Món cá trê nướng riềng mẻ với vị ngọt của cá xen lẫn vị cay của tiêu bột và riềng, sả cùng vị đậm đà của muối, nước mắm. Vị chua thơm của mẻ và màu vàng bắt mắt của nghệ làm cho món ăn càng thêm phần hấp dẫn.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món cá trê nướng riềng mẻ này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cá nướng riềng sả thơm ngon đậm vị
Nguyên liệu làm món cá trê nướng riềng mẻ ngon lạ miệng:
- 4 con cá trê đồng tươi.
- 3 thìa mẻ nhỏ.
- 10 củ sả tươi.
- 100 gram riềng.
- Ớt, thì là và hành lá để trang trí món ăn.
- 3 thìa rượu trắng.
- 5 gram hạt tiêu xay.
- 30 gram bột nghệ.
- Đường, mì chính.
- Dầu ăn: 3 thìa.
- Nước mắm: 1 muôi to.
- Muối: 1/2 thìa nhỏ.
Bước 1:
- Cá trê bạn rửa thật sạch.
- Dùng muối chà xát lên mình cá cho cá sạch hết nhớt sau đó rửa lại với nước.
- Dùng dao mổ bụng cá rồi lọc bỏ nội tạng.
- Rửa cá sạch một lần nữa sau đó thấm khô.
- Khía những đường chéo song xong nhau trên mình cá.
Bước 2:
- Sả bóc hết lớp vỏ cứng bỏ đi, nghệ và riềng cạo sạch vỏ sau đó thái lát tất cả rồi bỏ vào cối giã nát.
- Nhặt rồi rửa sạch hành lá và thì lá sau đó cắt khúc.
- Ớt bỏ cuống rồi tỉa hoa.
Bước 3:
- Cho rượu trắng, dầu ăn, mẻ, hạt tiêu xay, muối, nước mắm và chút bột ngọt vào bát rồi trộn chung.
- Sau đó nhồi hỗn hợp riểng và mẻ trên vào trong bụng cá và ướp cho cá thấm vị khoảng 2 giờ.
Bước 4:
- Nhẹ nhàng đặt cá vào trong khay nướng, tránh làm hỗn hợp gia vị ướp rơi ra ngoài.
- Đặt khay cá vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C.
- Khi cá đã nướng được tầm 25 phút thì bạn lấy khay cá ra rồi khéo léo trở mặt cá sau đó lại bỏ cá lại lò và nướng tiếp đến khi cá chín vàng.
- Lấy cá ra đĩa và rắc ngay rau thì là và hành lá lên mình cá rồi trang trí với ớt tỉa hoa cho món ăn thêm hấp dẫn.
Nhắc đến cá trê chắc ai cũng biết đến đây là loại cá chắc thịt, bổ dưỡng nhưng lại rất ít người biết đến công dụng đặc biệt của cá trê trong điều trị một số căn bệnh như giúp lợi tiểu, lợi sữa, chữa đau lưng mỏi gối hay có công dụng giảm đau cực kỳ hiệu quả.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
>> Cá điêu hồng hấp xì dầu
>> Chả cá thu chiên cốm
Cá trê nướng riềng mẻ - sự kết hợp độc đáo giữa cá trê và các loại gia vị thuần Việt sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.
Nguyên liệu :
• Cá trê đồng : 4 con [ khoảng 1kg ]
• Mẻ: 3 thìa café
• 1 thìa rượu trắng
• Riềng : 100g
• Sả : 10 củ
• Bột nghệ [hoặc nghệ tươi] : 30g
• Hạt tiêu xay : 5g
• Hành, thì là, ớt để trang trí
• Đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Cách chế biến :
- Cá trê rửa qua nước cho sạch chất bẩn rồi cho vào một túi nilon , bỏ muối vào đó cho cá chết vì muối mặn sẽ khiến cá bị xót. Khi cá gặp muối sẽ nhả hết chất nhờn. Nếu có tro bếp thì cho 1 nắm tro vào trong túi nilon nữa, đảm bảo sẽ sạch hết nhớt.
