Cách gói giò tai
Trang chủ » Món Việt » Cách làm giò tai heo Ngon Giòn sừn sựt ngày Tết cổ truyền Cách làm giò tai heo Ngon Giòn sừn sựt ngày Tết cổ truyềnTết sắp đến rồi! Học ngay cách làm giò tai heo mộc nhĩ truyền thống ngon giòn sừn sựt vô cùng đơn giản dưới đây để trổ tài khéo léo nào. Chẳng cần khuôn, bạn vẫn có thể làm giò xào chắc ngon nhức nách.Giò tai hay còn gọi là giò thủ, giò xào. một trong những món ăn truyền thống của người Việt không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Món giò xào có nguồn gốc miền Bắc nhưng ngày nay được phổ biến rộng rãi và được yêu thích vô cùng. Sở dĩ gọi là giò tai bởi nguyên liệu chính làm nên những chiếc giò là phần tai heo và thịt thủ cùng các gia vị quen thuộc. Thưởng thức giò tai heo cùng dưa cải muối chua hay củ kiệu muối là lòng lại bồi hồi nhớ quê, nhớ những ngày cuối năm người thái thịt, người lau lá chuối chuẩn bị món ngon ngày Tết. Show
Nguyên liệu làm giò tai+ Tai heo: 1 cái khoảng 500g Với phần nguyên liệu trên, bạn làm được khoảng 2 cái giò loại khoảng 1kg. Mình rất thích cho thêm phần thịt mõm (thịt thủ) bởi nó giòn, nhìn có vẻ mỡ nhưng không hề bị ngấy. Tuy nhiên, khi lựa chọn nguyên liệu làm giò tai cần lưu ý: Không cho quá nhiều tai hay lưỡi vì sẽ làm thành phẩm bị khô quá. Thường người ta sẽ cho vào 1/2 là thịt bắp giò để có độ mềm giòn vừa đủ nhất. Có thể thay thế bằng thịt ba chỉ nhưng không ngon bằng nhé. Mộc nhĩ cho vừa đủ, không cho quá nhiều làm giò bị khô, rời rạc. Chọn thịt tươi ngon nhất để thành phẩm ngon nhất. Lá chuối dùng để lót bên ngoài giò, giúp bảo quản giò được lâu hơn mà không sợ bị nhớt. Nếu không mua được lá chuối, hãy thay bằng giấy bạc cũng được nhé. Khuôn giò có loại khuôn lò xo, khuôn nén tay đều dùng được. Nếu không có khuôn, hãy dùng chai coca nhựa, tuy nhiên giò sẽ không được chắc lắm. Cách làm giò tai heo mộc nhĩSơ chế nguyên liệu Tai heo, lưỡi, thịt mõm, thịt bắp giò đem rửa với nước muối loãng. Bạn ngâm 10 phút rồi đem rửa sạch giúp khử mùi hôi nhé Mộc nhĩ ngâm nước nóng 20 phút cho nở mềm. Cắt bỏ chân rồi rửa thật sạch sau đó thái nhỏ Xào giò tai thủ mộc nhĩ Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm ít hành tím. Cho thịt vào xào. Với lượng thịt trên, bạn xào làm 3-4 lần cho chín đều nhé. Mộc nhĩ cùng chia làm 3-4 cho vào cùng. Gói giò taiCộng đoạn gói giò tai này quyết định lớn đến độ chắc, đẹp mắt của giò thành phẩm. Thời xa xưa, không có khuôn nén như bây giờ, ông bà thường gói giò bằng lá chuối, sau đó dùng các thanh gỗ ép 4 bên xung quanh để nén chắc giò lại. Còn bây giờ, có thể dùng khuôn lò xo rất tiện lợi.
Đầu tiên hãy trải lá chuối ra một cái mâm, xếp nhiều lớp lá chuối nhé. Sau đó, cho giò đã xào dàn đều ra lá chuối Dùng 4 cái nẹp gỗ, áp vào 4 mặt của cái giò rồi buộc cố định lại giúp nén giò được chắc hơn. Để giò bên ngoài khoảng 4-5 giờ cho giò đông chắc lại thì tháo nẹp gỗ rồi bảo quản.
