Kỹ thuật nayg nhằm giúp giá cost/ly cà phê tốt nhất cho các quán bán cà phê pha sẵn.Lưu ý: đây là kỹ thuật của Cty mình, ai có kỹ thuật tốt hơn thì giao lưu học hỏi nhé.Note: Cà phê chất lượng cao, tỷ lệ chín cây cao mới pha đc vị đậm đà nhé cả nhà. [vd: hàng Chế Biến ướt [wash] – honey – natural….]
GIỚI THIỆU: CÀ PHÊ SẠCH PHỐ NÚI
“Bạn có biết? Pleiku – nơi những con đường nào của Phố núi cũng có quán cà phê. Là người con sinh ra và lớn lên nơi vùng đất Tây Nguyên đầy nắng gió. Sự gắn bó lâu năm nơi này càng khiến cho tình yêu với cà phê của tôi càng thêm đậm đà.Chính vì thế, tôi chọn Cà phê Phố Núi trong tất cả các nông sản khác để xây dựng nên thương hiệu và phát triển tại địa phương mình.Tôi luôn tự hào khi chia sẻ hương vị cà phê đượm nồng với bạn và để rồi được nghe lời bạn nói: “Ngon thật! Đây mới là cà phê rang xay chính hiệu”.
Cà phê tươi Q
Nhằm đáp ứng sự tiện lợi dành cho KH không có thời gian pha phin hoặc pha số lượng nhiều, như: Khách là giới văn phòng, khách đi du lịch ngắn ngày, đi công tác trong và ngoài nước, khách tiêu dùng cá nhân….“Cà phê tươi Q” là sự kết hợp hài hoà giữa hạt cà phê Robusta và Arabica, được sản xuất theo quy trình full washed [lên men ướt], cho ra hạt cà phê chín cây cao, máy rang hiện đại rang đến cấp độ phù hợp dành cho người Việt và xay – pha tươi mới trong ngày. Đảm bảo từ nguyên liệu hạt nhân cà phê đến ly cà phê đạt chuẩn cao nhất, nhằm mang lại cho người tiêu dùng ly cà phê THƠM NGON – TRÒN VỊ.Xem ngay để nhận ưu đãi: Cà phê tươi Q
Giá vốn một ly cà phê vui nguyên chất giao động tầm 2.400-2.600đ/ly. Như vậy một ly cà phê vui có đắt hơn so với cà phê thông thường? Chúng tôi giúp bạn cách tính giá vốn trên ly cà phê như thế nào nhé. Để so sánh giá cà phê nguyên chất với cà phê không nguyên chất.
Tìm hiểu cách tính giá vốn ly cà phê như thế nào?
- Khi so sánh giá 1kg cà phê cùng chủng loại đắt hay rẻ. Bạn không nên xem giá bán 1kg cà phê là bao nhiêu tiền.
- Tuy cùng khối lượng là 1kg nhưng thể tính chưa chắc bằng nhau. Đơn giản dễ hình dung khi so sánh 1kg sắt với 1kg bông gòn.
- Nhiều chưa chắc nặng, nặng chưa chắc nhiều.
So sánh trên khối lượng và thể tính để có cách tính giá vốn ly cà phê
- Cà phê nguyên chất tơi xốp và nhẹ hơn cà phê tẩm độn. Chính vì thế mà để đủ khối lượng 1 kg thì cà phê nguyên chất phải cần một lượng nhiều hơn. Nên so sánh giá bán tính trên khối lượng là không hợp lý.
- Để pha một ly cà phê nguyên chất trước hết phải xay bột mịn. Dùng nước sôi chế vào cho cà nở và phê chín mới ra được hết cà phê.
- Trong khi cà phê độn thì chỉ việc cho nước nóng vào là các chất tẩm sẽ tan ra chảy xuống. Như vậy cần lượng nước nhiều thì phải dùng nhiều cà phê.
Định lượng và lượng nước chuẩn cho một phin cà phê ?
