đây? Đừng lo bạn nhé hãy thử 9 mẹo nhỏ dưới đây xem thế nào?
1. Đặt hồng vào trong thùng nhựa, lấy cồn hoặc rượu phun lên bề mặt quả, đậy kín 3-5 ngày, hồng sẽ hết chát.
2. Xếp chung hồng với lê, đậy kín nắp trong vòng 3-5 ngày vị chát của hồng sẽ mất đi.
3. Bạn hãy ngâm hồng vào nước ấm 35oC, hai ngày sau, hồng sẽ không còn chát nữa.
4. Cho hồng vào túi nilông, xếp lẫn với 1 hoặc 2 quả táo [loại táo tàu to] buộc kín miệng túi lại khoảng 2-3 ngày sau, hồng sẽ không còn vị chát nữa.
5. Khi mua hồng [hồng ngâm] muốn hồng không chát, sau khi rửa sạch bằng nước muối bạn lấy kim châm vào quả hồng rồi ngâm vào nước sôi để nguội. Vị chát sẽ không còn.
6. Cho hồng vào chậu nước nóng 40-45 độ C và đậy lại. Đến khi nguội thì thay 1-2 lần nước nữa, để qua một đêm, hồng sẽ không chát.
7. Hòa nước vôi với nồng độ 3%, bỏ hồng vào ngâm rồi đậy lại. Ngâm 3-5 ngày khi ăn sẽ không có vị chát mà còn có vị giòn, ăn ngon.
8. Nếu hồng còn xanh vùi vào thùng gạo, để qua 4-5 ngày ăn là được.
9. Đặt hồng cùng với các loại hoa quả xanh khác cũng khử được vị chát.
Sưu tầm
Hồng ngâm ăn có vị ngọt, giòn rất tốt cho sức khỏe nên được nhiều người ưa thích. Là loại quả hết sức phổ biến ở miền Bắc nước ta. Tuy nhiên, nếu không biết cách bạn có thể chọn phải những quả còn chát, không giòn. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn có những quả hồng giòn, ngon, ngọt.
1. Để có được quả hồng ngon cách đơn giản nhất là đặt hồng vào thùng nhựa rồi lấy cồn nhẹ hoặc rượu gạo cho vào bình xịt phun sương lên bề mặt quả. Sau đó đậy kín nắp thùng trong khoảng 3-5 ngày là hồng hết chát.
2. Bạn cũng có thể đập dập một quả hồng rồi cho vào thùng nước ngâm hồng. Thay nước 3-4 lần trong 1 ngày đêm là có thể ăn được.
3. Một trong những cách làm hồng hết chát là xếp chung với vài quả lê hoặc táo, đậy kín nắp thùng và để trong 2-3 ngày.
4. Bên cạnh đó bạn cũng có thể đem ngâm hồng ở nước ấm khoảng 35 độ. Ngâm trong 2 ngày, khi nước nguội lại thay bằng nước nóng sau đó vớt ra để ráo là ăn được rồi.
5. Mẹo khử vị chát trong quả hồng: Một cách khử vị chát của hồng ngâm cũng rất hiệu quả mà đơn giản nữa là bạn hãy rửa hồng bằng nước muối loãng. Sau đó, lấy kim châm vào quả hồng rồi ngâm trong nước sôi để nguội khoảng vài giờ thì hồng cũng sẽ không còn chát nữa.
6. Cách làm hồng hết chát theo cách dân gian cực đơn giản mà ai cũng có thể áp dụng đó là bạn hòa nước vôi vào xô với nồng độ khoảng 3% rồi cho vào ngâm. Đậy nắp xô lại khoảng 3 - 5 ngày, hồng sẽ mất đi vị chát mà có độ giòn, ngọt hấp dẫn.
7. Ngoài ra, nếu bạn lỡ mua phải quả hồng ngâm còn xanh, chát thì bạn vùi hồng vào thùng gạo khoảng 4 - 5 ngày sau là có thể ăn được rồi. Cách này không chỉ áp dụng cho hồng ngâm mà còn áp dụng cho rất nhiều loại quả khác nữa.
