Bánh mì đen là bánh mì có cách chế biến gần giống với bánh mì thường, bánh mỳ đen được làm từ hạt lúa mạch đen, kết hợp với đường và mạch nha, xuất xứ từ Đức. Xưa kia, đây là loại bánh chỉ dành cho người nghèo, tù nhân hoặc các thủy thủ đi biển xa.
Bánh mì đen được làm từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên - Ảnh minh họa: Internet
Ngày nay, khi xã hội đã phát triển văn minh hơn, người ta ngày càng nhận ra mùi vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của thực phẩm này. Đặc điểm nổi bật về dinh dưỡng của bánh mì đen:
Bánh mì đen được làm từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên, rất thích hợp với những người nhạy cảm với gluten. Bánh mì đen có lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng nhưng lại có lượng calo ít hơn 20%.
Các chất xơ có nhiều trong lúa mạch đen đồng nghĩa với việc chỉ số glycemic [chỉ số đường huyết] của bánh mì đen khá thấp. Do đó, bánh mì đen là lựa chọn tuyệt vời để đáp ứng cơn thèm carbohydrate mà vẫn kiểm soát được lượng calo.
Thực tế, người Việt Nam ta thường ăn bánh mì trắng nhiều hơn. Bánh mì trắng được làm từ bột mì, trong 100g bánh mì trắng có chứa 304 calo còn bánh mì đen có 284 calo/100g.
Công dụng của bánh mì đen đối với sức khỏe
Lượng calo ít - Bánh mì đen giúp giảm cân
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh thành phần tinh bột trong lúa mì rất tốt cho sức khỏe, nó có thể kiểm soát làm giảm cảm giác đói, giảm lượng đường trong máu và tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Bánh mì chứa calo ít hơn so với lượng calo cơ thể đốt cháy mỗi ngày nên rất hợp lý cho lộ trình giảm cân.
Thành phần tinh bột trong lúa mì rất tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa: Internet
Lúa mạch đen cung cấp năng lượng và kiểm soát sự thèm ăn khi ăn trong bữa sáng. Đây là loại ngũ cốc giúp bạn no lâu hơn so với ngũ cốc tinh chế. Trong một số nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ lúa mạch đen có mức độ no cao hơn tới 8 giờ so với lúa mì tinh chế.
Theo một nghiên cứu, lúa mạch đen cải thiện độ nhạy insulin và giảm cholesterol toàn phần trong huyết tương. Người ta cũng chứng minh ăn bánh mì từ lúa mạch đen vào buổi sáng và buổi chiều làm giảm mức độ đói và tạo cảm giác no so với bánh mì khác
Bánh mì đen giàu vitamin nhóm B
Bánh mì đen chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón - Ảnh minh họa: Internet
Trong bánh mì đen có chứa vitamin nhóm B, carbohydrate phức hợp giúp tạo ra năng lượng dồi dào bên trong cơ thể, giúp duy trì sức khỏe. Ngoài ra, bánh mì đen chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh.
Bánh mì đen tốt cho sức khỏe tim mạch
Các loại ngũ cốc nguyên hạt bao gồm lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe tim mạch vì hàm lượng chất phytonutrient và chất xơ cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn 3 hoặc nhiều khẩu phần thực phẩm ngũ cốc hằng ngày sẽ giảm 20 - 30% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì vậy bánh mì đen cũng là một lựa chọn khuyên dùng.
Bánh mì đen ngăn ngừa ung thư
Lúa mạch đen nguyên hạt có chứa các đặc tính chống ung thư - Ảnh minh họa: Internet
Lúa mạch đen nguyên hạt có chứa các đặc tính chống ung thư là chất xơ hòa tan và không hòa tan, axit phytic, tinh bột kháng, polyphenol, saponin và chất ức chế protease. Tất cả những khoáng chất này đều có tác dụng giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư lây lan.
Bánh mì đen cũng đã được chứng minh làm giảm nguy cơ ung thư vú, đây là một tin tốt cho chị em phụ nữ.
Bánh mì đen được xem là loại đồ ăn lành mạnh nhất. Chúng ta sẽ không cần lo lắng về lượng calo của bánh mì đen bởi chúng không có bột mì, có thể làm giảm khó chịu và đầy hơi. Tiêu thụ bánh mì đen sẽ giữ cho cơ thể bạn đầy đủ dưỡng chất và thu nạp rất ít calo.
Chắc hẳn, đâu đó bạn đã nghe tới câu nói: ăn bánh mì đen giảm cân rất tốt nhưng lại không biết có thực tế là như thế, hay ăn bánh mì đen và bánh mì trắng đều giống nhau. Hôm nay, chúng ta cùng nhau tìm hiểu về thật hư sự thật: ăn bánh mì đen giảm cân và xem bên cạnh đó còn có công dụng gì khác không nhé.
