Cách làm nước mắm ăn bún chả cá

Updated: 10/3/2022 | Thời gian đọc: 15 phút

Để có được món bún chả thơm ngon, hấp dẫn phải kể đến bát nước chấm đầy đủ hương vị chua-cay-ngọt-mặn.

Nước chấm vô cùng quan trọng, nó là linh hồn của món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể học được cách pha nước chấm thơm ngon như ngoài hàng.

Nếu bạn thường xuyên làm món bún chả ở nhà vậy thì học ngay cách pha nước chấm bún chả thơm ngon dưới đây. Chỉ với vài bước bạn đã có bát nước chấm ngon như ngoài hàng, chắc chắn cả nhà đều phải khen.

Công thức pha nước chấm bún chả ngon như ngoài hàng

• 5 muỗng canh nước mắm ngon
• 100ml nước sôi để nguội
• 150gam đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt 150gam
• 5 tép tỏi
• 3 quả ớt
• 1 muỗng canh giấm ăn ngon
• 100gam đường
• 2 quả chanh tươi

Nguyên liệu cần có để làm nước chấm bún chả là nước mắm, cà rốt, su hào, tỏi…

Cách làm bún chả Hà Nội ngon chuẩn đúng vị ăn vào là mê

• Đu đủ xanh được nạo sạch vỏ và ruột, sau đó cắt bỏ đi phần núm trên đầu và ngâm với muối pha loãng trong thời gian 20-30 phút.
• Cà rốt được nạo vỏ, sau đó cắt thành khúc, có thể chia củ cà rốt thành 3 khúc.
• Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, hạt bên trong sau đó thái lát nhỏ.
• Tép tỏi được bóc vỏ, băm nhuyễn.
• 2 quả chanh bổ đổi, vắt vào bát và loại bỏ hạt.

Đu đủ xanh, cà rốt sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn. Các bạn có thể tỉa hoa theo ý thích sẽ làm bát nước chấm đẹp mắt hơn rất nhiều

Cách pha các loại nước chấm ngon và đơn giản nhất – //emdep.vn/meo-lam-bep/cach-pha-cac-loai-nuoc-cham-ngon-va-don-gian-nhat-20150709125324891.htm

Có thể cắt thành hình hoa hoặc bào mỏng đều được

Học cách pha nước chấm bún chả ngon sẽ giúp bạn có thêm nhiều kinh nghiệm trong nấu ăn, giúp món ăn thêm ngon và hấp dẫn nhất là những món sử dụng nước chấm như bún chả, nem rán, gà luộc hay ốc luộc.

Thực hiện với các bước trong cách làm nước chấm bún chả ngon như sau:

• Cà rốt và đu đủ sau khi thái lát mỏng cho vào bát to.
• Trộn đường, bột canh, nước cốt chanh, giấm ăn, nước mắm và ớt cay sao cho đều và vừa miệng.
• Để dưa góp này ngấm với gia vị trong 15 phút trước khi ăn bún chả.

Xem thêm cách làm các món ăn kèm với bún chả:

Cách pha nước mắm bún chả ngon phụ thuộc vào cách làm dứa

Nếu bạn muốn làm được một bán nước chấm có hương vị thơm ngon hấp dẫn thì phải pha đúng tỷ lệ, có như vậy thì mới thành công. Vậy tỷ lệ pha nước chấm bún chả như thế nào thì hợp lí? Cùng xem ngay nhé!

• Cho 100 ml nước sôi để nguội vào bát, tiếp đến cho 3 muỗng café đường, 5 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng café giấm ăn vào quấy đều, phải đảm bảo đường tan trong hỗn hợp nước mắm.

Pha nước chấm ăn đầy đủ hương vị với bún chả hợp khẩu vị với mọi người

• Tiếp đến bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào bát nước chấm và đun hơi ấm là được.
• Có thể tự điều chỉnh lượng đường, nước mắm, giấm ăn, nước cốt chanh sao cho hợp với khẩu vị của mọi người. Đây là cách làm nước chấm bún chả Hà Nội cực đơn giản và dễ làm, có thể thay đổi tỉ lệ theo khẩu vị của mỗi người.

Tỷ lệ pha nước chấm bún chả ngon

• Chia nước chấm ra thành 4 bát nhỏ, sau đó thêm dưa góp, chả thịt vào.
• Cách pha nước chấm bún chả Hà Nội đơn giản, quan trọng là gia vị bạn cho như thế nào để hợp lý, như vậy khi ăn với bún chả sẽ ngon và hấp dẫn.

