Mỡ chài là phần tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng chung quanh dạ dày của động vật như bò, cừu, lợn. Đây cũng là nguyên liệu được dùng trong nhiều nguyên liệu như xúc xích, và các món nướng được sử dụng tại nhiều nhà hàng. Bò nướng mỡ chài là một trong những món ăn nổi tiếng sử dụng loại mỡ đặc biệt này. Nếu ai từng ăn qua món ăn này sẽ khó lòng mà quên được vị béo, bùi của lớp mỡ chài phủ quanh cuộn thịt bò mềm tan ngay trong miệng. Mùi thơm nồng của mỡ cháy sẽ khiến bụng bạn cồn cào từ cách xa cả chục mét.
Để cho ra một phần bò nướng mỡ chài hấp dẫn là không khó, nhưng cũng không đơn giản. Tất cả những gì bạn cần sẽ là một chút khéo tay và quyết tâm. Đừng lo, hãy cùng Medplus chinh phục thử thách nhỏ này nhé.
Bí quyết làm bò nướng mỡ chài thật hấp dẫn
Cách chọn nguyên liệu
- Mỡ chài có thể chọn của bò hoặc heo đều được. Nhưng tìm mua mỡ bò có thể khó hơn mỡ heo.
- Các chợ lớn hoặc chợ đầu mối đều có bán mỡ chài.
- Mỡ chài tươi ngon phải có màu trắng, mềm, mịn và không có mùi hôi.
- Thịt bò chọn thịt thăn hoặc phi lê, có thể lẫn một ít mỡ ăn sẽ đỡ khô.
Mẹo làm bò nướng mỡ chài thêm ngon
- Thịt bò trước khi xay nên để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để thịt đông nhẹ.
- Không xay quá nhuyễn như làm chả, khoảng 2 phút là được.
- Khi nướng, nếu mặt này chín thì trở qua mặt kia. Tránh trở quá nhiều.
- Tham khảo cách làm mắm nêm chấm tại đây.
Cách bảo quản
- Dùng ngay sau khi nướng và dùng ngay trong ngày.
- Hạn chế để qua đêm vì mỡ và thịt bò sau khi nướng rất dễ mất chất.
- Nếu ăn không hết, hãy đậy kín trong hộp hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
- Nếu có mùi chua thì bỏ ngay, không chế biến lại dưới bất kỳ cách nào.
Những ai không nên ăn bò nướng mỡ chài?
- Người bị béo phì: Hàm lượng chất béo trong món ăn rất lớn, và còn là chất béo bão hòa, khó hấp thu, không thích hợp với người bị béo phì.
- Người bị mỡ máu: Giống người bị béo phì. Lượng đạm cao trong thịt bò cũng không tốt cho người bị bệnh này. Cholesterol dễ tích tụ trong cách mạch máu dẫn đến các bệnh tim mạch khác.
- Người bị gout: axit uric trong thịt bò là nguyên nhân làm nặng thêm các triệu chứng của gout. Người bệnh sau khi ăn thịt bò có thể cảm thấy cơn đau ở các khớp xương.
Những thực phẩm không nên ăn cùng thịt bò
Những thực phẩm dưới đây nên dùng sau khi ăn thịt bò ít nhất 3 giờ vì:
- Hạt dẻ: chứa nhiều vitamin C làm đạm trong thịt biến chất.
- Nước trà: chứa axit tannic kết hợp protein gây nên chứng niêm mạc ruột, táo bón.
- Đậu đen: giảm lượng chất sắt của thịt bò vào cơ thể.
- Hải sản: tạo kết tủa dạng muối, không tốt cho tiêu hóa.
Hãy thử đổi khẩu vị gia đình với món bò nướng mỡ chài thơm ngon này. Những bữa ăn cuối tuần sẽ là dịp thích hợp để bạn trổ tài. Khi thưởng thức nhớ ăn kèm nhiều rau xanh và sau đó là trái cây, giúp tiêu hóa thịt hiệu quả hơn. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn đầm ấm và trọn vị. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe.
Xem thêm các công thức nấu món ngon từ thịt bò:
- Cách làm bò xào hành tây đơn giản, hấp dẫn tại nhà
- Cách làm bò lá lốt hấp dẫn, thơm ngon như ăn tại nhà hàng
- Cách làm món cà ri bò – Tưởng khó mà dễ từ người Nhật Bản
- Cách nấu canh thịt bò cải chua giải nhiệt cho ngày nắng nóng
- Cách nấu thịt bò sốt cà chua thơm ngon đúng điệu
Nguồn: Tổng hợp
Bò nướng mỡ chài
Ingredients
- 500g thăn bò
- 300g mỡ chài
- 1 củ hành tây
- 5 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 gốc hành lá
- 500g bánh hỏi
- Các loại rau thơm, xà lách, khế, chuối chát
- Bánh tráng trắng
- Mắm nêm pha sẵn
- Tiêu, muối, đường, dầu mè, hạt nêm, mắm nêm, bột ngũ vị hương
Instructions
Sơ chế- Dùng búa dần mềm thịt bò, cắt nhỏ, rồi đem xay.
- Hành tây cắt hạt lựu.
- Tỏi, hành tím băm nhỏ.
- Các loại rau rửa sách, để ráo. Khế, chuối chát cắt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, hành tây, tỏi, hành tím. Trộn đều rồi để trong tủ lạnh 30 phút.
- Mỡ chài ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại với nước,
- Để khô rồi trải ra thớt, cắt thành miếng hình chữ nhật, kích thước 4x7cm.
Nướng thịt
- Nắm thịt bò thành từng khúc dài khoảng 4cm
- Trải miếng mỡ chài trên 1 khay sạch, đặt viên bò lên và từ từ cuốn lại
- Dùng que dài xiên theo chiều ngang một lần 3-4 cuốn thịt
- Làm nóng bếp than, đặt vỉ lên bếp, sau đó đặt từng xiên thịt lên và nướng.
Làm mỡ hành
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn làm nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều 1 phút rồi tắt bếp, trút mỡ hành ra đĩa.
- Trải bánh hỏi ra khay, phết lên 1 lớp mỡ hành, xếp lên đĩa.
Thưởng thức
- Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm rồi trải ra đĩa.
- Đặt lên bánh tráng các loại rau, bánh hỏi, cuối cùng là thịt bò và cuộn lại, chấm mắm nêm.