10 loại gia vị phổ biến nhất năm 2022

14-04-2022 10 514 0 1 Báo lỗi

Các loại thảo mộc và gia vị không giúp món ăn của bạn trở nên thêm ngon hơn mà chúng còn có tác dụng làm cho các chất dinh dưỡng vốn có trong thức ăn phát huy hết tất cả tác dụng của mình, làm tăng khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, bảo vệ cơ thể cũng như giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Hãy cùng toplist tìm hiểu đó là những loại gia vị nào nhé!

Nếu bạn đang gặp phải những vấn đề về tiêu hóa thì hãy trữ sẵn trong tủ lạnh nhà mình những loại gia vị này nhé!

Các bình luận

Click the image to close

Gia vị chính là những nguyên liệu quan trọng để tạo nên sự đậm đà, đủ vị cho những món ăn mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của một đất nước, con người.  Sự góp mặt của mỗi thành phần còn giúp đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn của cả gia đình. Trong chuyên mục hôm nay, hãy cùng Sgeviet.vn giải đáp những thắc mắc xoay quanh chủ đề gia vị trong ẩm thực nhé! 

• Gia vị là gì?
• Phân loại gia vị như thế nào?
  • Phân loại gia vị theo tính chất
  • Phân loại gia vị theo kết cấu
  • Gia vị có nguồn gốc thực vật
  • Gia vị có nguồn gốc động vật
  • Gia vị lên men vi sinh
  • Gia vị có nguồn gốc vô cơ
• Các loại gia vị phổ biến tại Việt Nam

Theo định nghĩa của các nhà dinh dưỡng và khoa học, gia vị là những hợp chất được thêm vào thực phẩm. Sự kết hợp của các loại gia vị trong món ăn có thể kích thích vị giác, khứu giác và thị giác của người dùng.

Gia vị có thể tồn tại dưới dạng gia vị đơn giản, thực phẩm, thảo mộc, tinh dầu, gia vị khô,… Điều đặc biệt, các loại gia vị khi kết hợp với nhau còn ẩn chứa trong mình những tác dụng dược lý vô cùng tốt cho sức khỏe người dùng. Do đó, ngoài tác dụng “đánh thức” các giác quan, các thành phần này còn có tác dụng rất tốt với hệ tiêu hóa, điều hòa lượng đường trong máu, giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ, …Đó là giá trị gia vị.

Phân loại gia vị như thế nào?

Có khá nhiều loại gia vị khác nhau, từ hoàn chỉnh đến bán hoàn chỉnh. Mỗi loại có một vẻ riêng biệt. Vậy làm thế nào để phân biệt? Dưới đây là thông tin chi tiết dành cho bạn: 

Phân loại gia vị theo tính chất

• Gia vị mặn: Thông thường đây là loại gia vị được sử dụng nhiều nhất tại Việt Nam. Có thể kể đến như: muối, magie, mắm tôm, xì dầu… Tất cả các gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn tiêu chuẩn. 
• Gia vị ngọt: đường, mật ong, mạch nha… Thành phần chính trong gia vị ngọt là đường. Đường mía chứa sucrose, mật ong chứa fructose và glucose, mật ong chứa maltose.
• Gia vị chua: Nhóm gia vị có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng. Chúng chứa thành phần chủ yếu là các axit hữu cơ và bao gồm như: dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me… 
• Gia vị đắng: Loại gia vị này thường tìm thấy trong vỏ của các loại quả chứa tinh dầu như: vỏ chanh, vỏ quýt…. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng kích thích sự thèm ăn cho người ăn hoặc có tác dụng khử vị tanh của nguyên liệu.
• Gia vị cay: Sự tham gia của vị cay vào các món ẩm thực sẽ giúp tạo ra những kích thích mạnh mẽ đến các tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không phù hợp. Bao gồm: ớt, tiêu, gừng… 
• Gia vị thơm: Dùng để tăng thêm sự hấp dẫn và kích thích khứu giác người dùng. Gồm: hành, tỏi, thì là, ngò gai, rau thơm.
• Hỗn hợp gia vị: bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mắm ruốc, sốt mù tạt.