Hướng dẫn làm nước chấm bún chả ngon chuẩn tỉ lệ

• Đu đủ khi gọt vỏ có thể bị ngứa tay, tốt nhất bạn nên dùng dao nhọn gõ vào đu đủ và ngâm trong nước 20 phút để loại bỏ hết nhựa đu đủ, như vậy khi ăn đu đủ vừa ngon và gọt lại không bị ngứa tay.
• Để có được bát dưa góp ngon, giòn sau khi cắt lát đu đủ bạn nên bóp qua với 1 thìa giấm ăn. Đây là công thức pha nước chấm bún chả không phải ai cũng biết.
• Độ mặn, nhạt của bát nước chấm hay độ cay, chua có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của người ăn. Vì vậy, bạn nên tăng giảm nguyên liệu trong bát nước chấm sao cho thật hợp lý.

Bát bún chả thơm ngon hấp dẫn khi có bát nước chấm

Cách pha nước chấm bún chả mặc dù cầu kỳ nhưng sẽ giúp món ăn thêm phần dẫn dẫn và ngon hơn. Do đó, bạn hãy dành chút thời gian chuẩn bị bát nước chấm thơm ngon khi ăn bún chả, để cả nhà cùng thưởng thức.

Cách pha nước chấm bún chả?

Cách pha nước chấm bán chả ngon là dùng tô lớn, thêm 100ml nước ấm, 3 thìa đường, khuấy đều cho tan đường, thêm 6 thìa nước mắm, nước cốt chanh [1/2 quả], sau đó thêm ớt, tỏi băm, 1 chút dưa góp, cà rốt vào tăng hương vị. Đun nước chấm cho hơi ấm là có thể dùng được.

Các loại nước chấm khác:

Tham khảo:

10 công thức pha nước chấm ngon chuẩn vị nhà hàng cho từng món ăn [1]

Việt Nam được mệnh danh là đất nước của những món chấm, từ những bát nước chấm đơn giản đến cầu kỳ, chúng xuất hiện từ vỉa hè đến những nhà hàng sang trọng trên khắp mảnh đất hình chữ S. Một trong số đó phải nói đến là nước chấm bún chả, món nước chấm đặc trưng của miền Bắc nước ta. Cùng mình tìm hiểu công thức làm món nước chấm này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm bún chả

• Đu đủ xanh: ½ trái 
• Cà rốt: 1 củ
• Nước mắm nguyên chất
• Giấm ăn 
• Nước lọc
• Đường cát trắng
• Tỏi, ớt: tùy thích
• Chanh tươi: 2 quả

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm bún chả

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon: TẠI ĐÂY

Các bước để pha nước chấm bún chả

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để pha nước chấm bún chả, bạn thực hiện theo đúng những bước sau đây là có thể cho ra được 1 chén nước chấm chuẩn vị tiệm làm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ sau khi mua về, dùng dao khứa nhẹ lên vỏ quả để loại bỏ bớt đi phân mủ bên ngoài. Rửa sạch với nước rồi dùng dao bào sạch phần vỏ và loại bỏ hạt bên trong. Cuối cùng, bạn pha một thau nước muối loãng rồi cho đu đủ vào ngâm khoảng 20-30 phút.

Cà rốt bạn cũng gọt sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng theo hình dạng tùy thích. 

Tỏi sau khi mua về bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi mang đi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ đi phần cuống, rửa qua với nước rồi mang đi băm nhuyễn cùng với tỏi. 

Cách sơ chế đu đủ sạch mủ trước khi muối chua

Bước 2: Làm đồ chua

Đu đủ sau khi ngâm đủ 30 phút thì đem ra rửa qua lại với nước lạnh. Dùng dao cắt đu đủ thành từng lát mỏng vừa ăn. Muốn đẹp hơn, bạn có thể cắt đu đủ thành từng miếng có hình dạng tương đồng với cà rốt.

Cho đu đủ và cà rốt vào một cái bát nhỏ, thêm vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng giấm ăn, 2 muỗng nước cốt chanh và ½ phần tỏi, ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường và các gia vị khác tan đều vào nhau.

Ngâm đồ chua khoảng 15 – 20 phút là có thể mang ra sử dụng. Nếu làm nhiều bạn cũng có thể cho vào một lọ thủy tinh sạch rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần sẽ rất tiện.

Công thức để có được một mẻ đồ chua ăn bún chả siêu đỉnh

Bước 3: Pha nước mắm

Sau công đoạn làm đồ chua sẽ là công đoạn pha nước chấm bún chả, mỗi nơi sẽ có một công thức pha khác nhau. Tuy nhiên, công thức dưới đây được nhiều người sử dụng và cho ra hương vị chuẩn tiệm làm nhất.

Đầu tiên bạn chuẩn bị một bát nước lọc khoảng 100ml, cho vào bát 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm nguyên chất, 1 muỗng giấm ăn và 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nêm lại gia vị một lần nữa xem đã vừa ăn chưa. Cuối cùng, cho hết phần tỏi, ớt băm còn lại vào khuấy đều.

Cách pha nước chấm bún chả chuẩn Hà Nội

Bước 4: Thành phẩm Nước chấm bún chả chuẩn Hà Nội

Khi ăn, bạn chỉ cần cho thêm đồ chua và chả vào là có thể thưởng thức được rồi. Nước chấm bún chả có mùi thơm nhẹ của nước mắm hòa quyện cùng với mùi thơm nồng của tỏi và ớt. Khi ăn vào, có vị chua ngọt đặc trưng nhưng không quá mặn như những loại nước chấm khác.

Thành phẩm Nước chấm bún chả chuẩn Hà Nội

Những lưu ý cần biết khi pha nước chấm bún chả

Tuy công thức pha nước mắm bún chả vô cùng đơn giản và dễ làm, tuy nhiên khi làm ra hương vị không phải lúc nào cũng ngon và đậm vị cả. Những lưu ý sau đây sẽ giúp bạn có thể dễ dàng cho ra một bát nước chấm thơm ngon chuẩn vị hơn bao giờ hết.

• Một trong những lưu ý đầu tiên bạn cần biết là khi làm dưa chua, để đu đủ có được độ giòn và ngon hơn thì bạn nên bóp đu đủ qua với 1 ít giấm ăn. Đây được xem là một trong những bí mật mà những cô bán bún chả sẽ không bao giờ cho bạn biết.

• Thứ 2, độ mặn nhạt của nước mắm không phải nhất thiết phải đúng theo công thức. Vì là món ăn trong gia đình nên bạn hãy linh hoạt điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhất nhé.
• Lưu ý cuối cùng đó là nguyên liệu, bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. Không chỉ để món ăn khi thành phẩm ngon hơn và còn đảm bảo việc bảo vệ sức khỏe của gia đình bạn trước những thực phẩm không lành mạnh.

Bí quyết chọn nước mắm ngon cho món nước chấm thêm chuẩn vị

Ngoài những lưu ý trên, mình còn có một bí quyết pha nước chấm bún chả siêu ngon muốn tiết lộ cho bạn biết. Đó chính là cách chọn nước mắm ngon, vì không chỉ nước chấm bún chả mà bất kỳ loại nước chấm nào cũng vậy. Nước mắm nguyên chất sẽ cho món ăn đậm đà và dậy vị hơn, chúng kích thích vị giác và tạo cảm giác hơn cho người thưởng thức. Dưới đây là 3 điều cần biết để chọn nước mắm ngon, nguyên chất:

Độ đạm.

Nước mắm ngon hay nước mắm nguyên chất thường có độ đạm gia động từ 30 – 40 độ, có những loại nước mắm cao lên đến 42 độ. Bạn chỉ cần nhìn vào bao bì hoặc hỏi nhà sản xuất là có thể dễ dàng biết được độ của loại nước mắm mình đang dùng. Đây là một trong những cách nhận biết nước mắm ngon dễ dàng nhất dù bạn không có quá nhiều kinh nghiệm vẫn có thể biết được.

Màu sắc.

Nước mắm nguyên chất thường có màu nâu cánh gián, khi soi dưới ánh sáng sẽ dần trở nên trong suốt. Cách này thường được các ông bà xưa sử dụng, nước mắm nguyên chất màu thường sẽ đậm hơn so với nước mắm công nghiệp. Ngoài ra, sau khi mở nắp và để lâu nước mắm nguyên chất thường sẽ chuyển sang màu đậm dần. 

Mùi vị.

Nước mắm truyền thống thường có thơm cũng như hương vị đậm đà rất đặc trưng của cá mà nước mắm công nghiệp không có được. Khi ăn, nước mắm nguyên chất có mặn ở đầu lưỡi, nhưng về sau bạn sẽ cảm nhận được hậu vị ngọt rất đặc trưng.

Bí quyết chọn nước mắm ngon cho món nước chấm thêm chuẩn vị

Kết luận

Giống như những loại nước chấm khác, nước chấm bún chả được xem như linh hồn của món ăn. Muốn món ăn ngon thì làm sao có thể thiếu được chén nước chấm đậm đà. Làng chài xưa hy vọng với công thức cũng như những lưu ý cùng mẹo hay mà mình chia sẽ ở trên có thể giúp bạn pha được một bát nước chấm ngon và hợp khẩu vị gia đình nhất.