Cách làm bún chay ngon
1. Bún chay Huế (Bún bò Huế chay)Bún chay Huế hay bún bò Huế chay là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Việt. Món ăn mang đến hương vị đậm đà, nước dùng ấm áp rất thích hợp để làm món ăn sáng. Đặc biệt bạn có thể thực hiện chúng để luân phiên thay đổi khẩu vị vào những ngày ăn chay. Cách nấu bún bò
Huế chay không quá khó, chỉ vài nguyên liệu cơ bản bạn đã có thể thực hiện.
Show
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Xào nấm và chiên đậu
Bước 3: Làm sa tế nấu nước dùngCho vào chảo 2 thìa canh dầu màu điều. Tiếp theo cho vào tỏi, sả băm phi thơm. Nêm nếm vào chảo 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt đảo đều rồi tắt bếp. Bước 4: Nấu nước dùng chayBắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước. Cho vào bắp, thơm, củ cải trắng, củ sắn, hành tây vào ninh lửa vừa 30 phút. Tiếp theo cho vào hết phần nấm đã xào. Kế đến cho đậu hũ chiên vào cùng bó sả đập dập. Trong lúc nấu hớt bọt để nước trong hơn. Cho vào nồi 1 thìa canh sa tế vừa làm khuấy đều. Nếu muốn màu đậm hơn bạn có thể cho thêm tùy thích. Tiếp theo nêm nếm vào nồi 2 thìa canh đường phèn, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê muối hạt. Khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Sau khi nấu chín mềm các loại rau củ chúng ra nước ngọt hết thì vớt ra ngoài. Ảnh: InternetXếp bún và rau sống ra tô có thể trụng giá đỗ và rau muống bào. Cho bún vào, thêm chả, đậu hũ ky, chan nước dùng, thêm vào rau thơm, sa tế là được. Ngoài ra bạn có thể chấm rau củ quả, chả chay với tương ớt, tương cà đều ngon. Bún bò Huế chay thơm ngon, nước dùng đậm đà, ngon ngọt tự nhiên cực hấp dẫn. Tin chắc cả nhà sẽ đổ gục trước món ăn sáng này. Bún chay Huế có phần nước dùng thơm ngon, đậm đà, các loại rau củ ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet2. Bún chay khô rau củ xàoVào tháng 7 Vu Lan hay những ngày Rằm bạn có thể thực hiện bún chay khô chiêu đãi cả nhà. Theo đó món chay ngon giúp bạn thay đổi khẩu vị lạ miệng, ăn ngon hơn. Đặc biệt đây cũng là cách để bạn giữ tâm hồn thanh tịnh, an yên sau những ngày mệt mỏi. 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm nước sốt chanCho vào chén 1/2 chén nước nóng, 4 thìa cà phê đường, 1/2 chén nước tương, 2 thìa canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều. Nêm nếm thấy vừa miệng là được. Phần nước sốt xì dầu là linh hồn của món ăn bạn nên nêm nếm vừa với khẩu vị cả nhà. Ảnh: InternetBước 3: Chiên đậu và xào rau củBắc chảo lên bếp cho vào 200ml dầu ăn. Dầu nóng thả đậu hũ vào chiên vàng đều 2 mặt thì tắt bếp vớt ra đĩa. Sau đó lấy đậu hút cắt thành các sợi dài. Bật bếp lên cho sợi đậu vào chiên vàng các mặt thì vớt ra để ráo dầu. Bắc chảo khác lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo cho tỏi vào phi thơm vàng rồi đổ cà rốt vào. Nêm nếm 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối. Xào khoảng 3 phút thì đổ su su vào đảo đều đậy nắp. Khi su su hòa cà rốt gần chín cho nấm mèo vào nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Đậu hũ chiên hai lần sẽ tăng thêm độ giòn béo thơm ngon. Ảnh: InternetBước 4: Bỏ bún vào tôLần lượt cho vào tô giá, xà lách, rau thơm, dưa leo. Tiếp theo bạn cho bún vào thêm rau củ nấm xào, đậu hũ chiên, hành phi , đậu phộng. Sau đó bạn tưới lên nước tương vừa pha ăn kèm cho vừa miệng nhất. Món ăn rất thích hợp để bạn chuẩn bị bữa sáng cho gia đình. 3. Bún chay trộn xì dầuThỉnh thoảng thay đổi bữa ăn đơn giản sẽ khiến bạn ngon miệng và ăn được nhiều hơn. Đôi khi một tô bún chay trộn xì dầu mang đến niềm vui trong ăn uống. Đây cũng là cách thực hiện món chay ngon đơn giản được nhiều người áp dụng khi bận rộn. 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