Phân loại gia vị theo kết cấu

• Gia vị dạng tinh thể gồm các loại muối, đường, bột ngọt
• Gia vị dạng lỏng, ví dụ như nước mắm, nước tương
• Gia vị dạng bột như bột nghệ, bột cà ri, bột húng quế
• Gia vị tươi, thường là các loại trái như: ớt, tiêu, sấu, khế
• Các loại lá và vỏ gia vị, ví dụ như: thì là, rau mùi, rau thơm, vỏ cam, vỏ chanh, vỏ quế.
• Gia vị củ, bao gồm tỏi, nghệ, gừng, hành
• Gia vị dưới dạng dung dịch hỗn hợp: dấm, dầu hào, sa tế, mắm, xì dầu, dầu phộng.

Xem thêm: Tỏi là gì? thành phần và công dụng của củ tỏi

Gia vị có nguồn gốc thực vật

• Các loại lá, loại rau gia vị có mùi thơm: Ngò gai, lá dứa, hành lá, rau răm, bạc hà, húng quế, cần tây, hẹ, kinh giới…
• Trái: Chanh, bưởi, ớt, khế chua, me, sấu …
• Các loại hạt: Hạt tiêu, hạt ngò…
• Các loại củ: Gừng, tỏi, hành, riềng, hành, nghệ, đu đủ, v.v.
• Thực vật khác: Nấm hương, dừa nước,…
• Gia vị đã qua sơ chế: tương ớt, thính, mù tạt, dầu thực vật, bơ thực vật, ngũ vị hương, bột cà ri, …
• Các loại thảo mộc và vị thuốc: táo tàu, nhân sâm, cam thảo, quế, hồi, đinh hương, v.v.

Gia vị có nguồn gốc động vật

• Nước mắm, mắm tôm, mắm nêm…
• Nước chấm làm từ cá 
• Gia vị chứa tinh dầu: mỡ gà, mỡ lợn
• Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa động vật (bò, cừu, dê, ..), bơ và kem.
• Một số loại gia vị để tạo vị ngọt được lấy từ thịt động vật như sâu sa, tôm khô, mực khô …
• Ngoài ra, mật ong cũng được coi là một trong những loại gia vị quan trọng.

Gia vị lên men vi sinh

Một số gia vị lên men vi sinh tiêu biểu như dấm, rượu nếp, rượu coca, xì dầu, v.v.

Xem thêm: Lên men là gì? Tìm hiểu các phương pháp lên men hữu hiệu

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

Axit xitric, muối ăn, đường, bột ngọt, bột canh, v.v.

Với sự đa dạng như vậy, việc kết hợp các loại gia vị với những đặc tính riêng biệt để tạo ra những món ăn ngon với hương vị hòa quyện hoàn hảo là cả một nghệ thuật. 

Các loại gia vị phổ biến tại Việt Nam

Trong ẩm thực, gia vị luôn đóng vai trò chủ đạo. Nếu không có gia vị, món ăn trở nên nhạt nhẽo và khó nuốt. Đặc biệt ở Việt Nam không có gia vị chằng khác nào thiếu áo ấm trong ngày đông giá rét. Dưới đây, chúng ta cùng điểm qua 10 loại gia vị phổ biến nhất:

• Muối: Muối là một loại gia vị rất quen thuộc và nằm trong top những loại gia vị phổ biến nhất. Muối được dùng để chế biến và bảo quản thực phẩm. Sử dụng muối trong nấu ăn giúp kích thích thần kinh vị giác. Giúp món ăn ngon hơn, đậm đà hơn.
• Nước mắm: Đây là một loại gia vị đặc trưng trong các món ăn của người Việt. Nước mắm dùng để ướp thực phẩm, khử mùi tanh, làm nước chấm hoặc nấu các món xào, kho …
• Đường: Đường được dùng trong gia vị thực phẩm hoặc dùng để pha nước hoặc làm bánh, chiên, rán… Sử dụng đường vừa đủ giúp cơ thể chúng ta có một nguồn năng lượng để làm việc và hoạt động.
• Giấm: Giấm cũng là một loại gia vị phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Giấm được tạo thành từ nhiều thành phần khác nhau (giấm táo, giấm gạo, giấm rượu …).
• Tỏi: Trong gian bếp của mỗi gia đình không thể thiếu tỏi. Một bát nước chấm hấp dẫn, hay các món như: rau muống xào, bò hầm, thịt rán… đều được dùng tỏi.
• Hành khô: Hành khô dùng để phi dầu cho thơm hay ướp nguyên liệu cho các món hầm, chiên, hấp … Loại gia vị này có vị cay, hăng là một trong những loại gia vị luôn có trong bếp.
• Gừng: Một có tính ấm, đa phần được dùng để ướp thực phẩn, chế biến các món xào, nấu  … hay để làm nước chấm món mực, thịt vịt và để khử mùi tanh của thực phẩm.
• Nghệ: Là một loại gia vị bắt buộc phải có trong nhà bếp của chúng ta. Trong nấu ăn, nghệ được sử dụng để xào, om, nấu ăn hoặc để tạo màu và tạo hương vị.
• Tiêu: Hạt tiêu có vị cay, tính ấm khi cho vào các món ăn sẽ tạo mùi thơm cho món ăn. Mang hương vị tự nhiên, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn. 
• Ớt: Ớt được sử dụng trong nấu nướng để tăng độ kích thích và hương vị cho các món ăn. Bên cạnh đó, ớt còn được dùng làm nước chấm hoặc khử mùi thức ăn.