Hồng giòn là đặc sản của mùa thu Bắc Bộ. Tuy nhiên bí quyết làm sao để có cách ngâm hồng không bị chát thì không phải ai cũng biết. Nếu bạn đã từng ngâm hồng thất bại thì hãy lưu lại ngay 7 cách ngâm hồng đảm bảo không bị chát sau đây.
1. Mẹo chọn mua hồng giòn tươi ngon
Muốn có được những quả hồng ngâm giòn ngọt không những đòi hỏi kỹ thuật ngâm hồng chuẩn chỉ, mà chất lượng hồng nguyên liệu cũng phải được đảm bảo. Những trái hồng nhỏ nhỏ xinh xinh ngon nhất được bày bán vào độ tháng 9 âm lịch.
Tuy nhiên, việc chọn mua hồng về ngâm vẫn cần phải đòi hỏi rất nhiều kiến thức, kỹ năng. Sau đây là một số mẹo để chọn được hồng ngon:
1/ Vỏ quả hồng: chọn những quả hồng có vỏ ngoài sáng láng, bóng mịn và không có vết thâm.
2/ Màu sắc: những quả hồng có màu đỏ cam, cam đậm thường ngon, ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
3/ Độ tươi giòn: Dùng tay ấn vào quả hồng, nếu quả hồng cứng và chắc, không bị lõm là quả hồng tươi ngon.
4/ Phần cuống:
– Những quả hồng tươi sẽ có phần cuống phồng lên chứ không phải lõm xuống.
– Phần cuống này cũng phải chắc, cứng, sáng và sạch, không bị mềm
– Đặc biệt phải có nhiều vết thâm thì mới là hồng ngon.
Ngoài ra, bạn cũng nên ưu tiên chọn những quả có lớp phấn trắng rắc ngay trên cuống. Lớp bột này chính là những vi sinh có lợi giúp bảo vệ trái hồng, đồng thời tăng lượng đường và hương vị trong trái hồng.
Với những mẹo mà chúng tôi chia sẻ trên, bạn chắc chắn sẽ lựa được mẻ hồng nguyên liệu ngon nhất, 10 quả thì ngọt giòn cả 10.
2. Cách ngâm hồng không bị chát, giòn ngọt
Để có được những quả hồng vàng, giòn, thơm ngon không bị chát congthucnauan có một số bí quyết ngâm hồng gia truyền được chia sẻ bởi những người chuyên ngâm hồng lâu năm nhất.
Hồng giòn Lạng Sơn
2.1 Dùng cồn nhẹ hoặc rượu gạo
Rượu hoặc cồn nhẹ là một cách ngâm hồng giòn hết chát an toàn và được ứng dụng nhiều nhất hiện nay. Để quả hồng hết chát bạn có thể:
– Cho rượu gạo hoặc cồn nhẹ vào bình xịt, sau đó phun sương lên bề mặt quả hồng.
– Để các quả hồng đã được phun cồn vào hộp nhựa và đậy nắp hộp lại.
– Đợi từ 3 đến 5 ngày, quả hồng sẽ hết chát và có vị ngọt tự nhiên.
Vậy là bạn đã có ngay món hồng ngâm chuẩn vị thơm ngon.
2.2 Đập dập 1 quả hồng
– Bạn vớt ra 1 quả hồng đã ngâm thành công, đập dập rồi cho vào bát nước đang ngâm những quả hồng mới.
– Thay nước 3 – 4 lần trong 1 ngày 1 đêm, quả hồng sẽ hết chát và có thể ăn ngay.
2.3 Sử dụng lê để làm mất vị chát
Đôi khi dùng lê cũng có tác dụng làm hồng hết thâm rất tốt, cách ngâm hồng không bị chát này siêu đơn giản và an toàn mà bạn có thể thử nghiệm.
