Cách làm dấm gạo từ rượu
Với nhu cầu sử dụng giấm như một gia vị không thể thiếu ngày một cao, giấm dễ dàng được tìm thấy tại các cửa hàng, siêu thị. Tuy nhiên, chị em nội trợ lại rất lo ngại về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm của giấm chợ, chưa kể hương vị của giấm mua ngoài hàng thường khá gắt, không được ngon. Thực chất, để làm ra một mẻ giấm tại nhà không hề khó và phức tạp như mọi người tưởng tượng. Trong bài viết này, Yeutre.vn sẽ chia sẻ các cách làm giấm tại nhà vừa ngon vừa an
toàn lại rất đơn giản nữa, chị em hãy cùng tham khảo nhé.
Show
1. Con giấm là gì?Khi làm giấm, các mẹ nội trợ thường hay gọi là "nuôi giấm" hay "con giấm". Vậy con giấm thực sự là gì? Giấm là một chất lỏng có vị chua, được hình thành từ sự lên men của rượu etylic. Trong quá trình làm giấm, trên bề mặt của hũ giấm sẽ có một lớp men vi sinh, chính lớp men này khiến cho hỗn hợp nước trong hũ chua hơn và thành giấm. Và người ta gọi lớp men đó là "con giấm", vài nơi gọi là cái giấm. Như vậy, "con giấm" mà dân gian hay gọi thực chất là những con vi khuẩn acetic rất nhỏ không thể nhìn bằng mắt thường, chúng kết lại với nhau tạo thành một lớp váng trắng đục và dày lên mỗi ngày trên bề mặt giấm. 2. Công dụng của giấm trong đời sống hàng ngày2.1. Công dụng của giấm trong ẩm thựcGiấm vốn được sử dụng phổ biến trong ẩm thực thế giới từ xưa đến nay. Theo bí kíp nấu ăn đến từ những đầu bếp của những nhà hàng nổi tiếng, cho thêm chút giấm vào món súp hay nước sốt sẽ khiến hương vị của món ăn thay đổi không ngờ. Món ăn sẽ có vị tự nhiên và dễ điều chỉnh hơn rất nhiều khi có thành phần giấm trong công thức chế biến.
2.2. Giấm có công dụng như thế nào đối với sức khỏe?Ứng dụng của giấm trong y học không hề ít. Giấm vốn đã được sử dụng để làm sạch vết thương từ hơn hai ngàn năm trước. Chỉ riêng đặc tính kháng khuẩn của giấm đã mang lại vô số những công dụng cho sức khỏe con người.
2.3. Công dụng của giấm trong làm đẹpGiấm giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của đường và protein trong cơ thể. Axit acetic trong giấm giúp tiêu diệt vi khuẩn để bảo vệ da và tóc luôn khỏe đẹp. Những công dụng của giấm trong làm đẹp phải kể đến như:
2.4. Mẹo vặt sử dụng giấmGiấm được ứng dụng rất nhiều trong đời sống hàng ngày, có những mẹo vặt với giấm mà có thể bạn chưa từng biết qua nhưng lại vô cùng hữu ích. Dưới đây là một vài rắc rối mà bạn có thể dùng giấm để giải quyết trong tích tắc:
3. Cách làm giấm tại nhà cực đơn giản mà bạn nên thửCó rất nhiều loại giấm khác nhau và hương vị cũng như cách kết hợp của từng loại đối với từng thực phẩm, từng món ăn lại càng đa dạng. Giấm nếu được làm tỉ mỉ và cẩn thận sẽ cho ra hương vị mà bất kỳ ai cũng sẽ thích. Như vậy, dù cho quá trình làm giấm có thể lâu hơn, nhưng với vai trò là một loại gia vị độc đáo không thể thiếu của bất cứ gia đình nào, chị em cũng nên thử các cách làm giấm đơn giản với nguyên liệu vô cùng dễ tìm sau đây. 3.1. Cách làm giấm táoGiấm táo đang ngày càng phổ biến trong những năm gần đây không chỉ vì công thức lên men từ táo độc đáo, mà còn vì hương vị của nó khác hoàn toàn so với các loại giấm khác. Táo còn là một loại trái cây có tác dụng chống oxy hóa tuyệt vời, cùng với những dưỡng chất mà nó mang lại, không quá ngạc nhiên khi giấm táo được các chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp khuyên dùng. 3.1.1. Nguyên liệu