Bài viết: Gừng là gì? Những công dụng lợi ích kỳ diệu của gừng

Có thể thấy mỗi loại gia vị đều có những đặc điểm riêng và có những tác dụng khác nhau đối với sức khỏe con người. Đồng thời đó chính là thành phần quan trọng giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Hi vọng những nội dung Sgeviet.vn mang đến đã giúp bạn nắm rõ hơn về các thành phần này. Đừng quên truy cập website https://sgeviet.vn/ để  cập nhập thêm những bài viết mới mỗi ngày nhé!

By Vicki Garfinkel

Trong khi hầu hết mọi người nghĩ về các loại gia vị, gia vị và các loại thảo mộc là các chất làm cho thực phẩm của chúng ta có hương vị tốt, & nbsp; những thành phần đầy màu sắc này cũng đóng gói một cú đấm dinh dưỡng. & Nbsp; Chúng chứa đầy một danh sách ấn tượng của chất dinh dưỡng phyto, tinh dầu, chất chống oxy hóa, khoáng chất và vitamin rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể.

Thực phẩm tự nhiên Pereg tự nhiên có trụ sở tại New Jersey đã yêu cầu chuyên gia gia vị thường trú của mình - Joy - để cho cô ấy tiếp nhận 25 loại gia vị mà mỗi nhà bếp phải phải thêm gia vị cho cuộc sống của bạn, công thức nấu ăn và vòm miệng của bạn. & NBSP; Cô ấy thừa nhận những lựa chọn là một người khó tính, nhưng cô ấy nói, tôi đã đưa nó xuống 25 là các loại gia vị phải có tuyệt đối cho bất kỳ nhà bếp nào, Joy nói.

Họ đây rồi:

• Cumin mặt đất
• Húng quế
• Quế
• Lá nguyệt quế
• Ớt bột xông khói
• xạ hương
• Bột tỏi
• Rau kinh giới
• Bột hành tây
• cây mê điệt
• Bột nhục đậu khấu
• Bữa lông ớt đỏ
• Bột rau mùi
• Ớt cayenne
• Đóng đinh mặt đất
• nghệ
• Bột cà ri
• Mù tạt vàng
• Thảo quả bột
• Gia vị Cajun
• Bột hạt
• Bột ớt
• bột gừng
• Tiêu đen
• Muối biển

Lưu trữ gia vị

Không có phòng tắm hơi xin vui lòng! & NBSP; Khi lưu trữ gia vị, kẻ thù lớn nhất của bạn là: không khí, ánh sáng, độ ẩm và nhiệt. Nếu bạn mua gia vị với số lượng lớn, hãy lưu trữ chúng trong một thùng chứa kín trong tủ đông. Lưu trữ số lượng nhỏ hơn ở một nơi khô ráo, mát mẻ.

Một số gia vị không phổ biến

Hilbeh - còn được gọi là Fenugalet, Methya, Menthya, Vendayam, Menthulu, Uluva, Uluhaal và Methi. Ở Ba Tư, nó được gọi là Shanbalîleh. Tên Hilbeh là tiếng Ả Rập. & NBSP; Nó có một vị đắng và cay rất nhẹ (có thể yêu cầu làm quen). Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ và được cho là giúp cải thiện tiêu hóa, tăng ham muốn và điều trị rối loạn nội tiết tố. Also known as fenugreek, methya, menthya, vendayam, menthulu, uluva, uluhaal and methi. In Persia it is known as shanbalîleh. The name hilbeh is Arabic.  It has a very light bitter and spicy taste (which might require getting used to). It is commonly used in Indian cuisine and is said to help improve digestion, increase libido, and treat hormonal disorders.

