Bạn có biết bí quyết để làm nên món nước chấm chua cay thần thánh dùng để chấm bánh tráng cuốn thịt heo là gì không? Món ăn chỉ ngon khi kết hợp được đúng với vị nước chấm đi kèm, khi đã đủ chua, đủ cay, đủ mặn, đủ ngọt nó sẽ khiến vị giác của người ăn bị kích thích bởi vì quá ngon. Nhưng không phải người nào cũng biết cách pha món nước chấm này đâu, hãy cùng Yummyday khám phá cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo siêu ngon, siêu hấp dẫn ngay sau đây nhé.
Bánh tráng cuốn thịt heo hoặc món Phở cuốn đều có thể chấm loại nước chấm thần thánh này, món ăn bao gồm các thành phần: bánh tráng [bánh phở] và các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ heo luộc, rau sống [xà lách, rau mùi, rau răm,...], cà rốt, giò [chả hoặc xúc xích], dưa chuột, xoài,... cuộn lại thành từng cuộn. Các nguyên liệu được thái thành miếng dài và mỏng để dễ cuốn và mềm.
Cách 1 - Nước chấm kết hợp dứa
Đây là món mắm đơn giản nhất, cần ít nguyên liệu mà vị vẫn rất ngon.
Nguyên liệu cần thiết pha nước sốt dứa chấm bánh tráng
[Số lượng điều chỉnh theo khẩu phần]
- Mắm [nguyên chất]
- Tỏi, ớt, hành khô
- Dứa
- Đường
Cách thực hiện làm nước chấm vị dứa
- Tỏi, hành khô: bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt: bỏ bớt hạt, thái lát [hoặc băm]
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho lên bếp xào thơm dứa, tỏi, hành khô và ớt băm cùng nhau. Nêm nước mắm trước rồi đổ thêm nước lọc vào, đun đến khi sôi. Nếm thử xem đã hợp khẩu vị chưa rồi điều chỉnh tăng, giảm gia vị.
Cách 2 - Nước chấm kết hợp chanh, sả
Nguyên liệu cần thiết làm nước chấm chanh sả
- Nước mắm [nguyên chất]
- Tỏi, ớt
- Chanh, sả
- Dứa
- Đường
Cách thực hiện làm nước chấm vị chanh sả
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt: bỏ hạt, bỏ cuống, băm nhỏ
- Chanh: vắt lấy nước cốt, bỏ hạt [trước khi vắt hãy nắn xung quanh quả chanh để vắt được nhiều nước hơn]
- Sả: bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ
- Dứa: gọt vỏ, cắt mắt dứa rồi rửa sạch. Dứa cũng thái rồi băm nhỏ giống các nguyên liệu trên
Cách làmnước mắm chấm bánh tráng cuốn thịt heo: chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu này vào cùng một bát, cho nước sôi và đường vào khuấy đều lên cho tan. Sau đó cho nước mắm vào và nếm cho phù hợp với khẩu vị là được.
Cách 3 - Nước chấm hỗn hợp dứa, chanh, sả xay
Nguyên liệu cần thiết làm nước chấm hỗn hợp
Tương tự với các nguyên liệu ở cách 2, đó là: nước mắm, dứa, ớt, tỏi, sả, chanh, đường. Nhưng ở đây bạn cần chuẩn bị thêm dấm nữa nhé.
Cách thực hiện làm nước chấm hỗn hợp
- Tỏi: bóc vỏ
- Ớt: bỏ cuống, bỏ hạt
- Dứa: gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái nhỏ
Tất cả các nguyên liệu này đều đem xay nhỏ, nên xay riêng để điều chỉnh những lượng phù hợp.
- Chanh: vắt lấy nước cốt. Trước khi vắt thì dùng tay nắn đều quanh vỏ chanh để khi cắt chanh ra được nhiều nước hơn.
