Hôm nay mình xin chia sẻ kinh nghiệm làm mềm măng nhanh để nấu trong ngày giỗ, tiệc gia đình mà không mất nhiều thời gian. Khi mua măng khô, các chị em nên chọn loại có màu nâu vàng, được cắt thành những miếng có bề ngang bằng đốt ngón tay trỏ, dài khoảng 10cm và chưa tẩm ướp muối gì nhé. Hoặc có thể mua măng miếng to rồi về ngâm qua đêm cho thật mềm rồi mới xé nhỏ - cách này thì hơi mất công.
Làm mềm măng:
- Rửa măng khô thật sạch để bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên măng. Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất là từ 5 đến 6 giờ. Mình thường ngâm măng qua đêm để măng có thời gian mềm đều hơn. Có người còn chỉ cách ngâm măng bằng nước gạo cũng giúp măng mau mềm hơn, nhưng mình chưa thử. Mẹ nào làm rồi thì cho mình biết tình hình có oke hơn không nhé :P. Trong lúc ngâm, chị em nhớ thi thoảng thay nước ngâm để lọc được vị đắng và đỡ mùi khai từ măng hơn.
- Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa nhỏ. Xong, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun tiếp khoảng 1 giờ nữa. Mọi người nhớ để ý nước trong nồi, nếu cạn thì phải đổ thêm để măng luôn ngập trong nước nhé!
- Khi măng đã chín mềm, ta vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, rồi tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này thì ta bắt tay vào chế biến món ăn với măng thôi.
Nếu măng đã luộc chín mà không dùng hết, mọi người cứ bỏ hộp nhựa đậy nắp và cất tủ lạnh để xài dần nhé. Để ở ngăn mát thì dùng được trong 1 tuần, còn ngăn đá thì 1 tháng ;].
Chúc các mẹ nhàn hạ hơn với công việc bếp núc của mình. @};- O:-]
Video liên quan