- Bỏ cá ra rửa sạch lại lần nữa, rồi mổ bụng moi ruột cá. Chú ý bỏ phần tuyến nhờn ngay cạnh vây trên và hoa khế bên trong mang cá. Rửa sạch thêm lần nữa rồi dùng khăn sạch thấm khô hết nước ở bên ngoài.
- Dùng dao sắc khía đều 2 mặt để gia vị dễ dàng thấm sâu vào cá.
- Riềng, sả, nghệ sơ chế sạch rồi giã nát. Sả bớt lại 3 củ thái lát chéo để trang trí.
- Ướp cá với mẻ, rượu trắng, riềng, sả, nghệ giã nát, hạt tiêu xay, 1 chút dầu ăn, đường, mắm, muối, bột ngọt nêm vừa đủ. Ướp cá khoảng 2 tiếng đồng hồ để cho thấm gia vị ngấm vào bên trong. Chú ý : nhồi các loại gia vị vào cả bên trong bụng cá.
Nướng cá :
- Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ cao nhất của lò
- Xếp cá lên vỉ nướng đặt ở rãnh giữa của lò nướng, ở dưới có khay hứng [khay hứng phải đảm bảo sạch sẽ, vệ sinh để phần nước rích ra từ cá chảy xuống khay được đảm bảo sạch, phần nước này sẽ dùng để pha nước chấm]. Nướng cá bằng lửa trên của lò , khi nào chín vàng 1 mặt thì mở lò để lật mặt còn lại, nướng tiếp cho tới khi chín vàng. Quá trình nướng chín cá khoảng 50 - 60 phút, nếu cá to thì lâu hơn.
Chú ý : khi cho cá vào lò nướng, các loại gia vị như giềng, sả, nghệ dính trên thân cá cần đc gạt sạch để ko bị cháy đen trong lò, không tốt cho sức khỏe. Phần gia vị này được giữ lại để làm nước chấm.
Pha nước chấm :
- Đun nóng một chút dầu ăn trên chảo, cho phần sả đã thái lát vào phi thơm, vàng. Vớt sả ra 1 bát riêng.
- Tiếp theo, cho phần gia vị ướp cá còn lại và phần nước ở khay hứng trong lò vào chảo, đảo đều, đun sôi, cho thêm 1 chút nước và nếm. Nếu thấy chưa vừa miệng thì nêm mắm, muối, đường cho vừa. Phần nước chấm sẽ có màu vàng, vị chua dịu, ngọt ngọt, thơm thơm.
- Chắt nước chấm ra một bát nhỏ, nêm thêm ớt + tiêu nếu thích cay.
- Bày cá ra đĩa, trang trí với hành, thì là…. Và dùng phần sả phi vàng rắc lên trên.
- Ăn kèm với bún, bánh tráng cuộn và các loại rau như xà lách, dưa chuột… Dùng nóng.
Hiếu Trần
2+ Cách làm cá trê nướng siêu ngon, không bị tanh tại nhà
Để giúp các bạn thực hiện chính xác cách làm cá trê nướng mời các bạn hãy theo dõi ngay bài viết sau đây của chúng tôi chia sẻ tại Siêu thị điện máy HC.
1. Cách làm món cá trê lai nướng muối ớt
Nguyên liệu làm cá trê nướng muối ớt:
- 2 con cá trê tầm 1 kg trở lên [Tuỳ vào số lượng người ăn các bạn có thể tăng lượng cá trê lên nhé].
- 5 quả ớt hiểm.
- Gia vị: Bột ngọt, muối tinh, dầu ăn, muối hột.
- Dụng cụ: Dao, thớt, rá, đĩa, đũa, thìa, vỉ nướng, bếp than hoa hoặc lò nướng hoặc lò vi sóng, ….
Cách thực hiện cá trê lai nướng muối ớt:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt hiểm bạn đem rửa sạch.
Khi mua cá trê về bạn đem rửa sạch, mổ bụng lấy hết ruột, cắt bỏ phần vây, mang cá rồi cạo hết phần nhớt ở trên đầu cá trê. Tiếp đến, bạn cắt bỏ hai cục máu ở hai bên ngạnh cá, chà với muối hột rồi đem rửa sạch. Sau đó để cho cá ráo nước rồi khứa hai bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2 - 3 cm.