3.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệuĐậu phộng cho vào chảo rang nhỏ lửa đến khi vỏ lụa vàng giòn tan, cháy xém thì tắt bếp. Để đậu phộng nguội rồi tiến hành bóc vỏ lụa, sàng lọc lấy đậu phộng. Xà lách, dưa leo, rau thơm ngang ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo. Tất cả mang thái sợi nhỏ để dễ ăn. Bước 2: Chiên đậu hũĐậu hũ cắt thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn vừa phải đun nóng. Dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng giòn các mặt thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Bước 3: Làm nước sốt xì dầuCho nước tương vào 1/2 chén, thêm vào 1 thìa canh đường khuấy đều. Nêm nếm lại khẩu vị cho vừa miệng thì thêm vào ít tỏi ớt, đậu phộng rang giã dập khuấy đều. Đậu phộng rang vàng giòn, chà vỏ lụa rồi sàn đậu dưới gió. Ảnh: InternetTiếp theo bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô. Món ăn đơn giản nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi sự dễ ăn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện chúng nếu lười nấu nướng phức tạp. Vào những ngày công việc bận rộn bạn có thể thực hiện nhanh món ăn cho cả nhà. Ảnh: Internet4. Bún chay cà chua sa tếMột trong những món bún chay dạng nước ngon không thể bỏ qua bún chay cà chua sa tế. Món ăn có màu sắc rực rỡ, hấp dẫn vừa nhìn đã mê. Vào ngày chay bạn có thể thực hiện món bún cà chua sa tế ớt để tiếp khách, chiêu đãi bạn bè, người thân. 4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Chiên đậu hũ, làm sa tế, xào cà chua
Bước 3: Nấu nước dùngBắc nồi lên bếp cho vào 5 lít nước. Tiếp theo cho vào 1 quả bắp Mỹ rửa sạch, chẻ đôi. Kế đến cho vào su hào, nấm đùi gà, thơm, hành tây để ninh nước dùng cho ngọt. Ninh mở nắp nước dùng khoảng 40 phút đến 1 giờ. Sau khi ninh nước dùng xong bạn vớt hết các rau củ ra chỉ chừa lại nấm. Cho vào nồi 1 cây sả đập dập, 12gram đường phèn, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước chao, 1 thìa canh nước mắm chay , 1 thìa cà phê hạt nêm chay. Tiếp theo cho cà chua xào nấm, đậu hũ chiên vào. Nấu các nguyên liệu đến khi chín thì nêm nếm lại cho vừa khẩu bị. Thêm vào sa tế vừa làm theo lượng như ý thích. Khi nước sôi hớt bọt cho nước dùng trong. Sau khi vớt củ quả ra bạn nêm nếm nước dùng, thêm sa tế và cà chua xào nấm để tăng thêm màu sắc, hương vị. Ảnh: InternetBỏ bún vào tô chan thêm nước dùng, rắc hành lá, rau sống ăn kèm. Như vậy là bạn đã có món bún chay cà chua sa tế thơm lừng, màu sắc hấp dẫn. Tin chắc cả nhà sau khi thử sẽ nghiện món chay này và mong bạn thực hiện thường xuyên. 5. Cách nấu bún riêu chayBún riêu là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam. Theo đó dù bạn ăn chay vẫn có thể thưởng thức được hương vị đậm đà này. Trong những ngày Rằm, Lễ Vu Lan cả nhà không biết ăn món gì thì bún riêu chay chính là gợi ý hấp dẫn. Món nước dễ ăn mang đến cho mọi người sự nhẹ nhõm, tâm hồn thanh thản tuyệt vời. 5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
5.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Xào cà chua nấu nước dùng
Bỏ rau rém giá vào tô, thêm ít bún. Chan nước dùng lên, thêm chả lụa chay, rau thơm, sa tế, rắc hành ngò là có thể ăn ngay. Món bún riêu tưởng chừng phức tạp nhưng lại hóa đơn giản với các làm này. Đây sẽ là món ăn khoái khẩu khiến bạn và cả nhà yêu thích ẩm thực chay hơn. Phần bún riêu chay đặc biệt có chả, riêu vừa nhìn đã đói bụng. Ảnh: Internet6. Cách nấu bún mắm chayBún mắm là đặc sản của quê hương miền Tây sông nước. Theo đó món ăn có nước dùng đậm đà, dậy mùi mắm cá rất được thực khách yêu thích. Theo đó món bún mắm mặn này cũng được các đầu bếp nghiên cứu chế biến thành món chay. Hương vị món ăn vẫn ngon tuyệt rất giống với món bún mắm mặn. 6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Làm mắm chay
6.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Nấu nước dùngSắp xếp vào nồi cải thảo, bắp cải, củ cải trắng, củ cải đỏ, đầu hành boa rô. Tiếp theo đổ vào 2 lít nước dừa khô, 3 lít nước lạnh. Đậy kín nắp nồi nấu khoảng 45 phút - 1 giờ để rau củ mềm ra nước ngọt. Phần mắm ninh nước dùng không thể thiếu chao vì thế bạn nên mua loại ngon nhất tại các tiệm chuyên bán đồ chay. Ảnh: InternetBước 3: Làm mắm chayCho tương hột, chao (kèm nước), 25gram sả xay vào trong máy xay sinh tố xay nguyễn. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho sả xay còn lại, hành boa rô băm vào phi thơm. Tiếp theo cho mắm chay đã xay vào xào đều trong 1 phút rồi tắt bếp. Bước 4: Hoàn thành nước dùngSau khi ninh nước dùng 1 giờ các loại rau củ quả đã chín mềm. Bạn dùng rây lọc vớt toàn bộ chúng ra ngoài. Sau đó cho hết phần mắm chay vào. Nêm nếm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường khuấy đều. Kế đến cho vào cà tím, nấm đùi gà, nấm đông cô. Chờ nước dùng sôi lại nêm nếm cho vừa khẩu vị là hoàn tất. Sau khi bỏ mắm chay vào nước lèo bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Ảnh: InternetBỏ vào tô bún, rau sống kèm, chả chả rồi chan lên nước dùng. Như vậy bạn đã hoàn tất món bún mắm chay đậm đà, thơm ngon đến giọt cuối cùng. Món chay thích hợp thực hiện để thay đổi khẩu vị ngon miệng hơn. 7. Bún mọc chay dọc mùngMột trong những món bún chay không kém phần hấp dẫn là bún mọc chay dọc mùng. Món chay ngon mang đến sự lạ miệng, thơm ngon không kém gì các món mặn. Đặc biệt chúng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Luân phiên thay đổi món ăn mỗi ngày bạn và gia đình không lo thiếu chất khi ăn chay thời gian dài. 7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
7.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Xào nấmBắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho đầu hành boa rô cùng nghệ băm vào phi thơm. Tiếp theo cho nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm vào xào đều. Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh đường đảo đều. Khi nấm thấm gia vị, vừa chín tới thì tắt bếp. Bước 3: Nấu nước lèo bún chayCho vào nồi 2 lít nước rồi đổ nấm xào vào nấu cùng. Khi nước sôi bạn dùng thìa vắt từng viên mọc hoặc ve tròn cho vào nồi nước. Khi thấy mọc nổi lên thì chúng đã chín. Cho vào hết phần dọc mùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thành. Phần mọc bạn có thể mua hoặc tự làm với đậu hũ trắng và các loại nấm và bột. Ảnh: InternetMón bún chay mọc dọc mùng chấm kèm nước mắm cay cực ngon. Món ăn chay với màu sắc rực rỡ, hương vị vừa miệng, nấm giòn ngọt tự nhiên, mọc béo béo càng ăn càng kích thích. Món ăn rất giống với canh chua chay nấu kèm dọc mùng thơm ngon mọi người thường hay ăn. Tô bún mọc hấp dẫn không kém món mặn sẽ giúp bạn ăn ngon, không có cảm giác ngán. Ảnh: Internet8. Cách nấu bún chay chua cayBún chay chua cay hay còn gọi là bún Thái chay sẽ mang đến hương vị chua cay lạ miệng cực ngon. Nếu bạn đã ngán ngáy các món bún chay thông thường thì thỉnh thoảng có thể nấu món chay ngon này đổi vị cho cả nhà. Cách làm bún chay nước này khá đơn giản, không mất quá nhiều thời gian. Chính vì thế chị em nào cũng có thể vào bếp. 8.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Làm sốt chua cay
8.2. Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ninh nước dùngBỏ vào nồi các nguyên liệu hành tây, hành boa rô, bắp Mỹ, thơm, sả. Tiếp theo chế vào 1.5 lít nước dừa khô, 1.5 lít nước lọc. Đậy nắp nồi ninh khoảng 45 phút đến 1 giờ để rau củ quả ra nước ngọt. Món ăn được lấy ý tưởng từ món bún Thái mặn nhưng có biến tấu cho phù hợp với ẩm thực chay. Ảnh: InternetBước 3: Làm sốt Thái chua cayBắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Tiếp theo đổ sả, boa rô, ớt băm nhỏ vào phi thơm dậy mùi. Kế tiếp cho vào 1 thìa cà phê ớt bột, cà chua băm nhỏ xào đều 3 phút. Cho vào 2 thìa canh dầu màu điều xào đều rồi tắt bếp. Bước 4: Hoàn thành nước dùng
Món bún Thái đậm đà, màu sắc hấp dẫn mang đến món ăn chất lượng. Tin rằng với tay nghề nấu nướng càng ngày càng lên tay cả nhà sẽ không lo ăn chay thiếu chất. Đặc biệt món chay từ đậu hũ , rau nấm này cũng rất thích hợp để chiêu đãi khách khứa, bạn bè, người thân đến chơi nhà. Ẩm thực chay hiện nay ngày càng phông phú mang đến sự thanh đạm, nhẹ nhàng trong tâm hồn. Ảnh: InternetBún chay với những cách nấu thơm ngon, lạ miệng trên đây hứa hẹn mang đến bữa sáng thanh đạm. Các món ăn thường dùng làm món ăn sáng hấp dẫn chăm sóc cả nhà. Thỉnh thoảng vào ngày rằm, mùa Vu Lan bạn có thể luân phiên thực hiện. Món chay ngon mang đến cảm giác thanh tịnh và bình thản trong tâm hồn. Mong rằng mọi người có thể áp dụng để ăn kiêng, chay ăn, ăn đổi khẩu vị vui vẻ, ngon miệng. Ngọc Hân |