SUMAC - Bush Sumac, có nguồn gốc từ Trung Đông, tạo ra những quả mọng màu đỏ sâu, được sấy khô và nghiền thành bột thô. Ít phổ biến hơn, quả mọng cũng có thể được bán toàn bộ. Ground Sumac là một loại gia vị đa năng với hương vị lemony rối, mặc dù cân bằng hơn và ít tart hơn nước chanh. Một rắc rắc nhỏ cũng thêm một màu sắc đẹp cho bất kỳ món ăn nào. SUMAC là một trong những thành phần chính trong Spice Mix & nbsp; Za hèatar. Nó tuyệt vời hơn rau, thịt cừu nướng, thịt gà và cá. Ground Sumac cũng làm cho một topping đẹp, có hương vị trên các dips như hummus. – The sumac bush, native to the Middle East, produces deep red berries, which are dried and ground into coarse powder. Less commonly, the berries may also be sold whole. Ground sumac is a versatile spice with a tangy lemony flavor, although more balanced and less tart than lemon juice. A small sprinkle also adds a beautiful pop of color to any dish. Sumac is one of the main components in the spice mix za’atar. It’s great over vegetables, grilled lamb, chicken and fish. Ground sumac also makes a nice, flavorful topping on dips like hummus.

SUMAC đã được sử dụng trên toàn cầu cho các đặc tính và sử dụng thuốc của nó.

Luisa Leaves - Luisa được bán dưới nhiều tên, phổ biến nhất là Verbena chanh. Nó có thể được tìm thấy dưới dạng trà (túi) đã chuẩn bị, như trà lỏng lẻo và là lá khô. Luisa được cho là giúp một người thư giãn, hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu cơn đau kinh nguyệt và chuột rút và AIDS trong chức năng thận. Lá được sử dụng để thêm hương vị chanh vào các món cá và gia cầm, nước xốt rau, nước salad, mứt, bánh pudding, sữa chua Hy Lạp và đồ uống. Nó cũng được sử dụng để tạo ra & nbsp; trà thảo dược, hoặc thêm vào trà tiêu chuẩn & nbsp; thay cho chanh thực tế (như phổ biến với & nbsp; trà moroccan). Nó cũng có thể được sử dụng để tạo ra một & nbsp; sorbet. Luisa is sold under several names, the most common being lemon verbena. It can be found as prepared tea (bags), as loose tea, and as dried leaves. Luisa is believed to help one relax, aids in digestion, soothes menstrual pains and cramps and aids in kidney function. The leaves are used to add a lemon flavor to fish and poultry dishes, vegetable marinades, salad dressings, jams, puddings, Greek yogurt and beverages. It also is used to make herbal teas, or added to standard tea in place of actual lemon (as is common with Moroccan tea). It can also be used to make a sorbet.

Một số loại gia vị đắt nhất bao gồm nghệ tây, machlab (phổ biến trong ẩm thực Syria), hạt nhục đậu khấu, chùy, thảo quả, đinh hương và một số loại hạt tiêu.most expensive spices include saffron, machlab (common in Syrian cuisine), nutmeg, mace, cardamom, cloves and several types of pepper.

Cho dù bạn đang thiết lập nhà bếp đầu tiên của mình hay bạn đã nấu ăn trong nhiều năm, những loại gia vị thiết yếu này sẽ là bạn.

1/11 / 11

Paolo Costa/Shutterstock

Một giá đỡ gia vị đầy đủ, không cần hàng tá lọ, vì độ tươi, nó tốt nhất để mua gia vị khi bạn cần. (Đặc biệt là gia vị đắt nhất thế giới.) Nhưng có một số mặt hàng chủ lực mà bạn sẽ lấy hết lần này đến lần khác! Dưới đây là 10 loại gia vị thiết yếu nên có trong phòng đựng thức ăn đầy đủ.

