bởi Hồng Nhung Nguyễn
Mon, 15 Jun 2015 00:00:00 GMT
Thịt vịt ăn kèm mắm gừng, ốc luộc chấm mắm ốc hay nước mắm chua ngọt ăn kèm các món cuốn. Vậy, làm sao để nhận biết nước mắm nào thích hợp với món ăn nào?
Thịt vịt ăn kèm mắm gừng, ốc luộc chấm mắm ớt hay nước mắm chua ngọt ăn kèm các món cuốn. Vậy, làm sao để nhận biết loại nước mắm nào thích hợp với món ăn nào?
Nước chấm là một thành phần không thể thiếu, đem lại sự tròn vị cho món ăn. Tuy nhiên, nước chấm cũng có năm bảy loại, tùy từng món ăn mà có các loại phù hợp đi kèm.
Nước mắm chua ngọt
Nước mắm loại này rất phổ biến nhất, dùng để chấm với các loại rau sống, rau luộc, các món cuốn hay dùng với chả giò, bún, bánh cuốn, bánh xèo, cơm tấm…
Nguyên liệu chính: + Tỏi + Nước mắm + Nước cốt chanh + Đường trắng
+ Bột ngọt, Ớt
>> Xem thêm: Cách làm nước mắm chua ngọt
Mắm tôm
Mắm tôm dùng làm nước chấm trong các món ăn như cà pháo, đậu rán, lòng luộc, thịt cầy hoặc dùng trong món bún đậu. Bên cạnh đó mắm tôm còn được ăn với món bún riêu, bún ốc hoặc bún thang.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Mắm tôm + Đường trắng + Ớt + Bột ngọt
+ Nước cốt chanh
>> Xem thêm: Cách làm mắm tôm
Mắm nêm
Đây là món chấm đặc trưng miền Trung, thường dùng trong bò bảy món hoặc các món cá nướng, cá hấp cuốn bánh tráng.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Thơm + Nước cốt chanh + Đường trắng + Tỏi + Mắm nêm
+ Ớt
>> Xem thêm: Cách làm mắm nêm
Nước chấm ốc
Với loại nước chấm này có mùi vị rất thơm và được dùng để chấm các loại ốc hoặc hải sản.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Nước mắm + Nước cốt chanh + Sả + Gừng + Đường trắng
+ Tỏi, Ớt
>> Xem thêm: Cách làm nước chấm ốc
Nước mắm gừng
Vị mặn của nước mắm kết hợp với mùi thơm của gừng khiến bạn ăn mãi không thôi. Chỉ với 10 phút, rất đơn giản và dễ làm là bạn đã có ngay 1 chén nước mắm gừng để chấm rồi. Đặc biệt hơn là ăn kèm với thịt luộc, cá hấp thì hết chê..
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Gừng + Nước mắm + Nước cốt chanh + Bột ngọt + Đường trắng
+ Tỏi, Ớt
>> Xem thêm: Cách làm mắm gừng
Muối ớt xanh
Nước chấm thông dụng của miền Bắc, tuy vậy cũng khá phổ biến ở nhiều địa phương khác. Muối ớt xanh thường dùng với thịt gà luộc, món nướng hoặc các món hải sản.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Ớt sừng + Nước cốt chanh + Đường trắng + Lá chanh
+ Muối, bột ngọt
>> Xem thêm: Cách làm muối ớt xanh
Mắm ruốc
Đây là món chấm rất đặc trưng của vùng biển, đồng thời khi xào lên và kết hợp một số loại gia vị, nó còn dùng để chấm các loại trái cây như cóc, xoài...
