Nguyên liệu:
- Chuối xanh: 1kg
- Đường: 500gr
- Dầu ăn, chanh, muối
Thực hiện:
Xếp từng miếng chuối lên khay có lót giấy thấm để nguội. Để bảo quản món ăn được lâu, bạn có thể sấy thêm trong lò cho đến khi đạt độ khô cần thiết.
Chúc các bạn thành công!
Khánh Hương H+ [Tổng hợp]
Chuối xanh cắt bỏ đầu, cắt khúc, lột vỏ. Bắc 1 chảo dầu lên bếp, cho chuối xanh vào chiên từ 3-5 phút, sau đó vớt ra, để nguội 1 chút, bạn dùng một vật nặng ép dẹt chuối xanh, cho trở lại vào chảo dầu và chiên vàng giòn.
Hãy thử mang vị ngọt ngào tới khay mứt ngày Tết bằng cách làm chuối ngào đường siêu đơn giản dưới đây nhé!
Chuối 🍌 là loại quả phổ biến ở các nước khí hậu nhiệt đới như nước ta và là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon mà chuối còn mang đến lợi ích rất tốt đối với sức khỏe nhờ chứa hàm lượng lớn Vitamin và dưỡng chất thiết yếu.
Theo kinh nghiệm thì chuối xanh hay được sử dụng để chế biến thực phẩm hơn chuối chín bởi vì chuối xanh không dễ bị mềm và có chứa nhiều tinh bột nên dễ chế biến hơn. Vì vậy món chuối ngào đường này cũng được làm từ chuối xanh.
Đặc biệt, thành phần axit amin tryptophan có nhiều trong chuối xanh cũng giúp cân bằng các tín hiệu hóa chất trong não, làm giảm thiểu sự thay đổi thất thường của tâm trạng.
Thật Là Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm chuối ngào đường như là một món quà vặt để giúp các bạn cải thiện tâm trạng nhé. Cách làm chuối ngào đường không quá cầu kỳ. Nếu bạn có ý định thử thì hãy bắt tay vào làm ngay nào bạn ơi!
In Công Thức
Chuối xanh có vị ít ngọt, hơi chát và có nhiều tinh bột. Khi làm chuối ngào đường thì chuối sẽ mang màu vàng nâu hấp dẫn. Chuối cũng không còn vị chát nữa mà thay bằng vị ngọt của đường, vị cay nhẹ của gừng tươi.
- 9 quả chuối xanh
- 100 g đường
- 1 thìa canh muối
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
Chuối cắt 2 đầu, bỏ vỏ và cắt dọc thành từng lát mỏng.
Đem chuối ngâm trong hỗn hợp nước chanh muối 2-3 phút.
Gừng lột vỏ, giã nhỏ và ngâm cùng với nửa chén nước.
Chiên chuối ngập dầu chín vàng đều 2 mặt.
Vớt chuối đã chiên chín ra để ráo dầu.
Đun hỗn hợp nước gừng tươi và đường đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, chuyển thành dạng hơi sệt.
Tiếp tục cho chuối đã chiên vào đảo đều.
Khi nước đường cạn, ngấm vào chuối thì tắt bếp.
Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh lại.
Đợi chuối ngào đường nguội. Đem bọc kín để ăn dần.
Khẩu phần: 100g | Calories: 319kcal
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Cách làm chi tiết chuối ngào đường
Bước 1: Chuẩn bị
Món chuối ngào đường cách làm không quá cầu kỳ, khi đã bắt tay vào làm thì tỷ lệ thành công rất cao. Chuối xanh không khó để tìm mua, nhất là dịp gần Tết. Những nguyên liệu cơ bản như chanh, gừng, đường, muối lại có sẵn trong nhiều gia đình nên việc chuẩn bị nguyên liệu không tốn nhiều thời gian đâu các bạn.
Chuối xanh bạn đem cắt 2 đầu, bỏ vỏ và cắt dọc quả chuối thành từng lát mỏng tầm 1,5-2 mm. Nếu cắt dày quá thì lát sau chiên chuối sẽ không được giòn mà cắt mỏng quá thì chuối dễ bị gãy. Nếu quả chuối ta dài thì bạn có thể cắt đôi rồi mới thái lát. Khi cắt chuối bạn có thể đeo găng tay để tránh nhựa chuối bám vào tay nhé.
Bạn chuẩn bị một chậu nước sạch lớn. Bạn cắt đôi quả canh, vắt lấy nước cốt rồi pha thành hỗn hợp nước chanh và muối. Phần vỏ chanh bạn cũng thả luôn vào hỗn hợp này. Bạn đem chuối đã cắt ngâm chìm trong hỗn hợp nước chanh muối 2-3 phút. Sau đó bạn vớt chuối xanh ra rổ để cho ráo nước.
