Món chiên thường hấp dẫn, thu hút và là món ăn yêu thích của khá nhiều người hơn so với các món luộc hấp bởi hương vị béo ngậy thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Thế nhưng món ăn ngấm quá nhiều dầu mỡ sẽ không có lợi cho sức khỏe lại dễ gây cảm giác ngán, chóng chán. Vậy làm thế nào để chế biến món chiên vừa chuẩn, ngon, đủ độ giòn nhưng lại vẫn ít ngấm dầu mỡ nhất? Hãy cùng Điện máy NEWSUN tìm hiểu những bí quyết này nhé.
Trước khi chiên rán thực phẩm
Để đồ ăn chiên không ngấm dầu, trước khi chiên rán thực phẩm, bạn nên làm khô hết nước bám trên bề mặt thực phẩm đặc biệt là cá để khi chiên cá sẽ không bị vỡ, nát khiến thực phẩm dễ bị ngấm nhiều dầu hơn.
Với các loại khoai, đặc biệt là khoai tây, ở khâu sơ chế hãy ngâm khoai trong nước có pha chút muối rồi vớt khoai để ráo và rưới vào rổ khoai một ít dầu ăn, xóc cho dầu bám đều lên khoai để khi chiên mặt khoai không bị nhăn nhúm tạo điều kiện cho dầu ăn ngấm vào. Khi khoai chín vàng, vớt ra cho vào rổ, rá nhôm để cho ráo dầu ăn, có thể rắc lên một chút muối và xóc đều một lần nữa để khoai giòn.
Với những thực phẩm có kích thước lớn, dày như đùi , lườn gà nguyên miếng, cá nguyên con hãy xăm hoặc khía nhẹ lên bề mặt thực phẩm trước khi chiên, làm như vậy thực phẩm sẽ nhanh chín, không bị cháy xém đồng thời dầu chiên cũng không bị đọng quá nhiều bên trong.
Để thực phẩm chiên gia tăng hương vị thơm ngon cũng như độ giòn, trước khi chiên bạn có thể nhúng chúng thực phẩm qua trứng gà đánh tan và bột chiên.
Đối với các món chiên thì việc điều chỉnh lửa để kiểm soát độ nóng của dầu chiên là quan trọng nhất, khi chiên thức ăn dầu chiên cần phải đủ độ nóng để khi tiếp xúc với thực phẩm dầu sẽ chỉ sủi sôi xung quanh mà không thấm vào trong thực phẩm như vậy món chiên sẽ giòn thơm ngon mà không bị ướt dầu
Khi thực phẩm đã chín nên vớt ra ngay, xếp thực phẩm đã chiên vào rổ, rá có lót giấy thấm dầu hoặc đặt lên giá hứng dầu.
Để tránh món ăn bị lẫn mùi vị cũng như để quá thời gian khiến dầu ăn ngấm nhiều hơn vào thực phẩm thì tốt nhất không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau cùng lúc như hải sản, thịt, rau củ quả trong cùng chảo dầu bởi mỗi loại thực phẩm sẽ có thời nhiệt độ và thời gian chín khác nhau.
Lựa chọn dụng cụ chế biến giúp thực phẩm hạn chế thấm dầu
Một lỗi cơ bản mà rất nhiều người mắc phải là quan niệm để giải quyết cho vấn đề món ăn chiên, rán ngấmdầu mỡ, nhiều người chọn cách cho ít dầu mỡ khi chiên. Họ cho rằng càng cho ít dầu khi chiên thì thực phẩm chiên/rán sẽ đỡ ngấm dầu hơn.
Ngoài ra, một số chị em còn sợ phí dầu nên chỉ cho một lượng dầu nhỏ vào chảo mà thôi. Thế nhưng đây lại là quan điểm hết sức sai lầm nhé các bạn bởi thực tế thì càng ít dầu mỡ, thức ăn lại càng dễ hút, ngấm dầu mỡ nhiều hơn.
Do đó, thay vì cho thật ít dầu khi chiên rán thức ăn bạn nên cho nhiều dầu vào chảo, để thức ăn ngập trong dầu luôn cũng chẳng sao và một giải pháp tối ưu nhất vừa giải quyết vấn đề hạn chế việc ngấm dầu của thực phẩm, vừa giúp quá trình chế biến được đơn giản, tiết kiệm thời gian, nguyên liệu là sử dụng bếp chiên công nghiệp NEWSUN chuyên dụng cho việc chiên rán.
Bếp chiên thực phẩm chuyên dụng NEWSUN sử dụng phương pháp chế biến món ăn bằng cách chiên nhúng thực phẩm ngập trong dầu ở nhiệt độ cao giúp món ăn nhanh chín, ít ngấm dầu, giữ được hương vị thực phẩm hoàn hảo nhất.
Ngoài ra với công suất và dung tích lớn, bếp chiên thực phẩm chuyên dụng còn có thể cùng lúc chiên lượng lớn và nhiều loại thức ăn mà thức ăn không hề bị lẫn mùi và vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của từng loại thực phẩm cùng rất nhiều những ưu điểm khác nữa so với bếp thủ công đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.
Nếu kinh doanh đồ chiên rán, chắc chắn bạn sẽ cần đến máy rửa bát và tủ sấy bát để loại bỏ dầu mỡ trên bát đĩa do đồ ăn gây ra. Thiết bị này cũng giúp diệt khuẩn và diệt mùi hiệu quả đến 99% và sấy khô bát đĩa nhanh chóng. Nhờ vậy bạn có thể phục vụ thực khách của mình một cách thoải mái nhất, đáp ứng chất lượng dịch vụ tốt nhất.
Ngoài ra, Điện máy NEWSUN còn cung cấp rất nhiều loại máy móc, thiết bị chế biến dành cho các nhà hàng, quán ăn hay phục vụ các cơ sở sản xuất như các loại máy rang cơm công nghiệp, máy cưa xương, máy làm giò chả, máy xay thịt công nghiệp, tủ hấp thực phẩm, Các thiết bị này sẽ giúp bạn hoàn thành công việc nhanh chóng, tiện lợi và cho ra thành phẩm đạt chuẩn, chất lượng nhất. Bạn có thể kiểm chứng bằng cách xem nhận xét, đánh giá từ những khách hàng đã mua sản phẩm cửa NEWSUN nhé.
Nếu bạn quan tâm về các sản phẩm này hãy nhấc máy lên và liên hệ ngay với NEWSUN để được phục vụ chu đáo nhất! Chúng tôi rất hân hạnh được tiếp đón, lắng nghe và phục vụ khách hàng.
Nguồn: //dienmaynewsun.com/