Bạn chỉ cần:
– Cho những quả hồng vào hộp đậy kín.
– Sau đó cho vài quả lê vào chung với quả hồng rồi đậy nắp lại và đợi từ 3 đến 5 ngày.
Vị chát trong quả hồng sẽ dần mất hẳn nhờ cách làm này.
2.4 Cách ngâm hồng không bị chát bằng túi nilon
Cho tất cả hồng vào một chiếc túi nilon, cho chung với một quả táo tàu lớn rồi buộc kín miệng túi lại. Bạn đợi từ 2 đến 3 ngày là có thể loại bỏ được vị chát của quả hồng.
2.5 Làm hết vị chát của hoa hồng bằng nước ấm
Sử dụng nước ấm cũng là một cách ngâm hồng giòn hết chát hiệu quả. Bên cạnh đó, nước ấm còn giúp các quả hồng bớt hâm và đẹp mã hơn. Cách áp dụng như sau:
– Chỉ cần ngâm quả hồng vào nước ấm khoảng 35 độ C
– Ngâm liên tục trong 2 ngày thì vớt quả hồng ra.
– Để ráo nước, đảm bảo khi gọt vỏ và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt giòn hoàn hảo của trái hồng.
2.6 Làm hồng chát bằng nước muối loãng
– Dùng nước muối pha loãng để rửa quả hồng
– Sau đó dùng kim châm vào quả hồng
– Ngâm quả hồng dưới vòi nước sôi để nguội vài tiếng để loại bỏ vị chát của quả hồng.
2.7 Ngâm nước vôi
Dùng nước vôi trong cũng giúp quả hồng hết chát một cách nhanh chóng và đơn giản. Với cách làm này bạn chỉ cần:
– Hòa nước vôi trong vào xô nước dưới nồng độ khoảng 3%
– Sau đó bạn thả quả hồng vào nước vôi trong để ngâm, đậy nắp xô lại.
– Ngâm khoảng 3 đến 5 ngày để quả hồng hết vị chát và ngọt hơn rất nhiều.
2.8 Cách ngâm hồng xanh nhanh chín bằng thùng gạo
Trong trường hợp nếu mua hồng ngâm vẫn còn xanh và có vị chát, bạn cũng có thể vùi quả hồng vào thùng gạo từ 4 đến 5 ngày là có thể ăn được. Không chỉ áp dụng trong cách ngâm hồng không bị chát, mẹo nhỏ này còn có thể áp dụng hiệu quả cho nhiều loại quả khác như na, hồng xiêm…
3. Tác dụng của quả hồng ngâm
Hồng ngâm là loại trái cây rất tốt cho người đang ăn kiêng hoặc đang giảm cân.
– Trái hồng ngâm chứa ít calo và có vị ngọt dịu giúp kiểm soát cơn đói rất tốt.
– Hồng ngâm có chứa chất keo pectin, làm tăng dịch nhầy xương khớp và giúp cải thiện tiêu hóa.
– Quả hồng còn chứa glucose và fructose, giúp kiểm soát lượng đường và giúp mạch máu lưu thông tốt hơn.
– Hồng ngâm có hàm lượng beta caroten cao giúp chống oxy hóa, loại bỏ tác động của các gốc tự do gây ung thư.
Quả hồng ngâm cũng có tác dụng chống lão hóa nhờ hợp chất proan – thocyanidin có trong vỏ giúp bảo vệ tế bào khỏi quá trình oxy hóa. Ngoài ra quả hồng còn chứa nhiều Vitamin C, A, sắt giúp tóc chắc khỏe và có làn da khỏe mạnh, hồng hào.
Trên đây là những cách ngâm hồng không bị chát cực chuẩn đảm bảo cho ra thành phẩm hồng ngâm giòn, ngọt và có màu sắc tươi tắn. Cách thực hiện không quá phức tạp, do đó hãy lưu lại bài viết và bắt tay vào thực hành ngay hôm nay nhé!