Cách muối cà tím chua ngọt

Cách muối cà pháo ngon, giòn phổ biến nhất là dùng hỗn hợp muối đường, nước mắm, Món chua ngọt này làm tăng hương vị cho một số món ngon khác. Chẳng hạn như món thịt luộc, canh hay chỉ đơn giản là một bát cơm nóng ăn kèm với cà tím chua chua ngọt ngọt đều rất hấp dẫn. Bạn có thể mua cà pháo muối ở chợ hoặc siêu thị, nhưng làm sao để an toàn bằng cách tự làm ở nhà. Vậy thì đừng ngại dành chút thời gian để tạo ra những món ăn ngon, hợp vệ sinh cho cả nhà ngay hôm nay nhé!

MỤC LỤC BÀI VIẾT

• 1 1. Cà tím món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt
• 2 2. Hướng dẫn 2 cách muối cà chua giòn ngon với nước mắm
  • 2.1 2.1. Vật chất
  • 2.2 2.2. Cách muối ổi giòn ngon đơn giản dễ làm nhất
  • 2.3 2.3. Cách muối mắm để được lâu.
    • 2.3.1 2.3.1. Bước 1: Sơ chế pháo và các nguyên liệu.
    • 2.3.2 2.3.2. Bước 2: Làm nước mắm chua cay để muối cà pháo
    • 2.3.3 2.3.3. Bước 3: Cách muối cà chua với nước mắm
  • 2.4 2.4. Yêu cầu đối với món cà pháo muối đúng cách
• 3 3. Cách làm cà pháo muối xổi đơn giản nhất.
  • 3.1 3.1. Vật chất
  • 3.2 3.2. Cách muối cà pháo mặn ngọt rất ngon
• 4 4. Cách muối cà chua trắng giòn ngon nhờ giấm
  • 4.1 4.1. Vật chất
  • 4.2 4.2. Cách làm cà tím ngâm dấm chua ngọt
  • 4.3 4.3. Cách muối cà pháo muối sả chanh độc đáo
• 5 5. Nguyên tắc muối cà tím ngon, không bị nổi váng

1. Cà tím món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt

Cách muối cà pháo giòn ngon là món ăn phổ biến hàng ngày của miền Bắc. Cà pháo hay còn gọi là mướp, gai hoa trắng. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình Việt. Nhờ vị ngọt, giòn, loại quả này được dùng để chế biến nhiều món ăn lạ miệng, đưa cơm. Đặc biệt là món cà tím muối, gỏi, xào. Phổ biến nhất vẫn là món cà pháo muối. Bạn có thể kết hợp thịt luộc với mắm tôm.

Nhiều người có sở thích ăn cà tím muối hơn là cà tím sống. Bởi đơn giản, cà tím sau khi muối vẫn giữ được vị giòn mà còn có vị mặn, ăn rất ngon. Đặc biệt, hũ ngâm có thể ăn trong nhiều ngày mà không sợ hỏng. Chỉ một đĩa cà pháo nhỏ thôi cũng khiến mâm cỗ của bạn trông đầy đủ và trọn vẹn hơn. Đặc biệt, sau những ngày Tết bạn sẽ cảm thấy e ngại với những món ăn nhiều dầu mỡ thì món cà tím giòn sẽ làm dậy hương vị, giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn.

Chưa kể, quả cà tím trông nhỏ bé như vậy nhưng lại sở hữu rất nhiều chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong cà tím có chứa vitamin A, C, kẽm, sắt, canxi cùng với protein. Đây là những chất cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, bạn không nên coi thường bất kỳ loại trái cây quen thuộc nào. Ngoài ra, trong Đông y, nó còn được tin dùng để chữa một số bệnh như giúp tiêu viêm, lợi tiểu, tán huyết tuyệt vời.

2. Hướng dẫn 2 cách muối cà chua giòn ngon với nước mắm

2.1. Vật chất

Cách muối cà pháo cũng khá đơn giản. Và thành phần cũng không có gì phức tạp. Mọi thứ bạn có thể sẵn sàng để đi chợ chuẩn bị mà không tốn quá nhiều thời gian. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• 500 gram cà tím
• Nước mắm nguyên chất
• Đường, giấm
• Tỏi, củ riêng
• Ớt bột, ớt chuông
• Gia vị thông thường
• Chai thủy tinh

Sở thích ăn uống của mỗi người là khác nhau. Có người thích vị giòn, ngọt, tươi của cà tím. Có người thích rang cà pháo muối để qua ngày, lâu thấm vị mặn. Đây là 2 cách muối cà chua với nước mắm ngon được nhiều người yêu thích nhất. Muốn muối cà chua tức thì, hãy áp dụng công thức muối ổi. Muốn ăn lâu thì nên muối đậu hũ!