- Bước 2: Ướp cá trê nướng muối ớtcách làm cá trê nướng muối ớt
Trước tiên, bạn cho 2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê muối tinh và 5 trái ớt hiểm vào chén rồi giã cho thật nhuyễn hoặc các bạn có thể cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Sau đó, thoa đều phần muối ớt đã giã lên toàn bộ phần cá trê đã sơ chế và ướp cá khoảng 15 - 20 phút để cho gia vị thấm đều vào thịt cá trê rồi các bạn đem đi nướng nhé.
- Bước 3: Thực hiệnmón cá trê nướng muối ớt trên vỉ nướng bếp than hoa
Đến công đoạn nướng cá thì bạn chuẩn bị bếp than [hoặc bếp nướng điện lò nướng, nồi chiên không dầu] cho lửa cháy đều, rồi cho phần cá trê đã ướp lên vỉ nướng cho tới khi thấy cá trê vàng thơm đều các bạn lật đều các mặt là được.
- Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
Món cá trê nướng muối ớt nóng hổi với thịt cá thơm ngọt, hòa quyện với vị cay nồng từ muối ớt đã tạo nên một món ăn ngon khiến bạn khó lòng mà chối từ.
Với món ăn này, bạn có thể cuốn cùng bánh tráng, bún tươi, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt sẽ thơm ngon.
2. Cách làm cá trê nướng riềng mẻ
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá trê nướng riềng mẻ:
- Cá trê 400 gr.
- Cơm mẻ 1 thìa.
- Củ riềng 1 củ.
- Mắm tôm 2 thìa.
- Nước mắm 1 thìa cà phê.
- Sả 2 cây.
- Gừng 1/2 củ.
- Dầu ăn 1 thìa.
- Tiêu 1/2 thìa cà phê.
- Đường trắng 1 thìa.
- Muối 1 thìa cà phê.
- Dụng cụ: Dao, thớt, đĩa, thìa, đũa, bát tô, vỉ nướng, bếp than hoa, ….
Cách làm món cá trê nướng riềng mẻ:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệucách làm cá trê lai nướng riềng mẻ
Cá trê làm sạch, rửa với nước pha 1 muỗng cà phê muối, để ráo. Sau đó, dùng que xiên, xiên vào con cá.
Sả đập dập, băm nhỏ. Củ riềng, gừng gọt vỏ, giã nhỏ, cho ra bát tô.
- Bước 2: Trộn nguyên liệucách làm cá trê nướng riềng mẻ
Cho cá trê lên đĩa, thêm sả, củ riềng, gừng cùng gia vị 1 thìa cơm mẻ + 2 thìa mắm tôm + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa đường trắng rồi trộn đều, để khoảng 5 phút để ướp hoặc các bạn có thể thời gian ướp cá trê riềng mẻ lâu hơn cũng được để cho thịt cá trên ngấm gia vị.
- Bước 3: Nướng cá trê riềng mẻ bằng lò nướng
Cho cá trê lên khay nướng, đặt trong lò nướng, nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 220 độ C.
Khi nướng đủ thời gian là 30 phút, lấy khay cá trê nướng riềng mẻ ra quết 1 thìa dầu ăn lên thân cá, cho lại vào lò, nướng thêm 5 phút là được.
- Bước 4: Thưởng thức và thành phẩm
>> Tham khảo:
Hướng dẫncách làm chả ốc nướng lá lốt món mới lạ, thơm ngon.
Hướng dẫn cách làm dê nướng tảng cực dễ, chuẩn bị.
Bày cá trê nướng riềng mẻ ra đĩa và thưởng thức. Thịt cá mềm, thơm vị riềng, mẻ rất hấp dẫn, lôi cuốn.
Chú ý: Để chọn mua cá trê ngon, bạn nên chọn những con cá còn sống, có mắt sáng, có thể thấy con ngươi phía trong, phần bụng cá bình thường, không bị trương ra và không xuất hiện dịch nhớt cá có mùi hôi khó chịu.
Trên đây là tổng hợp 2 cách làm cá trê nướng siêu ngon, không bị tanh. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Siêu thị điện máy HC