18/06/2021 1,435
B. Muối nén
Đáp án chính xác
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?
Xem đáp án » 18/06/2021 484
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
Xem đáp án » 18/06/2021 383
Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?
Xem đáp án » 18/06/2021 311
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn
Xem đáp án » 18/06/2021 295
Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?
Xem đáp án » 18/06/2021 229
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?
Xem đáp án » 18/06/2021 193
Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
Xem đáp án » 18/06/2021 175
Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?
Xem đáp án » 18/06/2021 160
Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?
Xem đáp án » 18/06/2021 153
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?
Xem đáp án » 18/06/2021 138
Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?
Xem đáp án » 18/06/2021 119
Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?
Xem đáp án » 18/06/2021 107
Sắp xếp thao tác tỉa hoa hồng từ cà chua:
1. Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần
2. Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa
3. Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua
Xem đáp án » 18/06/2021 94
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống ?
Xem đáp án » 18/06/2021 92
Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?
Xem đáp án » 18/06/2021 87
Bài có đáp án. Câu hỏi và bài tập trắc nghiệm công nghệ 6 bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình - sách chân trời sáng tạo. Học sinh luyện tập bằng cách chọn đáp án của mình trong từng câu hỏi. Dưới cùng của bài trắc nghiệm, có phần xem kết quả để biết bài làm của mình. Kéo xuống dưới để bắt đầu.
NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM
Câu1: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
- A. Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
- B. Tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài
- D. Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng
Câu 2: Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm
- B. Bằng hơi nước
- C. Trong nước
- D. Trong dầu mỡ
Câu 3: Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
- B. Luộc và trộn hỗn hợp
- C. Làm chín thực phẩm
- D. Nướng và muối chua
Câu 4: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
- B. Rang và nướng
- C. Xào và ngâm chua
- D. Rán và trộn hỗn hợp thực phẩm
Câu 5: Nêu quy trình chế biến món trộn hỗn hợp?
- A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
- B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
- D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
Câu 6: Món nào dưới đây không sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- A. Rau luộc
- C. Cá kho tộ
- D. Canh cua mồng tơi
Câu 7: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?
- A. Muối chua
- B. Trộn dầu giấm
- C. Ngâm đường
Câu 8: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm?
- A. Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
- B. Làm giảm sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm
- C. Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm
Câu 9: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
- A. Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn
- B. Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm
- C. Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng
Câu 10: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp bảo quản nào?
- B. Làm khô
- C. Ngâm đường
- D. Hút chân không
Câu 11: Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
- B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng
- C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
- D. Ăn khoai tây mọc mầm
Câu 12: Nhược điểm của phương pháp nướng là
- A. Thời gian chế biến lâu
- C. Món ăn nhiều chất béo
- D. Một số loại vitamin hòa tan trong nước
Câu 13: Đặc điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là
- A. Dễ gây biến đối các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
- B. Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.
- D. Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
Câu 14: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?
- A. Vitamin A
- C. Vitamin K
- D. Vitamin E
Câu 15: Phương pháp hấp [đồ] và chưng làm chín thực phẩm như thế nào?
- B. Thực phẩm được làm chín bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
- C. Thực phẩm được làm chín mềm trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp
- D. Đáp án khác
Câu 16: Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?
- A. Khoai tây để nơi khô, thoáng, tránh ánh nắng
- C. Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín
- D. Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh
Câu 17: Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?
- A. Ngâm thực phẩm lâu trong nước
- B. Đun với lửa to trong thời gian dài
- D. Tất cả đáp án trên
Câu 18: Nguyên nhân chính không được để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống khi bảo quản trong tủ lạnh?
- B. Để dễ phân biệt các loại thực phẩm
- C. Mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản ở một nhiệt độ khác nhau
- D. Đáp án khác
Câu 19: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?
- A. Món ăn có nhiều chất béo
- B. Món ăn dễ bị mất các chất vitamin cần thiết
- D. Phương pháp nướng khó chế biến
Câu 20: Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì
- B. Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn
- C. Khi chế biến sẽ làm giảm độ ngon của món ăn
- D. Không bảo quản được lâu sau khi cắt
Bộ trắc nghiệm sách CTST, trắc nghiệm công nghệ 6 chân trời, trắc nghiệm công nghệ 6 bài 5 sách CTST, trắc nghiệm bài bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình