Cách chế biến ghẹ ngon nhất

Ghẹ là hải sản có thịt ngon, ngọt chứa nhiều chất dinh dưỡng. Người đầu bếp có thể chế biến rất nhiều món ngon từ ghẹ như cơm ghẹ, ghẹ rang me, canh ghẹ chua cay, ghẹ luộc bia…

Có nhiều loại ghẹ cho bạn chọn như là ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… theo kinh nghiệm thì ghẹ xanh vẫn là ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất. – Bạn không nên chọn con quá lớn, mà nên chọn con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Chọn con vừa tầm bằng bàn tay người lớn. – Bạn nên chọn những con ghẹ thật chắc. Bạn có thể bấm vào yếm để thử. Ghẹ ngon sẽ không lún. – Nếu bạn thích ăn ghẹ có nhiều thịt thì bạn chọn những con ghẹ đực. Bạn bấm tay vào sát phần yếm [phía dưới ức, gần chân mái chèo], nếu không bị lõm thì đó là những con ghẹ chắc thịt. – Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

– Những con ghẹ đực thì thường có yếm [vùng tam giác phía dưới bụng] nhỏ, ghẹ cái thì có yếm to.

Ghẹ xào cay là món ăn giàu hương vị biển khơi, thơm ngon với màu vàng cam. Phía dưới là một lớp nước sốt me đặc quánh và lớp vỏ còn tươi bóng. Thịt ghẹ tươi ngon, màu trắng phau, lại có thêm vị tươi ngọt khiến cho không ít người yêu thích. Nguyên liệu […]

Ghẹ sống trộn là món ăn giàu dinh dưỡng và được người dân Hàn Quốc rất ưa chuộng. Ghẹ sống trộn hội tụ đầy đủ các vị ngọt, mặn, chua, cay sẽ mang lại cảm giác rất lạ miệng cho thực khách. Nguyên liệu làm Ghẹ sống trộn – Ghẹ biển 150g. – Hành tây […]

Món ngon ngày hè Món ngon từ ghẹ

Về vấn đề dinh dưỡng thì ghẹ là thực phẩm khá tốt cho sức khoẻ: giàu canxi, protein và đặc biệt không có cholesterol. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp? Nguyên liệu làm món Ghẹ luộc bia – 4 con ghẹ. – Sả. – 1/2 lon bia. Cách làm Ghẹ luộc […]

Món ngon ngày hè Món ngon từ ghẹ

Ghẹ rang muối là món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng. Đĩa ghẹ có màu đỏ cam rất thích thú, thịt ghẹ tười ngon có màu trắng phau, với mùi thơm thoang thoảng dậy lên, chỉ mới ngửi thôi bạn đã thấy thèm rồi. Nguyên liệu làm Ghẹ rang muối – Ghẹ tươi. – Tỏi, […]

Món ngon ngày hè Món ngon từ ghẹ

Mùa hè đến với nhiều món ăn ngon tuyệt vời từ biển cả. Các món ăn với nguyên liệu chủ yếu là hải sản tươi sống. Chúng được kết hợp cùng gia vị Âu-Á hẳn sẽ níu chân được rất nhiều thực khách du lịch. Thưởng thức những món ngon, lạ miệng để cảm nhận […]

Măng tây là loại rau tươi, sạch nhất trong các loại rau. Ngoài ra, nó còn có tác dụng chữa các bệnh có liên quan đến dạ dày, trị ho, lợi tiểu, trị các bệnh liên quan đến tim mạch. Còn thịt ghẹ thì giàu đạm và mang vị ngọt, mặn mà của biển khơi. […]

Không có thú vui nào sánh bằng, khi được ngồi nhâm nhi đĩa càng ghẹ muối ớt trong tiết trời lạnh. Hôm nay, ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn bạn làm món càng ghẹ rang muối ớt. Nó luôn hấp dẫn, mê hoặc những tín đồ mê hải sản bởi vị cay cay, mặn mặn. […]

Nhờ có thực phẩm đóng gói, việc chuẩn bị bữa ăn cho gia đình trở nên tiện lợi hơn nhiều. Bạn có thể làm một bữa hoành thánh thơm ngon. Một món ăn ngon chất lượng cho gia đình mình mà bạn không mất quá nhiều thời gian. Việc bạn cần làm là chuẩn bị […]

Ghẹ là hải sản có thịt ngon, ngọt chứa nhiều chất dinh dưỡng. Người đầu bếp có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon từ ghẹ. Canh ghẹ chua chua cay cay ăn rất vào, thơm ngọt mà không bị ngán. Bạn hãy thử làm theo hướng dẫn của ngon mỗi ngày để đổi […]

Món ngon ngày hè Món ngon ngày lạnh Món ngon từ ghẹ

Món canh ghẹ rau muống tuyệt ngon với cảm giác giòn giòn của cọng rau muống. Thích thú và đẹp mắt là màu xanh rì và vị ngọt ngào của sườn non và thịt ghẹ. Nó tạo nên sự kết hợp một thứ mùi vị và màu sắc không thể kìm lại “cơn ghiền” của […]

Món ngon ngày hè Món ngon từ ghẹ Nấu ăn

Ghẹ là một trong những loại hải sản được ưu thích nhất. Trong ghẹ có rất nhiều chất dinh dưỡng nhất là canxi. Trong các loại hải sản, ghẹ là loại hải sản bổ dưỡng được nhiều người vô cùng ưa chuộng. Tuy nhiên cách chế biến ghẹ cũng như chọn ghẹ như thế nào cho đúng. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp các bạn có thêm những kiến thức về chúng để lựa chọn sao cho hợp lí nhất.

Ghẹ có mấy loại

Ghẹ là loại hải sản có quan hệ mật thiết với cua, thường sống chủ yếu dưới cát và bùn. Thức ăn của ghẹ đa dạng gồm các động vật hai mai nhỏ, cá và tảo lớn. Ghẹ có khả năng bơi tốt bởi có chân dẹp giống mái chèo. Trên thị trường hiện nay có một số loại ghẹ phổ biến như sau:

Ghẹ đỏ

Ghẹ đỏ là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng biển nước ta, ghẹ đỏ còn được biết đến với tên gọi là ghẹ hoa. Đặc điểm của loại ghẹ này là ghẹ có màu đỏ, trên thân ghẹ có ba chấm tròn và hình chữ thập ngay trên lưng. Trọng lượng của ghẹ đỏ lớn hơn so với ghẹ xanh. Vào mùa ghẹ,  3 – 4 con/kg, còn bình thường là 5 – 6 con/kg. Thịt ghẹ đỏ ăn ngọt, chắc, có nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, kẽm. Loại ghẹ này có giá thành khoảng 300.000 đồng/kg.

Ghẹ xanh

So với ghẹ đỏ, ghẹ xanh thường có kích thước nhỏ hơn. Ghẹ xanh có đặc điểm vỏ màu xám, trên chân có nhiều viền xanh và đốm trắng ở toàn thân. Ghẹ xanh được đánh giá là loại ghẹ ngon nhất, được nhiều người sành ăn yêu thích. Thịt ghẹ ngọt và chắc hơn ghẹ đỏ. Ghẹ xanh có hàm lượng dưỡng chất nhiều nhất trong các loại ghe. Trên thị trường hiện nay, ghẹ xanh có giá khá đắt, dao động khoảng 4000.000 đồng/kg.

Ghẹ ba chấm

Ghẹ ba chấm hay còn được gọi là ghẹ mặt trăng, trên mai ghẹ có ba chấm tròn nên được gọi là ghẹ ba chấm. Loại ghẹ này có đặc điểm là kích thước nhỏ, 1kg ghẹ có khoảng 6 con ghẹ. Ghẹ ba chấm không có nhiều thịt như ghẹ đỏ, ghẹ xanh, thích hợp cho cách chế biến ghẹ hấp bia rất ngon. Trên thị trường, ghẹ ba chấm không ngọt bằng và ít thịt hơn nên giá thành khá rẻ, khoảng 200.000 đồng/kg. Loại ghẹ này thường dùng để làm món nhậu.

Xem thêm: //canghaisan.com/coi-hau-dieu-lam-mon-gi-diem-qua-nhung-mon-an-ngon-tuyet-hao/

Điểm qua những món ăn từ ghẹ

Canh ghẹ nấu rau muống

Là món ăn ngon quen thuộc được người dân biển chế biến trong các bữa cơm hằng ngày. Vì thế, không phải chị em nội trợ nào cũng biết đến món ăn thú vị này. Cách chế biến ghẹ nấu rau muống có vị ngọt của nước luộc ghẹ kết hợp với rau muống bình dân tạo ra bát canh tuyệt hảo. Nghe là thấy hấp dẫn rồi phải không nào, hãy cùng chúng tôi bắt tay vào chế biến ngay thôi nhé.

Nguyên liệu

• 1 mớ rau muống
• 3 con ghẹ hoặc số lượng tùy thích
• 1 củ hành khô
• Gia vị gồm hạt nêm, bột canh

Các bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ mua về bạn dùng bàn chải chà và rửa sạch. Nếu muốn bạn có thể gỡ bỏ mai ghẹ rồi dùng kéo cắt ghẹ làm đôi hoặc để nguyên con nấu đều được nhé.
• Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ những lá úa và già rồi rửa sạch, ngắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến canh ghẹ rau muống

• Đặt một nồi lên trên bếp, thêm dầu ăn vào rồi cho hành băm vào phi thơm vàng, nhanh tay cho ghẹ vào đảo đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ. Lúc này, bạn mới đổ vào một lượng nước vừa đủ vào nấu canh.
• Nêm nếm gia vị: bột canh, bột nêm sao cho vừa miệng, đun sôi lên.
• Khi thấy ghẹ chín tới thì nhanh tay thả rau muống vào, đợi canh sôi trở lại và thấy rau chín là bạn đã hoàn thành cách nấu canh ghẹ rau muống cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng rồi đấy.

Canh ghẹ măng chua

Nguyên liệu canh ghẹ măng chua

• 3 hoặc 4 con ghẹ [hoặc cua]
• 1 lát dứa
• 2 trái cà chua
• 100g măng chua
• Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh
• Hành lá, hành tím, mùi tàu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cách chế biến ghẹ là ghẹ rửa sạch, để nguyên con hoặc tách yếm, bẻ đôi, sau đó rửa sạch. Dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra chén nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ vài giọt chanh để khử mùi tanh nữa nhé. Đây là mẹo rất hay để món măng chua ghẹ của bạn không có vị tanh mà lại rất thơm.
• Măng chua mua về rửa sạch, hành lá, mùi tàu, hành tím làm sạch, thái nhỏ.
• Dứa cắt bỏ mắt, thái lát.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Chế biến canh ghẹ măng chua

• Đun nóng hai thìa dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi và đảo đều.
• Sau đó, cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi là thìa nhỏ muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm, ướp trong vòng từ 5 đến 8 phút thì thịt ghẹ sẽ ra nước.
• Tiếp theo, châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc rồi đun sôi với lửa vừa.
• Trên một chiếc chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm 1 thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhé.
• Thêm măng chua và dứa vào om cùng, đun từ 8-10 phút để măng chua dậy vị.
• Đổ hỗn hợp cà chua, măng cùng với dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi chừng 4-7 phút. Lúc này, cà chua và dứa cũng sẽ ra nước chua chua ngọt ngọt vừa đủ, ngấm vào thịt ghẹ rất ngon.
• Cuối cùng, bạn chỉ việc tắt bếp, rắc chút hành lá, mùi tàu vào nồi, múc ra chén là xong rồi nhé.

Ghẹ hấp bia sả

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi
•  Bia: 1 lon
• Sả tươi, gia vị, chanh, ớt, mù tạt tùy thích.

Cách làm

• Ghẹ chọn con còn sống, bấm vào phần thân thấy chắc, sơ chế sạch dùng 1 chiếc đũa chọc nhẹ vào miệng của con ghẹ để cho ghẹ chết thật nhanh, tháo bỏ phần dây buộc, cọ rửa thật kỹ phần thân, mai và càng của con ghẹ, để ráo nước.
• Chuẩn bị 1 nồi hấp cách thủy, cho 1 lon bia vào thay phần nước trong nồi. Củ sả sơ chế sạch cắt khúc ngắn, đập dập cho vào lót dưới đáy vỉ hấp. Cho nồi hấp lên bếp đun sôi bia cho đến khi thấy bốc lên mùi thơm.
• Khi thấy nồi bia sả thơm, các bạn cho ghẹ đã sơ chế vào nồi, đậy vung tiếp tục đun to lửa cho hơi bia, sả bốc lên đều ngấm mùi thơm vào thịt ghẹ.
• Đun sôi khoảng 7-10 phút là ghẹ chín vừa tùy theo ghẹ to hay bé. Phần vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ au, tỏa mùi thơm đặc trưng lẫn với mùi bia, mùi sả rất hấp dẫn. Với cách chế biến ghẹ cơ bản này, các bạn có thể áp dụng để hấp nhiều loại hải sản đều rất hợp và ngon ví dụ như tôm, mực, cá…
• Và vì hải sản biển nói chung thường đã rất đậm đà nên các bạn tuyệt đối không nên ướp thêm gia vị vào khi chưa nếm thử, tránh bị mặn quá mức sẽ làm món ăn bị hỏng vị, mất đi vị ngọt tự nhiên của hải sản.
• Cho ghẹ hấp bia, sả ra đĩa và thưởng thức nóng sẽ rất ngon miệng và bổ dưỡng. Tùy khẩu vị gia đình, các bạn có thể chuẩn bị thêm đĩa gia vị chanh ớt với ít mù tạt để chấm kèm cho thêm phần đậm đà, vừa miệng.
• Hơi bia đun sôi nóng sẽ đánh tan mùi tanh đặc trưng của các loại hải sản, ngấm vào phần thịt bên trong nên rất thơm ngọt, mẹ bóc liền tay cũng vẫn không kịp cho bé yêu thưởng thức đâu nhé.

Xem thêm: //canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-lam-tiet-canh-tom-hum-tai-nha-don-gian-sieu-ngon-mieng/