Cách luộc ốc sư tử

Cách Nấu [Tips Hay]

Cách luộc ốc biển ngon tại nhà mà không bị thụt, không mùi tanh

By Vào Bếp Khó Gì On Th8 8, 2020

0

Share

MỤC LỤC BÀI VIẾT

• 1 1. Các loại ốc biển cách chọn ốc ngon
• 2 2. Hướng dẫn cách luộc ốc biển ngon không bị lõm
  • 2.1 2.1. Vật chất
  • 2.2 2.2. Cách luộc ốc biển ngon không tanh
    • 2.2.1 2.2.1. Cách sơ chế ốc biển không còn mùi tanh
    • 2.2.2 2.2.2. Bí quyết cách luộc ốc biển ngon nhất tại nhà
• 3 3. Cách làm nước mắm chấm ốc biển luộc.
  • 3.1 3.1. Vật chất
  • 3.2 3.2. Cách pha nước chấm ốc biển luộc ngon
• 4 4. Một số lưu ý khi luộc ốc biển tại nhà

Cách luộc ốc biển ngon là nhờ sơ chế ốc, khử mùi tanh và độc tố, kết hợp với nước mắm để thêm phần đậm đà. Món ốc biển luộc đạt chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ của sả, vị the the, cay nồng của ớt khiến người ăn không ngớt. Hy vọng với những mẹo luộc ốc sau đây, bạn đã có thêm một vài mẹo nhỏ trong sổ tay bếp núc, áp dụng thành công để có món ốc luộc ngon ngọt.

1. Các loại ốc biển cách chọn ốc ngon

Ốc biển luộc không chỉ là một loại hải sản ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao nên đây là cách chế biến món ăn ngon được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và sự đa dạng trong cách chế biến. Luộc ốc nghe có vẻ đơn giản nhưng để có một đĩa ốc ngon, bạn cần bỏ túi một số mẹo quan trọng: chọn ốc còn tươi, béo, sơ chế ốc thật sạch, luộc bao lâu để biết ốc chín, đồng thời giữ được độ chín của ốc. độ tươi mà không bị tanh. Cách luộc ốc biển tại nhà thơm ngon, hấp dẫn như nhà hàng sẽ được chúng tôi bật mí trong bài viết dưới đây.

Ốc biển rất đa dạng về chủng loại. Như ốc hương, ốc bạch ngọc, ốc anh Nhung, ốc đỏ, ốc bàn tay, Mỗi loại ốc đều có hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Khi chọn ốc, bạn cần chú ý:

• Chọn những con ốc tươi, to đều nhau: Kiểm tra bằng cách nhìn và sờ vào đầu ốc. Nếu phần thịt ốc bị lõm vào thì con ốc vẫn còn sống và khỏe mạnh. Nếu khi cầm lên con ốc có mùi tanh và phần mày chìm vào trong là ốc đã chết, không đảm bảo chất lượng, không nên mua.
• Nên chọn con ốc mập, vỏ bóng, màu tươi, xay ngay ngoài miệng ốc.

>>> Xem thêm : Cách làm chả lụa chay ngon từ nấm, đậu xanh, tàu hũ ky tại nhà

Ốc hương là một loại ốc biển phổ biến. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách luộc ốc biển ngon không bị lõm

2.1. Vật chất

• Ốc biển tươi [ốc hương]: 1 kg
• Ớt tươi: 3 trái
• Gừng tươi gọt vỏ: 1 củ
• Lá chanh không non cũng không quá già: 10 lá
• Tỏi tươi bóc vỏ: 3 tép
• Chanh tươi: 1 quả
• Sả tươi: 3 5 nhánh
• Muối

2.2. Cách luộc ốc biển ngon không tanh

2.2.1. Cách sơ chế ốc biển không còn mùi tanh

• Ngâm ốc với nước vo gạo: Lấy nước vo gạo cho vào thau rồi đổ ốc vào ngâm 1-2 tiếng. Các chất có trong nước vo gạo sẽ khiến ốc nhả hết chất cặn bã từ sâu bên trong.
• Ngâm ốc với giấm và ớt tươi: Cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn trong miệng là dùng ớt tươi băm nhỏ cho vào thau, thêm chút dấm rồi đổ ốc vào ngâm khoảng 1-2 tiếng. Chất cay nóng trong ớt sẽ khiến ốc nhả hết cát trong miệng ra ngoài, còn dấm có tác dụng khử mùi hôi, giúp ốc sạch nhớt.

Hướng dẫn sơ chế ốc biển ngâm ớt tươi ngâm dấm. Ảnh: Nguyễn Ngọc Quang

• Dùng muối hạt cũng là một trong những cách làm sạch ốc hiệu quả. Bạn chỉ cần đổ ốc vào chậu nước muối loãng, sau đó ngâm khoảng 30 phút rồi chà cho sạch cặn bám trên ốc một cách dễ dàng.