2.2. Cách muối ổi giòn ngon đơn giản dễ làm nhất

Muối là dạng muối có thể ăn trong ngày, không mất thời gian làm như các loại dưa muối khác. Bạn có thể làm cà tím muối theo các bước dưới đây.

• Cà tím rửa sạch, bỏ cuống rồi thái thành từng lát mỏng hoặc cắt làm 4 tùy theo nhu cầu của mỗi người.
• Thêm 1 thìa muối, dùng tay bóp nhẹ, để yên khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước.

• Thêm nước mắm: Nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn cùng với đường và bột ngọt.
• Cho cà pháo vào tô lớn, đổ hết nước mắm đã chuẩn bị vào. Trộn đều tất cả cho thấm gia vị.
• Để khoảng 2-3 tiếng là có thể ăn ngay. Cách muối cà pháo này sẽ có vị giòn, ăn rất đưa cơm.

2.3. Cách muối mắm để được lâu.

Đây là cách làm phổ biến nhất để làm món cà pháo muối vừa giòn vừa chấm nước mắm. Đặc biệt, kết hợp với các nguyên liệu cay nồng như tỏi, ớt hoặc riêng sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Khi mua cần chọn những quả tươi ngon, không bị sâu. Để có cách muối cà chua ngon, quả cà chua không quá già hoặc quá non. Quá non khi muối bị mềm. Khi muối quá già sẽ bị dai, không giòn. Cà phê mua về được phơi nắng cho khô trước khi muối.
• Đem cắt bỏ hết phần cuống, cho vào chậu nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm. Đặc biệt là vẫn giữ được độ trắng ban đầu của cà phê. Bên cạnh đó, ngâm cà với nước muối sẽ loại bỏ phần nào chất độc và mủ của cà.

• Đem ớt hiểm, tỏi cùng với củ riềng cạo sạch vỏ, cho vào cối giã nát. Sau đó, bạn cho 2 thìa đường vào và tiếp tục giã nhuyễn cho đường ngấm vào nguyên liệu.

• Tỏi, ớt các củ đập dập riêng đem đun cùng 1 cốc nước sôi để nguội. Thêm nước mắm và khuấy đều cho tan. Không nên cho quá nhiều nước mắm vì cà chua dễ bị mặn. Ngược lại, nếu bạn đổ ít nước mắm, cà tím sẽ dễ bị hư và không thấm tháp. Sau đó cho 1/2 thìa dấm vào để tạo độ chua mong muốn.

• Cà pháo sau khi ngâm nở, bạn đem rửa sạch lại với nước.
• Để ráo toàn bộ rổ để chuẩn bị muối cà. Nhớ để thật khô ráo thì món cà muối xổi sẽ không bị nổi váng.

• Chờ cho ráo nước, cho ra bát sạch, khô. Đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị ở trên vào. Cách muối cà chua ngon này có thể cho thêm ớt bột tùy theo sở thích.
• Khuấy tất cả các thành phần với nhau. Bạn nên sử dụng găng tay để giữ cho bát đĩa sạch sẽ.
• Lấy lọ thủy tinh đã ráo nước, đổ hết phần cà tím đã ngâm nước mắm vào. Sau khi đổ hết, bạn nhớ lấy một chiếc đĩa sứ ấn xuống để cà tím không bị nổi. Nước chưa đủ, bạn có thể cho thêm chén nước mắm loãng vào sao cho ngập hết cà.

• Để hũ cà pháo muối ở nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể bày ra đĩa để thưởng thức.

2.4. Yêu cầu đối với món cà pháo muối đúng cách

Để tạo ra một món ăn ngon không khó, cái khó ở đây là nắm được bí quyết cũng như nắm vững các công đoạn. Với cách muối cà pháo, tiêu chuẩn cho món ăn này cần là:

• Cà tím phải giữ được độ giòn nhất định, khi cắn có hạt trong miệng.
• Nước mắm chua cay mặn, thơm của tỏi và riềng. Đặc biệt, hương vị rất vừa ăn, không quá mặn cũng không quá nhạt.
• Quả cầu lửa có màu trắng đẹp, không thâm đen, không có mùi hắc.

3. Cách làm cà pháo muối xổi đơn giản nhất.

3.1. Vật chất

• Pháo binh: 500 gram
• 1 lít nước
• Ớt, tỏi và gừng bỏ vỏ [lượng tùy khẩu vị]
• Nêm gia vị: Muối, đường trắng [nêm nếm tùy khẩu vị]
• Dụng cụ muối và muối: lọ thủy tinh có nắp đậy

3.2. Cách muối cà pháo mặn ngọt rất ngon

• Bạn có thể chuẩn bị cà tím và các nguyên liệu tương tự như đã mô tả ở trên.
• Để làm hỗn hợp nước dùng, hãy đun sôi 1 lít nước đã chuẩn bị. Sau đó, hòa tan nước đun sôi với đường và muối vào với nhau. Bước này có thể nêm nếm lại nước dùng cho đậm đà hơn. Nhờ vậy món cà pháo muối xổi sẽ ngấm vị hơn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho 1 thìa cà phê nước mắm vào nước ngâm. Một lưu ý quan trọng: Bạn nhớ để nước ngâm nguội xuống khoảng 30 độ rồi mới bắt đầu muối.