- Chỉ cần dùng 15-17gr bột cà phê nguyên chất cho một phin. Thông thường đủ cho một ly cà phê đúng chuẩn 40-45ml nước.
- Tuy nhiên, với cà phê độn khác thì phải dùng một lượng cà phê 25-30gr mới cho ra lượng nước cần dùng.
Vì sao cà phê nguyên chất lại dùng khối lượng bột ít hơn cà phê độn ?
- Bởi vì cùng một không lượng nhưng bột cà phê nguyên chất nhiều hơn.
- Nếu có cho bằng khối lượng như cà phê độn thì khi chế nước sôi vào, bột cà phê nở hết phin.
- Không còn chổ để chế nước trong khi cà phê độn thì chế nước nóng vào thì nó nằm im.
Một ký cà phê pha được bao nhiêu ly ?
- Chúng ta quy đổi 1kg = 1000gr. Dưa theo định lượng và lượng nước chuẩn cho một ly cà phê, thì ta dễ dàng nhận thấy.
- Số ly cà phê nguyên chất pha được 58-60 ly [1000gr / [15-17gr]].
- Số ly cà phê độn pha được 33-40 ly [1000gr / 25-30gr]
Từ những phân tích và so sánh đơn giản trên. Chúng ta có thể biết được cách tính giá vốn trên ly cà phê là bao nhiêu rồi nhé,
Vậy sau khi đọc bài này các bạn có sự so sánh cân bằng hơn. Khi lựa chọn một sản phẩm mà đa phần người tiêu dùng chúng ta chỉ nhìn vào giá. Trong khi có những thứ còn quan trọng hơn.
1kg cà phê hạt nguyên chất khi xay ra pha được bao nhiêu ly cafe là ngon nhất là vấn đề mà các barista và chủ quán cafe đặc biệt quan tâm. Hãy cùng HM Coffee tìm hiểu về vấn đề này ngay bây giờ bạn nhé!
Tùy vào khẩu vị thưởng thức của mỗi người mà độ đậm đặc của mỗi ly cà phê sẽ khác nhau. Nếu pha đặc thì số ly cà phê pha được từ 1 kg cà phê nguyên chất sẽ ít hơn là pha loãng. Nhưng thông thường thì 1kg cà phê nguyên chất không tẩm ướp, pha trộn hương liệu, phụ liệu có thể pha chế được 40 – 50 ly cà phê [tách cà phê].
Nếu 1kg cà phê rang xay nguyên chất 100% pha thành 40 ly, mỗi ly [mỗi phin] là 25gr thì rất đậm đà. Nhưng nếu pha 20gr cho mỗi phin tức là 1 cân pha được 50 ly thì hương vị của cafe vẫn thơm ngon, hấp dẫn bạn nha.
Nếu 1kg cà phê hạt pha được dưới 40 ly thì nguyên nhân có thể là do:
- Lượng cà phê bị rơi rớt ra ngoài quá nhiều trong khi pha.
- Cà phê sử dụng để pha không phải 100% nguyên chất do tẩm ướp quá nhiều hương liệu [như bơ, chất tạo màu, caramel,…], độn thêm nhiều chất khác [như bột đậu, bắp,…] nên có trọng lượng năng hơn nên nếu pha 20-25gr mỗi phin thì ly cafe sẽ không được ngon.
- Phin pha không đúng kích thước.
Giờ thị bạn đã giải đáp được thắc mắc 1kg cà phê hạt pha được bao nhiêu ly để uống được ngon rồi đúng không nào. Hãy căn chỉnh và thử xem bạn pha được bao nhiêu ly và cùng chia sẻ lại với HM Coffee và mọi người cùng biết nhé!
Cà phê rang xay nguyên chất hiện đang có bán tại HM Coffee Roastery, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline: 0886.33.25.33 để được tư vấn, lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với gu, sở thích của mình và được mua sản phẩm chất lượng, giá tốt và nhiều ưu đãi.