Mách bạn : Chọn mua táo trái giòn, ngọt và nhiều nước. Loại táo này làm giấm sẽ ngon hơn là loại táo trái to và xốp. Chọn những quả táo còn tươi, cầm nặng tay, tránh mua táo héo hoặc bị hỏng. Ngoài ra, giấm gạo là lựa chọn nguyên liệu tốt nhất để giúp món giấm táo giữ được hương vị đặc trưng và an toàn cho sức khỏe. 3.1.2. Sơ chế
3.1.3. Cách làm
3.2. Cách làm giấm bằng nước dừaCách làm giấm bằng nước dừa khá xưa và phổ biến, hầu như ai vừa bắt đầu làm giấm cũng đều thử qua cách làm này vì nó đơn giản và nguyên liệu lại dễ tìm. Hương vị của loại giấm này còn tùy thuộc vào loại dừa mà bạn chọn, điểm chung của các mẻ giấm này là đều thơm mùi nước dừa và có vị chua thanh, thích hợp để dùng trong các công thức làm bánh. 3.2.1. Nguyên liệu
3.2.2. Cách làm
3.3. Cách làm giấm gạoGiấm làm từ rượu nếp hay rượu gạo thường được gọi là giấm gạo. Loại giấm này có hương vị khá ngọt ngào và có ít axit hơn so với hầu hết các loại giấm khác, thế nên bạn có thể yên tâm sử dụng khi nấu ăn cho cả gia đình. Màu của giấm gạo phụ thuộc vào màu của rượu, có thể trong suốt hoặc ngả vàng. Giấm gạo có mặt trong rất nhiều các công thức nấu món ăn châu Á như món xào, salad rau củ quả , mì,... 3.3.1. Nguyên liệu
3.3.2. Sơ chế
3.3.3. Cách làm"Con giấm" gạo sau khi lên men. Ảnh Internet
3.4. Thử làm giấm từ rượu vang sang chảnhGiấm làm từ rượu vang sẽ có hương vị tinh tế hơn so với những loại giấm mà bạn mua ngoài cửa hàng. Loại giấm làm từ rượu vang sẽ rất tuyệt vời khi sử dụng làm nước sốt cho các món ăn phong cách châu Âu hoặc các món nướng, đảm bảo mùi hương sẽ là một điểm cộng cho món ăn của bạn. Bạn hãy chọn chính loại rượu vang mà mình thích để làm giấm, vì như vậy bạn mới cảm thấy yêu thích hương vị của giấm sau khi hoàn thành. 3.4.1. Nguyên liệu
3.4.2. Cách làm
3.5. Cách làm giấm chuốiGiấm chuối làm từ chuối lên men sẽ là món giấm vừa sạch sẽ, an toàn, vừa dễ thực hiện cho chị em nội trợ. Giấm chuối có vị chua thanh và hương thơm dịu, mùi chua của giấm chuối cũng không quá nồng hay quá gắt. Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị giấm lâu đời từ thời ông bà ta, thì giấm chuối chính là sự lựa chọn đúng nhất. 3.5.1. Nguyên liệu
3.5.2. Sơ chế
3.5.3. Cách làm
3.6. Cách làm giấm chuối nguyên trái3.6.1. Nguyên liệu
3.6.2. Sơ chế
3.6.3. Cách làm
3.7. Giấm trái câyGiấm làm từ trái cây sẽ có được hương vị đặc trưng của những loại trái cây đó. Hương vị giấm trái cây dễ sử dụng để chế biến nước sốt kết hợp với các món thịt , cá, đậu. Trái cây để lên men thành giấm cũng rất đa dạng, tốt nhất bạn nên dùng những loại quả chua, có tính axit để nhanh có giấm. 3.7.1 Nguyên liệu
3.7.2. Cách làm
4. Những lưu ý trong quá trình làm giấm
5. Bạn có đang sử dụng giấm đúng cách?
Những cách làm giấm tại nhà đơn giản trên đây cũng phần nào giúp cho chị em nội trợ có cái nhìn rộng hơn về độ đa dạng của các loại giấm ăn. Bên cạnh hương vị đậm đà, đặc trưng mà giấm mang lại cho món ăn, chúng ta không thể không nhắc đến những lợi ích tuyệt vời của giấm trong cuộc sống. Chuyên mục Món ngon chúc các chị em sớm thành công làm ra được những mẻ giấm thơm ngon, để vừa có được gia vị đảm bảo an toàn, vừa giúp thổi hồn vào những món ăn đơn điệu hàng ngày nữa nhé. Nguồn tham khảo: Healthline, Real Simple, The Spruce Eats (*) Ảnh Avocado pecan salad của tác giả FranHogan - Veganliftz.com Nguyễn Diệp tổng hợp |