• Thực hiện công đoạn cho cà chua, nước ngâm và các nguyên liệu vào lọ tương tự như công thức trên là hoàn thành. Món cà tím muối giòn ngon đơn giản này phải 2-3 ngày sau mới có thể thưởng thức được.

4. Cách muối cà chua trắng giòn ngon nhờ giấm

4.1. Vật chất

• 1 kg cà tím tươi [sơ chế như trên]
• 1 củ riềng
• Ớt [số lượng tùy theo khẩu vị]
• 1 thìa cà phê đường trắng
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1 thìa cà phê giấm gạo
• 1 củ tỏi
• 1 lít nước
• Dụng cụ ngâm: Bình sứ hoặc thủy tinh có nắp đậy.

4.2. Cách làm cà tím ngâm dấm chua ngọt

Trộn nước trộn với cà chua ngọt:

• Đun sôi 1 lít nước.
• Cho muối, đường, giấm vào nồi nước sôi, khuấy tan.
• Nấu hỗn hợp khoảng 1-2 phút, sau đó tắt bếp và đợi cho nước ngâm hơi ấm.

Cà pháo, các nguyên liệu sau khi sơ chế, rửa sạch và lau khô, bạn tiến hành cho vào bình ngâm tương tự như hướng dẫn trên. Cũng khoảng 2-3 ngày sau, bạn có thể hái cà pháo ra thưởng thức cùng bữa cơm gia đình để thưởng thức. Món cà tím xào chua ngọt này có thể chấm với nước chấm. Cách muối cà pháo miền bắc thường được chấm với mắm tôm. Hoặc, bạn có thể thực hiện cách làm sốt cà chua gia vị cũng rất hấp dẫn. Một số gia đình khác thì dùng tương ớt để cân bằng vị chua ngọt của cà pháo muối. Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn loại nước chấm phù hợp.

4.3. Cách muối cà pháo muối sả chanh độc đáo

Ngoài cách làm cà chua ngâm giấm đơn giản ở trên, bạn có thể áp dụng công thức ngâm sả ớt độc đáo cho món ăn quen thuộc này để đổi mới hương vị hàng ngày. Từ những nguyên liệu cơ bản đã chuẩn bị ở phần 4.1, bạn cho thêm các nguyên liệu sau: Vài quả quất [quất] với lượng tùy theo sở thích, 2 cây sả đập dập, 2 thìa cà phê nước mắm.

Bạn thực hiện thao tác nấu nước ngâm tương tự như mục 4.2 rồi xếp tuần tự các nguyên liệu vào bình ngâm.

5. Nguyên tắc muối cà tím ngon, không bị nổi váng

• Đảm bảo chọn cà tím tươi, nước mắm ngon, giấm ngon, đảm bảo chất lượng.
• Đảm bảo từng bước chính xác khoảng cách từ muối đến pháo theo hướng dẫn đơn giản ở trên.
• Nếu sau 3-4 ngày mà xuất hiện hiện tượng chóng mặt thì nên chắt bỏ hết phần nước này đi vì ăn vào rất dễ ngộ độc. Bạn nên thay bằng một hũ nước ngâm khác để ăn được lâu. Với lần cà muối trước, bạn cũng có thể tái sử dụng lần muối sau. Nhờ đó, cà tím ngâm sẽ nhanh chín và ngấm vị hài hòa hơn.
• Để cà tím muối có màu trắng đẹp, không bị thâm đen, có mùi hăng thì khi cho vào bình ngâm nên dùng ni lông hoặc vật dụng gì đó đậy lại để cà tím ngấm nước.

Tùy theo khẩu vị của bản thân và gia đình, bạn có thể làm ngay món cà tím muối, hoặc cà tím ngâm lâu mà không bị nổi váng với công thức hướng dẫn chi tiết trên đây. Đặc biệt trong những ngày nắng nóng như thế này, bạn chỉ muốn ăn một bát canh chua, ăn với chén cà pháo thì còn gì bằng. Đừng quên bỏ túi ngay 5 cách muối cà trắng giòn ngon mà Webnauan.vn đã chia sẻ để thực hiện cho cả nhà nhé!

Nguyễn Điền tổng hợp

Video liên quan