2.2.2. Bí quyết cách luộc ốc biển ngon nhất tại nhà

• Khi mua ốc về, bạn không nên luộc vội trong nồi. Bởi vì, lúc này, bên trong miệng ốc vẫn còn nhiều cát, bẩn. Khi ăn sẽ có cảm giác nhầy nhụa, khó chịu và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các loại ký sinh trùng có hại cho cơ thể. Có rất nhiều cách làm sạch ốc mà webnauan.vn đã giới thiệu ở trên, bạn có thể lựa chọn một cách phù hợp nhất.
• Ốc sau khi sơ chế cho vào nồi, sả cắt khúc, gừng thái chỉ, lá chanh cho vào nồi thêm chút muối. Đổ thêm một bát nước. Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa lớn.

>>> Xem thêm : Cách làm sườn chua ngọt ngon mềm đơn giản ăn cơm

Luộc ốc với gừng, sả, lá chanh để tăng mùi thơm và đậm đà. Ảnh: Nguyễn Ngọc Quang

• Khi nồi ốc sôi bùng lên, mở vung, đảo ốc thêm vài phút nữa thấy ốc mở miệng, bong vảy ốc là có thể tắt bếp ngay. Đậy vung và để trên bếp khoảng 2-3 phút rồi gắp ra đĩa. Nhiều người om ốc quá lâu vì sợ ốc không chín. Tuy nhiên, luộc kỹ quá sẽ khiến ốc bị nát, dai và mất đi vị ngọt tự nhiên. Nếu đun lâu quá, ốc bị lõm sẽ khó ra và dễ gãy. Vì vậy bạn chỉ nên luộc ốc vừa chín tới.

Đĩa ốc biển luộc thơm phức, thịt chắc, ngọt. Ảnh: Nguyễn Ngọc Quang

3. Cách làm nước mắm chấm ốc biển luộc.

3.1. Vật chất

Ốc luộc là món ăn đơn giản dễ chế biến, có hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, món ốc luộc sẽ vô cùng nhạt nhẽo nếu không có một bát nước chấm chuẩn để ăn kèm. Cách pha nước chấm ốc luộc ngon thì món ăn sẽ càng hấp dẫn. Để có bát nước chấm ốc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Làm sạch tỏi, sả, ớt gừng
• Lá chanh cắt sợi
• Ngò xắt nhỏ
• Đường, nước cốt chanh, nước mắm, tiêu

Nguyên liệu chính để làm nước chấm ốc biển luộc. Ảnh: Internet

3.2. Cách pha nước chấm ốc biển luộc ngon

• Bạn cho 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ¼ thìa nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi ớt đã băm nhỏ vào chén, rắc tiêu, đảo đều.
• Cuối cùng cho một chút ngò vào và đảo đều.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng công thức nước mắm ngao để thêm món ốc biển luộc tùy sở thích.

>>> Xem thêm : Đừng nấu canh nữa, làm rong biển rang muối mè giòn...

Một bát nước mắm chua ngọt chấm với ốc luộc là xong. Ảnh: Food family

4. Một số lưu ý khi luộc ốc biển tại nhà

Là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách, ốc biển sẽ rất dễ bị ngộ độc. Vì vậy, để tránh những hậu quả đáng tiếc xảy ra, bạn đừng bỏ qua một số lưu ý khi luộc ốc ngon tại nhà như sau:

• Ốc biển mua về cần chế biến ngay, không nên để ốc ngâm nước quá lâu. Số lượng ốc chết nhiều khiến món ăn không còn ngon.
• Ốc biển sơ chế sạch sẽ loại bỏ hết dầu, đất, cát bám trong miệng ốc, giúp món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh.
• Luộc ốc, loại bỏ các loại ký sinh trùng ở nhiệt độ cao, giảm nguy cơ ngộ độc.
• Không uống rượu khi ăn ốc. Bởi vì, điều này sẽ khiến protein bị tích tụ trong cơ thể. Từ đó có nguy cơ mắc bệnh Gout, giảm lưu thông máu, tắc nghẽn động mạch.