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Mắm ruốc + Hành tím, tỏi băm, ớt + Đường trắng
+ nước cốt chanh, dầu ăn
>> Xem thêm: Cách làm mắm ruốc
Nước mắm me
Nước chấm này là đặc trưng của miền Nam. Nước mắm me được dùng với các món lươn như: lươn chiên giòn, lươn om lá lốt hoặc các món cá kèo chiên giòn, món khô cá khoai nướng…
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Me chín + Đường trắng + Ớt + Nước mắm
+ Nước [nấu sôi]
>> Xem thêm: Cách làm nước mắm me
Nước mắm nem
Để nước chấm nem được ngon, tỏi ớt nổi lên bề mặt đẹp mắt cũng cần có bí quyết nhé. Cùng tham khảo công thức pha nước chấm nem dưới đây để có món nước chấm tuyệt vời nào.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH + Đường trắng + Nước mắm + Chanh + Tỏi băm
+ Ớt băm
>> Xem thêm: Cách làm nước mắm nem
Nước mắm chấm ốc
Để nước chấm nem được ngon, tỏi ớt nổi lên bề mặt đẹp mắt cũng cần có bí quyết nhé. Cùng tham khảo công thức pha nước chấm nem dưới đây để có món nước chấm tuyệt vời nào.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Đường trắng + Nước mắm + Tỏi băm + Ớt
+ Chanh
>> Xem thêm: Cách làm nước mắm chấm ốc
Nước chấm nem rán với thành phần là nước mắm, đường kết hợp với đu đủ, cà rốt sẽ mang đến cho bạn hương vị khác lạ, màu sắc đẹp mắt và tăng thêm vị đậm đà cho món ăn.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Đu đủ [Xanh] + Cà rốt + Nước mắm + Đường trắng + Giấm + Ớt + Tiêu + Tỏi
+ Muối hột
>> Xem thêm: Cách pha nước chấm nem rán
Có thể bạn đã biết cách làm nhưng bạn vẫn không thể phân biệt được nước chấm nào là dành cho món ăn nào. Sau bài viết ở trên, Cooky hy vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về từng loại nước chấm, áp dụng chúng vào món ăn để tăng thêm hương vị cho món ăn nhà bạn.
Bonus thêm cho các bạn bộ sưu tập các loại nước chấm và gia vị của 1 thành viên Cooky chia sẻ
//www.cooky.vn/bo-suu-tap/vuongnguyen/nuoc-cham-gia-vi
Đừng quên chia sẻ thêm những hiểu biết của bạn về cho chúng tôi nhé!
Tổng hợp
Xem nội dung đầy đủ
Món gỏi được nhiều người yêu thích ở vị thanh mát của các loại rau củ, quyện cùng nước mắm chua, cay, mặn, ngọt càng thêm kích thích. Nước mắm được xem là linh hồn, yếu tố quan trọng quyết định món gỏi có ngon hay không. Cùng Digifood khám phá 3 cách làm nước mắm trộn gỏi ăn là ghiền ngay dưới đây.
1. Nước mắm trộn gỏi chanh tỏi ớt
Với hương vị đậm đà, dễ kết hợp với các loại rau củ, nước mắm chanh tỏi ớt là cách pha gia vị phổ biến khi chế biến các món gỏi. Cách làm nước mắm trộn gỏi này cũng được nhiều chị em nội trợ chia sẻ trên các diễn đàn ẩm thực.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 thìa canh nước mắm
- 3 quả ớt tươi
- 3 tép tỏi
- 2 quả chanh
- 2 thìa canh đường trắng
- ½ thìa cà phê bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Tỏi bạn bóc vỏ, rửa qua với nước rồi băm nhuyễn cùng 10 quả ớt tươi. Cắt đôi 3 quả chanh rồi vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
Bước 2: Lấy một bát nhỏ, cho vào 4 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, ½ thìa cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Khi các gia vị tan hết, hoà quyện vào nhau thì cho tỏi ớt băm vào, khuấy thêm lần nữa là được.
Thành phẩm đạt chuẩn
Cách làm nước mắm trộn gỏi chanh tỏi ớt trên đây sẽ có màu sắc kết hợp giữa lớp tỏi trắng và ớt đỏ băm nhuyễn, giúp cho món gỏi thêm phần bắt mắt. Vị mặn của mắm, chua của chanh, ngọt của đường và cay tê của ớt, thêm chút hương thơm lừng của tỏi hoà quyện vào nhau tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Nước mắm chanh tỏi ớt có thể trộn cùng gỏi tai heo, gỏi gà, gỏi vịt hay gỏi đu đủ Thái.