NỘI DUNG
1. Ăn bánh mì đen có giảm cân không?
Là một thực phẩm “quốc dân” trên thế giới trong danh sách các món ăn hỗ trợ giảm cân tốt nhất. Bánh mì đen trở thành các tên “Hot” trong nhiều năm qua không hề thay đổi. Bên cạnh bánh mì đen, còn có một số loại bánh mì cũng có dinh dưỡng và khả năng giảm cân cao như bánh mì lúa mạch, bánh mì yến mạch, hay bánh mì hạt lanh…
Nhưng có lẽ để xét về phương diện giảm cân, giữ cân, thì cái tên bánh mì đen lại trở thành cái tên được rất nhiều người nhắc tới.
Thực tế, ăn bánh mì đen giảm cân nhiều người cũng tỏ ra chán trường và nản chí; cũng có nhiều chị em cho rằng, ăn bánh mì nhiều thì làm lượng tinh bột cao còn dễ tăng cân. Tuy nhiên, nó lại khác hoàn toàn so với bánh mì đen, bởi bánh mì đen được sản xuất theo một quy trình đặc biệt, với công thức và nguyên liệu hoàn toàn khác so với bánh mì trắng.
Đặc biệt, hàm lượng carbohydrate có trong bánh mì đen cũng cực kỳ dồi dào, giúp bạn giảm cân tối đa nhưng cũng không làm mất năng lượng.
Trong Tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ được công bố năm 2009, thì có nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người có thói quen ăn sáng bằng bánh mì đen mỗi ngày có khả năng kiểm soát cơn đói của mình tốt hơn người ăn bánh mì trắng.
Hay cũng có 1 thí nghiệm trên con chuột về hàm lượng mỡ trong chuột khi ăn bánh mì đen luôn ít hơn so với những con chuột khác.
Lý do nên ăn bánh mì đen giảm cân
Chứa lượng calo ít hơn 20%
Bánh mì đen có nguồn gốc xuất xứ từ nước Đức, được chế biến từ hạt lúa mạch đen và được kết hợp với 1 số sản phẩm dinh dưỡng phù hợp với chế độ ăn kiêng của mình. Bánh mì đen thường có lượng calo ít hơn so với lượng calo cần thiết cơ thể đốt cháy mỗi này. Chính vì thế, ăn bánh mì đen giảm cân được rất nhiều người, gia đình phương tây sử dụng.
Để so sánh hàm lượng calo trong bánh mì trắng và bánh mì đen thì bánh mì đen luôn là “quân vương” với lượng calo thấp, chỉ bằng ¼ so với bánh mì trắng.
Trong 100g bánh mì trắng thì chứa 304 calo, trong khi đó bánh mì đen chỉ có 280 calo, lượng calo giảm được 100% từ bột lúa mạch thiên nhiên.
Bánh mì đen không chứa nhiều tinh bột
Trong bánh mì đen, nguyên liệu chủ yếu là bột lúa mạch đen nên hoàn toàn không có tinh bột. Bánh mì trắng được làm từ bột mì thì hàm lượng tinh bột khá cao rất dễ gây ra béo. Ăn bánh mì đen giảm cân với hàm lượng tinh bột rất ít, không cảm giác bị đầy hơi, chướng bụng so với các loại bánh mì khác.
Giúp kiềm chế cơn thèm ăn
Trong một số kiểm định cho thấy, bánh mì đen có chứa thành phần tinh bột đối kháng được chế biến từ các loại hạt nguyên cám giúp bạn kiểm soát cơn đói, tăng cường quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa được lượng đường có trong máu.
Tốt cho sức khỏe
Ăn bánh mì đen giảm cân không chỉ là do nạp ít lượng calo vào trong cơ thể nhưng lại tiêu thụ được các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong bánh mì đen chứa nhiều vitamin nhóm B carbohydrate phức hợp giúp duy trì sức khỏe, bổ sung các lượng vitamin cần thiết và không có tác dụng phụ giống như thuốc. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ có trong bánh mì đen cũng ngăn chặn tình trạng táo bón và hỗ trợ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Đó cũng chính là lý do vì sao người phương Tây luôn có thói quen chọn bánh mì đen cho những bữa ăn sáng của họ, chúng cực kỳ lành mạnh và khả năng giảm cân cũng tốt nữa.
Ăn bánh mì đen giảm cân ra sao, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ được, quan trọng vẫn là bạn nên hạn chế và thay đổi thói quen ăn uống của mình để tốt cho sức khỏe và tràn đầy năng lượng mỗi ngày.