Mẹo Hay Cách Hướng dẫn

Hướng dẫn cách rã đông nhanh

bởi Dun Dun

Fri, 24 Nov 2017 18:22:00 GMT

Bạn thường rã đông thịt theo cách nào? Liệu cách rã đông thịt của bạn đã đúng cách hay chưa? Rã đông thịt mà phải vừa an toàn, vừa không bị mất chất dinh dưỡng thì cũng không khó, hãy cùng Cooky tham khảo thêm bạn đã làm đúng cách chưa nhé!

Rã đông thịt từ từ trong ngăn mát tủ lạnh

Việc rã đông thịt từ từ trong ngăn mát tủ lạnh thường được nhiều bà nội trợ áp dụng, nếu đã có ý định chế biến món ăn với thịt đông lạnh thì bạn nên bỏ thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm, đến khi chế biến chỉ việc lấy ra và sơ chế.

Khi lấy thịt đặt vào ngăn mát tủ lạnh bạn nên gói thịt lại hay cho thịt vào một chén/dĩa để có thể ngăn không cho nước thịt sống chảy ra tủ trong quá trình rã đông. Cách rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh thế này khá tiện lợi, bạn có thể cất thịt lại vào ngăn đá tủ lạnh một cách an toàn mà không sợ mất vệ sinh. Thậm chí sau khi rã đông, bạn cũng có thể để thịt thêm 1 đến 2 ngày nữa rồi chế biến vẫn không sao.

Một miếng thịt trung bình rã đông trong vòng 24h, những tảng thịt lớn nặng khoảng 2-3kg thì có thể mất hơn 24h để rã đông hoàn toàn.

Lưu ý: Chế biến các loại thịt như thịt bò, thịt bò, thịt nướng trong vòng 3 -5 ngày sau khi rã đông. Còn với thịt gia cầm xay hoặc hầm, bạn cần phải nấu trong vòng 2 ngày sau khi rã hoàn toàn.

Rã đông thịt bằng nước lạnh

Bạn đừng bao giờ nghĩ việc rã đông thịt đông lạnh vào nước nóng sẽ hợp lý hơn là vào nước lạnh nhé! Nếu cho thịt vào nước nóng để xúc tác cho việc rã đông nhanh hơn thì không chỉ làm mất một sống hương vị và protein, khiến thịt bị vi khuẩn tấn công mà còn tạo ra một chất gây ung thư có tên là Propanal. Vì vậy, tuyệt đối không đặt thịt vào nước nóng, mà hãy dùng nước lạnh để rã đông.

Khi cho thịt bước vào quá trình rã đông trong nước lạnh, bạn phải đóng gói thịt thật kỹ để nước không ngấm vào, đặc biệt là những loại thịt đã ướp gia vị như: bò né, bò xào,... nếu túi hở sẽ làm nhạt vị thịt và có nguy cơ khiến thịt dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Ngâm cả túi thịt trong nước lạnh và cứ 30 phút lại thay nước một lần, thịt đông lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ của nước, nếu bạn không thay nước liên tục thì quá trình rã đông sẽ diễn ra lâu hơn.

Lưu ý: Nhược điểm của cách làm này bên cạnh việc hơi mất thời gian [xấp xỉ 1 tiếng đồng hồ, miếng thịt lớn thì khoảng 2 đến 3 tiếng] thì chính là phải sử dụng thịt ngay sau khi rã đông. Thịt rã đông bằng nước lạnh cũng cần phải được chế biến trước khi để lạnh trở lại.

Rã đông thịt bằng lò vi sóng

Đây là cách rã đông khá nhanh và an toàn tuy nhiên bạn nên tính toán thời gian nấu nướng và chế biến thịt để rã đông hợp lý. Để ngay sau khi thịt rã đông thì chế biến ngay, tránh việc vi khuẩn sinh sôi do tiếp xúc với nhiệt độ thường, có thể làm cho bạn bị ngộ độc và tiêu chảy. Bên cạnh đó, thịt rã đông bằng lò vi sóng cần phải được nấu chín trước khi để trong ngăn đá tủ lạnh trở lại, vì có thể thịt đã nhiễm vi sinh.

Lưu ý: Việc rã đông thịt trong lò vi sóng cho dù có nhanh chóng thì cũng dễ dẫn đến việc có thể sẽ có phần thịt bị chín trong quá trình rã đông. Điều này làm cho thịt bị nhạt vị, chế biến mất ngon và mất đi khá nhiều chất dinh dưỡng có trong thịt.

