Bây giờ chuyện cá chốt ăn theo bầy nổi đầu lên mặt nước trở nên ít đi. Cá chốt giảm đi thấy rõ và kèm theo đó là nhữngmón ăn từ cá dần trở thành đặc sản. Một trong những món đó là cá chốt kho sả ớt. Bắt cá chốt, bỏ ngạnh, lấy sạch bụng nhưng không làm vỡ trứng. Rửa sạch cá rồi ướp chút nước mắm, bột ngọt, ớt xắt khoanh. Sả cây được rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Chuẩn bị thêm một ít tỏi băm. Bắc chảo lên bếp lửa, cho ít dầu vào chảo, thêm tỏi. Khi tỏi dậy mùi, cho sả vào xào sơ rồi trút ra đĩa. Cũng có người thích ướp sả băm vào cá cùng lúc với các gia vị mà không qua sơ chế, tuy nhiên cách sơ chế sả sẽ mang lại hương vị đậm đà, quyến rũ hơn cho nồi cá kho. Tiếp đó, cho hết cá vào chảo và đảo đều đến khi cá vừa săn lại thì cho sả đã xào vào, tiếp tục đảo đến khi cá thấm gia vị, cho ít nước vào, liu riu lửa đến khi nước sắp cạn, cá mềm.
Các chốt kho sả ớt hương vị đậm đà, quyến rũ.
Đến Bạc Liêu, ghé nhà người dân quê thưởng thức nồi cơm nấu bằng bếp củi, ăn với cá chốt kho sả sệt nước thì không còn gì bằng.
Từ Huế trở ra Bắc, cá chốt còn được gọi tên khác là cá ngạnh. Trước đây cá chốt được coi là món nhà nghèo, song nay đã lên ngôi trong các nhà hàng đặc sản. Cá Chốt Trứng thì tỷ lệ 90% cá có trứng. Có thể chế biến nhiều món ăn ngon: Kho tiêu, nấu canh chua..Các bạn đã biết về Cá chốt ??Cá chốt [Danh pháp khoa học: Mystus] là một chi cá da trơn trong họ Cá lăng.
Cá chốt hay cá chốt ngạnh phân bố ở một số lưu vực sông ở Đông Nam Á ở Lưu vực sông Mêkông và Chao Phraya: Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam.
Có 2 loại cá chốt cơ bản: Chốt trâu và chốt giấy.
Cá chốt sọc còn gọi cá chốt trâu chiếm đa số. Loại này hai bên hông có sọc màu sậm chạy dài từ mang chạy dài tới đuôi cá.
Cá chốt giấy thì mình hơi giẹp, da láng màu trắng bạc, dài hơn cá chốt sọc.
Hồi trước, sông rạch xứ Bạc Liêu nhiều cá chốt đến nỗi mấy ông đi chài phát sợ. Cá chốt đi theo bầy, nổi lừ đầu trên mặt nước. Cá có ngạnh nhọn hễ đâm vào tay là đau nhức nhối. Mỗi khi quăng chài mà dính phải bầy cá chốt, coi như người chài mất cả một buổi để gỡ từng con cá ra, chưa kể ngạnh cá dễ đâm vào tay người gỡ…
Khi trời sắp sa mưa, cá chốt ở những vùng này con nào con nấy mập ú, bụng mang nặng đùm trứng vàng hươm, đua nhau theo kinh rạch lên đồng đẻ trứng.
Cùng xem bà con miền tây thu hoạch cá chốt vô mùa
Cá chốt trứng làm món gì ngon ?
Cá chốt kho sả ớt
Cá chốt trứng kho sả ớt là món cực ngon lại dễ nấu. Sả bằm chung với ớt cho vô ơ cá chốt kho trên bếp lửa, trong chốc lát đã bay tỏa mùi thơm đến xót ruột. Chỉ cần chan chút nước cá kho với cơm trắng cũng đủ ngon miệng bụng no rồi. Thịt cá béo mà không ngậy, vị bùi của đùm trứng hòa trong mùi thơm nồng của sả ớt càng khiến thực khách thỏa mãn dịch vị.
Cá chốt nấu me non
Có thể có nhiều món canh chua từ Cá chốt trứng, nấu với cơm mẻ, với bông so đũa hoặc lá me non. Mỗi món canh đều có hương vị riêng, nhưng thanh tao nhất phải kể đến nấu với lá me non. Mùi me non hơi ngái, nước chua dịu, gắp con cá chốt đã nấu trong nước me không còn mùi cá nữa mà chấm vào chén nước mắm có dầm vài trái ớt hiểm thì ngon thấu trời ông địa.
Hoặc có thể nấu canh chua Cá chốt trứng theo cách truyền thống, cũng rất ngon và hấp dẫn.
Cá chốt chiên giòn
Trước hết, lựa cá chốt còn tươi, con vừa ăn không cần lớn, để khi chiên giòn có thể ăn luôn cả xương. Dùng dao bén cắt bỏ đầu, đuôi, ruột, rửa sạch, để ráo. Ướp gia vị gồm muối và bột ngọt cho vừa ăn và chờ ngấm và chiên cho giòn. Gắp vài con cá chốt chiên giòn kèm miếng cà chua, dưa leo chấm vào chén nước mắm me cho vào miệng nhai, sẽ cảm nhận vị giòn rụm của xương; béo béo, mặn mặn của thịt cá; chua chua của cà, giòn giòn của dưa leo kích thích mọi giác quan…
Cùng thao khảm video làm món cá chốt kho tiêu
Mua cá chốt trứng ở đâu ? Cá chốt trứng giá bao nhiêu 1kg ?
Cá chốt trứng hiện đang được Shop Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi của chúng tôi phân phối tại thị trường Tp. HCM với chất lượng đạt chuẩn cá chốt sông tự nhiên, cá to, đều, ôm trứng, đạt tỉ lệ 90% trứng. Cá sau khi được bắt về, được cắt bỏ ngạnh, bỏ bớt phần đầu, làm ruột, rửa sạch và đóng hộp 500g. Quý khách có thể đến trực tiếp Shop để xem hàng hoặc mua hàng online Shop giao tận nơi tại HCM.
Hiện nay, có rất nhiều nơi bán cá chốt trứng với mức giá và chất lượng không giống nhau, sản phẩm tại Shop ĐSMTQT được làm sạch, đóng hộp gọn gàng, cấp đông chuẩn.