Bạn sử dụng chai cô ca hoặc pepsi loại 1,5 lít. Dùng một que thép nhỏ chọc vài lỗ dưới đáy để có đường thoát hơi và nước mỡ chảy ra ngoài. Phần miệng cắt rộng hơn miệng chai một chút. Dùng lá chuối lót xung quanh thành chai. Sau đó, dùng muôi xúc thịt giò xào cho vào chai. Dùng chai thủy tinh hoặc chày nén thịt xuống thật chặt. Bên trên, dùng lá chuối bịt kín miệng rồi dùng dây lạt buộc lại. Để giò 3-4 tiếng cho kết dính là có thể tháo ra được.
Hiện nay có loại khuôn giò inox lò xo vô cùng tiện lợi. Chỉ cần cho thịt vào rồi nén bằng cách vặn ốc lò xo, cố định bằng chốt là được. Giò tai gói bằng khuôn sẽ tròn đẹp và chắc ngon. Bảo quản giò tai thủGiò tai thủ gói sau 3-4 giờ thì tháo khỏi khuôn hoặc chai. Bạn dùng một tàu lá chuối gói bên ngoài chiếc giò để bảo quản được lâu hơn. Sau đó, cho giò vào ngăn mát tủ lạnh ăn trong vòng 5-7 ngày nhé. Lưu ý khi làm giò xào tai thủGiò tai thủ thành phầm phải kết dính, chắc chứ không rời rạc. Giò có độ giòn sừn sựt, thơm mùi đặc trưng của tiêu. Muốn vậy, phải dùng tỉ lệ tai, lưỡi và thịt chuẩn xác nhất, tránh cho quá nhiều tai làm giò bị khô. Xào thịt xong thì gói giò luôn khi thịt còn nóng, không để nguội sẽ khó kết dính. Giò xào phải có màu hơi hồng nhẹ của thịt, màu trắng của mỡ đông và màu nâu đen của mộc nhĩ trông rất bắt mắt. Với cách làm giò tai thủ mà Bếp Mina vừa chia sẻ, bạn có thể dễ dàng chế biến cho cả nhà ăn mỗi khi nhớ hương vị Tết. Chúc các bạn thành công! =>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm giò tai thủAuthor: Bếp MiNa Tết sắp đến rồi! Học ngay cách làm giò tai heo mộc nhĩ truyền thống ngon giòn sừn sựt vô cùng đơn giản dưới đây để trổ tài khéo léo nào. Chẳng cần khuôn, bạn vẫn có thể làm giò xào chắc ngon nhức nách. 5 từ 2 đánh giá Chuẩn bị 25 phút Nấu 25 phút Khẩu phần 2 cái In Công thức Pin Công thức NGUYÊN LIỆU 1x2x3x
HƯỚNG DẪN Sơ chế nguyên liệu
Xào giò tai thủ
Gói giò tai bằng lá chuối
Gói giò tai bằng chai nhựa
GHI CHÚ - Không cho quá nhiều tai hay lưỡi vì sẽ làm thành phẩm bị khô quá. Thường người ta sẽ cho vào 1/2 là thịt bắp giò để có độ mềm giòn vừa đủ nhất. Có thể thay thế bằng thịt ba chỉ nhưng không ngon bằng nhé. - Lá chuối dùng để lót bên ngoài giò, giúp bảo quản giò được lâu hơn mà không sợ bị nhớt. Nếu không mua được lá chuối, hãy thay bằng giấy bạc cũng được nhé. - Xào thịt xong thì gói giò luôn khi thịt còn nóng, không để nguội sẽ khó kết dính.
Có thể bạn quan tâm
Xem thêm Reader InteractionsPrimary SidebarMục
Nội dung nổi bậtCách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội Thơm Ngon Chuẩn VịChả cá Lã Vọng là một trong những món Việt ngon nhất thế giới. Bạn đã biết cách làm chả cá ... Xem thêm Làm Dừa Nước Rim Đường Thốt Nốt Ngon Ứa Nước MiếngDừa nước rim đường thốt nốt là món ăn vặt nổi tiếng ở miền Tây sông nước. Cơm dừa dẻo ... Xem thêm Tagsbánh bí đỏ bún bắp cải bột mì canh cháo chè cua CÁ HỒI cá cơm củ cải ghẹ hàu kem khoai lang khoai tây lẩu mì Ý mứt mực nấm nộm quán ăn ngon rau rong biển rươi salad sinh tố súp sứa thịt bò thịt gà thịt lợn thịt trâu thịt vịt trứng tôm tắc xoài xôi đậu phụ ếch ốc |
Trả lời Hủy
Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Bình luận
Tên *
Email *
Trang web
Lưu tên của tôi, email, và trang web trong trình duyệt này cho lần bình luận kế tiếp của tôi.