Rã đông thịt bằng nồi và nước lạnh

Có một cách rã đông thịt dạo gần đây khá phổ biến và tiết kiệm nhiều thời gian đó chính là sử dụng 2 nồi nhôm có đáy phẳng [có thể dùng nồi inox] và một ít nước lạnh.

Dựa trên nguyên lý dẫn nhiệt của kim loại và nước trong nồi bạn làm như sau: Một nồi đặt úp, một nồi cho nước lạnh vào và cho thịt được bọc kín lên mặt đáy nồi đã úp, sau đó cho nồi nước lên mặt trên miếng thịt. Khoảng 3 đến 7 phút là thịt đã rã đông rồi. Với cách làm này bạn hoàn toàn có thể rã đông mà không sợ thịt chín, mất chất dinh dưỡng vì phải ngâm lâu trong nước hay gặp nhiệt độ cao.

Chú ý thêm:

Luôn luôn rửa sạch tay sau khi cầm thịt tươi sống để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Khi bảo quản thịt, nên cắt thành những miếng vừa đủ cho từng bữa ăn gia đình, hoặc giữ trong hộp thực phẩm để giúp việc rã đông thịt dễ dàng hơn và tiết kiệm nhiều thời gian hơn. Thịt để ngăn lạnh càng lâu càng mất nhiều thời gian để rã đông.
Những loại thịt tươi sống như thịt bò hay thịt heo, cần làm sạch chúng trước khi cho vào ngăn đá.

Thời gian bảo quản từng loại thịt trong tủ lạnh

Bảo quản trong ngăn mát:

Thịt gia cầm sống: 1 - 2 ngày
Thịt xay sống: 1 - 2 ngày
Thịt sống đã thái: 3 - 4 ngày
Cá sống: 1 - 2 ngày
Thịt chín [cá, gia cầm,…]: 3 - 4 ngày
Xúc xích và thịt nguội: một tuần [nếu để hở] hoặc hai tuần [nếu đóng kín]

Bảo quản trong tủ đông, ngăn đá:

Thịt gia cầm sống: 9 tháng [cắt miếng] hoặc 1 năm [nguyên con]
Thịt bò xay sống: 3 - 4 tháng
Thịt sống đã cắt miếng: 4 - 12 tháng tùy từng loại
Cá sống: 6 tháng
Thịt chín [cá, gia cầm,…]: 2 - 6 tháng
Xúc xích và thịt nguội: 1 - 2 tháng

Có thể bạn chưa biết:

Xem nội dung đầy đủ

Chọn lọc các cách rã đông nhanh nhất trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết tình huống nội trợ trong những trường hợp cấp bách. Vòi nước, kim loại,... những thứ tưởng chừng như không liên quan gì lại tỏ ra hiệu quả đến bất ngờ.

Bạn đang ở nhà và quên làm tan một loại thực phẩm đó để chế biến cho bữa tối. Hay bạn thường có thói quen lấy một gói thịt hoặc gà và dùng nước nóng để rã đông nhanh nhất. Nhưng điều này có an toàn không? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn nhớ lấy thực phẩm ra khỏi tủ đông và rã đông thời gian dài ở nhiệt độ ngoài trời. Cả hai tình huống này đều không được coi là an toàn và các phương pháp rã đông này có thể dẫn đến bệnh do thực phẩm. Do đó, đừng bỏ qua bài viết sau đây để biết được cách rã đông thịt, cá tốt nhất và nhanh nhất.

1. Cách rã đông thịt nhanh nhất với nước lạnh trong 1 giờ

Để bảo quản các loại thực phẩm dễ phân hủy như thịt, cá, hải sản, chả các loại, người ta thường cất chúng vào ngăn đông lạnh. Tuy nhiên, việc bảo quản trong thời gian quá lâu thường khiến thực phẩm đông cứng, muốn nấu nướng phải tốn thì giờ để rã đông.

Có nhiều cách để rã đông thịt

Thay vì để y nguyên chúng lên bàn và chờ rã đông một cách tự nhiên, bạn có thể tận dụng nước để làm điều này. Cách thực hiện cách rã đông nhanh nhất vô cùng đơn giản:

Đầu tiên, bạn chỉ cần đặt thịt vào trong 1 chiếc túi nilon sạch. Buộc chặt để chắc chắn không có nước có thể lọt vào túi.
Sau đó cho miếng thịt đông cứng trong túi vào chiếc tô hoặc chậu nhựa lớn hơn và có thể bao phủ hoàn toàn miếng thịt đó [đồ đựng phải được làm sạch để tránh bị nhiễm khuẩn].
Tiếp đến, bạn mở vòi nước để chảy trực tiếp xuống túi đựng miếng thịt, cá,... đang bị đông lạnh. Khi túi đã được ngập trong nước, bạn có thể tắt vòi và ngâm thịt cá, đông lạnh trong chậu nước đó. Sử dụng cách này, thời gian rã đông sẽ được rút gọn còn một nửa so với thông thường.