Nước chấm pha theo tỷ lệ như sau: 4 nước : 2 đường : 2 mắm : 1 dấm, cho vào 1 bát rồi khuấy đều lên. Sau đó cho những nguyên liệu vừa xay vào, điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp. Cuối cùng mới đến nước mắm nguyên chất, từ từ rót nước mắm vào và dùng thìa khuấy đều bát nước chấm lên, nếm thử xem đã phù hợp với khẩu vị chưa nhé.
03 cách pha nước chấm cuốn bánh tráng thịt heo trên đây đã giúp bạn tạo nên món nước chấm nêm chua ngọt thần thánh để dùng kèm với món bánh tráng cuốn thịt heo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa món ăn và món nước chấm này sẽ tạo nên một trải nghiệm khó quên với bạn.
Lưu ý khi làm món bánh tráng cuốn thịt heo
- Nếu bạn pha quá nhiều nước chấm, hãy cho ra bát riêng để khi dùng không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng tiếp.
- Khi ăn, nên cuốn từng chiếc một, nếu thừa thì có thể bọc lại và cho vào tủ lạnh, nếu đã cuốn sẵn hết thì khi ăn tiếp có thể sẽ không ngon cho lắm.
- Sử dụng bánh tráng hoặc bánh phở đều rất ngon, nhưng nếu muốn no bụng thì bánh phở sẽ là sự lựa chọn tốt hơn vì ăn bánh phở khá nhanh no, chỉ cần ăn khoảng 5 - 6 cái là đã cảm thấy căng bụng rồi.
- Dùng kèm với nước ngọt có ga sẽ khiến món ăn ngon hơn.
- Bánh tráng cuốn thịt heo thích hợp được làm trong những bữa tụ họp với bạn bè, trong bữa ăn với gia đình. Nó rất dễ ăn và được làm từ những nguyên liệu lành mạnh, tốt cho sức khỏe, ai cũng có thể ăn được.
- Bánh tráng chấm đậm vào nước mắm thì ăn mới ngon, khi đó tất cả các nguyên liệu bên trong lớp vỏ cũng đã được chấm, hãy cảm nhận vị chua chua, cay cay từ nước chấm.
Món ăn này có ngon hay không 90% là do độ ngon của nước chấm. Chúc bạn thành công với cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo đơn giản này. Hãy lưu lại những nguyên liệu cần thiết để có thể chế biến chúng bất cứ khi nào có món bánh tráng [phở cuốn] ấy nhé!
Yummyday.vn
Món bánh tráng thịt heo hay bánh tráng trộn ngon quan trọng nhất là phần nước sốt chấm. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản các bạn có thể pha được bát nước chấm bánh tráng vừa đậm đà, thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm nước chấm bánh tráng ngon, đơn giản với nhiều cách làm nước sốt phù hợp cho từng món bánh tráng.
1. Cách làm nước sốt tắc trứng cút chấm bánh tráng
Nguyên liệu:
- Tắc: 8 quả
- Đường: 3 thìa cà phê
- Muối tôm: 3 thìa cà phê
- Tương ớt: 3 thìa cà phê
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Đậu phộng rang: ½ bát con
- Sốt mayonnaise: Tùy khẩu vị
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá
- Trứng cút: 5 quả
- Dầu ăn
Cách làm nước sốt tắc chấm bánh tráng
Bước 1: Lấy 6 quả tắc cắt làm đôi, vắt vào bát lấy nước, bỏ hạt. Tiếp theo cho 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê muối tôm, 3 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê sa tế vào bát đựng nước tắc rồi khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nếm thử thấy chua quá thì thêm chút đường.
Pha hỗn hợp gia vị với nước tắc
Bước 2: Hành tím bỏ vỏ băm nhỏ, hành lá thái nhỏ cho vào bát con, 2 quả tắc còn lại cắt lát mỏng, trứng cút cho vào luộc chín bóc vỏ, thái làm đôi.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho một thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho hành tím vào phi thơm nhỏ lửa sau đó vớt hành phi ra, đổ dầu ăn vào bát đựng hành lá thái nhỏ rồi trộn đều.