2. Nước mắm tương ớt trộn gỏi
Cách làm nước mắm trộn gỏi tương ớt mằn mặn, tê cay chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác độc đáo, mới mẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 450ml nước mắm
- 350ml tương ớt
- 5 quả chanh
- 15 quả tắc
- 750g đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Chanh và tắc mua về bạn cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt, bỏ phần hạt. Khi vắt chanh và tắc bạn có thể lấy giấy ăn phủ bề mặt vỏ để tránh tinh dầu tiết ra làm phần nước cốt bị đắng.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 450ml nước mắm, 350ml tương ớt và 750g đường đã chuẩn bị. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Tiếp tục cho phần nước cốt chanh tắc đã vắt vào, khuấy đều là xong.
Thành phẩm đạt chuẩn
Nước mắm tương ớt ngon có màu sắc đẹp mắt, các loại gia vị kết hợp với nhau hài hoà, không bị chua quá hay ngọt quá. Với cách làm nước mắm trộn gỏi này, bạn có thể cho thành phẩm vào hũ thuỷ tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước mắm tương ớt thường dùng trộn với các loại rau củ như cà rốt, đu đủ, xà lách, bắp cải,… Đặc biệt, nước mắm tương ớt dùng để làm món gỏi rau củ với thịt gà xé phay sẽ mang đến hương vị đậm đà khó quên.
Xem thêm: Cách làm ớt ngâm nước mắm để lâu
3. Nước mắm trộn gỏi muối tắc
Nước mắm trộn gỏi muối tắc là cách pha gia vị phổ biến ở miền Nam. Cách làm nước mắm trộn gỏi muối tắc thường sẽ có vị mặn và chua nhiều, thường được kết hợp với xoài xanh, đu đủ xanh.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 quả ớt sừng
- 3 quả ớt hiểm
- 10 quả tắc
- 2 thìa canh nước mắm
- Các loại gia vị cơ bản như đường, muối, tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Ớt sừng và ớt hiểm mua về bạn rửa sạch rồi dùng kéo cắt thành từng khúc nhỏ. Tắc thì cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, vớt bỏ phần hạt.
Bước 2: Cho vào máy xay ớt cắt nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường, 1,5 thìa canh muối, nước cốt tắc đã chuẩn bị rồi xay nhuyễn.
Bước 3: Đến khi các gia vị hoà quyện vào nhau, hỗn hợp được mịn thì bạn cho ra chén. Thêm vào hỗn hợp một thìa cà phê tiêu rồi khuấy đều là hoàn thành.
Thành phẩm đạt chuẩn
Nước mắm trộn gỏi muối tắc ngon có màu đỏ tươi, thơm hương tắc, tiêu vô cùng độc đáo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị muối mằn mặn, vị chua của tắc và tê cay của ớt hiểm. Nước mắm trộn gỏi muối tắc thích hợp cho các món gỏi xoài, gỏi đu đủ, gỏi da heo cà rốt, gỏi thanh trà, gỏi gà, … Cách làm nước mắm trộn gỏi này chắc chắn sẽ giúp cho món ăn thêm hấp dẫn, kích thích vị giác.
4. Lưu ý khi làm nước mắm trộn gỏi
Khi thử các cách làm nước mắm trộn gỏi trên đây, bạn cũng cần lưu ý:
- Bạn có thể cho thêm ít nước vào khi pha để nước mắm trộn gỏi loãng hơn, tránh cho món gỏi bị mặn quá.
- Khi làm nước mắm tương ớt trộn gỏi, bạn nên lưu ý cho nước cốt chanh tắc đã vắt vào nồi khi hỗn hợp mắm đã nguội để tránh làm nước trộn gỏi bị đắng.
- Ớt bạn nên chọn những quả đều nhau, dáng thẳng, vỏ bóng, không có đốm đen, không bị dập, phần cuống còn xanh tươi.
- Tắc có da láng mịn, căng bóng, to tròn, có hương thơm chứ không bị hắc, nồng thì thường sẽ ngon và có nhiều nước hơn.
Với những công thức pha nước mắm “thần thánh” trên đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món gỏi thơm ngon chuẩn vị. Chúc bạn thành công với các công thức trên đây. Và đừng quên theo dõi Digifood để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác!
Có thể bạn quan tâm:
- Điểm danh 2 cách làm nước mắm đường
-
Cách làm nước chấm cá nướng