2. Dùng lò vi sóng để rã đông thịt cá trong 10 phút

Lò vi sóng ngoài công dụng hâm nóng đồ ăn còn dùng để rã đông thực phẩm. Đây là cách rã đông nhanh nhất chỉ tốn 10 phút đồng hồ và bạn sẽ có ngay thực phẩm như ý muốn để chế biến các món ăn tùy thích.

Dòng lò vi sóng rã đông

Cách rã đông thịt bò nhanh nhất này hiệu quả nhất đối với những phần thịt nhỏ hoặc sẽ được nấu chín hoàn toàn sau khi rã đông, chẳng hạn như thịt bò xay, thịt bò cắt lát để xào với rau củ quả. Ngoài ra thì ức gà cắt miếng để xào hoặc thịt heo xay nhuyễn cũng phù hợp để sử dụng lò vi sóng rã đông.

Để thực hiện điều này, hãy đọc hướng dẫn sử dụng lò vi sóng để tìm hiểu cách tốt nhất để rã đông một phần thịt cụ thể theo cài đặt của lò vi sóng. Nếu lò vi sóng nhà bạn không có cài đặt chức năng "rã đông" [mặc dù rất hiếm nhưng không phải không có], thì bạn hãy đặt là vi sóng ở mức công suất thấp và chạy từng đợt ngắn cho đến khi thịt được rã đông.

Tuy nhiên, với phương pháp rã đông này, hãy cẩn thận. Bởi nếu bạn rã đông ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu có thể thực sự làm chín thịt thay vì chỉ rã đông. Dù thế nào đi nữa, ngay sau khi rã đông xong, hãy nấu thịt ngay để tránh vi khuẩn phát triển sinh sôi ở miếng thịt.

3. Rã đông thịt đúng cách với đường

Cách rã đông thịt gà nhanh nhất hoặc thịt heo, thịt bò này nghe có vẻ khá lạ nhưng lại tỏ ra khá hiệu quả. Hơn thế nữa, khi làm bằng cách này, thịt sẽ có vị mềm, ngọt, cho ra hương vị thơm ngon hơn trước.

Cách thực hiện như sau:

Bước 1: Pha một nồi nước ấm, tỷ lệ 2 chén nước sôi : 2 chén nước lạnh
Bước 2: Cho 1 - 2 muỗng cà phê đường vào nồi nước vừa pha rồi bỏ thịt, cá đông lạnh vào bên trong. Ngâm trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi sờ vào thấy thịt mềm, không còn bị cứng.
Bước 3: Vớt thực phẩm ra và chế biến những món ăn ưng ý.
Đây là cách rã đông nhanh nhất được nhiều bà mẹ nội trợ đảm đang áp dụng.

4. Thả muối và giấm vào nước để rã đông nhanh hơn

Lý giải về cách dùng giấm để rã đông thực phẩm, người ta cho rằng điểm đóng băng của chất lỏng này thấp hơn nước, do đó sẽ kích hoạt quá trình làm tan băng nhanh hơn.

Trong phương pháp rã đông thịt cá với nước, người ta sẽ thả giấm vào trong để trong bát, chậu chứa thực phẩm cần rã đông. Để sau 1 tiếng hoặc có thể hơn tùy vào khối lượng thực phẩm, bạn sẽ thấy được hiệu quả rã đông rất rõ rệt.

Nhiều người chọn giấm để rã đông

Thế nhưng khi thực hiện cách rã đông nhanh nhất này, bạn cần lưu ý không nên bỏ quá nhiều giấm vào nước rã đông. Bởi lẽ, giấm có khả năng khử mùi rất mạnh, có thể làm mất đi vị vốn có của thịt cá. Ngoài ra, bỏ quá nhiều dấm chua cũng khiến cho thực phẩm không được ngon sau khi chế biến.

5. Rã đông thịt cá với kim loại

Kim loại, thứ cực kì dễ tìm trong nhà mà lại còn tỏ ra vô cùng tác dụng trong việc tạo làm mềm thực phẩm. Cách rã đông thực phẩm này không quá khó để thực hiện. Những chiếc nồi nhôm hoặc nắp vung trong nhà có thể được đem ra để trưng dụng.