Múc dầu nóng đổ vào hành lá trộn đều
Bước 4: Cho tất cả gồm mỡ hành, hành phi, tắc thái lát, trứng cút vào bát nước sốt chấm đã pha ở bước 1 rồi trộn đều lên, thêm một chút sốt mayonnaise sẽ thêm vị béo béo.
Trộn hỗn hợp vào bát nước sốt tắc
Cuối cùng, rắc thêm chút đậu phộng rang lên trên là hoàn thành món nước sốt chấm bánh tráng thơm ngon béo ngậy, vị chua cay mặn ngọt và béo béo, thưởng thức cùng bánh tráng thật tuyệt vời.
Hoàn thành món nước sốt chấm bánh tráng cực hấp dẫn
2. Cách làm nước chấm bánh tráng bằng sốt mắm me
Nguyên liệu cần có
- 200g me chín
- 200g đường vàng
- 50ml nước mắm
- 50g muối tôm
- 1 muỗng đậu phộng rang
- Ớt tươi
Cách làm nước sốt me chấm bánh tráng
Bước 1: Me chín cho vào tô, lấy thìa nghiền nhuyễn lấy phần thịt me, sau đó cho nước lọc vào khuấy đều rồi đổ lọc qua rây lọc để lọc lấy nước cốt.
Lọc me lấy nước cốt
Bước 2: Đổ 200g vào nồi, thêm 80ml nước vào đun sôi nhỏ lửa, dùng thìa khuấy đều cho tan hết đường. Nước đường sôi thì đổ nước sốt me, muối tôm, nước mắm vào khuấy đều, đun nhỏ lửa cho nước sốt sền sệt trong 10 phút thì tắt bếp.
Hỗn hợp sốt me nấu sền sệt
Bước 3: Đổ nước sốt ra bát, rắc ớt thái lát và một chút đậu phộng lên là hoàn thành món nước sốt me chua ngọt, cay cay đậm đà chấm bánh tráng.
Bát nước sốt me chấm bánh tráng màu đỏ bắt mắt, vị chua ngọt dịu dịu của me khiến món ăn vặt này càng thêm hấp dẫn
3. Cách làm nước chấm bánh tráng bằng sốt bơ
Nguyên liệu làm nước chấm bánh tráng
- Bơ tươi: 5g
- Lòng đỏ trứng muối: 10 cái
- Hành tím phi: 5g
- Ruốc sấy khô: 5g
- Sữa tươi: 50ml hoặc ½ bát con
- Bột mì: ½ bát con
Cách làm sốt bơ chấm bánh tráng
Bước 1: Cho bơ vào chảo để đun nóng đến khi tan chảy, sau đó đổ ra bát tô.
Bước 2: Cho bột mì và sữa tươi vào bát tô đựng bơ rồi trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, sền sệt thì cho vào chảo, đặt lên bếp đun nóng, vặn nhỏ lửa, đảo liên tục trong 2 phút thì tắt bếp.
Pha hỗn hợp sữa tươi và bột mì
Bước 3: Lấy thìa nghiền nhỏ lòng đỏ trứng muối hoặc cho vào máy xay nhuyễn mịn sau đó đổ lòng đỏ trứng muối vào chảo chứa hỗn hợp bột mì bơ sữa vừa đun. Bật bếp, đảo đều để hỗn hợp sánh mịn với nhau, đun trong 2 phút nữa với lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ sốt ra bát để thưởng thức, cho hành phi và ruốc sấy lên trên là bạn đã hoàn thành bát nước chấm bánh tráng sốt bơ ngon tuyệt vời rồi.
Thành phẩm món nước sốt bơ chấm bánh tráng ngon tuyệt
4. Cách làm nước sốt sa tế chấm bánh tráng
Nguyên liệu:
- 200g ớt sừng đỏ
- 100g tỏi
- 200g hành tím
- 50g hạt màu điều
- Muối, dầu ăn
Cách làm nước sốt sa tế chấm bánh tráng
Bước 1: Ớt sừng rửa sạch cho vào mày say xay nhuyễn. Tỏi bóc vỏ xay nhuyễn. Hành tím bóc vỏ xay nhuyễn. [Xay riêng tỏi, ớt, hành và để riêng].