Không uống bia với ốc để tránh một số nguy cơ bệnh tật liên quan đến tích tụ protein. Ảnh: Internet

Ốc biển không chỉ là nguồn thực phẩm dồi dào mà còn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Cách luộc ốc biển ngon đúng điệu rất đơn giản. Chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu cho ốc vừa chín tới giữ được độ ngọt, không bị đứt đuôi. Và, quan trọng nhất chính là nước chấm ốc chiếm đến 80% thành công của món ăn. Vì vậy bạn hãy chú ý hai điều này để có được món ốc luộc thơm ngon và hấp dẫn nhất nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

0

Share FacebookTwitterGoogle+ReddItWhatsAppPinterestEmail

MỤC LỤC BÀI VIẾT

• 1 1. Các loại ốc biển cách chọn ốc ngon
• 2 2. Hướng dẫn cách luộc ốc biển ngon không bị lõm
  • 2.1 2.1. Vật chất
  • 2.2 2.2. Cách luộc ốc biển ngon không tanh
    • 2.2.1 2.2.1. Cách sơ chế ốc biển không còn mùi tanh
    • 2.2.2 2.2.2. Bí quyết cách luộc ốc biển ngon nhất tại nhà
• 3 3. Cách làm nước mắm chấm ốc biển luộc.
  • 3.1 3.1. Vật chất
  • 3.2 3.2. Cách pha nước chấm ốc biển luộc ngon
• 4 4. Một số lưu ý khi luộc ốc biển tại nhà

Cách luộc ốc biển ngon là nhờ sơ chế ốc, khử mùi tanh và độc tố, kết hợp với nước mắm để thêm phần đậm đà. Món ốc biển luộc đạt chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ của sả, vị the the, cay nồng của ớt khiến người ăn không ngớt. Hy vọng với những mẹo luộc ốc sau đây, bạn đã có thêm một vài mẹo nhỏ trong sổ tay bếp núc, áp dụng thành công để có món ốc luộc ngon ngọt.

1. Các loại ốc biển cách chọn ốc ngon

Ốc biển luộc không chỉ là một loại hải sản ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao nên đây là cách chế biến món ăn ngon được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và sự đa dạng trong cách chế biến. Luộc ốc nghe có vẻ đơn giản nhưng để có một đĩa ốc ngon, bạn cần bỏ túi một số mẹo quan trọng: chọn ốc còn tươi, béo, sơ chế ốc thật sạch, luộc bao lâu để biết ốc chín, đồng thời giữ được độ chín của ốc. độ tươi mà không bị tanh. Cách luộc ốc biển tại nhà thơm ngon, hấp dẫn như nhà hàng sẽ được chúng tôi bật mí trong bài viết dưới đây.

Ốc biển rất đa dạng về chủng loại. Như ốc hương, ốc bạch ngọc, ốc anh Nhung, ốc đỏ, ốc bàn tay, Mỗi loại ốc đều có hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Khi chọn ốc, bạn cần chú ý:

• Chọn những con ốc tươi, to đều nhau: Kiểm tra bằng cách nhìn và sờ vào đầu ốc. Nếu phần thịt ốc bị lõm vào thì con ốc vẫn còn sống và khỏe mạnh. Nếu khi cầm lên con ốc có mùi tanh và phần mày chìm vào trong là ốc đã chết, không đảm bảo chất lượng, không nên mua.
• Nên chọn con ốc mập, vỏ bóng, màu tươi, xay ngay ngoài miệng ốc.

>>> Xem thêm : Cách làm chả lụa chay ngon từ nấm, đậu xanh, tàu hũ ky tại nhà

Ốc hương là một loại ốc biển phổ biến. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách luộc ốc biển ngon không bị lõm

2.1. Vật chất

• Ốc biển tươi [ốc hương]: 1 kg
• Ớt tươi: 3 trái
• Gừng tươi gọt vỏ: 1 củ
• Lá chanh không non cũng không quá già: 10 lá
• Tỏi tươi bóc vỏ: 3 tép
• Chanh tươi: 1 quả
• Sả tươi: 3 5 nhánh
• Muối

2.2. Cách luộc ốc biển ngon không tanh

2.2.1. Cách sơ chế ốc biển không còn mùi tanh

• Ngâm ốc với nước vo gạo: Lấy nước vo gạo cho vào thau rồi đổ ốc vào ngâm 1-2 tiếng. Các chất có trong nước vo gạo sẽ khiến ốc nhả hết chất cặn bã từ sâu bên trong.
• Ngâm ốc với giấm và ớt tươi: Cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn trong miệng là dùng ớt tươi băm nhỏ cho vào thau, thêm chút dấm rồi đổ ốc vào ngâm khoảng 1-2 tiếng. Chất cay nóng trong ớt sẽ khiến ốc nhả hết cát trong miệng ra ngoài, còn dấm có tác dụng khử mùi hôi, giúp ốc sạch nhớt.

Hướng dẫn sơ chế ốc biển ngâm ớt tươi ngâm dấm. Ảnh: Nguyễn Ngọc Quang

• Dùng muối hạt cũng là một trong những cách làm sạch ốc hiệu quả. Bạn chỉ cần đổ ốc vào chậu nước muối loãng, sau đó ngâm khoảng 30 phút rồi chà cho sạch cặn bám trên ốc một cách dễ dàng.