Cách rã đông nhanh nhất cực kì dễ. Bạn chỉ cần đặt miếng thịt vào giữa nắp nồi hoặc nồi kim loại. Sau đó nhiệt độ từ thực phẩm đóng băng sẽ được dẫn truyền qua miếng kim loại. Chính vì vậy, quá trình tan băng của thực phẩm sẽ diễn ra nhanh hơn.

6. Cách rã đông cá nhanh nhất với nước ấm

Ngoài cách rã đông nhanh nhất với nước lạnh thì bạn hoàn toàn có thể áp dụng thêm phương pháp rã đông với nước nóng. Cách làm như sau:

Bạn chuẩn bị một bát nước nóng lớn, đặt cá đông lạnh vào một túi nhựa có nắp đậy và ngâm túi trong nước nóng trong 5 phút. Nếu cá bắt đầu nhấp nhô xung quanh, hãy dùng một chiếc bát nhỏ để ấn túi chìm xuống hoàn toàn dưới nước.
Sau đó, chỉ cần kéo con cá lên khỏi mặt nước. Và kiểm tra xem nó có thể bị uốn cong dễ dàng hay không. Nếu có, cá đã sẵn sàng để nấu ăn. Nếu không, chỉ cần cho túi cá lại vào nước thêm một hoặc hai phút nữa.

Rã đông cá với nước ấm

Lưu ý trong cách rã đông này, nếu cá đã được đóng gói chân không thì bạn phải đổi sang một chiếc túi bóng khác trước khi cho vào nước ấm. Nhiều người cho trực tiếp túi cá đã hút chân không và rã đông có thể khiến cá tạo ra một độc tố có thể gây hại cho người tiêu dùng. Cá là một nguồn vi khuẩn Clostridium botulinum loại E. Vi khuẩn này là một dạng bào tử trước đây có thể phát triển ở nhiệt độ trên 38F và không có oxy - chẳng hạn như gói chân không.

Nếu không có điều khiển nhiệt độ và không khí thích hợp, những bào tử sẽ sinh sôi và tế bào phát triển để tạo ra
một chất độc. Nếu ăn phải, chất độc này có thể gây bệnh.

7. Thớt rã đông - cứu tinh cho bà nội trợ

Ngoài các phương pháp trên, người ta còn tạo ra thớt rã đông. Đây chính là sản phẩm giúp tan băng nhanh chóng.

Ngoài ra, khi cần rã đông với số lượng lớn, người ta còn sử dụng thiết bị rã đông công nghiệp với công nghệ vô cùng hiện đại. Tại Việt Nam, bạn có thể liên hệ Siêu Thị Tại Gia để tìm hiểu thêm thông tin về sản phẩm.

8. Rã đông thịt cá trong tủ lạnh

Cách tốt nhất để giữ chất lượng của thịt cá là để chúng trong tủ lạnh qua đêm và lấy ra nấu vào hôm sau.

9. Nấu trực tiếp không cần rã đông

Trong một số trường hợp như bạn muốn luộc thịt để ăn hoặc luộc thịt để sơ chế trước khi chế biến các món ăn thì bạn còn một cách rã đông nhanh nhất có thể áp dụng được. Đó chính nấu trực tiếp những miếng thịt đông lạnh trong nồi nước nóng. Có nghĩa là bạn không cần phải rã đông thịt đông lạnh trước khi nấu.

Bên cạnh đó, những miếng phi lê cá như cá basa, cá ngừ, cá hồi cũng có thể được áp chảo trực tiếp sau khi lấy từ ngăn đá của tủ lạnh. Nhiệt độ nóng trên chảo sẽ giúp cá vừa rã đông và vừa bắt đầu quá trình được nấu chín. Vì các loại phi lê cá cũng dễ bị hư hỏng hơn khi để ở nhiệt độ ngoài trời so với cá nguyên con. Do đó, đây là cách được nhiều người áp dụng.

Nấu trực tiếp phi lê cá

Theo các nghiên cứu khoa học, nấu những khối gà xay tươi mới lấy từ tủ đông, những miếng thịt gà rắn hoàn toàn an toàn và không gây bất kỳ ảnh hưởng gì tới chất lượng thịt. Thịt sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn [khoảng 50% thời gian so với thịt đã được rã đông].

10. Một số điều cần lưu ý trong cách rã đông nhanh nhất

Bảo vệ thực phẩm là điều cần thiết để bảo quản thực phẩm khỏi nguy cơ xâm hại từ các vi khuẩn và tác hại môi trường. Thế nhưng, sau quá trình đông cứng, thực phẩm dễ bị mất đi các vitamin và khoáng chất.