Xay riêng hành, tỏi, ớt
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi đun nóng. Dầu ăn nóng thì cho hạt màu điều vào đun cho đến khi thấy hạt màu điều có màu đỏ đẹp thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp màu điều, bỏ phần sác điều đi.
Bước 3: Chuẩn bị 1 chảo khác, cho khoảng 500ml dầu ăn vào đun nóng. Cho 100g tỏi xay vào đảo đều. Khi thấy tỏi nổi lên thì cho tiếp hành tím xay vào, đảo đều. Khi hành tím và tỏi vàng đều thì cho tiếp 200g ớt xay và 1/2 thìa cafe muối vào, đảo đều.
Bước 4: Sau khi cho ớt vào đảo đều, cho tiếp hỗn hợp màu điều vào chảo, đảo đều 1 - 2 phút rồi tắt bếp.
Làm nước sốt sa tế chấm bánh tráng
Với lượng nguyên liệu như vậy cần khoảng 400 - 500ml dầu ăn, các bạn tăng, giảm nguyên liệu thì cũng nên tăng, giảm lượng dầu ăn.
Nước sốt sa tế chấm bánh tráng vị cay không quá nồng, thơm thơm rất dễ ăn.
Sốt sa tế chấm bánh tráng cay cay đậm vị
5. Sốt tắc chấm bánh tráng
Nguyên liệu:
- 7 quả tắc [quất]
- 4 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh tương ớt
- 1/2 thìa cafe sa tế
- 2 lá chanh, 4 tép tỏi
- Muối, đường
Cách làm sốt tắc chấm bánh tráng
Bước 1: Vắt 5 quả tắc lấy nước cốt và bỏ hết hạt. 2 quả còn lại thái lát mỏng.
Bước 2: Lá chanh thái sợi mỏng. Tỏi băm nhuyễn rồi phi vàng.
Bước 3: Cho nước cốt tắc vào tô, thêm vào 2 thìa canh tương ớt, 1,5 thìa cafe muối tôm, 1/2 thìa cafe sa tế, 1/2 thìa cafe đường rồi khuấy thật đều cho tan hết đường. Cuối cùng cho tắc thái lát, tỏi phi và lá chanh thái sợi vào đảo đều là được.
Nước sốt tắc chấm bánh tráng
Nước sốt tắc chấm bánh tráng vị chua cay đặc trưng. Nước sốt đặc, sánh và màu đẹp mắt.
6. Cách làm nước chấm bánh tráng thịt heo mắm nêm
Nguyên liệu:
- 1 chai mắm nêm
- 1/2 quả dứa xay
- Ớt tươi băm, tỏi băm, sả xay
- Chanh, đường, giấm
Cách pha nước mắm nêm chấm bánh tráng thịt heo
Bước 1: Chuẩn bị 1 bát tô, cho vào 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh mắm nêm và 1 thìa canh giấm rồi khuấy đều.
Bước 2: Cho ớt băm, tỏi băm, sả băm, dứa băm vào tô nước mắm, khuấy đều. Thêm nước cốt chanh [tùy sở thích ăn chua], khuấy đều lại là được.
Pha nước mắm nêm chấm bánh tráng thịt heo kiểu này dễ điều chỉnh vị chua, ngọt, cay. Nước mắm nêm không quá mặn, thơm và dễ ăn.
Mắm nêm chấm bánh tráng cuốn thịt heo
Với những cách làm nước chấm bánh tráng dùng cho cả bánh tráng thịt heo hay bánh tráng nướng, bánh tráng trộn trên đây hi vọng giúp các món bánh tráng của gia đình bạn thêm hương vị hơn.
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-cach-lam-nuoc-cham-banh-trang-don-gian-ma-ngon-n...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-cach-lam-nuoc-cham-banh-trang-don-gian-ma-ngon-nhu-ngoai-hang-d250187.html