Việc ngâm chuối xanh trong hỗn hợp nước chanh và muối sẽ giúp chuối trắng, không bị nát mà vị chát cũng giảm rất nhiều. Lát nữa khi bạn đem chiên sẽ không sợ chuối bị thâm đen.
Gừng tươi bạn lột vỏ. Để lột vỏ gừng nhanh, bạn ngâm củ gừng trong nước lạnh 2 phút. Thay vì dùng dao cạo vỏ thì bạn có thể dùng muỗng cạo nhẹ, lớp vỏ sẽ tự bong tróc nhanh chóng mà không cần phải dùng sức nhiều. Sau đó bạn giã nhỏ gừng và ngâm cùng với nửa chén nước.
Bước 2: Chiên chuối với dầu ăn
Bạn hãy dùng một chiếc chảo sạch, khô. Bạn làm nóng chảo trên bếp, để ở mức vừa, rồi cho dầu ăn vào đợi dầu nóng già. Lượng dầu ăn bạn cho nhiều một chút, đủ để có thể chiên chuối ngập trong dầu.
Những lát chuối xanh sau khi được ngâm trong nước muối chanh phải để thật ráo nước để khi chiên không bị bắn dầu nóng. Bạn cẩn thận gắp từng lát chuối vào chảo dầu. Bạn tránh để chuối dính với nhau. Chuối cần được chiên chín vàng đều 2 mặt. Sau đó bạn vớt chuối đã chiên ra rổ để cho chảy bớt dầu ăn thừa.
Bước 3: Chuối ngào với đường
Bạn sử dụng một chiếc thìa nhỏ và dụng cụ lọc để chắt lấy nước gừng từ chỗ nước gừng tươi ngâm ban nãy. Phần bã bạn đem bỏ đi.
Bạn tiến hành đun hỗn hợp nước gừng tươi và đường trong một chiếc chảo. Bạn điều chỉnh lửa ở mức vừa. Nước đường bám trên thành chảo dễ cháy lắm nhé nên bạn chú ý. Bạn đảo đều tay bằng đũa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, chuyển thành dạng hơi sệt.
Bạn tiếp tục cho chuối đã chiên vào hỗn hợp nước đường gừng và đảo đều tay. Đường bám đều lên hai mặt của mỗi miếng chuối là đạt yêu cầu nhé.
Đến đây, không biết các bạn đã hiểu tại sao món ăn này lại được gọi là “Chuối ngào đường” chưa?
“Ngào” là cho thực phẩm vào trong nước đường đun và đảo đều cho thấm đường. Không phải ai cũng hiểu rõ tên món ăn hơi lạ này. Nhưng sẽ trở nên quen thuộc hơn khi mọi người được thưởng thức món ăn này do chính tay bạn làm và giới thiệu đấy nhé.
Bước 4: Cách Làm Chuối Ngào Đường - Hoàn thành
Đến bước này bạn cần lưu ý quan sát kỹ. Khi nước đường trong chảo cạn và cảm giác nước đường đã ngấm đều vào mỗi miếng chuối thì bạn tắt bếp.
Chảo vẫn đang còn nóng và đặt ở trên bếp, bạn tiếp tục đảo đều tay để đường kết tinh lại trên từng miếng chuối. Chuối lúc này rất giòn. Nếu các miếng chuối dính vào nhau thì bạn nhẹ nhàng dùng đầu đũa tách ra, tránh làm gãy miếng chuối.Lúc này thú vị lắm nhé. Bạn sẽ thấy trên bề mặt của từng miếng chuối đã chiên mang màu vàng nâu dần dần xuất hiện một lớp đường mỏng. Lớp đường này bám chắc trên từng miếng chuối và làm miếng chuối bóng đẹp hơn.
Món chuối ngào đường làm thành công khi chuối chiên giòn, đường bám đều hai mặt và không bị cứng, không bị cháy. Chuối ngào đường ngoài vị ngọt của đường thì còn có một chút vị cay thơm của gừng tươi.
Đối với những bạn không thích vị cay thì có thể chỉ sử dụng nước trắng để đun chảy cùng đường thay vì nước gừng nhé.
Khi chuối ngào đường đã nguội. Các bạn bọc chuối kín trong túi nilon hoặc đựng trong hộp có nắp đậy. Bạn hãy mang chuối ngào đường ra mời bạn bè và gia đình nhé. Món này nhấm nháp cùng các loại trà như trà xanh, trà hoa cúc thì rất là hợp.
Vậy là bạn đã nắm lòng bàn tay công thức làm chuối ngào đường rồi. Với nguyên liệu dễ kiếm và công thức làm đơn giản, mình nghĩ món ăn này không làm khó bạn đâu.
Tết này cùng với chuối ngào đường, hãy làm cả kẹo Nougat, bánh quy bơ, mứt dừa,… theo công thức mà Thật Là Ngon chia sẻ nhé để đãi khách nhé. Chắc chắn bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khen có cánh đấy 😍.
*Ảnh: Nguồn Internet