2.2.2. Bí quyết cách luộc ốc biển ngon nhất tại nhà

• Khi mua ốc về, bạn không nên luộc vội trong nồi. Bởi vì, lúc này, bên trong miệng ốc vẫn còn nhiều cát, bẩn. Khi ăn sẽ có cảm giác nhầy nhụa, khó chịu và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các loại ký sinh trùng có hại cho cơ thể. Có rất nhiều cách làm sạch ốc mà webnauan.vn đã giới thiệu ở trên, bạn có thể lựa chọn một cách phù hợp nhất.
• Ốc sau khi sơ chế cho vào nồi, sả cắt khúc, gừng thái chỉ, lá chanh cho vào nồi thêm chút muối. Đổ thêm một bát nước. Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa lớn.

>>> Xem thêm : Cách làm sườn chua ngọt ngon mềm đơn giản ăn cơm

Luộc ốc với gừng, sả, lá chanh để tăng mùi thơm và đậm đà. Ảnh: Nguyễn Ngọc Quang

• Khi nồi ốc sôi bùng lên, mở vung, đảo ốc thêm vài phút nữa thấy ốc mở miệng, bong vảy ốc là có thể tắt bếp ngay. Đậy vung và để trên bếp khoảng 2-3 phút rồi gắp ra đĩa. Nhiều người om ốc quá lâu vì sợ ốc không chín. Tuy nhiên, luộc kỹ quá sẽ khiến ốc bị nát, dai và mất đi vị ngọt tự nhiên. Nếu đun lâu quá, ốc bị lõm sẽ khó ra và dễ gãy. Vì vậy bạn chỉ nên luộc ốc vừa chín tới.

Đĩa ốc biển luộc thơm phức, thịt chắc, ngọt. Ảnh: Nguyễn Ngọc Quang

3. Cách làm nước mắm chấm ốc biển luộc.

3.1. Vật chất

Ốc luộc là món ăn đơn giản dễ chế biến, có hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, món ốc luộc sẽ vô cùng nhạt nhẽo nếu không có một bát nước chấm chuẩn để ăn kèm. Cách pha nước chấm ốc luộc ngon thì món ăn sẽ càng hấp dẫn. Để có bát nước chấm ốc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Làm sạch tỏi, sả, ớt gừng
• Lá chanh cắt sợi
• Ngò xắt nhỏ
• Đường, nước cốt chanh, nước mắm, tiêu

Nguyên liệu chính để làm nước chấm ốc biển luộc. Ảnh: Internet

3.2. Cách pha nước chấm ốc biển luộc ngon

• Bạn cho 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ¼ thìa nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi ớt đã băm nhỏ vào chén, rắc tiêu, đảo đều.
• Cuối cùng cho một chút ngò vào và đảo đều.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng công thức nước mắm ngao để thêm món ốc biển luộc tùy sở thích.

>>> Xem thêm : Đừng nấu canh nữa, làm rong biển rang muối mè giòn...

Một bát nước mắm chua ngọt chấm với ốc luộc là xong. Ảnh: Food family

4. Một số lưu ý khi luộc ốc biển tại nhà

Là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách, ốc biển sẽ rất dễ bị ngộ độc. Vì vậy, để tránh những hậu quả đáng tiếc xảy ra, bạn đừng bỏ qua một số lưu ý khi luộc ốc ngon tại nhà như sau:

• Ốc biển mua về cần chế biến ngay, không nên để ốc ngâm nước quá lâu. Số lượng ốc chết nhiều khiến món ăn không còn ngon.
• Ốc biển sơ chế sạch sẽ loại bỏ hết dầu, đất, cát bám trong miệng ốc, giúp món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh.
• Luộc ốc, loại bỏ các loại ký sinh trùng ở nhiệt độ cao, giảm nguy cơ ngộ độc.
• Không uống rượu khi ăn ốc. Bởi vì, điều này sẽ khiến protein bị tích tụ trong cơ thể. Từ đó có nguy cơ mắc bệnh Gout, giảm lưu thông máu, tắc nghẽn động mạch.

Không uống bia với ốc để tránh một số nguy cơ bệnh tật liên quan đến tích tụ protein. Ảnh: Internet

Ốc biển không chỉ là nguồn thực phẩm dồi dào mà còn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Cách luộc ốc biển ngon đúng điệu rất đơn giản. Chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu cho ốc vừa chín tới giữ được độ ngọt, không bị đứt đuôi. Và, quan trọng nhất chính là nước chấm ốc chiếm đến 80% thành công của món ăn. Vì vậy bạn hãy chú ý hai điều này để có được món ốc luộc thơm ngon và hấp dẫn nhất nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp