Mắm tôm chua dì Cẩn là một loại thực phẩm, một loại nước chấm ngon không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều người miền Trung. Đặc sản nổi tiếng này xuất phát từ vùng đất cố đô Huế và Đà Nẵng, là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến đây.
Người ta dùng tôm đất để làm mắm tôm chua, ủ với xôi nếp, riềng, ớt, tỏi từ 5-7 ngày mới ra được một mẻ tôm chua ngon đúng điệu. Tôm chua có màu đỏ rực, còn nguyên con tôm, thêm riềng, ớt tạo vị ngọt, cay, hăng, rất ngon.
Mắm tôm chua Dì Cẩn là thương hiệu nổi tiếng nhất tại Đà Nẵng, được người dân và khách du lịch tin tưởng lựa chọn hơn chục năm nay. Đến đây mà chưa thưởng thức một loại mắm Dì Cẩn nào thì thật uổng phí.
Cách ăn mắm ngon
Tại địa phương, người dân xem mắm tôm chua như là một món ăn hay một loại nước chấm đều được. Vì thế, đặc biệt những ngày đông lạnh, 1 tô cơm nóng bốc khói và một chén mắm tôm chua dì Cẩn cũng đủ no nê một bữa cơm ấm.
Ở miền Bắc, khẩu vị người dân hơi mặn, vì vậy có thể nêm nếm thêm ít nước mắm nhĩ để trung hòa lại độ ngọt của mắm tôm chua dì Cẩn.
Khẩu vị người miền Nam tương đối giống miền Trung vì vậy có thể dùng ngay được. Hoặc có thể nêm thêm đường, bột ngọt để bớt mặn.
Mắm này có thể chấm với bất kì món ăn nào mà bạn thích trong mỗi bữa cơm hằng ngày.
Ngoài ra, các loại mắm khác cũng ngon không kém, dùng để chấm, là: Mắm nêm và Mắm cá rò
Cách bảo quản được lâu
Khi mới mua về nên bảo quản trực tiếp trong ngăn mát tủ lạnh, không để ngoài không khí lâu hoặc nhiệt độ cao sẽ làm tôm chua nhanh hơn và nhanh hỏng.
Mỗi lần ăn, dùng đũa hoặc muỗng sạch, múc ra chén riêng vừa đủ dùng trong bữa ăn đó. Nếu dư thì không được đổ lại vào hũ tôm chua mà đổ đi.
Sau mỗi lần ăn, nên dùng muỗng sạch ấn nhẹ tôm còn lại trong hũ, cho chìm vào nước, như vậy càng ngày tôm chua sẽ càng ngấm gia vị, ngon hơn.
Nếu như các món dưa muối đã trở nên quá quen thuộc thì với món củ cải ngâm chua ngọt này sẽ đem lại một vị mới trong bữa ăn của gia đình. Từng miếng củ cải, cà rốt giòn ngon thấm gia vị chua cay mặn ngọt ăn rất ngon miệng. Món ăn này đặc biệt sẽ giúp bạn chống ngán cho những bữa cơm nhiều dầu mỡ.
Nguyên liệu
- 3 củ cải
- 4 củ cà rốt
- 500g giấm gạo
- 300g đường trắng
- 7-8 giọt chanh
- 1 mẩu gừng
- Vài quả ớt đỏ, xanh
- 1 củ tỏi
- 50g muối
- 350g nước lọc
Cách làm ra sao?
Bước 1:Củ cải, cà rốt bào vỏ rồi thái con chì. Cho củ cải, cà rốt vào âu.
Bước 2: Thêm 50g muối vào âu củ cải trộn đều và ngâm trong 2 giờ.
Bước 3: Ớt, tỏi, gừng thái nhỏ. Đổ 300g đường vào bát, thêm giấm gạo, 350g nước lọc tiếp đó đổ tỏi gừng thái nhỏ vào cùng vài giọt nước cốt chanh.
Bước 4: Đổ bát nước giấm đường vào âu củ cải, cà rốt. Sau đó thêm ớt thái nhỏ vào trộn đều. Bạn cho củ cải, cà rốt đã trộn vào hũ đóng kín khoảng 5-7 ngày là có thể dùng được.
MUA NGAY các sản phẩm Củ cảiđảm bảo chất lượng của Dalat Fine Foods để làm món củ cải ngâm chua ngọt cực ngonnhé!