Khuyến cáo các bà nội trợ nên dùng thực phẩm tươi sống để bảo vệ sức khỏe và chế biến món ăn thơm ngon nhất có thể. Và có một lời khuyên cho bạn là nên sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Ngoài ra, trong phương pháp rã đông thịt cá nhanh nhất, hãy nhớ rằng đừng để miếng thịt hay cá cần được rã đông trực tiếp trên kệ bếp. Lý do là bởi vi khuẩn phát triển mạnh ở nhiệt độ phòng.

Đồng thời cũng nên lưu ý không rửa thịt trực tiếp dưới vòi nước. Điều này có thể làm vi khuẩn văng ra xung quanh bếp, dẫn đến lây nhiễm chéo. Và các loại bệnh lây truyền qua đường thực phẩm rất nguy hiểm, và thịt có khả năng khiến bạn bị nhiễm khuẩn nếu không được xử lý đúng cách. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ [USDA], các chủng vi khuẩn có nhiều khả năng được tìm thấy trên thịt gà sống là: Salmonella, Staphylococcus aureus, E coli, Listeria monocytogenes.

Không xả nước trực tiếp vào thịt

Trên đây là những cách rã đông nhanh nhất cho thực phẩm của bạn. Bạn đã biết được cách nào trong các cách trên chưa? Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng qua bàn tay khéo léo của mình. Hãy chia sẻ bài viết này nếu thấy hữu ích. Và nếu bạn đang có nhu cầu mua một chiếc máy làm đá thì có thể xem thêm các mẫu máy mới tại Sieuthitaigia.vn.

Trông cuộc sống tất bật hiện nay, sức khỏe là thứ quý giá hơn cả mọi vật chất. Chỉ khi bạn có sức khỏe bạn mới có thể tạo ra những của cải và vật chất. Để có một sức khỏe tốt thì điều kiện tiên quyết đó chính là một chế độ ăn uống và tập luyện thể thao khoa học. Vì vậy, máy chạy bộ, xe đạp tập và ghế massage là một trong những thiết bị hỗ trợ tập luyện và chăm sóc sức khỏe được sử dụng rất nhiều trong thời hiện đại này. Vì những tính năng ưu việt của chúng giúp việc tập luyện và chăm sóc sức khỏe đạt hiệu quả tốt nhất

Sieuthitaigia.vn trung tâm mua sắm tại nhà với hệ thống siêu thị 63 tỉnh thành với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage, máy làm kem tươi, máy làm đá viên, máy hút chân không công nghiệp…được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay.
Hệ thống cửa hàng có số lượng lớn nhất tại 63 tỉnh trên toàn quốc, giúp quý khách hàng trải nghiệm gần nhà tiện lợi để lựa chọn được cho gia đinh mình sản phẩm phù hợp nhất.

Sử dụng lò vi sóng là cách rã đông nhanh nhất chỉ tốn 10 phút đồng hồ và bạn sẽ có ngay thực phẩm như ý muốn để chế biến các món ăn tùy thích.

Đầu tiên, bạn chỉ cần đặt thịt vào trong 1 chiếc túi nilon sạch. Buộc chặt để chắc chắn không có nước có thể lọt vào túi. Sau đó cho miếng thịt trong túi vào chiếc tô hoặc chậu nhựa lớn hơn và có thể bao phủ hoàn toàn miếng thịt đó. Đổ ngập nước vào tô và để trong 1 tiếng.

Bạn chuẩn bị một bát nước nóng lớn, đặt cá đông lạnh vào một túi nhựa có nắp đậy và ngâm túi trong nước nóng trong 5 phút. Nếu cá bắt đầu nhấp nhô xung quanh, hãy dùng một chiếc bát nhỏ để ấn túi chìm xuống hoàn toàn dưới nước. Sau đó, chỉ cần kéo con cá lên khỏi mặt nước. Và kiểm tra xem nó có thể bị uốn cong dễ dàng hay không. Nếu có, cá đã sẵn sàng để nấu ăn.

Theo các nghiên cứu khoa học, việc nấu những thịt cá đông lạnh trực tiếp không qua rã đông hoàn toàn an toàn và không gây bất kỳ ảnh hưởng gì tới chất lượng thịt. Thịt sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn [khoảng 50% thời gian so với thịt đã được rã đông].

Câu trả lời là không. Hãy nhớ không rửa thịt trực tiếp dưới vòi nước. Điều này có thể làm văng vi khuẩn xung quanh nhà bếp. Từ đó, có thể dẫn đến lây nhiễm chéo.