2/11 / 11

Quế

Quả quế được làm từ vỏ vỏ, sấy khô và cuộn nhiều loại cây, thường là từ Đông Nam Á. Tìm kiếm Cinnamon Sài Gòn, còn được gọi là Cinnamon Việt Nam, có khoảng 1-5% hàm lượng tinh dầu. (Nó là cao nhất trong tất cả các loài quế.)

Hương vị ấm áp và cay là rất cần thiết khi nướng, nhưng quế cũng ở nhà với một loạt các công thức nấu ăn mặn.

4/11 / 11

Shutterstock / Sharaf Maksumov

Gừng mặt đất

Gừng xay là dạng sấy khô, bột của rễ vỏ của cây gừng. Nó thêm sự ngọt ngào, ấm áp và một miếng cắn nhẹ nhàng cho tất cả các loại trà, đồ uống và cả công thức nấu ăn ngon và ngọt.

Mẹo bếp thử nghiệm: Nó không thể hoán đổi cho gừng tươi trong công thức nấu ăn! It’s not interchangeable with fresh ginger in recipes!

5/11 / 11

HandmadePictures/Shutterstock

Bột tỏi

Bột tỏi được làm từ tỏi khử nước mịn. Bạn có thể sử dụng 1/8 muỗng cà phê bột tỏi cho mỗi tép tỏi được gọi trong một công thức. (Muối tỏi là bột tỏi trộn với muối. Nó cũng tiện dụng, nhưng chắc chắn không giống nhau.)

Ở đây, một bộ sưu tập các ý tưởng công thức cho những người yêu thích tỏi.

6/11 / 11

O_Solara/Shutterstock

Hạt tiêu

Hạt tiêu có nhiều màu, nhưng màu đen là phổ biến nhất. Bạn cũng có thể thấy rằng hạt tiêu trắng rất tiện dụng để có trong tay cho phô mai mac n, khoai tây nghiền và các món ăn có màu sáng khác. Sử dụng máy mài hạt tiêu có nghĩa là hương vị sẽ có thêm tia lửa mỗi khi bạn quây nó.

Sự thật thú vị: Trong khi họ thường nhóm lại với nhau, thì hạt tiêu hồng không liên quan đến những người khác. While they’re often grouped together, pink peppercorns are unrelated to the others.

7/11 / 11

Besjunior/Shutterstock

Toàn bộ hạt nhục đậu khấu

Bạn có thể mua hạt nhục đậu khấu đã được nghiền, nhưng nghiền nó khi cần thiết với một microplane giữ cho hương vị ấm áp tươi. Nó hoàn hảo để làm một loạt cookie gia vị.

8/11 / 11

Shutterstock / tỷ ảnh

Ớt cựa gà

Paprika được làm từ ớt khô thường là ớt cà chua. Bạn muốn rắc ớt bột vào món salad khoai tây hoặc trứng bị quỷ quyệt để có màu đỏ đậm.

9/11 / 11

Shutterstock / Espies

Đóng đinh mặt đất

Đóng đinh có thể được tìm thấy với quế BFF, gừng và nhục đậu khấu trong các công thức nấu nướng. Nhưng họ cũng phổ biến trong các món thịt bò và thịt lợn, giống như món thịt lợn nướng gia vị này. (Bạn cũng có thể mua toàn bộ đinh hương và nghiền chúng trong một bộ xử lý thực phẩm.)

10/11 / 11

gowithstock/Shutterstock

Lá nguyệt quế

Lá Bay về mặt kỹ thuật là các loại thảo mộc trái ngược với gia vị. . Toàn bộ lá nguyệt quế thường được thêm vào súp thịnh soạn, món hầm và om trong khi chúng nấu ăn, và loại bỏ trước khi phục vụ.

11/11 / 11

Shutterstock / Dionisvera

Oregano khô

Mặc dù Oregano là một phần của gia đình Mint, nó có hương vị ấm áp hơn, mặn hơn so với những người thân ngọt ngào của nó, và đặc biệt phổ biến ở các món ăn Ý và Mexico. Nó sẽ thêm chiều sâu cho các công thức nấu ăn mà không hoàn toàn áp đảo các thành phần khác.

Xuất bản lần đầu: 24 tháng 9 năm 2018

12 loại gia vị phổ biến nhất là gì?

20 loại gia vị phổ biến nhất là gì?

Gia vị phổ biến nhất trên thế giới là gì?

25 gia vị hàng đầu là gì?