Cách làm các loại chè thạch
Vào những ngày hè nóng nực như thế này, thì những món chè thanh mát luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các chị em. Hiểu được điều đó, hôm nay nấu ăn không khó sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm 7 món thạch chè trân châu cực ngon này cùng học nhé!
1.CHÈ HOA QUẢ TRÂN CHÂU Nguyên liệu: – Dưa hấu, dâu tây, bơ, xoài, thanh long…
hoặc các loại quả theo ý thích hoặc theo mùa
Cách làm: – Đun sôi một nồi nước nhỏ khoảng 1 lít nước với đường phèn hoặc đường thốt nốt (tuỳ độ ăn ngọt của mỗi người mà gia giảm ít hay nhiều). Thêm vào 2 thìa canh nước cốt dừa, khuấy đều, đun sôi và để nguội. – Các loại hoa quả đem gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, để riêng từng loại, cất ngăn mát tủ lạnh. Cách làm trân châu: – Cho 100 gr bột năng ra bát to, thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, đun sôi nước thật nóng già rồi đổ từ từ vào phần bột năng, thấy đủ thì dừng lại. Dùng thìa khuấy đều cho bột bớt nóng rồi đi bao tay vào nhào bột. Nếu bột nhão thì thêm bột khô vào nhào đến khi thành khối dẻo mịn là được. Nhanh chóng vê tròn thành những viên bi nhỏ. Thao tác phải nhanh chóng vì bột nhồi xong rất nhanh khô. – Tiếp tục đun sôi một nồi nước, thả những viên trân châu vào luộc, đến khi nổi lên thì tắt bếp, đậy vung một lúc rồi hãy vớt ra bát nước lạnh. Đợi nguội vớt ra bát thêm vài thìa đường đảo đều. – Khi ăn múc các loại hoa quả mix với nhau, thêm đá, chan nước đường và thả vài viên trân châu vào thưởng thức. Hoa quả để lạnh vài giờ trước khi ăn sẽ ngon hơn. 2.CHÈ TRÂN CHÂU VẢI THIỀU Nguyên liệu: – 1/2 bát con hạt trân châu nhỏ Cách làm: – Trộn trân châu với nước cốt sữa dừa và 250 ml nước lọc vào trong một chiếc nồi, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi trân châu chín chuyển màu trong. Tắt bếp, thêm đường và muối, khuấy tan. – Để nguội nồi trân châu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. – Đổ trân châu ra các cốc, trên xếp vải thiều, dứa và lá bạc hà. 3.CHÈ ĐẬU NGỰ TRÂN CHÂU LÁ CẨM Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp. Nguyên liệu: – 300g đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi. Cách làm:
4.CHÈ TRÂN CHÂU NHÂN DỪA Nguyên liệu: – 130 gr bột năng
Cách làm: – Cùi dừa cắt thành những miếng vuông nhỏ hơn đầu đũa một chút. – Trộn bột năng, bột nếp, đường cát với nhau trong một bát to, đun nước thật sôi rồi từ từ đổ vào bột, đổ vừa phải và từ từ. Lúc này bột sẽ có hiện tượng nửa sống nửa chín nếu sờ vào bột ngay sẽ rất nóng nên phải dùng đũa hoặc thìa to khuấy đều. Đợi bột bớt nóng thì đổ thêm bột năng khô vào nhồi đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm tránh bị khô. – Khi nặn véo một miếng bột nhỏ theo ý thích, ấn hơi dẹt, đặt miếng cùi dừa vào giữa bọc và vo tròn, làm lần lượt cho đến hết. – Đun một nồi nước, đợi nước thật sôi thả các viên trân châu vào luộc, trân châu nổi lên là đã chín thì tắt bếp, đậy vung thêm khoảng 15-20 phút nữa hãy vớt ra khỏi nồi. – Chuẩn bị bát nước lạnh thả các viên trân châu đã chín vào bát, trân châu nguội lại vớt ra đĩa, trộn thêm chút đường hoặc mật ong để không bị dính vào nhau. – Đun sôi một nồi nước đường gừng, độ ngọt theo ý thích. Nồi nước đường sôi thì cho trân châu vào đun nhỏ lửa vài phút rồi tắt hếp ngay (đường có thể sử dụng đường phèn hoặc đường thốt nốt cho thơm). – Khi ăn múc trân châu và nước đường gừng ra bát, thêm chút hạt é hoặc hạt chia ngâm nở, thêm chút đá là xong một bát chè trân châu nước đường gừng. Có thể để lại chút trân châu ăn với sữa chua hoặc ăn cùng các loại chè khác. – Nếu muốn tạo màu cho trân châu là các màu tự nhiên bạn phải đun thật sôi phần nước màu đó rồi mới đổ vào bột, dùng nước nguội không thể nhào được bột năng. Ví dụ màu xanh trong trân châu ở trên là màu hoa đậu biếc, bạn ngâm nước nóng cho màu tiết ra, sau đó đun lại thật sôi mới nhào được bột năng. Cách này cũng áp dụng tương tự khi dùng màu hạt hoa dành dành hoặc màu xay từ củ quả tươi lọc lấy nước cốt như củ dền, lá dứa… Nếu cho màu trà xanh hoặc ca cao, bạn chỉ cần trộn phần bột màu này với bột năng rồi cũng đun nước trắng thật sôi đổ vào nhồi. 5.CHÈ THẠCH KIỂU SINGAPORE Nguyên liệu: – Phần thạch sữa đậu nành: 500 ml sữa đậu nành, 2 thìa canh đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột rau câu Cách làm:
6.THẠCH TRÀ XANH TRÁI CÂY Nguyên liệu: – 2 gói nhỏ bột gelatine tầm 14 g, 100 g đường, 500 ml nước lạnh, 1 thìa nhỏ bột trà xanh. Nếu không có bột gelatine bạn có thể thay thế bằng bột rau câu. Cách làm:
7.THẠCH CÀ PHÊ Nguyên liệu: – 1 thìa cà phê pha phin hoặc 7g cà phê bột
|